Scaloppine al marsala

Classica versione delle scaloppine.

Ingredienti:

500 gr di fesa di vitello 

1 bicchierino di marsala secco

1 tazza di brodo di carne

1 noce di burro

2 cucchiai di olio evo

Farina q.b

Pepe q.b

Sale q.b

Preparazione:

Sciogliete il burro con l'olio  in una grande padella e aggiungete le fettine di vitello, precedentemente battute e infarinate, lasciandole colorire da entrambi i lati.

Toglietele dalla padella e conservatele al caldo. 

Nella stessa padella versate il marsala e il brodo di carne, con 1 cucchiaio di farina stemperato dentro e fate addensare per due minuti a fuoco vivo, mescolando per fare amalgamare la salsa.

Rimettete le scaloppine nella padella e fatele insaporire per dieci minuti, aggiustate di sale e pepe. Servite calde cosparse della loro salsa.