Quiche Lorraine

Conosciutissimo piatto francese.

Ingredienti: 

1 disco di Pasta Brisèe 

200 ml di Panna 

1/2 Cipolla 

3 Uova 

100 gr. di Pancetta a dadini 

100 gr. di Emmenthal a dadini

Olio evo q.b 

Sale q.b

Pepe q.b

Noce moscata q.b

Preparazione:

Adagiate la pasta brisèe in una teglia rotonda imburrata e infarinata. Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Ricoprite la pasta con la carta forno e metteteci sopra dei fagioli, per la cottura in bianco.

Infornate  per 15 minuti a 180°C. Togliere dal forno.

Rosolate la pancetta in padella con un cucchiaio di olio e la cipolla tritata. Sgocciolatela su carta assorbente e distribuitela assieme ai dadini di groviera sulla base di pasta.

Sbattete le uova con noce moscata, panna sale e pepe e ricoprite gli ingredienti nella teglia della quiche.

Infornate per circa 30 minuti, finchè il ripieno si sarà rassodato e la superficie sarà ben dorata.