Impasto brioche

Impasto brioche 

Un unico.. Sofficissimooooo!! impasto!!! per mille varianti di brioche !!! 

 Ingredienti per la pasta:

500 g di farina,

150 di zucchero

100 di burro morbido

2 uova

180 ml di latte

20 g di lievito di birra o una bustina secco, oppure se lo avete 100g di lievito madre o lìcoli

un pizzico di sale 

un pizzico di vaniglia

scorza di arancia grattugiata

Inoltre: marmellata a piacere o nutella o quello che più vi piace

un grappolo di uva nera

1 uovo per pennellare

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti tranne il burro che aggiungerete da ultimo. Aggiungete anche la scorza di arancia o la pasta di arancia (ottenuta frullando le scorze (BIO) con due cucchiai di zucchero e conservata in un contenitore in freezer da adoperare al bisogno)

Impastate bene con la foglia, oppure se non avete la planetaria, a mano.

Ora aggiungete il burro morbido un pezzettino alla volta.

Impastate ancora, fino a che l'impasto si staccherà dalla foglia.

Trasferitelo in una ciotola, coprite con una busta o con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio

Riprendete l'impasto lievitato e dividetelo in 4 parti uguali o più, a seconda di quanti formati diversi volete fare. 

Per i cornetti: stendete l'impasto a rettangolo Tagliatelo a triangoli e farcite con marmellata o altro. Pennellate I bordi con poca acqua arrotolate E il cornetto è pronto.

Per le brioche all'uva: fate delle palline, con le mani unte di olio allargatele a cerchio, mettete l'uva sopra (lavata e asciugata) e cospargete con un cucchiaino di zucchero oppure farcite con crema, nutella e quel che la fantasia vi dice.

Per le girelle: fate sempre un rettangolo di pasta, spalmate di marmellata e cospargete con le gocce.. Arrotolate delicatamente.. Tagliate le girelle e trasferitele in teglia Pennellatele con uovo, fate lievitare ancora per almeno una mezz'ora e mettete in forno a 190 per circa 15 minuti! Sofficissime!!!! 

Biscotti al doppio cioccolato - Frollini Alabama

 Biscotti al doppio cioccolato

(Ricette di Biscotto Clandestino)

Ingredienti per 60 pezzi:

240 gr farina 0

120 gr cacao amaro

230 gr burro

260 gr zucchero semolato

2 tuorli

2 cucchiai panna fresca

zucchero di canna q.b. 

Ingredienti ganache:

250 gr di cioccolato fondente

50 gr di zucchero semolato

150 gr di panna fresca

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 175 gradi.

Setacciate la farina con il cacao in una ciotola, mescolate per ben distribuire il tutto, ponete via.

In un altro contenitore lavorate il burro con lo zucchero fino ad avere una crema morbida e spumosa, solo ora unire i tuorli, la panna e amalgamare.

Adesso versare la farina e il cacao, lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo una palla soda.

Preparare una ciotolina piena di zucchero di canna e foderare la leccarda con della carta da forno.

Prelevare un cucchiaino di impasto, rotolarlo tra i palmi della mano per fare una pallina, passarlo nello zucchero e posarlo sulla piastra schiacciando lievemente.

Posizionare le palline a 2-3 cm di distanza.

Affondare la punta del manico di un cucchiaio di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una rientranza abbastanza (senza bucare il biscotto).

Infornare per 10 minuti, non di più!

Prelevare la teglia dal forno e se alcune rientranze hanno perso definizione premere leggermente mentre sono caldi.

Preparate la ganache, quindi tagliare il cioccolato a pezzetti.

Sciogliere lo zucchero in un pentolino e farlo caramellare, aggiungere la panna (attenzione agli spruzzi) e far cuocere finché il caramello si sarà sciolto.

Aggiungere il composto caldo al cioccolato e far sciogliere il tutto finché sarà spalmabile.

Riempire con la crema tiepida un sac à poche, farcire i biscotti con la crema di cioccolato e cospargerli con zucchero a velo.

Se avete delle arance candite potete usarle come guarnizione.

Quando saranno freddi riporre in una scatola di latta.

Frollini Alabama

Ingredienti:

450 gr di farina 00

100 gr di cacao amaro

200 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova

200 gr di zucchero vanigliato

70 gr di nocciole tostate ridotte a granella

50 gr cioccolato fondente a pezzi (non le gocce)

7 cucchiai di panna da montare (quella del banco frigo) 

Preparazione:

Lavorate lo zucchero a velo con il burro, amalgamate, aggiungete le uova, la panna, infine le nocciole e cioccolato. 

Impastate, unire farina e cacao setacciati, continuare fino a quando non ottenete un impasto omogeneo.

Fate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare mezz’ora in frigorifero.

Prendete l’impasto, maneggiatelo un pò per ammorbidirlo, dividetelo in due per stenderlo meglio, se si formano crepe riunitele con le mani.

Se i biscotti vi piacciono sostanziosi, lasciateli belli alti (quasi 1 cm), prendete uno stampo da biscotto (il mio era di 4cm) e incidete.

Cuocete a 170° modalità ventilata in forno preriscaldato per 12/15 minuti al massimo.

Questi frollini sono calibrati in maniera tale che sia il cacao a esserne il protagonista, inoltre, si può  aggiungere un cucchiaio abbondante di miele di castagno all’impasto … non tanto per aumentare la dolcezza, quanto per donargli un sussurro del suo particolare sapore.

Brioches intrecciate con crema

  Brioches intrecciate con crema

Ingredienti per 9 brioches:

Per l'impasto brioches:

-350 gr di farina 0 (12 g di proteine) le trovi scritte sulla confezione

-120 gr di latte 

-70 gr di zucchero

-1 uovo e 1 tuorlo di uova medie 

-6 gr di lievito di birra fresco (2 gr se usi quello secco)

-50 gr di burro

-2 gr di sale

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa

-la scorza di mezzo limone non trattato

Per la crema pasticcera: 

-250 gr di latte

-2 tuorli di uova a pasta gialla

-20 gr di amido di mais

-60 gr di zucchero

-scorza di limone non trattato

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa

Preparazione:

 Metto il lievito di birra fresco in un'ampia terrina, ci verso il latte leggermente tiepido, lo zucchero e mescolo bene. Poi aggiungo l'uovo ed il tuorlo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, sbatto il tutto con la forchetta. Inserisco la farina ed il sale, inizio ad impastare col cucchiaio, in seguito con le mani e  ottengo un composto morbido. 

Ci metto il burro ed impasto facendolo integrare; a burro integrato il composto sarà appiccicoso, lo  trasferisco sul piano di lavoro leggermente infarinato e lo lavoro per qualche minuto. Poi formo un panetto e lo adagio in un contenitore precedentemente imburrato, lo copro con pellicola e lo lascio lievitare fino al raddoppio del volume, nel forno spento con la luce accesa, oppure se voglio anticipare i tempi di lievitazione nel forno preriscaldato a 25/28°. 

Nel frattempo preparo la crema pasticcera e la lascio freddare.

A volume raddoppiato lascio cadere l'impasto sul piano di lavoro infarinato, rompo la lievitazione schiacciandolo e dandogli una forma rettangolare, poi lo stendo col matterello, ottengo una sfoglia delle dimensioni di 30x40 cm. Adesso la taglio in strisce con una rotella per pizza della larghezza di 2 cm e lunghezza di 30. Ne ottengo un numero pari, 18 strisce.

Formo le brioches: fermo due strisce alla volta premendo l'estremità con le dita, poi le intreccio alternandole, senza tirare l'impasto, fino ad arrivare all'altra estremità. Chiudo le due estremità formando un ovale. Poi sollevo la parte senza chiusura, la porto dal lato opposto dandogli un giro, in questo modo andrò a formare il numero otto. Sistemo le brioches formate sulla teglia da forno rivestita con carta forno, le copro con pellicola alimentare e le lascio lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume. 

Dopo 1 ora /1 ora e 30 minuti le brioches hanno raddoppiato, le spennello delicatamente con il tuorlo ed il latte, poi metto la crema in una sac a poche con beccuccio a stella e riempio i vuoti con dei ciuffi di crema. Posso infornare, nel forno già ben caldo statico a 180° per 18 minuti, o fino a doratura desiderata, metto la teglia nel livello centrale del forno. Una volta cotte le lascio freddare nella teglia, in tal modo non rimarranno residui di crema sulla teglia.

Sistemo le brioches sul vassoio di portata e le spolverizzo con un leggero strato di zucchero a velo vanigliato. 

Ricetta: Terrore splendore

Torta fluffosa alla vaniglia e limone - Torta fluffosa alla vaniglia, limone e mele

Torta fluffosa alla vaniglia e limone

di Biscotto Clandestino

Ingredienti:

3 uova a temperatura ambiente

200 gr zucchero semolato

300 gr farina 00

250 gr ricotta pecora

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di olio di semi girasole

100 gr panna fresca da montare

1 limone grande bio

1 bacca di vaniglia

1 pizzico sale

Preparazione:

Ponete lo zucchero dentro una terrina, unite la buccia grattugiata del limone e i semini della vaniglia, incidete la bacca, raschiateli via, tagliate i steli in due pezzi e unite anche questi allo zucchero.

Mescolate. Coprite con della pellicola alimentare e fare riposare 24 ore a temperatura ambiente ricordando di tanto in tanto di rimestare il tutto (se avete fretta lasciare a riposo almeno 15 minuti)

Ponete a scolare la ricotta in uno scolapasta, posizionandolo in frigorifero (oh, se avete fretta, dateje na sgrullata al volo per eliminare l'acquetta)

Il giorno dopo imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm, portate il forno a 165 gradi C avendo l'accortezza di posizionare al suo interno la leccarda.

In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, ricordate di asportare i pezzi della bacca.

Versate tutto gli ingredienti in una recipiente, avendo l'accortezza di unire la crema di ricotta per ultima, lavorate con le fruste elettriche.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, unire il succo del limone filtrato, mescolate affinché venga assorbito dagli altri ingredienti.

Versate nello stampo e cuocete per 35 minuti in modalità statica, di norma basta, non eccedete in cottura o si asciugherà, effettuate la prova stecchino.

È una torta che più riposa, più dà il meglio di sé, impossibile non innamorarsi di questo dolce!

Torta fluffosa alla vaniglia, limone e mele

di Biscotto Clandestino

Ingredienti:

3 uova a temperatura ambiente

3 mele a fettine

200 gr zucchero semolato

300 gr farina 00

250 gr ricotta pecora

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di olio di semi girasole

100 gr panna fresca da montare

1 limone grande bio

1 bacca di vaniglia

1 pizzico sale

Preparazione:

Ponete lo zucchero dentro una terrina, unite la buccia del limone e i semini della vaniglia, incidete la bacca, raschiateli via, tagliate i steli in due pezzi e unite anche questi allo zucchero.

Mescolate. Coprite con della pellicola alimentare e fare riposare 24 ore a temperatura ambiente ricordando di tanto in tanto di rimestare il tutto.

Ponete a scolare la ricotta in uno scolapasta, posizionandolo in frigorifero.

Il giorno dopo imburrate e infarinate uno stampo da 28 cm, portate il forno a 165 gradi C avendo l'accortezza di posizionare al suo interno la leccarda.

In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, ricordate di asportare i pezzi della bacca.

Versate tutto gli ingredienti in una recipiente, avendo l'accortezza di unire la crema di ricotta per ultima, lavorate con le fruste elettriche.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, unire il succo del limone filtrato, mescolate affinché venga assorbito dagli altri ingredienti.

Aggiungete la frutta, lavorate affinché tutte le fettine siano coperte di impasto.

Versate nello stampo e cuocete per 50 minuti in modalità ventilata di norma basta, non eccedete in cottura o si asciugherà, effettuate la prova stecchino.

Se si colora troppo, coprire con carta forno.

Effettuate sempre prova stecchino prima di sfornare.

Brioche pandoro

La moda del momento è la brioche pandoro. Una sofficissima brioche che è stata arricchita di burro e uova e quindi per mantenere la struttura ha bisogno di lievitare in uno stampo proprio come il pandoro; da qui deve il suo nome, mentre il gusto resta quello di una brioche.

Brioche pandoro

Ricetta di Gigi Acampora.

Ingredienti

Per il water roux:

25g di farina

125g di acqua

Per le Brioche:

95 gr di zucchero

500g di farina Manitoba (Caputo oro)

15 gr lievito di birra

150g di uova

60g di latte

10 g di sale 

185g di burro morbido

Per l'aroma:

15g di miele

2/3g di vaniglia

Scorza di un arancio grattugiata

Crema pasticcera o al latte

Preparazione:

Per il water roux mettete in un pentolino la farina e poi pian, piano, unite l'acqua.

 Fate cuocere fino ad una consistenza cremosa e lasciate raffreddare.

Nella planetaria mettete la farina, il lievito, il Water roux ormai freddo e un po' di zucchero. 

In una ciotola mischiate le uova e il latte e aggiungerli all'impasto poco per volta.

Fate riposare l'impasto in frigo per 20 minuti e dopo riposizionatelo in planetaria e aggiungete pian piano il restante zucchero. Una volta assorbito lo zucchero, unite il burro poco per volta, alternandolo con la scorza d'arancia grattata mescolata al miele e vaniglia. Per ultimo mettete il sale.

 Ungete un contenitore con il burro o l'olio di semi, inserite l'impasto e lasciate lievitare fino al raddoppio. Formare delle palline di 130 gr. circa l'una e mettetele all'interno di vaschette rettangolari di alluminio, sono quelle monoporzione della Cuki per interderci, precedentemente imburrate. Fate lievitare fino al raddoppio in forno spento, con luce accesa e con un pentolino di acqua calda.

Cuocere forno ventilato 150 gradi 12 - 15 minuti circa, in caso fossero ancora troppo pallide, lasciatele in cottura ancora qualche minuto con la funzione cottura solo sotto.

Sformarle e farcirle, facendo un profondo taglio sopra la brioche con una forbice e aiutandovi con una sac a poche.

Brioche Pandoro

(Ricetta di Zio Rocco)

Ingredienti :

500gr farina Manitoba 

3 uova intere

150gr latte intero

100gr di zucchero 

100gr di burro

15gr lievito di birra fresco

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di limone 

Scorza grattugiata di arancia 

1 bacca vaniglia

Preparazione:

In planetaria con frusta a gancio, mettete farina e zucchero e lasciare mischiare.

Nel latte far sciogliere il lievito e mettete le 3 uova intere, mischiate il tutto.

Versate nella planetaria la metà del mix latte, uova e lievito.

Una volta che si sarà assorbito bene, versate l'altra metà del mix.

Quando l'impasto inizierà ad incordare, mettete i pezzetti di burro morbido, uno alla volta e far amalgamare bene prima di aggiungere l'altro.

Lasciare girare la planetaria per 15 minuti.

Una volta che il burro si sarà ben incorporato, unite il sale, le bucce grattugiate degli agrumi e i semi di vaniglia,

Lasciate lavorare la planetaria per altri 15 minuti.

Totale impasto 30 minuti.

Trasferite l'impasto in una ciotola capiente, coprite con carta trasparente e mettete in forno spento con luce accesa, per due ore e mezzo a riposo.

Imburrate delle vaschette in alluminio 13x10x4 quelle piccole.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l'impasto e fate dei pezzi da 160 /170 grammi ciascuno.

Mettere le palline pirlate e allungate leggermente, nelle vaschette di alluminio imburrate.

Coprire e mettere in forno spento e luce accesa, oppure con una scodella di acqua bollente al di sotto per creare l'umidità all'interno del forno.

Lasciate riposare nuovamente per 1ora e 40 minuti o fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di riposo cuocetele a 170C ° in forno statico per 15 / 18 minuti.

Appena cotti, sfornare e spennellate per tre volte con del latte; date la prima spennellate a tutti i pezzi, poi una volta assorbito, ripassare ogni pezzo per 3 volte.

Una volta fredda, farcite a vostro gusto e spolverizzare con zucchero a velo.

Vanillestangen

 I Vanillestangen sono dei deliziosi dolcetti tedeschi di pasta brioche cotti al forno e farciti di crema vaniglia.

Ingredienti per la pasta :

250 ml di latte tiepido

30 grammi di lievito

50 grammi di zucchero

500 g di farina (tipo 550)

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

2,5 grammi di sale

1 uovo

1 tuorlo d'uovo

50 grammi di burro

Per la farcitura:

400 ml di latte

40 g di amido di mais

75 grammi di zucchero

2 cucchiaini di zucchero vanigliato

3 tuorli d'uovo

aroma vaniglia o limone

40 grammi di burro

200 grammi di panna fresca

2 cucchiaini di zucchero vanigliato

Per la copertura:

100 g di burro per spennellare

250 g di zucchero per arrotolare

Preparazione

Per prima cosa, versate il latte tiepido nella ciotola del robot da cucina.

Poi sbriciolate il lievito e aggiungete lo zucchero.

Unite circa 5 cucchiai di farina e mettete da parte la ciotola per circa 10 minuti.

Nel frattempo mescolate la restante farina con lo zucchero vanigliato e il sale. 

Quindi aggiungete la miscela di farina e le uova all'impasto lievitato.

Impastate tutti gli ingredienti per circa 3 minuti a bassa velocità.

Infine, aggiungete il burro a pezzi e continuate a impastare a velocità media per circa 7 minuti.

Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.

Per il ripieno, in una casseruola mescolate il latte con l'amido di mais, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e i tuorli d'uovo.

Portate a ebollizione il contenuto della casseruola a fuoco medio-alto, mescolando continuamente.

Quando il composto si sarà addensato, togliete la casseruola dal fuoco e mantecate con il burro. 

Trasferite la crema in un'altra ciotola , coprite con pellicola direttamente sulla superficie e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, pesate la pasta lievitata in 10 pezzi uguali.

Formate con ogni pezzo di impasto una palla e arrotondatela. 

Quindi stendete i pezzi di pasta con un mattarello in un rettangolo. Arrotolate il rettangolo in un rotolo per dargli una forma oblunga, lunga circa 10 centimetri.

Foderate una teglia con carta da forno e posizionate i pezzi di impasto.

Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 gradi e  cuoceteli  per circa 15 - 20 minuti.

Mentre i croissant cuociono, fate sciogliere 100 grammi di burro e versate lo zucchero in una ciotola capiente.

A cottura ultimata spennellate subito i Vanillestangen con il burro e passateli nello zucchero. 

Poi fateli raffreddare completamente su una teglia.

Montate ora la panna e lo zucchero vanigliato a neve.

Riprendete adesso la crema fredda e sbattetela con una frusta finché risulterà liscia. 

Con una spatola incorporate la panna nella crema e poi riempitevi  una sac à poche con bocchetta forata.

Infilate con cautela il manico di un cucchiaio di legno in un Vanillestangen  da un lato per farvi un po' di spazio senza forarlo e farcite con la crema.

Se vi piace potete spolverarli con un po' di zucchero a velo prima di servire. 

Una variante al ripieno è quella con il budino alla vaniglia:

- 400 ml di latte

- 70 grammi di zucchero

- 2 cucchiai di estratto di vaniglia

- 1 pg di budino alla vaniglia in polvere (37 g)

Zuccherini all'anice - Biscotti da latte

 A Pasqua e non solo a Pasqua, in Toscana si fanno questi deliziosi biscotti.

Zuccherini all'anice

Ingredienti:

550 g di farina

3 uova

200g di zucchero

120 d burro, oppure 70 di strutto

1 cucchiaio abbondante di semi di anice

una tazzina da caffè di vin santo, o altro liquore a piacere

un pizzico di sale

una bustina di lievito

una grattata di scorza di arancia

Inoltre una tazzina di latte e zucchero semolato per rifinire la superficie

Preparazione:

Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti e impastate velocemente con la foglia. Otterrete una frolla, quindi formate un rotolo lungo che taglierete  a pezzi

Formate delle palline e con il dito praticate un foro al centro

Disponete le ciambelline ottenute nella teglia, spennellatele con il latte e cospargetele di zucchero semolato, infornate a 200 per circa 20 minuti.

Biscotti da latte

Facili, veloci e buonissimi.

Ingredienti:

3 uova

200 gr di zucchero 

80 gr di latte

150 gr di olio di semi(girasole)

1 bustina di vanillina 

1 bustina di ammoniaca 

600-650 gr di farina

Preparazione:

Impastare il tutto in una ciotola con le mani, poi trasferire su un piano da lavoro e continuare ad impastare. Fare dei bastoncini di una decina di centimetri e passarli nello zucchero semolato. Metterli in una teglia con carta forno, non troppo vicini perché in cottura crescono, forno statico a 180' per 25-30 minuti. Pronti per essere inzuppati nel latte. Facili, veloci ma buonissimi.

Japanese Soufflé Pancakes

 Japanese Soufflé Pancakes ed ecco la ricetta di quei pancakes soffici, soffici come una nuvola che vi faranno impazzire. Essendo dei soufflé vanno consumati immediatamente altrimenti tenderanno a sgonfiarsi.

Ingredienti per 4 persone:

44 g di farina 

10 g di amido di mais

4 g di lievito in polvere vanigliato per dolci

30 g  di latte 

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

4 uova (Taglia M)

48 g di zucchero 

1 pizzico di sale

 

Preparazione:

In una ciotola setacciate bene la farina con il lievito, uniste il latte, la vaniglia 4 tuorli e con la frusta lavora gli ingredienti fino ad ottenere una pastella ben amalgamata.

Montate gli albumi con un pizzico di sale .Quando il composto comincia un poco a gonfiarsi unite le  lo zucchero in 2 volte fino ad ottenere un composto sodo.  Versate la meringa sui tuorli e incorporatela senza smontarla.

Mettete a scaldare una padella anitiaderente e quando è calda passatela con uno scottex unto . Versate il composto in una sac a poche (io a cucchiaiate) e mette i ciuffetti di composto in padella che deve essere ad una tempoeratura di circa 170° C.

Unite qualche cucchiaio d'acqua nella padella ma lontano dall'impasto coprite con coperchio di vetro e fate cuocere circa 4 minuti girate con una spatola Unite ancora qualche cucchiaio d'acqua nella padella ma lontano dall'impasto coprite  e fate cuocere circa 2 minuti .

I pancakes giapponesi sono pronti da gustare e decorare come più vi piace.

Waffle

 Waffle

 (Pane degli Angeli)

Ingredienti per 8/10 waffle:

3 uova

120 g zucchero semolato

1 fialetta di Aroma vaniglia 

cannella in polvere

75 g burro fuso

270 g farina bianca 00

mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

250 ml latte

Preparazione:

In una terrina sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con metà dello zucchero, aggiungi gradatamente l'aroma, la cannella e il burro fuso.

Incorpora gradatamente la farina setacciata con il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI alternandola all'aggiunta del latte.

Monta le chiare a neve con lo zucchero rimasto e incorporale delicatamente al composto dei tuorli.

 Per la cottura segui le istruzioni presenti sulla confezione della piastra in dotazione.

Sforma il waffle su un piatto e procedi nello stesso modo fino ad esaurire l'impasto.

.Prima di servirli rifinisci a piacere i waffle con zucchero al velo, topping, frutta fresca o burro e miele.

Conserva i waffle pronti per il consumo coperti in frigorifero e consumali entro 1-2 giorni.

Pancakes

 La colazione americana!!! . Io adoro i pancakes. Questa è la ricetta di king Arthur.

Ingredienti per circa 12 pancakes:

2 uova 

280 ml di latte 

50 g di burro fuso o 2 cucchiai di olio vegetale

180 g di farina 

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

un pizzico di sale 

2 cucchiaini di lievito in polvere 

30 g di zucchero

100 g di mirtilli freschi o surgelati (facoltativo)

Preparazione:

Sbattere le uova e il latte e l'estratto finché saranno chiare e spumose. Incorporate l'olio o il burro.

Miscelare gli ingredienti secchi insieme e delicatamente e rapidamente mescolare al composto di uova e latte. Lasciare riposare l'impasto per almeno 15 minuti così la pasta si addenserà ulteriormente.

 Scaldare una padella pesante a fuoco medio e ungetela leggermente.

Versate 2 cucchiaiate di impasto alla volta e mettete sopra i mirtilli, se li usate. Cuocere circa 2 minuti per lato. Servite caldi con sciroppo d'acero o miele.

Pancakes ricetta 2

Ingredienti:

3 uova 

55 gr farina 

30 ml latte

1 cucchiaio di zucchero 

2 gr lievito 

Vaniglia o cannella 

Preparazione:

Separate tuorli e albumi e montate, questi ultimi, a neve con lo zucchero.

Mettete in una ciotola i tuorli , il latte , la farina , il lievito e gli aromi e mescolare a mano. Aggiungere delicatamente con una spatola gli albumi montati.

 Scaldare una padella pesante a fuoco medio e ungetela leggermente.

Versate 2 cucchiaiate di impasto alla volta. Cuocere circa 2 minuti per lato. Servite caldi con quel che preferite.