Ciambellone con cuore morbido

Una squisita ciambella che racchiude un cuore di Philadelphia e una copertura di marmellata.

Ciambellone con cuore morbido

 Ingredienti per la base:

4 uova 

260g di farina 

70g di fecola di patate 

200ml di latte 

140g di olio di semi 

250g di zucchero io ho messo di canna, 

una bustina e mezzo di lievito 

scorza di limone grattugiata e 

vaniglia. 

Per il ripieno:

400g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile, 

100g di zucchero, 

30g di fecola di patate, 

scorza di limone grattugiata. 

Inoltre 5 cucchiai di confettura di albicocche o a vostro gusto.

Preparazione:

Riunite tutti gli ingredienti per la base nella ciotola della planetaria, o in una ciotola, e montate con la frusta alla massima velocità per 2 minuti.

Oliate e cospargete di pangrattato uno stampo a cerniera cm 24.

Versateci il composto ottenuto.

Con una frusta montate il formaggio con lo zucchero la fecola e la scorza di limone.

Distribuitelo con un cucchiaio al centro dell'impasto, e infornate a 180 per circa 40 minuti, forno ventilato.

Sformate e decorate con zucchero a velo.

Poi mettete la marmellata nella sac a poche con bocchetta a stella.

E decorate con ciuffetti il centro, oppure come meglio credete.

Ciambella all'acqua

 Ciambella all'acqua

Ingredienti per uno stampo per ciambella diametro 28 cm

Oppure tortiera diametro 26-24 cm

200 g farina 00

50 gr di fecola di patate

200 g zucchero

3 uova intere

120 ml olio di semi di girasole

120 ml acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di succo di limone

sale

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mettiamo i tuorli con lo zucchero (va bene anche di canna), la scorza di limone, l'estratto di vaniglia ed un pizzico di sale. Montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungiamo l’olio di mais o d’oliva delicato.

Continuiamo a frullare con le fruste. Aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente. A parte, mescoliamo la farina con la fecola e il lievito per dolci (meglio setacciare le polveri).

Uniamo al composto liquido e mescoliamo per pochi istanti con le fruste.

Montiamo gli albumi a neve ferma con lo sbattitore elettrico, a metà montata uniamo un cucchiaio di succo di limone per stabilizzare la montata.

Incorporiamo gli albumi piano piano a cucchiaiate nel composto con le uova mescolando dal basso verso l'alto.

Ottenuto un composto liscio e senza grumi, lo versiamo in una teglia a ciambella ben imburrata e infarinata. Inforniamo a 170°, forno statico e preriscaldato, per 42 minuti.

Lasciamo raffreddare e sformiamo delicatamente.

Decoriamo con zucchero a velo.

Possibili varianti: possiamo sostituire parte dell’acqua con succo di arancia o limone al naturale (50 g) o ancora con del rum o altro liquore a scelta (50 g).

Torta all'arancia

Profumatissima e morbida torta per le vostre merende o colazioni.

Ingredienti:

80 g burro

150 g zucchero

3 uova

2 arance

300 g farina

1 pizzico di sale

1 bustina lievito

Preparazione:

In una planetaria lavorate il burro a crema con lo zucchero ed unire i tuorli d'uovo.

Grattate la scorze di un' arancia, speremetene il succo e unite il tutto al composto di burro e uova.

Incorporate sempre sbattendo la farina e il lievito e per ultimo le chiare montate a neve col pizzico di sale, senza smontarle.

Versate l'impasto in una tortiera unta e infarinata e cuocere a 180° per 30 min.

Ciambella al mandarino

Una fragrante ciambella al profumo di mandarino.
(Ricetta dal web)

Ingredienti:

220 g di Farina 0

160 g di Burro

6 Mandarini bio

50 g di Fecola di patate

4 Uova

120 g di Zucchero semolato

1 dl di Cointreau

Zucchero a velo

1 bustina di Lievito per dolci

Sale

Preparazione:

Lavorate a crema lo zucchero con il burro ammorbidito usando le fruste elettriche. Unite i tuorli, uno alla volta, e mescolate, poi incorporate la farina e la fecola setacciate versandole a pioggia, sempre un cucchiaio alla volta.

 Grattugiate la scorza di 2 mandarini, spremetene il succo e uniteli all’impasto insieme al liquore.

 Incorporate il lievito setacciato e, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l'impasto, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

 Versate metà del composto nello stampo, distribuite uniformemente gli spicchi dei mandarini avanzati, ai quali avrete eliminato la pellicina ed eventualmente i semi, e ricoprite con il restante impasto.

Infornate a 180°C per circa 40 minuti, sfornate, lasciate intiepidire, sformate sul piatto da portatata e spolverate con zucchero a velo.

Ciambella alle nocciole

Squisito impasto al sapore di nocciola ricoperto di cioccolato fondente e granella di nocciola.

Ingredienti per 8 persone:

3 uova

250 gr di farina 00

150 gr di nocciole

150 gr di zucchero

100 gr di burro

1/2 bustina di lievito (8 gr)

50 ml di latte

per la glassa:

150 gr di cioccolato fondente

75 gr di acqua

75 gr di zucchero

granella di nocciole per ricoprire q.b.

Preparazione:

Tritate le nocciole molto finemente a ridurle quasi in farina. 

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso. Unire il burro ammorbidito, il latte e la granella di nocciole. Mescolare bene e aggiungere la farina con il lievito setacciati.

Versate il composto in uno stampo a ciambella di 22 cm e cuocere in forno pre riscaldato a 180°C per 40 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire e sformate su una gratella.

Tritate il cioccolato, fate scaldare l'acqua con lo zucchero e fatevi sciogliere dentro il cioccolato. Lasciate sul fuoco qualche minuto mescolando continuamente. Fate riposare la glassa qualche minuto fuori dal fuoco e versatela sul dolce, lasciandola colare lungo i lati. Decorate la ciambella con la granella di nocciole quando questa è ancora calda.

Ciambellone alla panna

Morbido e delicato ciambellone presentato in due ricette, la prima prevede l'uso della panna montata ben ferma, la seconda usa la panna liquida.

Ingredienti per uno stampo a ciambella di cm 22.

180 gr di farina 00

250 ml di panna fresca

120 gr di zucchero semolato

2 uova

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 cucchiaino di Aroma vaniglia

la scorza grattata di un limone bio

un pizzico di sale

zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione:

Con le fruste elettriche montate la panna a neve be ferma.

Montate anche le uova assieme al pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire l'aroma e la scorza grattata.

Versate nel composto di uova la farina e il lievito setacciati, amalgamare bene e unite la panna montata usando una spatola e girando dall'alto vero il basso per non smontare il composto.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per circa 40 minuti in forno pre riscaldato a 170°C.

Sformare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Ciambellone alla panna

Ingredienti per uno stampo a ciambella di cm 24.

Ingredienti:

250 gr. Farina 00

250 cc panna fresca da montare

170 gr. Zucchero

4 uova

1 cucchiaino di Aroma vaniglia

la scorza grattata di un limone bio

1 bustina lievito per dolci 

1 pizzico sale

Preparazione:

Con uno sbattitore elettrico sbattere le uova, appena cominciano a "schiumare" aggiungere lo zucchero. Deve diventare bello spumoso. Aggiungere la vaniglia e la scorza del limone. Aggiungere la metà della panna e la metà della farina ed usare lo sbattitore alla minima velocità. Appena incorporata la farina aggiungere l'altra metà della panna e la farina ed amalgamare il tutto. 

Teglia imburrata( 24 cm)ed infarinata, va in forno 40 minuti a 180° C.

Ciambella al mascarpone - Torta soffice al mascarpone e gocce di cioccolato

 Un dolce semplice e sofficissimo.

Ciambella al mascarpone 

Ingredienti:

300 g. di farina 

100 g di fecola di patate

200 g. di mascarpone

200 ml di latte

200 g. di zucchero

80 g. di burro

3 uova 

1 bustina di lievito per dolci

scorza di  un limone grattugiata

zucchero a velo per spolverizzare q.b

Preparazione:

Far fondere il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero fino a che saranno spumose, aggiungere a filo il burro fuso e poco alla volta il mascarpone.

Unite la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, alternandoli al latte.

Infine aggiungere la scorza di limone grattugiata. Lavorate il composto con la frusta finché l'impasto sarà ben amalgamato. Versate il composto in uno stampo da ciambella di cm 24 e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti,  Lasciate raffreddare un poco, poi sformare su una gratella. Servite cosparso di zucchero a velo.

Torta soffice al mascarpone e gocce di cioccolato 

                                     

Ingredienti:

250 g. di farina 

50 g di fecola di patate

250 g. di mascarpone

100 ml di latte

180 g. di zucchero

100 g. di burro

1 pizzico di sale

3 uova 

1 bustina di lievito per dolci

70 gr di gocce di cioccolato 

zucchero a velo per spolverizzare q.b

Preparazione:

Montare le uova intere con lo zucchero semolato.

Aggiungere il mascarpone e a seguire il burro fuso tiepido, 1 pizzico di sale e il latte; unite la farina 00, 1 bustina lievito per dolci e la  fecola di patate. 

Per finire incorporare con una spatola, le gocce di cioccolato fondente.

Infarinare e imburrare uno stampo da 22 cm, versare il composto, livellare e infornare a 170 gradi statico per circa 40/45 minuti (fare prova stecchino).

Lasciare intiepidire, poi sformare su una gratella. Servire cosparsa di zucchero a velo.