Alevropita Torta salata greca

 Alevropita

Torta salata greca

L'Alevropita è una tradizionale torta salata greca, originaria dell'Epiro, nota per la sua preparazione rapidissima e l'impasto molto liquido. Il nome significa letteralmente "pita di farina" e si distingue per la consistenza sottile, croccante fuori e morbida dentro, arricchita da abbondante feta.

Ingredienti (teglia piccola, 20x25cm): 

250 gr di farina 

2 uova 

370 gr di latte 

100 gr di acqua 

Sale q.b. 

Olio q.b. 

150 g Feta  

Preparazione:

Amalgamare bene la farina, l’acqua, le uova, il latte, il sale e un filo d’olio, versare l’impasto in una teglia da forno unta con dell’olio e completare aggiungendo in superficie la feta sbriciolata e ancora un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato e statico a 200 gradi per circa 30 minuti o fin quando sarà dorata.

Tirokafteri

 La Tirokafteri: una crema spalmabile a base di formaggio feta, a cui si aggiungono ingredienti semplici. Il suo nome, letteralmente, vuol dire formaggio piccante, ed è perfetta per accompagnare grigliate o polpette di verdura. Oppure, semplicemente, da spalmare su una fetta di pane.

Per prepararla, in questa versione, servono un peperone arrostito, della feta e dello yogurt greco.

Il peperone si può anche omettere, perchè nella ricetta originale non c'è, ma ci sta benissimo donando più gusto. Ad ogni modo è una ricetta personalizzabile e c'è anche chi unisce dell'origano all'impasto e lo serve decorato con olive Kalamata.

Ingredienti:

200 g di feta greca

1 peperone arrostito, pelato e tritato finemente o frullato

1 peperoncino fresco rosso, oppure un cucchiaino di quello secco

100 g di yogurt greco

1 - 2  cucchiai di olio extravergine d’oliva

Uno spruzzo di succo di limone 

1/2 spicchio di Aglio 

Preparazione:

Tritate finemente metà del peperoncino e mezzo spicchio di aglio, trasferite i due ingredienti in una terrina con l’olio. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

In una ciotola, lavorate la feta con una forchetta (non usate il frullatore che ne comprometterebbe la consistenza) e poi unite gli altri ingredienti, compreso l'olio con aglio e peperoncino tritati, finendo la lavorazione con una frusta elettrica.

Insalata Greca

U'insalata che amo molto e spesso vario, dato che in casa mia la cipolla cruda non è da tutti tollerata, sostituendola con la lattuga.

Ingredienti Per 4 persone:

2 pomodori grandi rossi

1 cetriolo

1 cipolla grande (Tropea)

15 olive nere Kalamata

200 g feta greca

Sale q.b.

Origano q.b.

Olio extra vergine q.b.

Aceto

Preparazione:

Tagliare la cipolla a rondelle e lasciarla a marinare sotto sale per 5 minuti. Dopo sciacquarla con acqua fresca e mettetela in infusione sotto aceto per altri 5 minuti. Così facendo perderà un po del suo gusto pungente.

Intanto affettare  i pomodori, sbucciare e affettare anche il cetriolo e metterli in un'insalatiera con la cipolla scolata dall'aceto. Unire le olive e aggiustare di sale.

Tagliare la Feta a cubetti e metterla sopra l'insalata condire con origano e abbondante olio evo.