Torta marmorizzata

Un delizioso abbraccio tra latte e cacao.

Ingredienti:

 200 g di burro 

 200 g di zucchero 

 6 uova 

 250 g di farina 

 150 g di maizena 

 16 g di lievito per dolci 

 75 g di cacao amaro

 30 ml di latte 

Preparazione:

In una terrina lavorare il burro e lo zucchero.

Lavorarli per qualche minuto con uno sbattitore o una frusta. Aggiungere un uovo alla volta, continuando lavorare.

Una volta incorporate tutte  le uova, aggiungere poco alla volta la farina e la maizena setacciate e il lievito.

Otterrete un impasto molto compatto.

Mettere da parte poco piu’ della metà dell’impasto della torta marmorizzata. In quello rimanente aggiungere un paio di cucchiai di zucchero, il latte e il cacao setacciato.

Mescolate il tutto.

Imburrare e infarinare una teglia di 30 cm di diametro o uno stampo da ciambella. Mettervi i due tipi di impasto a cucchiaiate, alternandoli.

Finito l’impasto, affondare nel dolce il manico di un coltello e fare una spirale per ottenere l’effetto marmorizzato senza girare troppo per non mischiare gli impasti. 

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora. (Fate comunque la prova stecchino.)

Farlo raffreddare per una decina di minuti e capovolgerlo in un piatto da portata. Cospargere di zucchero a velo e servite.

Torta di marmorizzata

Ingredienti per uno stampo di circa 22 cm di diametro:

Burro e un po di Pangrattato per lo stampo

250 g di burro

220 g di zucchero

1 cucchiaio di Zucchero vanigliato

5 uova

1 pizzico di sale

400 g di farina

1 bustina di lievito vanigliato

160 ml di latte

2 cucchiai di Cacao in polvere

2 cucchiai di Panna da montare

Burro per ungere

Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 ° C . Ungete una torta ad anello con burro e cospargete di pangrattato.

Mescolate il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una crema e mescolare gradualmente le uova con il sale. Mescolate la farina con il lievito e  alterntela con il latte nella miscela di burro.

Dividete a metà l'impasto e in una metà incorporate il cacao con la panna. 

Versate metà dell'impasto chiaro nello stampo, mettete sopra tutto l'impasto al cacao e finite con il resto dell'impasto chiaro. 

 Con una forchetta passate più volte nell'impasto dal basso verso l'alto e cuocere la torta nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, controllate sempre prima di sfornare la cottura passando all'interno del dolce uno stecchino di legno. Se la superficie scurisse troppo coprite la torta con carta da forno imburrata.

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare un poco nello stampo , poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente. Servite spolverata  con zucchero a velo.

Carote al latte - Carote gratinate - Carote gratinate con parmigiano

 Carote al latte un contorno delicato.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di carote

300 ml di latte

1 bicchiere di acqua

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di farina

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione:

Sciogliete in un tegame il burro, unite la farina, il latte e l’acqua e mescolate bene. Aggiungete quindi le carote sbucciate e tagliate a rondelle di 3 mm di spessore e portatele a cottura, regolando di sale e pepe. Sono davvero strepitose!

Carote gratinate

Ingredienti per 4 persone:

6-8 carote di medie dimensioni

4 cucchiai circa di pane grattugiato

1 rametto di rosmarino o origano fresco

se volete paprica, curcuma, 

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Sbollentate le carote tagliate a rondelle o a bastoncini  per una decina di minuti, giusto il tempo che si inteneriscano, quindi trasferitela in una pirofila da forno ricoperta di carta oleata. Distribuite sulla superficie il pane grattugiato mescolato con sale, pepe, e/o le spezie scelte, l'olio e infine profumate con il rosmarino . Basteranno 15 minuti in forno per ottenere delle carote davvero gustose.

Se volete potete anche utilizzare le carote da crude, vi basterà portare il tempo di cottura in forno a 35- 40 minuti.

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Carote gratinate con parmigiano 

Ingredienti per 4 persone:

6-8 carote di medie dimensioni

timo

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

In teglia da forno coperta di carta oleata stendere il parmigiano, un pizzico di sale e poi stendere sopra le carote con qualche foglia di timo. Salare ancora, pepare, altra spolverata di parmigiano condire con un giro d'olio.

Cuocere in forno statico o ventilato, 200° per 25/30 minuti

Torta 4 leches - Torta al latte in polvere

Torta 4 leches

Un dolce diverso dal solito con lo sciroppo preparato con ben quattro tipi di latte diverso sia per tipologia che per sostanza. 

(amo reicetas)

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova

14 gr di lievito in polvere

240 gr di zucchero 

200 ml d’acqua

150 ml di olio da cucina

noce di cocco essiccata

250 gr di farina per tutti gli usi

Per la copertura:

90 gr di latte in polvere

265 gr di latte condensato 

200 ml di latte di cocco 

200 ml di latte

Preparazione:

Prendete una terrina e mettete dentro 4 uova, lo zucchero e mescolate per bene con le fruste elettriche fino a quando non avrete ottenuto un composto biancastro e spumoso. Versate ora l’olio da cucina, mescolando sempre con le fruste elettriche e vi accorgerete che l’impasto sarà un po’ più denso. Adesso unite la farina, l’acqua e mescolate ancora.

Una volta che gli ingredienti si saranno ben amalgamati, unite anche un cucchiaino di lievito in polvere e mescolate ora con la frusta manuale, molto lentamente, Prendete ora uno stampo per ciambella e imburratelo per bene. Versate l’impasto e infornate il tutto alla temperatura di 180°C preriscaldato per una durata di 40 minuti.

In un pentolino versate il latte condensato, il latte normale, il latte in polvere e il latte di cocco. Mescolate il tutto con una frusta manuale e proseguite sempre girando fino a quando non arriva ad ebollizione. Togliete la torta dal forno, senza sformarla e poi, utilizzando una cannuccia, perforate la superficie facendo molti buchi. Ora versate lentamente lo sciroppo di latte appena preparato. Lasciate riposare per 20 minuti.

Utilizzando un piatto capovolgete la ciambella e estraetela dallo stampo. Con una spatola aggiustate il suo aspetto con la crema versata avanzata. Cospargete ora la torta con la noce di cocco essiccata. Lasciate raffreddare per bene prima di servire.

Torta al latte in polvere

Una ricetta brasiliana che è di una sofficità incredibile.

(amo reicetas)

Ingredienti:

Per l'impasto:

3 uova

160 g di zucchero 

150 ml di olio vegetale

45 g di latte in polvere 

150 ml di latte 

150 g di farina 00

14 g di lievito in polvere 

Per la farcitura:

400 g di panna da montare

395 g di latte condensato 

180 g di latte in polvere

6g di gelatina 

200 ml di panna da montare fredda 

Preparazione:

In una ciotola, montate le uova con lo zucchero, poi sempre sbattendo unite l'olio. Unite la farina, il latte e il latte in polvere e continuate a montare. Per ultimo incorporate il lievito.

Coprite con carta forno il fondo di una teglia rettangolare 30x20 e versateci il composto.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Nel bicchiere del frullatore mettere, il latte condensato, la gelatina sciolta in un cucchiaio di latte tiepido, la panna da cucina, il latte in polvere e frullate per 2 minuti.

In un'altra ciotola montate a neve ferma la panna da dolci e incorporatela al composto di latte condensato.

Una volta che il dolce si è freddato, sformatelo e apritelo in due.

Posizionate la parte del fondo sulla teglia dove ha cotto e versateci sopra il ripieno.

Mettete in freezer per 30 minuti e ricopritelo con la seconda parte di torta.

Coprite con pellicola e mettete in frigo per 4- 5 ore.

Prima di servire cospargere di latte in polvere.

Zuccherini all'anice - Biscotti da latte

 A Pasqua e non solo a Pasqua, in Toscana si fanno questi deliziosi biscotti.

Zuccherini all'anice

Ingredienti:

550 g di farina

3 uova

200g di zucchero

120 d burro, oppure 70 di strutto

1 cucchiaio abbondante di semi di anice

una tazzina da caffè di vin santo, o altro liquore a piacere

un pizzico di sale

una bustina di lievito

una grattata di scorza di arancia

Inoltre una tazzina di latte e zucchero semolato per rifinire la superficie

Preparazione:

Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti e impastate velocemente con la foglia. Otterrete una frolla, quindi formate un rotolo lungo che taglierete  a pezzi

Formate delle palline e con il dito praticate un foro al centro

Disponete le ciambelline ottenute nella teglia, spennellatele con il latte e cospargetele di zucchero semolato, infornate a 200 per circa 20 minuti.

Biscotti da latte

Facili, veloci e buonissimi.

Ingredienti:

3 uova

200 gr di zucchero 

80 gr di latte

150 gr di olio di semi(girasole)

1 bustina di vanillina 

1 bustina di ammoniaca 

600-650 gr di farina

Preparazione:

Impastare il tutto in una ciotola con le mani, poi trasferire su un piano da lavoro e continuare ad impastare. Fare dei bastoncini di una decina di centimetri e passarli nello zucchero semolato. Metterli in una teglia con carta forno, non troppo vicini perché in cottura crescono, forno statico a 180' per 25-30 minuti. Pronti per essere inzuppati nel latte. Facili, veloci ma buonissimi.