Peperoni al forno - Peperoni gratinati al forno

Buoni sia caldi che freddi si prestano per uno squisito antipasto servito con bruschette, oppure un ottimo contorno.

 Peperoni al forno

Ingredinti per 4 persone:

4 peperoni misti tra rossi e gialli

1 spicchio d'aglio

Origano o prezzemolo fresco

olio evo

Olive

Capperi

Sale e pepe

Preparazione:

Prendete i peperoni, lavateli,  asciugateli e poneteli così come sono, ovvero interi e con il picciolo, su una teglia foderata con l'apposita carta. Cuoceteli nel forno già caldo in modalità grill per circa 45-40 minuti, avendo cura di girarli ogni tanto in modo che risultino ammorbiditi e bruniti in maniera uniforme. Quando sono cotti trasferiteli in una ciotola e copriteli con un piatto. Fateli riposare così per 5 minuti.

Quando si saranno intiepiditi spellateli, tagliate le estremità, rimuovete i semi e riduceteli in falde. Poneteli in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe e aglio a fettine. Aggiungete abbondante prezzemolo tritato, oppure origano, mescolate e lasciate insaporire per almeno una mezz'ora.

Servite  a temperatura ambiente o freddi.

Se volete a questo punto potete eseguire un'altra cottura in forno per gratinarli.

Anzichè in una ciotola:

 In una teglia di pirex ben unta, che possa andare anche in tavola, disponete uno strato di peperoni e cospargeteli di aglio tritato, olive denocciolate e capperi. Fate un altro strato di peperoni cercando di alternare i colori, finite con olive e capperi, molto prezzemolo e pangrattato, un pò di sale e il sughetto dei peperoni conservato e l’olio extravergine. Ponete per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180° C. Si possono mangiare anche freddi.

 Peperoni gratinati al forno

Ricetta napoletana

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di peperoni gialli, Rossi e verdi

2 spicchi di aglio

150 gr di olive nere

50 gr di capperi

Pangrattato q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli su una piastra  girandoli finchè non si abbrustolisca bene ogni lato. Oppure si mettono in una teglia con carta forno e si infornano per 30 min circa a 240°. Ogni tanto mettete la modalità grill in modo tale da far bruciare leggermente la buccia come se stessero arrostendo su un barbecue. 

Una volta arrostiti, copriteli con un coperchio e lasciarli intiepidire in modo da facilitare il distacco della pelle.

Una volta che saranno ammorbiditi  , pulite i peperoni tagliando via la parte superiore dei peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e spellarli passandoli sotto l’acqua corrente, riduceteli a listarelle e teneteli da parte.

Denocciolate le olive, lavare e dissalare i capperi e tagliare l’aglio a pezzettini.

Versare un filo d’olio in una pirofila da forno e disporre un primo strato di filetti di peperoni.

Aggiungere le olive, i capperi, l’aglio tritato  e cospargere con il pangrattato e un pizzico di sale ed un filo di olio.

Fate altri strati con lo stesso procedimento fino ad utilizzare tutti i peperoni; terminate però con lo strato di peperoni.

Cospargere con il restante pangrattato e infornare a 220° con funzione grill e cuocere fino a quando la superficie non sarà dorata.

Potete servire i peperoni gratinati al forno caldi, tiepidi o anche freddi il giorno dopo, saranno sempre buonissimi.

Ricetta 2

 Peperoni gratinati

Ingredienti:

10/12 peperoni

Pangrattato q.b.

Formaggio grattugiato q.b.

Sale q.b.

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Olive nere denocciolate q.b.

Preparazione:

1. Lava e asciuga bene i peperoni.

2. Disponili su una teglia e cuocili in forno in modalità grill a 250 °C per circa 10 minuti per lato.

3. Trasferiscili in una ciotola e coprili con un coperchio o pellicola: lasciali riposare per 1 ora.

4. Elimina la pelle e taglia i peperoni a strisce.

5. Condiscili con sale e olio, poi disponili su una teglia.

6. In una ciotola mescola pangrattato, formaggio grattugiato, un pizzico di sale, aglio grattugiato, prezzemolo tritato, un filo d’olio e le olive tagliate a rondelle.

7. Ricopri i peperoni con il composto preparato e inforna a 200 °C finché non risultano ben dorati.

Bistecca di manzo con salsa al vino

Stanchi della solita bistecca? Provate con questa Bistecca di manzo con salsa al vino rosso.

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche di manzo

1 cucchiaio di vino rosso secco

2 cucchiai di cipolle verdi tritate

2 tazze di funghi a fette

125 ml di vino rosso secco

250 ml  di brodo di manzo

1 pizzico di timo

1 cucchiaio di burro fuso

Preparazione:

Spennellate le bistecche con una miscela 1 cucchiaio di burro fuso e 1 cucchiaio di vino rosso secco.

Condite con pepe. Grigliare a fuoco medio-alto da 5 a 7 minuti per lato per  bistecche al sangue, da 7 a 9 minuti per lato per  bistecche ben cotte, giratele solo una volta con le pinze.

Mentre le bistecche cuociono, rosolare gli scalogni e i funghi in una padella antiaderente fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungere il vino rosso, il brodo di carne e il timo. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è leggermente addensata. Versare sopra le bistecche.

Platessa con patate e capperi

Platessa con patate e capperi

Fresco pesce

Ingredienti per 4 persone:

2 platesse da 400gr cadauna

400gr di patate a cubetti

3 cucchiai di capperi

1 mazzetto di timo fresco

1 cipollotto lungo tritato

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Peperoncino q.b.

Preparazione: 

Prendere la platessa, pulirla, squamarla, sfilettarla e spinarla. 

In abbondante acqua salata, cuocere le patate fino a che non si ammorbidiscano. 

In un’ampia padella oleata, soffriggere la cipolla e appena dorata, unire il peperoncino, la platessa, i capperi, qualche ciuffo di timo, le patate, un pizzico di sale e cuocere a fuoco medio basso per circa 6 minuti

. Servire su un piatto fondo ben caldo.

Merluzzo alla livornese

Delicati filetti di merluzzo profumati dai capperi e olive.

Fresco pesce

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di merluzzo

300 gr di cipolline o 2 spicchi d'aglio

500 gr di passata di pomodoro

2 cucchiai di olive

1 cucchiaino di capperi

olio evo q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Fate soffriggere le cipolline o l'aglio in un tegame con un po’ di olio.

Unite la passata di pomodoro, i capperi, le olive snocciolate e tritate, il sale e il pepe.

Cuocete il tutto per 15 min circa.

Aggiungete il merluzzo e fate cuocere per altri 20 minuti badando a girare ogni tanto il pesce.

Servite il merluzzo alla livornese ben caldo.

Impiattate abbellendo il piatto con un trito di prezzemolo fresco finemente tritato.

Provate ad accompagnarlo con delle patate cotte al forno e dei crostini di pane.