Focaccia semplice fatta in casa

Un impasto semplice, per ottenere un'ottima focaccia casalinga.

Ingredienti:

360 g di acqua

400 g di farina 00

40 g di olio evo

6 - 8 g di sale

4 g di zucchero

20 g di lievito di birra oppure 7 g di lievito disidratato

Preparazione:

Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua. Unite olio e farina. Lavorate con una spatola gli ingredienti e unite il sale. L 'impasto,  risulterà morbido e appiccicoso. Ungete con un po di olio un'altra ciotola e versatevi dentro l'impasto. Coprite e lasciate lievitare in luogo riparato per 2 - 3 ore circa.

Una volta che la pasta sarà lievitata, ungete una teglia e versatevi sopra l'impasto. Aiutandovi con le mani unte stendete bene l'impasto nella teglia. Cospargete di olio e spolverizzate di sale, formando con le dita delle fossette.

Ponete la teglia con la focaccia a lievitare in luogo riparato per ancora 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno caldo  a 220°C per 15 - 18 minuti.

Sfornate la focaccia e, se volete, con un pennello, spalmatela ancora con un pochino di olio.

Ricetta 2

Ingredienti:

440 g farina 0

4 g lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

290 ml acqua a temperatura ambiente

7 g sale

20 ml olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Setaccia in una ciotola 440 g di farina zero ed aggiungi 4 g di lievito di birra secco ed un cucchiaino di zucchero.

Mescola

Inizia adesso ad impastare in ciotola aggiungendo piano piano 290 ml di acqua. Quando l’acqua si sarà assorbita incorpora 7 g di sale e 20 ml di olio extravergine d’oliva.

Copri con la pellicola da cucina e lascia lievitare fono al raddoppio in luogo caldo.

Ci vorranno circa 4 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione versa l’impasto su di un piano infarinato e dividilo in 3 parti, a ciascuna dai una forma a palla e lascia riposare ancora un’ora coperto da un panno.

Stendi ogni panetto a disco con le dita partendo dal centro verso l’esterno facendo attenzione a non schiacciare le bolle della lievitazione.

Spennella in superficie con acqua ed olio ed inforna a 220° per circa 15 minuti o finché vedrai dorare la superficie.