Spaghettini di riso con verdure

Ricetta a base di verdure dove volendo, insieme alle verdure si possono aggiungere uova o carne, ad esempio di manzo o di pollo.

(world recipes)

Ingredienti:

100 g di Noodles di riso

250 g di Peperoni rossi

150 g di Zucchine

2 Cipollotti

1 cucchiano di Zenzero grattato

1 Spicchio di aglio

4 cucchiai da tavola di Salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 cucchiaio da tè di Miele, d'acacia

1 presa di Semi di sesamo

3 cucchiai da tavola di Olio evo

Preparazione:

Mettere i vermicelli a bagno in acqua fredda e scolarli quando si saranno ammorbiditi.

Mondare i peperoni e le zucchine e tagliarli a striscioline, sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente insieme all'aglio. Mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle inclusa la parte verde. In una ciotolina mescolare la salsa di soia con il miele e 4 cucchiai di acqua.

Scaldare una padella o una wok a fiamma vivace con 3 cucchiai di olio, rosolare lo zenzero e l'aglio e aggiungere i peperoni, le zucchine e una parte dei cipollotti. Lasciar cuocere per qualche istante mescolando con una palettina, tenendo presente che le verdure devono rimanere croccanti.

Aggiungere gli spaghettini scolati e l'emulsione di soia e farli saltare mescolando in modo da amalgamare bene il tutto. Aggiungere altra soia e acqua se necessario. Servire subito con qualche seme di sesamo nero e i cipollotti avanzati.

Spaghetti di riso con gamberi e verdure

Gli spaghettoni di riso (udon) con le verdure sono un tipico piatto della cucina cinese.

(World recipes)

Ingredienti:

200 g di spaghettoni cinesi (Udon)

150 g di Gamberi, precotti

2 Zucchine

100 gr di Germogli di soia

2 Carote

2 Uova

1 Cipollotto fresco

2 cucchiai da tè di Zenzero, grattugiato

4 gocce di Olio di sesamo

5 cucchiai da tavola di Salsa di soia (shoyu)

1 tazza da tè di Brodo vegetale

2 cucchiai da tavola di Farina

Preparazione:

Tagliamo a julienne le carote e le zucchine. Affettiamo finemente il cipollotto.

In una wok scaldiamo un mestolino di brodo con della salsa di soia e qualche goccia di olio di semi di sesamo. Uniamoci le verdure.

In una padella facciamo una frittatina sottile con le due uova e, una volta raffreddata, tagliamola a striscioline.

Facciamo rinvenire per pochi istanti gli Udon in acqua bollente.

Nel frattempo uniamo ad un mestolo di brodo un po' di soia e della farina setacciata in modo da addensare il liquido.

Una volta che gli Udon saranno pronti, saltiamoli in padella con le verdure. Aggiungiamo i gamberi, la frittatina e una grattatina di zenzero. Uniamo anche la salsina e giriamo per bene in modo che si colorino gli Udon e che il liquido diventi un po' denso.