Muffins al cioccolato

Questa ricetta di King Arthur è veramente deliziosa. Una vera esplosione di gusto con il doppio cioccolato.

Ingredienti per 12 muffins:

60 g di cacao in polvere amaro

250 g di farina 

270 g di  zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito in polvere 

3/4 cucchiaino di caffè in polvere,(facoltativo)

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 

un pizzico di sale 

170 g di gocce di cioccolato 

2 uova grandi 

180 ml di latte 

2 cucchiaini di vaniglia 

2 cucchiaini di aceto 

115 g di burro fuso oppure 70 g di olio vegetale 

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 175 ° C.  Ungete leggermente una teglia da 12 muffins o 12 stampi.

In una grande ciotola, miscelate insieme il cacao, la farina, lo zucchero, il lievito, polvere di caffè espresso, il bicarbonato, il sale e le gocce di cioccolato. Mettere da parte. 

In un'altra  ciotola, sbattete insieme le uova, il latte, la vaniglia e l'aceto. Aggiungere gli ingredienti umidi, insieme con il burro fuso, agli ingredienti secchi, mescolando per fondere; non c'è bisogno di sbattere questi muffin, basta assicurarsi che tutto il tutto sia ben amalgamato.

Dividere l'impasto nello stampo in parti uguali

 Cuocere i muffins per 20 - 25  minuti, e uno stecchino inserito nel centro di uno dei muffin ne esce pulito. 

Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 5 minuti nello stampo, poi sformateli  per terminare il raffreddamento.