Torta di mele sorelle Simili - Torta di mele e marsala - Torta di mele viennese

Tre meravigliose ricette di torta di mele. 

Torte, queste, per chi ama i dolci con mele che restano molto umidi e si sciolgono in bocca.

 Torta di mele sorelle Simili

Una torta leggera, senza burro che resterà umida per merito delle tante mele utilizzate.

Ingredienti:

1 kg mele golden (considerate il peso “pulito”)

150 gr farina 00

120 gr zucchero

100 gr latte

3 uova intere

1 limone bio

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

eventuali fiocchetti di burro e zucchero per guarnire

a piacere Kirsch, Gran Marnier oppure Calvados

Preparazione:

Tagliare le mele a fettine sottile (aiutatevi con la mandolina) e metterle per qualche minuto in un composto di acqua e limone per non farle annerire (ad esempio 200 ml di acqua e 15 ml di succo di limone), sgocciolarle e adagiarle in un contenitore.

Sbattere con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il sale. 

Aggiungere la farina setacciata, il latte ed infine il lievito: si otterrà un composto che avrà una consistenza simile alla besciamella (indicazione delle Simili).

Aggiungere al composto 2/3 delle mele tagliate a fettine e amalgamarle al tutto. Non spaventatevi se vi sembra che ci siano solo mele e poca “crema”, è giusto così, appena entrerà in forno lieviterà e sarà perfetta.

Preparare la teglia di cottura (diametro 27-28 cm) con carta da forno e versare sopra il composto di mele, pareggiare e guarnire con le fettine di mele lasciate da parte. Cospargere con una lieve spolverizzata di zucchero (che rende croccante la parte sopra e i bordi) e volendo con dei fiocchetti di burro.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 40′-45′.

Sfornare la torta e, se non l’abbiamo cosparsa di zucchero e burro prima della cottura, possiamo eventualmente aggiungere lo zucchero a velo. Qualcuno la gusta versando un filo di liquore (Kirsch, Gran Marnier oppure Calvados).

***

Un'altra torta leggera, senza burro e profumatissima.

Torta di mele e marsala

Ingredienti:

3 uova intere

180 gr zucchero semolato

1 cucchiaino estratto vaniglia oppure la buccia grattugiata di 1 limone biologico 

1 confezione di yogurt bianco da 125 gr

100 gr marsala secco

300 gr farina 00

1 kg di mele al netto, quindi sbucciate e tagliate a fettine sottili

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Portate il forno a una temperatura di 160° C.

 Imburrate e infarinate una tortiera da 28 cm.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine non troppo sottili e mettetele in un piatto.

In una ciotola versate la farina con il lievito, aggiungere poi tutti gli altri ingredienti, eccetto le mele, lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

Unite le mele poco alla volta, sempre mescolando fino a terminarle tutte.

Quando tutta la frutta sarà incorporata all'impasto, versare nella tortiera.

Con la spatola e distribuitele in maniera omogenea.

Infornate, e fate cuocere 1 ora in modalità ventilata.

Se si colora troppo, coprire con un foglio di carta forno.

Prima di sfornare, ricordate sempre di fare la prova stecchino.

Fate freddare prima di servire.

***

 𝗧𝗼𝗿𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗺𝗲𝗹𝗲 𝘃𝗶𝗲𝗻𝗻𝗲𝘀𝗲 

La torta di mele viennese conquista con il suo impasto soffice arricchito da mele, mandorle e un tocco di rum, mentre la marmellata di albicocche in superficie regala una lucentezza golosa. Perfetta per la colazione o come dolce di fine pasto accompagnata da un tè caldo. 

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶:

Marmellata di albicocche q.b.

Limone 1

Vaniglia q.b.

Rum 4 cucchiai

Mele 4

Uova 4

Mandorle in scaglie 100 g

Burro 150 g + q.b.

Zucchero 150 g

Farina 150 g

Lievito 1 bustina

Sale 1 pizzico

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲:

Montate il burro morbido con lo zucchero, poi unite i tuorli uno alla volta.

Aggiungete le mele a cubetti, le mandorle, il rum, il sale, la vaniglia, la scorza di limone e la farina setacciata con il lievito.

Incorporate gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente.

Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, disponete sopra le restanti mele a fettine e qualche fiocco di burro.

Cuocete a 180° per 40-50 minuti.

Spennellate infine con la marmellata di albicocche calda per un tocco lucido e goloso.

Torta di mele di Iginio Massari - Torta di mele e panna

 Torta di mele di Iginio Massari

La ricetta è tratta dalla pagina ufficiale del maestro pasticcere.

Ingredienti per: 6-8 persone:

700 gr di mele

200 gr di farina 00

200 gr di zucchero

200 gr di latte

100 gr di uova  (circa 2)

100 gr di burro

6 gr di lievito per dolci

1 limone (succo e scorza)

3 gr di cannella in polvere

Inoltre:

Burro q.b.

Farina q.b.

Preparazione:

Inizia sbucciando le mele e tagliale poi a cubetti sottili. Raccoglile in una ciotola capiente con acqua, scorza e succo di limone, così da non farle annerire e, al contempo, conferire loro un aroma intenso.

Sguscia le uova in un recipiente, unisci metà della dose di zucchero e monta il tutto con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Profuma con la cannella e unisci la seconda metà dello zucchero 3, quindi prosegui a montare il tutto per altri 2-3 minuti.

Unisci la farina, precedentemente setacciata insieme al lievito per dolci.

Versa a filo il latte e il burro fuso e lasciato raffreddare 5, quindi falli amalgamare per bene al resto del composto.

Infine, scola le mele dall'acqua acidulata e incorporale all'impasto.

Imburra e infarina uno stampo da 24-26 cm di diametro e posiziona alla base un foglio di carta forno. Versa l'impasto e livella la superficie.

Cuoci la torta in forno ventilato già caldo a 175 °C per circa 45-50 minuti, finché non sarà ben dorata in superficie. Al termine del tempo, controlla la cottura interna con la prova stecchino: se pronta, sfornala  e lasciala raffreddare completamente prima di estrarla dallo stampo.

Una volta pronta, tagliala a fette e gustala.

***

Torta di mele e panna 

Ingredienti per uno stampo di 22-24 cm:

1.5 kg mele Renette

175 g zucchero

160 g farina 00

80 g panna fresca liquida

2 uova

1 bustina lievito in polvere per dolci

per decorare

zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate tutte le mele, tagliatele in 4 parti e togliete il torsolo.

Tagliate tutte le mele a fettine sottili di circa 2 millimetri, se volete velocizzare potete farlo con la mandolina.

Dopodiché, preparate l’impasto, quindi mettete in una ciotola le uova intere e lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

Unite la farina setacciata e il lievito in polvere per dolci e mescolate con una frusta a mano.

Unite anche la panna fresca liquida e mescolate ancora con la frusta a mano in modo che non si formino grumi e l’impasto per la torta è pronto.

Imburrate e infarinate oppure oleate o imburrate solamente uno stampo con cerniera apribile da 22 o 24 centimetri e mettete tutte le fettine di mele tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale della torta.

Versate sopra alle mele tutto il composto per la torta e livellate la superficie.

Quando avrete coperto interamente tutte le fette di mele con l’impasto della torta fate, con le mele che avete tenuto da parte, una decorazione a raggiera sopra alla superficie della torta.

Cuocete la torta in forno preriscaldato ventilato a 170° per 50 minuti circa fino a che la torta sarà cotta poi sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.

Quando la torta sarà fredda potete toglierla dalla teglia e spolverizzarla con zucchero a velo.

Torta di mele con crema pasticcera e amarene - Torta di mele con amarene

Torta di mele con crema pasticcera e amarene

I𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 :

Per l'impasto:

3 mele 

250 g di farina tipo 00

10 g di lievito 

150 g di zucchero

succo di mezzo limone

90 g di olio di semi

3 uova 

100 g di yogurt

circa 30 amarene sciroppate 

Per la crema:

250 g di latte

2 tuorli

scorza di limone 

60 g di zucchero

20 g di amido di mais

Preparazione: 

Scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore. In un pentolino metti i tuorli con lo zucchero e amalgama con una frustina a mano fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Setaccia all’interno l’amido di mais e mescola . Versa il latte caldo sopra e  incorporalo al composto. Cuoci la crema a fuoco medio mescolando di continuo  con la frustina. Quando si sarà addensata, trasferiscila in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e quando sarà tiepida mettila in frigo per 2 ore. 

Sbuccia 2 mele, ricava degli spicchi e poi tagliali a  pezzetti non troppo spessi. Trasferiscili in una ciotola e condiscili con succo di limone.

Monta le uova con lo zucchero versandolo in due-tre volte. Unisci lo yogurt e poi l’olio. Setaccia all’interno la farina e il lievito. Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto . Unisci la metà delle mele.

Trasferisci la crema in una sac a poche. 

Ungi una teglia ( 22 cm) e infarinala. Versa i  2/3 del composto. Livella la superficie e distribuisci sopra la parte restante di mele. Ora aggiungi la crema formando una spirale e disponi sopra  le amarene. Copri con il composto rimasto, fai dei ciuffetti di crema e decora con fette di mele a raggiera. Spolvera un po' di zucchero al centro

Inforna a 180°C per 55/60 minuti, una volta tiepida toglila dallo stampo. spolvera con zucchero a velo 

Torta di mele con amarene

Ricetta Fabbri

Ingredienti:

1,5 kg mele

1 limone

2 uova

200 g zucchero

300 g farina

1 bustina lievito in polvere

180 ml panna fresca, liquida

Amarena Fabbri, 12 frutti circa

Preparazione:

Imburrare lo stampo, sbucciare e tagliare le mele a fette, tenerle da parte cosparse con un po’ di succo di limone.

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero. Incorporare la farina e il lievito, setacciandoli un po’ alla volta e amalgamando lentamente con una spatola per non sgonfiare il composto.

Aggiungere la panna, a filo, mescolando delicatamente fino ad amalgamarla. Mettere 2 terzi delle mele nello stampo; versare quindi l’impasto per coprire bene; aggiungere Amarena Fabbri, distribuire infine sulla superficie le mele rimaste.

Coprire lo stampo con carta alluminio e cuocere in forno a 180 °C per 1 ora circa.

Togliere la torta dal forno, scoprirla e lasciarla raffreddare per circa 30 min. prima di sformarla sul piatto da portata.

Torta di mele con caramello e panna montata - Crema di caramello con base di pan di Spagna

 Torta di mele con caramello e panna montata

Ingredienti per 1 torta di mele di circa 24 cm:

Caramello al burro:

100 g di zucchero

30 g di burro

Ripieno:

6 belle mele

75 g di uvetta

50 ml di rum

200 ml di succo d'arancia (naturale)

100 g di noci grandi tritate

50 g di burro

Impasto:

5 uova

125 g di zucchero

un pizzico di sale

1 bustina di zucchero vanigliato o ½ cucchiaino di estratto

125 g di farina bianca

Decorazione:

600 ml di panna da montare 

30 g di zucchero a velo

1 bustina di zucchero vanigliato o ½ cucchiaino di estratto

Preparazione:

Ho scelto una casseruola di circa 22 cm di diametro con manici in metallo. È molto importante che i manici della casseruola o pentola siano resistenti al calore perché andranno in forno. Sconsiglio di usare tortiere con pareti rimovibili perché non sono ermetiche e perdono liquido dalle giunzioni. È lì che tutto lo zucchero bruciato, unito al succo di mela, finirà per colare nel forno

Ho messo l'uvetta in ammollo nel succo d'arancia appena spremuto, a cui ho aggiunto rum e la scorza grattugiata di mezza arancia. L'uvetta ha bisogno di almeno 2 ore di ammollo, quindi mettetela in ammollo con largo anticipo in modo che abbia il tempo di gonfiarsi.

Ho messo 100 g di zucchero a caramellare a fuoco medio. Non l'ho lasciato scurire troppo. Ho tirato da parte il pentolino e ho aggiunto un cubetto di burro (30 g). Ho mescolato. Non è molto importante rivestire i bordi del pentolino, perché quando cuociamo le mele, colerà sul fondo.

Ho messo da parte la pentola.

Ho sbucciato le mele, tagliate a cubetti della giusta dimensione, ci ho versato sopra l'uvetta ammollata con il suo succo e le ho messe nella teglia del il caramello. 

Ho messo la teglia in forno e ho cotto le mele per 15 minuti a 180°C. Si sono ammorbidite bene .

Ho cosparso il tutto con noci tritate e ho messo un ricciolo di burro per nsaporirle..

Circa 10 minuti prima che le mele fossero pronte, ho iniziato a lavorare l'impasto. Non bisogna farlo prima perché il pan di Spagna che riposa inizia ad affondare (perde l'aria dalla schiuma). Ho separato le uova. Ho montato a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Ho aggiunto lo zucchero e la vaniglia e ho continuato a sbattere finché la schiuma non è diventata soda, liscia e lucida (come una meringa).

Ho aggiunto i tuorli e ho mescolato per altri 30 secondi. Niente più impastatrice! Sono passata alla spatola. Ho setacciato la farina (in qualsiasi pan di Spagna si aggiunge tutta in una volta, non gradualmente!) e l'ho incorporata con ampi movimenti dall'alto verso il basso.

Ho tolto la teglia con le mele cotte dal forno e ci ho versato sopra velocemente l'impasto. L'ho livellato con una spatola e l'ho spinto sul fondo della teglia per riempire gli spazi tra le mele.

Ho rimesso velocemente la teglia in forno. Ho abbassato la temperatura da 200 a 180 °C (ventilato, medio-alto a gas) e ho cotto la torta per altri 25-30 minuti. È pronta! Che meravigliosi profumi di vaniglia, caramello, burro e rum ho in cucina!

Ho tolto la torta dal forno e ho scelto un piatto da portata adatto (meglio se leggermente profondo, in modo che lo sciroppo possa colare). La torta di mele deve essere girata entro i primi 5 minuti dalla sfornatura, altrimenti potremmo scoprire che il caramello si indurisce e non riusciremo a staccarla dallo stampo. Ho passato la lama di un coltello lungo il bordo della torta per staccarla dalle pareti dello stampo, ho coperto la teglia con il piatto e ho girato la torta con un movimento deciso. Ho usato delle presine, perché i manici della teglia sono molto caldi.

Se ci sono dei pezzetti attaccati al fondo della tortiera, dovrai raschiare via con una spatola e posizionarli sulla torta. In ogni caso, i piccoli difetti non saranno visibili perché la torta sarà ricoperta di panna montata. Se vedi che le mele calde tendono a colare, è meglio coprire la torta con la tortiera o fissarla con un anello di metallo.

Questa torta di mele deve essere raffreddata: 2-3 ore sul tavolo della cucina e poi almeno 6-8 ore in frigorifero. Deve essere ben fredda prima di essere decorata e servita.

Il giorno dopo ho tirato fuori la torta fredda dal frigorifero e ho rimosso l'anello di metallo. Ora non ci sono più problemi di deformazione perché tutto è ben posizionato. Ho montato la panna fredda per la panna montata e l'ho addolcita con zucchero a velo 

Ho messo la panna montata in una sac à poche con bocchetta a stella e ho iniziato a decorare la torta.

La torta di mele può essere conservata in frigorifero per 3-5 giorni senza decorazioni e per un massimo di 48 ore dopo averla ricoperta di panna montata.

Crema di caramello con base di pan di Spagna

Ingredienti:

Ingredienti del caramello:

150 g di zucchero

Per la crema:

7 uova

150 g di zucchero

1 litro di latte

essenza di vaniglia

Ingredienti per l'impasto:

Per l'impasto:

2 uova a temperatura ambiente

100 g di zucchero

75 ml di latte

50 g di burro fuso

125 g di farina 00

1 pizzico di sale

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

Estratto di vaniglia

Preparazione:

Cominciate con il preparare il caramello portando lo zucchero a caramellarsi in un pentolino o direttamente nella pirofila che metterete in forno 22/24 cm di diametro. Quando sarà diventato liquido e avrà assunto un bel colore dorato, toglietelo dal fuoco e distribuitelo uniformemente sul fondo della pentola. Lasciare raffreddare.

Lasciate raffreddare molto bene il caramello (si formeranno delle crepe qua e là).

Per la crema mescolate le uova con lo zucchero fino a triplicare il loro volume e ottenere un composto soffice. Poi aggiungete il latte e l'essenza di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto nella ciotola del caramello ormai freddato.

Adesso preparate l'impasto e in una ciotola mettete le uova, il sale, la vaniglia e lo zucchero e con una frusta montate il tutto finché non triplica di volume. Unite il latte e il burro, poi la farina setacciata con il lievito e mescolate con una frusta dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

A questo punto, versate l'impasto nella teglia, sopra il composto di crema e caramello. L'impasto andrà versato al centro e non mescolato per livellarlo.

Mettete la teglia in una teglia più grande, nella quale avremo messo dell'acqua che arrivi a circa metà dell'altezza della teglia. Cuocere in forno a fuoco medio (180 gradi o 160 gradi in forno ventilato) per circa 50-60 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Riporre in frigorifero per qualche ora, preferibilmente per tutta la notte. Passate la lama sottile di un coltello lungo tutta la circonferenza della teglia. Posizionate un piatto sopra la tortiera e, con un movimento deciso, capovolgete la torta sul piatto. Lasciatelo in frigorifero per un po', finché la superficie non sarà impregnata dello sciroppo rimasto.

Torta di mele, uvetta e pinoli - Ciambella Sofficissima alle mele

Torta di mele, uvetta e pinoli

Una Torta cremosa da mangiare anche con il cucchiaio.

Ingredienti:

150 gr di zucchero

3 uova

150 gr di burro morbido

100  gr di farina 00

70 g di uva sultanina

30 g di pinoli

una tazzina di latte

mezza bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 bicchierino di liquore tipo Strega o rum

3 mele

limone q.b.

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta con il liquore.

Sbucciate e affettate le mele, mettetele da parte cosparse con 1 cucchiaino di zucchero e una spruzzata di limone, per non farle annerire.

Separate i tuorli dalle chiare e montate queste ultime a neve con 1 pizzico di sale.

In una grande ciotola  mescolate zucchero, i restanti tuorli, burro, farina, latte e mezza bustina di lievito per dolci.

Unite la metà sia dell'uvetta che dei pinoli, poi 2 cucchiai di liquore ed infine incorporate gli albumi montati.

Imburrate e infarinate una teglia media di alluminio, versate il composto, decorate con le mele tagliate a fettine sottili, spolverate con la restante uvetta e  pinoli.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

 Ciambella Sofficissima alle mele

Semplicissima e Super soffice.

Ingredienti:

2 mele

2 uova

150 ml di latte

100ml di olio

120 g di zucchero

160g di farina

40 g di fecola o amido di mais

1 bustina di lievito

la scorza grattugiata di mezzo limone

Pangrattato q.b.

Per le mele:

mezzo limone spremuto

2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

In planetaria montate bene le uova con lo zucchero.

Aggiungete gli altri ingredienti alternandoli poco alla volta impastate bene.

Imburrate e spolverate di pangrattato uno stampo a ciambella..

Tagliate le mele a fette, aggiungete il succo di limone, lo zucchero e mescolate delicatamente.

Versate l'impasto nello stampo e sistemate le mele sopra. 

Infornate a 180 per circa 35, 40 minuti. 

Torta rustica di mele e noci - Torta di semolino e mele

Torta rustica di mele e noci

Ingredienti:

3 mele medie

1 cucchiaino di zucchero

cannella in polvere

250 gr ricotta

2 uova

100 gr zucchero

uvetta una manciata

limone scorza

cannella in polvere

farina tipo 1 190 gr oppure farina 0 200 gr

noci una manciata

lievito per dolci mezza bustina

Una teglia da plum cake imburrata

oppure una rotonda diametro 18 cm

forno ventilato 180°c 40 minuti

Preparazione:

Essendo una torta di mele molto facile e veloce, senza montare nulla, conviene fin da subito accendere il forno, possibilmente ventilato, a 180°c.

Per prima cosa preparare 3 mele piccole oppure 2 mele grandi, sbucciate, e tagliate a fette , a spicchi, di un centimetro di spessore.

Metti le mele in una pirofila, un velo di zucchero, cannella in polvere , una mischiatina e inforna 3 minuti, oppure nel microonde 2 minuti.

Le mele non devono risultare cotte ma solo calde.

Imburra uno stampo da plumcake oppure una tortiera diametro 18-20 cm.

Forno acceso, mele calde, teglia imburrata, siamo pronti.

In una ciotola metti tutti gli ingredienti esclusi farina e lievito, mischia 30 secondi, aggiungi la farina, mischia altri 30 secondi, metti mezza bustina di lievito per torte, ancora 30 secondi.

Metti l'impasto nella teglia imburrata , disponilo bene e poi ci incastoni le mele in superficie, letteralmente infilzate nell'impasto.

Basta hai già finito.

Inforna 40 minuti a 180° gradi ma già dopo i 30 minuti tienila d'occhio che non bruci, perchè ogni forno ha un po i tempi suoi.

Nel forno tieni una posizione centrale.

Fai raffreddare o almeno intiepidire e spolverizza a piacere con dello zucchero a velo.

(Ricetta Rapanello in cucina)

 Torta di semolino e mele

Ingredienti:

3 mele grandi sbucciate e tagliate a fettine

100 gr di semolino

100 gr zucchero semolato

1 limone grande bio

50 gr farina 00

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

3 uova

700 gr latte intero

40 gr burro

Preparazione:

Fate bollire il latte, appena raggiunge la temperatura abbassate il fuoco al minimo, versate il semolino a pioggia mescolando con una frusta.

Dopo 5 minuti comincerà ad addensarsi, versare lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il burro e continuare a mescolare mantenendo il fuoco al minimo.

Trascorsi altre 5 minuti, allontanate dal fuoco e aggiungete la farina setacciata continuando a usare la frusta.

Versate il semolino in un piatto, spatolate affinché si raffreddi. 

Portare il forno a 160 gradi, avendo l'accortezza di inserire al suo interno la leccarda. Imburrate e infarinate usando semola di grano duro, una tortiera da 24 cm.

Nel frattempo il semolino sarà diventato tiepido, sbattere tre uova con una forchetta, aggiungere il lievito setacciato, continuate a lavorare fino a quando non sarà sciolto.

Unire al semolino, lavorare con una spatola fino a quando le uova non saranno bene assorbite, solo ora aggiungere la frutta.

Amalgamate affinché le fettine di mele siano ben inglobate, versate nello stampo, infornare e cuocere in modalità ventilata per 60 minuti a 160 gradi.

Lasciate freddare. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Se conservata al fresco o in frigorifero, se arriva al giorno dopo è ancora più buona.

(Ricetta Biscotto Clandestino)

Amsterdam Appletart - Torta di mele speziata sud africana

Una ricetta originale olandese, per una torta che dà molte soddisfazioni.

E' La torta nazionale dei Paesi Bassi, di origine medioevale. 

Amsterdam Appletart

Ingredienti:

320 g farina

240 g burro

160 g zucchero  (se piace, si può usare metà semolato e metà zucchero di canna)

1 uovo

1 limone

1,5 kg di mele variegate (renette ed altre) 

150 g uvette variegate (cioè uva passa, sultanina e Corinto, che sono diverse fra di loro. Se hai solo uva passa , va bene comunque).

cannella q.b.

1 dl rhum

Preparazione:

Fate macerare le uvette nel rhum. Sbucciate le mele, toglietene il torsolo e tagliatele in spicchi sottili.

Mescolate mele, succo di limone, uvette e cannella. Tenete a parte.

Lavorate farina, burro, zucchero, sale e limone grattugiato e mettete la pasta ottenuta nel frigo per 1/2 ora.

Scaldate il forno a 160°C. Stendetele sulla spianatoia infarinata.

Ungete ed infarinate uno stampo da 24 cm. e rivestitelo con 1/3 della pasta. Cospargete con pangrattato, poi ci posate le mele.

Tagliate a strisce la pasta restante e coprite la torta intrecciando. Spennellatela con uovo e lasciate nel forno per 45 minuti circa

Variazioni: mele e pere. Zenzero candito con sciroppo.

Misto di noci. Datteri. Calvados. Vaniglia ecc.

Torta di mele speziata sud africana

Zainab's Apple Tart

Ingredienti per il ripieno:

5 mele (delle golden di bella stazza), sbucciate e tagliate a pezzetti

un pizzico di chiodi di garofano in polvere

2 cucchiai di golden syrup (potete sostituire con miele)

un pizzico di cannella

un cucchiaio o due di zucchero bruno

60ml di acqua

due manciate di uvetta 

50 g di pinoli (facoltativi)

Ingredienti per l'impasto:

150g di farina00

150g di farina lievitata

10ml di olio vegetale

125g di burro

un uovo

essenza di vaniglia

un pizzico di sale

100 g di zucchero

acqua q.b.

Preparazione:

Per il ripieno mettete in una casseruola  tutti gli ingredienti e fate cuocere fino ad asciugare ogni liquido.

Far raffreddare.

Nel frattempo preparate l'impasto con tutti gli ingredienti assieme e mettete un fondo di pasta in uno stampo di 24- 26 cm, versatevi la farcia, e poi sopra come vi pare: o un crumble sparso, o una griglia. 

Cuocere in forno a 175° per 35 minuti circa.

(Ricetta dal web)

Torta di mele con top soffice

Una torta deliziosa, tipica rumena. Di seguito la ricetta con impasto al burro e quella che prevede olio.

 Torta con mele con top soffice

Ingredienti dell'impasto:

Circa 1,3 kg di mele agrodolci

Zucchero a piacere

5 bustine di zucchero vanigliato

Cannella in polvere, a piacere

75 g di burro grasso

Per la copertura:

5 uova

175 g di zucchero

175 g di burro 

175 g di farina

7-8 g di lievito per dolci

Un po' di sale

Preparazione:

 Per prima cosa grattugiate le mele. Per la torta, le mele migliori sono le più aspre.

Mescolatele con lo zucchero. Mettete prima 3-4 cucchiai, cioè quanto basta per estrarre il succo dalle mele, e ne aggiungerete altri in seguito, se serve.

Scaldate una padella capiente e scioglietevi il burro. Aggiungete le mele grattugiate. Cuocetele fino a quando tutto il succo che hanno rilasciato scompare. Se non fate evaporare il liquido, esso verrà assorbito nella parte superiore della torta durante la cottura, rendendola appiccicosa. Quindi cuocetele con pazienza, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una polpa relativamente asciutta. Alla fine unite lo zucchero vanigliato. Non lo aggiungete dall'inizio perché il sapore di vaniglia è volatile e scompare durante la cottura. Se necessario, potete aggiungere altro zucchero, a piacere, quindi unite la cannella in polvere, se vi piace.

Ungete una teglia da 22X30 cm con poco burro morbido. 

Quindi preriscaldate il forno a 180 gradi. Per il forno elettrico scegliamo un programma che non dia calore dall'alto.

Per l'impasto fate sciogliere il burro anche in microonde per un minuto.

Rompete le uova in una ciotola capiente e versatevi sopra  tutto lo zucchero in una sola volta. Con il mixer mescolate ad alta velocità, fino a quando il composto diventa molto consistente e spumoso. Per me ci sono voluti 5 minuti.

Aggiungete il burro fuso e mescolate ancora per qualche secondo. Unite tutta la farina, il lievito e il sale. Mescolate fino a quando tutto è omogeneo e ben incorporato, il che non dovrebbe richiedere più di 30 secondi. Non dovete esagerare con l'impasto perché legheremo il glutine nella farina e la superficie non sarà più tenera.

Mettete nella teglia circa il 40% dell'impasto, cioè circa 300 g, e stendetelo. Dovete sempre mettere da parte più pasta per la parte superiore della torta, perché altrimenti quella parte esce sempre più sottile.

Mettete in forno per circa 10 minuti o fino a quando la parte superiore è cotta per 3 quarti, quindi tiratela fuori, mettete il composto di mele, stendetelo bene e coprite con il resto dell'impasto. Cuocete di nuovo fino a quando la torta è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Per me ci sono voluti 20 minuti, ma ovviamente il tempo può variare leggermente a seconda del forno.

Lasciate raffreddare la torta, poi potete porzionarla e servire.

 Torta di mele con top soffice

Ingredienti 

per l'impasto:

circa 400g di farina (a me sono venuti circa 380g, ma dipende anche dalla farina e dalle uova)

10 cucchiai di latte

2 uova

50 g di zucchero

100 ml di olio

1 lievito in polvere

1 pizzico di sale

 per il ripieno:

1,5 kg di mele

100 g di zucchero

2 bustine di zucchero vanigliato

2 cucchiai di cannella

Lavate e grattugiate le mele, senza sbucciarle, con una grattugia dai fori larghi e poi mescolatele con lo zucchero. Mettete prima 3-4 cucchiai, cioè quanto basta per estrarre il succo dalle mele, e ne aggiungerete altri, in seguito, se serve.

In una padella capiente, aggiungete le mele grattugiate. Cuocere fino a quando tutto il succo che hanno rilasciato scompare. Se non fate evaporare il loro liquido, verrà assorbito nella parte superiore durante la cottura e lo renderà appiccicoso. Quindi cuocerle con pazienza, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una polpa relativamente asciutta. Alla fine aggiungete lo zucchero vanigliato. Non lo aggiungiamo dall'inizio perché il sapore di vaniglia è volatile e scompare durante la cottura. Se necessario, potete mettere altro zucchero, a piacere, quindi aggiungere la cannella in polvere, anch'essa a piacere.  Mettete da parte.

In una grande ciotola amalgamate, con una frusta a mano, le uova, zucchero e sale.

Unite il latte e l'olio e amalgamate ancora.

Sempre mescolando aggiungete poco la volta la farina e il lievito, finchè l'impasto sarà rassodato e potrete lavorarlo con le mani.

Impastate un panetto.

Dividete l'impasto in due e stendete due sfoglie di circa 30x40 cm

Adagiate la prima sfoglia in una teglia foderata di carta forno, stendeteci sopra il ripieno di mele e ricoprite con la seconda sfoglia.

Mettere in forno preriscaldato a 180°, per circa 30 - 40 minuti.

Torta di mele con top soffice senza bilancia

 Ingredienti

Per l'impasto:

18 cucchiai di zucchero

18 cucchiai di olio

18 cucchiai di latte

24 cucchiai di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

4 uova

Per il ripieno:

1,5 kg di mele

5-6 cucchiai di zucchero

cannella in polvere

Preparazione:

Sbucciate le mele e grattugiatele su una grattugia grande. In una padella, fatele sobbollire con 5-6 cucchiai di zucchero finché il succo non si sarà ridotto, quindi aggiungete la cannella a piacere.

Preparate la prima sfoglia come segue: mescolate 2 uova con 9 cucchiai di zucchero, aggiungete 9 cucchiai di olio e continuate a mescolare. Unite, quindi, 9 cucchiai di latte alternandoli con 12 cucchiai di farina mescolata con un cucchiaino di lievito. Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno e infornate per 10-15 minuti.

Nel frattempo, preparate il secondo impasto seguendo le stesse istruzioni della prima. Togliete la teglia dal forno e versate le mele cotte sulla superficie leggermente cotta, poi coprite con la seconda dose di impasto. Rimettete in forno per 40-45 minuti.

Potete anche fare un unico impasto con tutti gli ingredienti e dividerlo in due.

Torta di mele con crema

Torta di mele con crema

(Donna up)

 Ingredienti:

per la base e la copertura:

250 g di farina

1 cucchiaino di Lievito in polvere

90 g di burro freddissimo a tocchetti

1 pizzico di sale

2 tuorli

40 g di zucchero

per il ripieno alla mela:

3 mele (~ 500 grammi)

40 g di zucchero

4/5 cucchiai di succo di limone

per la crema soufflè:

2 albumi d’uovo

40 g di zucchero

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

400 g di yogurt naturale

30 g di amido di mais

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170° e imburrate o foderate con la carta apposita una tortiera da 20 centimetri di diametro.

Rompete le 2 uova separando tuorli da albumi e tenetele a portata di mano.

In una ciotola mettete la farina, il lievito, il sale e il burro freddissimo da frigo, tagliato a tocchetti. Iniziate ad impastare in punta di polpastrelli, quando il composto risulta sabbioso, in una terrina a parte, sbattete con i rebbi di una forchetta i tuorli e lo zucchero, poi incorporateli, sempre lavorando il tutto con le mani. Una volta ben assorbiti, trasferitene i ¾ nello stampo e compattate la base e i bordi, premendo leggermente. Riservate a parte l’ultimo quarto per decorare poi il dolce.

Occupatevi delle mele. Lavatele, asciugatele, non sbucciatele, ma dividetele in due, poi eliminate il torsolo, infine tagliatele a cubetti e mettetele in un recipiente. Unite il succo di limone e lo zucchero, mescolate per distribuire, infine trasferitele in una padella antiaderente e cuocetele per una decina di minuti, rigirandole spesso con la spatola. Quando risultano dorate, morbide, caramellate, con una base di sciroppo ambrato, spegnete il fornello e lasciatele raffreddare.

Nel mentre, in una terrina, montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero semolato e vanigliato. Aggiungete poi lo yogurt e l’amido e mescolate ulteriormente con lo sbattitore fino a farli assorbire.

Realizzate uno strato di mele uniforme sulla base dell’impasto, poi ricoprite con la crema di albumi e yogurt, infine distribuite il crumble rimasto sulla superficie.

Infornate per 40/45 minuti. Quando la torta risulta gonfia e leggermente ambrata in superficie, sfornatela e lasciatela raffreddare del tutto prima di sformarla. Si accascerà leggermente e si presenterà come un vero e proprio capolavoro di pasticceria.

Crostata di Mela Annurca con crema - Crostata di Mela Annurca

L’Annurca, famosa per la sua polpa bianca croccante e compatta, gradevolmente acidula e profumata,  ha acquisito nel 2006 la denominazione di Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) ed è la mela per eccellenza del territorio campano.

Crostata di Mela Annurca con crema 

Ingredienti per la pastafrolla:

1 kg di farina   

500 gr di zucchero

6 uova

450 gr di burro

1/2 cucchiaio di vanillina

Ingredienti per il ripieno:

6 mele annurche

500 gr di crema pasticciera

Uno strato di pan di spagna

Una spruzzata di liquore Strega

Gelatina q.b.

Preparazione:

Mettere la farina  su una spianatoia. 

Creare un vuoto al centro della farina nel quale collocare lo zucchero, il burro, le uova intere e solo un pizzico di vanillina. 

Amalgamare tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere una pasta omogenea, dopodichè lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.

Trascorsa l’ora, spianate la sfoglia con il mattarello. 

Poi adagiatela su una teglia con il bordo alto precedentemente imburrata e infarinata e copritela interamente. 

Adesso mettete sulla frolla  uno strato di crema pasticcera, sul quale vengono messe alcune fette di pan di spagna, fino a copertura del primo strato di crema. 

Bagnare con circa 50 cl di liquore Strega. 

Ancora un altro stato di crema a coprire le fette di pan di spagna ed infine adagiatevi sopra le mele tagliate a fette. 

Infornate a 180°C per circa trenta minuti. 

Una volta tirata fuori dal forno la crostata lasciatela raffreddare leggermente e cospargetela con la gelatina per lucidarla.

Crostata di Mela Annurca

Ingredienti per la Frolla:

400g farina 00

160g zucchero semolato

200g burro o margarina

1 cucchiaino lievito in polvere

2 uova intere

vanillina q.b.

Ingredienti per il Ripieno:

400g mele pesate senza buccia e noccioli

150g zucchero semolato

1 bicchierino d'acqua

Aromi a piacere (cannella, vaniglia, limone ecc)

1 pizzico di amido di mais o altro

5 mele affettate per decorare esternamente

Gelatina per lucidare

Preparazione:

Tagliare a pezzettini i 400 g di mele sbucciate e farle cuocere in una padella con zucchero, acqua e cannella o vaniglia. Poco prima che le mele si asciughino troppo, aggiungere l'amido e lasciare asciugare il composto. Trasferitelo in una ciotola a raffreddare.

Mettere la farina  su una spianatoia. 

Creare un vuoto al centro della farina nel quale collocare lo zucchero, il burro, le uova intere e solo un pizzico di vanillina. 

Amalgamare tutti gli ingredienti della frolla fino ad ottenere una pasta omogenea, dopodichè lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.

Trascorsa l’ora, spianate la sfoglia con il mattarello. 

Poi adagiatela su una teglia con il bordo alto precedentemente imburrata e infarinata e copritela interamente. 

Adesso mettere sulla frolla  le mele cotte e decorate con le fette di mele affettate disposte a raggiera.

Con l'esubero dell'impasto formare delle decorazioni e infornate a 190° per 35-45 minuti.

Una volta tirata fuori dal forno la crostata lasciatela raffreddare leggermente e cospargetela con la gelatina per lucidarla decorandola con due ciliegie.

Torta nuvola di mele e uvetta

Nuvola di  mele e uvetta una torta sofficissima e velocissima, che lascerà soddisfatti tutti i palati.

A chi non piacesse l'uvetta si può sostituire con granella di nocciola, o di zucchero o con quel che più vi piace.

Ingredienti :

3 uova

280 gr  di farina

170 gr di zucchero

70 gr di olio di semi

50 ml di acqua

Succo e scorza di due arance 

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Aroma di vaniglia

1 cucchiaino di aceto bianco

50 gr di uvetta

3 mele

Preparazione:

A mano o in planetaria amalgamate tutti gli ingredienti, senza montare troppo che non serve.. Trasferite l'impasto nella teglia, o tonda o rettangolare è indifferente.

Tagliare le mele a fettine e disporle sopra all'impasto, terminate con l'uvetta, qualche fiocchetto di burro e una spolverata di zucchero. Infornate a 180 per circa 40 minuti.

Torta nuvola di mele e granella di nocciola

Torta di mele ovis mollis

 Questa torta di mele con frolla ai tuorli sodi (ovis mollis) si scioglierà completamente in bocca. Io con questo impasto ci faccio i biscotti, ma quando ho trovato questa ricetta sul web ho voluto provare ed è risultata una vera delizia.

Ingredienti:

Per la frolla :

3 tuorli di uova sodi 

100 g di zucchero

200 g di farina

200 g di burro a temperatura ambiente

2 cucchiaini di lievito

Un pizzico di sale

Scorza di limone grattugiata

Per il ripieno alle mele:

4 mele tagliate a fettine

 Succo di mezzo limone

 2 cucchiaini di amido di mais, o fecola di patate 

4 cucchiai di zucchero

Scorza di limone grattugiata

Mezzo cucchiaino di curcuma per dare alle mele un colore più giallo (facoltativo)

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, aggiungete zucchero, amido, limone, e curcuma se volete, mescolate bene e cuocete in padella fino a che il liquido rilasciato dalle mele non si sarà un po' rassodato, in alternativa potete farlo in microonde, coprendo la ciotola con pellicola e cuocendo alla massima potenza per 5 minuti, in questo modo le mele rimarranno di un bel colore

Schiacciate i tuorli con una forchetta 

Nella planetaria mettete la farina il lievito lo zucchero il sale la scorza di limone, mescolate e aggiungete i tuorli ed il burro morbido 

Impastate velocemente fino ad ottenere una frolla morbida Tenetene un pezzetto da parte che vi servirà per le strisce e il resto stendetela nella teglia con le mani infarinate Mettete il ripieno di mele.. 

Con il supporto di un po' di farina fate le strisce e disponetele sopra alle meleinfornate a190 per 35 40 minuti

Se volete decorate con della glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone.

Torta di mele al latte caldo

 Questa ricetta nasce dalla buonissima hot milk cake, con l'aggiunta delle mele.

Una torta che di scioglie in bocca con il sapore delicato della mela.

Per renderla ancora più golosa è possibile coprire le mele con un sottile strato di mandorle a lamelle.

Ingredienti:

120 g di latte intero

60 g di burro di buona qualità

160 g di farina 

3 uova

4 g (mezza bustina) di lievito in polvere

Un pizzico di sale

160 g di zucchero semolato 

1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 o 3 mele

2 cucchiai di zucchero semolato o di canna

Un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)

Mandorle a lamelle (facoltativo)

Preparazione:

 In un pentolino mettete il burro e il latte a scaldare a fuoco basso: non fate bollire, ma il composto deve essere ben caldo.

Nel frattempo setacciate insieme la farina, il lievito, il sale e tenete da parte.

In una ciotola capiente sbattere le uova con la vaniglia utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta.

Quando le uova iniziano a spumeggiare, aggiungete poco alla volta lo zucchero e continuate a mescolare ad alta velocità fino ad ottenere un composto denso e chiaro (portate pazienza e impastate per almeno 10 minuti).

Incorporate delicatamente il composto di farina al composto di uova in tre volte usando una spatola (non usate le fruste elettriche ora, non dovete sbattere troppo la farina) fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Unire in due volte il composto di latte caldo: fare attenzione ad aggiungere il latte ancora molto caldo.

Versare l'impasto in una tortiera da 20 cm foderata e unta.

Battere la tortiera sul piano di lavoro e passare uno spiedino nell'impasto per rimuovere le bolle d'aria.

Sbucciate le mele, tagliatele a fette sottili e adagiatele sull'impasto. Spolveratele con lo zucchero, la cannella (se vi piace) e le mandorle (se volete).

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.

Fate raffreddare leggermente, quindi passate una spatola sottile attraverso i bordi della torta, sformate la torta e fatela raffreddare completamente su una gratella.

Torta di mele 5, 4, 3, 2, 1

Torta di mele 5, 4, 3, 2, 1, una torta facile e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone:

Per la torta:

5 cucchiai di farina

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di latte

2 cucchiai d'olio

1 uovo

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito alsaziano

2 mele

Per la crema:

80 g di burro

100 g di zucchero

1 uovo

Vaniglia in polvere

Preparazione:

Unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.

Quindi aggiungere il latte, l'uovo e l'olio.

Lavorare con una frusta o un mixer, quindi versare in uno stampo.

Coprite con fettine di mela sottili.

Cuocere in forno caldo (180 ° C) per 25 minuti.

Per la crema fate sciogliere lentamente il burro, aggiungete lo zucchero e l'uovo.

Trascorsi 25 min, quando la torta inizia a lievitare e a dorarsi, versare sopra la crema di burro e terminare la cottura per 15 min.

Torta di mele soffice con crema e caramello

 Torta di mele soffice con crema e caramello

Ingredienti:

Per l'impasto

300 g di farina 00

180 g di zucchero

100 ml di latte

70 g di burro

3 uova

1 bustina di lievito vanigliato

1 limone

1 bustina di vanillina

Per la crema pasticcera

Scorza di 1 limone (grattugiata)

3 Tuorli

300 ml Latte

80 g Zucchero

50 g Farina 00

Caramello Clicca Qui Oppure già pronto qualche cucchiaio 

4 mele

Una manciata di pinoli (facoltativo)

Cominciate con il preparare la crema pasticcera.

Mettete la scorza di limone grattata in una casseruola a bollire nel latte .  Lasciate in infusione per qualche minuto. Intanto sbattete  i tuorli con lo zucchero ed unire la farina .  Quando il composto sarà bianco e spumoso, sempre sbattendo,  versateci dentro a filo, poco alla volta, il latte. Mescolare di continuo e portare il composto ancora sul fuoco per fare addensare.

Lasciate raffreddare.

Per preparare l'impasto sbattete le uova con lo zucchero, poi unite il burro fuso e raffreddato, il latte, la buccia del limone grattugiata continuando a lavorare con la frusta. Incorporate la farina setacciata con il lievito.

Prelevate 1/3 dell impasto e mettettelo da parte.

Sbucciate le mele e tagliatele in fette, mettete nei 2/3 dell'impasto tre mele affettate, una lasciatela per dopo.

Versate l’impasto con le mele in uno stampo imburrato ed infarinato, mettete sopra la crema e le fette dell’altra mela, poi qualche cucchiata di caramello e coprite con limpasto senza mele. Se volete spolverizzate con una manciata di pinoli.

Infornate  in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40-45 di minuti.

Una volta cotto il dolce fatelo raffreddare e cospargete di  zucchero a velo.

Torta di mele con cannella e mandorle

Torta di mele con cannella e mandorle. Ricetta tedesca

Una variante interessante è quella di usare delle pere aromatiche al posto delle mele.

200 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di scorza appena grattugiata di un limone non trattato

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

3 uova

180 g di zucchero

200 g di burro morbido

2 mele di medie dimensioni (ad es. Pink Lady), pelate e grattugiate grossolanamente

100 g di mandorle tritate

Zucchero a velo, per spolverare

Preparazione:

Mescolare brevemente il burro caldo a temperatura ambiente con lo sbattitore a frusta, quindi aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Continuare a sbattere per tre minuti. Ora sbattere il ​​primo uovo nella ciotola e continuare a mescolare l'impasto per tre minuti. Fare lo stesso con le altre due uova.

Mescolare uniformemente mandorle, farina, lievito, cannella, sale e scorza di limone. Aggiungere le mele grattuggiate grossolanamente.

Ungere la teglia da forno Gugelhupf con burro e cospargere di farina. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Versare l'impasto nello stampo e cuocere la torta per circa 50 a 60 minuti.

Infilare uno stecchino di legno, se l'impasto non si attacca, il Gugelhupf è pronto. Tirare fuori la torta dal forno e lasciarla raffreddare. Sformare su un piatto e spolverare con zucchero a velo.

Torta di mele al caramello Caramel apple cake

Torta di mele al caramello Caramel apple cake

Ingredienti:

5 mele

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

150 gr di farina

115 gr di burro

200 gr di zucchero

2 uova

1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia

125 ml di latte

Caramello (clicca Qui)

Preparazione:

Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo lasciandole intere. Adagiatele in una teglia rotonda unta di burro.

In una ciotola con uno sbattitore lavorate farina, sale e lievito setacciati con il burro, quando il composto è granuloso unire lo zucchero e sempre lavorando le uova, poi la vaniglia e il latte. Quando l'impasto risulterà cremoso versatelo sulle mele e infornate per 35 min. a 180°.

Sformate e cospargete di caramello.

Servire tiepida accompagnando la fetta con una pallina di gelato alla vaniglia.

Torta di mele e mascarpone

Deliziosa versione della torta di mele. Morbida e gustosa, ottima a colazione o merenda.

Ingredienti per una tortiera 24 cm di diametro:

250 gr di farina

150 gr di zucchero

250 gr di mascarpone

4 uova medie

4 mele golden o  renette

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

il succo di un limone

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a cubetti 2 mele e a fettine le altre 2; in due ciotole separate irrorate  con il succo di limone.

Montate le uova con lo zucchero e il sale , utilizzando le fruste elettriche, quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso incorporate dall'alto verso il basso il Mascarpone  e lavorate il composto fino a sciogliere completamente il mascarpone. 

Quando l'impasto avrà una consistenza liscia e cremosa, aggiungete la farina setacciata col lievito e continuate a lavorare delicatamente unendo la vanillina. 

Incorporate le mele a cubetti piano, piano all'impasto.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata o una teglia apribile da 24 cm di diametro con un foglio di carta forno sul fondo, disponete le fettine di mele sottili su tutta la superficie della torta; spolverizzata con un poco di zucchero e mettete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Fate la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia cotta. Quindi servite la torta  dopo averla lasciata intiepidire e cosparsa di zucchero a velo.