Torta cremosa pere e ricotta

 La Torta cremosa pere e ricotta è una vera delizia. Ha una consistenza  cremosissima che sembra quasi un budino. Per ottenere il massimo risultato è necessario usare ricotta fresca di buona qualità.

 Ingredienti per uno stampo misura 24: 

5 pere

4 uova

190 g di zucchero

600 g di ricotta

70 g di farina

70 g di fecola di patate o amido di mai

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

1 bustina di lievito

 scorza di un limone grattugiata

vaniglia

Per guarnire :

Gocce di cioccolato 

Granella di pistacchi, oppure lamelle di mandorle o quello che credete

Zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate e Tagliate 3 pere a fettine non troppo sottili, le altre 2 a cubetti irroratele con una spruzzata di succo di limone e mescolate delicatamente

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma insieme al cucchiaino di aceto.

Aggiungete lo zucchero la vaniglia la scorza di limone grattugiata e la ricotta ai tuorli e montate qualche minuto.

Poi aggiungete le farine il lievito e mescolate bene incorporate gli albumi al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli

Quando saranno quasi completamente incorporati aggiungete le pere a cubetti.

Versate nello stampo.

Distribuite in superficie le pere a fette e decorate con gocce di cioccolato  e granella di pistacchio Spolverate con un cucchiaio di zucchero e qualche fiocchetto burro.

Infornate partendo da forno freddo cioè senza preriscaldarlo a 180 per circa 40 minuti.

Una volta raffreddato e sformato cospargere di zucchero a velo.

Torta di formaggio e pere

La deliziosa Torta di formaggio e pere della  Prova del Cuoco

Ingredienti:

per la frolla:

200 g di farina

80 g di zucchero

80 g di burro

1 uovo

scorza grattugiata di mezzo limone

1 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 g di robiola

200 g di zucchero

30 g di amido di mais

scorza di arancia grattugiata

5 uova

150 g di panna fresca

400 g di pere William

1 noce di burro

1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate la frolla impastando sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il lievito, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone, la vanillina e  1 uovo  e mettete in frigo per 15 minuti circa a riposare.

Lavate, sbucciate e tagliate le pere in piccoli cubetti eliminando il torsolo.

Fate saltare le pere a cubetti in padella con un po’ di burro, poi unite un cucchiaio di zucchero.

Mettete in una ciotola la robiola con lo zucchero, poi unite la panna, la maizena (o fecola), le uova e la buccia grattugiata dell’arancia.

Tirate la frolla e rivestiteci una teglia imburrata e infarinata, bucherellatela con i rebbi di una forchetta, poi  distribuitevi le pere e coprite con il composto di formaggio.

Cuocete la torta di formaggio e pere in forno già caldo a 180° per circa 50′ o comunque fino a cottura.

Servite fredda.

Ciambelline sofficissime

Ciambelline sofficissime ottime sia fritte che al forno.

Ingredienti:

10gr di lievito di birra 

250ml di latte tiepido

 80gr di zucchero

80ml di olio di girasoli

2 uova

70 gr di fecola di patate 

600 gr di farina

 sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero, l'olio, le uova, la fecola, la farina, una presa di sale, lavorare l'impasto per qualche minuto e metterlo in una ciotola coperta con pellicola per 3 ore. Ritagliate dei quadrati di carta forno 10x10 e tenete da parte, stendete l'impasto a rettangolo dallo spessore di 4/5 mm Ricavate dei dischi di 8 cm di diametro e con un tappo fate il buco in centro mettere ogni ciambelline in un foglietto precedentemente ritagliato, coprite con pellicola e fate lievitare ancora 2 ore. Scaldare in una padella abbondante olio di girasoli e tuffare le giambelline 2/3 alla volta con tutta la carta  così non si rovinerà la forma  cuocete a fiamma bassa se no si brucerànno senza cuocerli. Oppure cuocetele nel forno.