Petti di pollo al curry

 Petti di pollo al curry

Potete seguire la ricetta così come descritta oppure se avete poco tempo, una volta tagliato in bocconcini, infarinato e rosolato il pollo nel burro e cipolla, uniteci la Salsa al Curry (Clicca qui) , preparata in precedenza e 1 cucchiaio di panna, lasciando addensare un pochino e il pollo al curry è pronto.

Ingredienti per 4 persone:

 500g di petto di pollo

20g di curry

100g di latte di cocco o latte vaccino

1 cipolla bianca

1 spicchio d’aglio

olio extravergine q.b.

zenzero fresco

un peperoncino rosso intero

un cucchiaino di maizena

un cucchiaino di burro o di ghee

 sale q.b.

coriandolo fresco

Preparazione:

 Sciogliere un cucchiaino di ghee o del burro normale o un cucchiaio d’olio in una padella, spegnere il fuoco e aggiungere il curry. Mescolare bene e aggiungere il latte di cocco. Mescolare e lasciare raffreddare. Tagliare il pollo a cubetti, versare la salsa curry, sale e un cucchiaino di maizena, quindi mescolare bene. Coprire con la pellicola e lasciare marinare per 24h.

Terminata la marinatura fare soffriggere la cipolla tritata finemente e aggiungere lo zenzero grattugiato, l’aglio e il peperoncino, lasciando soffriggere un minuto. Unire il pollo con la sua salsa. Abbassare la fiamma e cuocere per circa un quarto d’ora. Servire il pollo al curry caldo, con una spolverata di coriandolo e di peperoncino accompagnando con del riso basmati.

Salsa al curry

La  Salsa al curry è ottima per accompagnare le pietanze come il pollo, riso o gamberi.

Ingredienti:

250 ml di latte 

4 cucchiaini di curry

1 cucchiaio di farina 

 1/2 cipolla

 20 gr di burro

Sale  q.b.

Preparazione:

Mettete il burro in un pentolino, lasciatelo sciogliere e aggiungete la cipolla tritata. Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungete il curry e la farina setacciati. Mescolate con un cucchiaio di legno o di una spatolina. Allontanate il pentolino dal fuoco, aggiungete il latte e un pizzico di sale e cuocete a fuoco medio, mescolando fino a bollore. Spegnete il fuoco non appena la salsa comincerà ad addensarsi, trasferitela in una ciotola di vetro e lasciatela raffreddare. La vostra salsa al curry è pronta per insaporire le vostre pietanze 

Tagliolini con zucchine, melanzane e curry

Tagliolini con zucchine, melanzane e curry

( Pastificio Gaetarelli )

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di tagliolini freschi all'uovo 

1 melanzana

 2 zucchine 

2 pomodori

1 cipolla piccola

2 cucchiai di panna

curry

prezzemolo

 basilico

olio

sale, pepe

Preparazione:

Per preparare questo primo piatto, iniziate con il lavare e tagliare a cubetti non troppo piccoli le zucchine, la melanzana e i pomodori.

In una padella ampia fate imbiondire la cipolla tagliata a velo con un paio di cucchiai di olio, poi aggiungete le melanzane e le zucchine e fate cuocere per 15 minuti circa. In un secondo momento aggiungete i pomodori, un pizzico di sale, 2 cucchiai di panna e il curry. Fate cuocere altri 3-4 minuti.

Nel frattempo fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolate la pasta ancora al dente e terminate la cottura in padella con il condimento per far amalgamare al meglio i sapori.

Impiattate e servite spolverando con una manciata di prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico.