Sfogliata con zucchine e mascarpone

La sfogliata con zucchine e mascarpone è una torta salata molto golosa, che si può fare con diversi ripieni. Potete aggiungere del prosciutto cotto al suo interno, o per farla più leggera sostituire la ricotta al mascarpone.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca rettangolare

200 gr di mascarpone

100 gr di provola affumicata (oppure altro formaggo simile)

50 gr di parmigiano grattugiato

300 gr circa di zucchine

1 cipollotto

sale e pepe q.b.

un tuorlo e un cucchiaio di latte

olio evo q.b.

semi  di sesamo e papavero (facoltativi)

Preparazione:

Lavate  e tagliate a cubetti le zucchine, affettate sottilmente anche il cipollotto,

In una padella con olio, soffriggete il cipollotto, aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 10 minuti. Una volta cotte, conditele con sale e pepe e amalgamate il tutto. Lasciate raffreddare.

In una ciotola mescolate il mascarpone con le zucchine unendo provola e parmigiano.

Prendete la pasta sfoglia rettangolare, posizionatela su una teglia, bucherellate la base della sfoglia con una forchetta e versate le zucchine su un lato della sfoglia.

Ripiegate i bordi corti poi il bordo lungo più vicino alle zucchine e chiudere.

Spennellate la superficie dello strudel di sfoglia con un uovo e latte sbattuto e ricoprite con semi di sesamo e papavero.

Cuocete a 180° per 40 minuti o fino a  quando sarà dorata in superficie e sfornate.

La sfogliata con zucchine e mascarpone è ottima appena tiepida.

Torta rustica ai carciofi

Torta rustica ai carciofi in pasta sfoglia le Ricette Della Nonna

Ingredienti per 8 Persone:

due rotoli di pasta sfoglia pronta

5 carciofi

3 uova

100 gr di panna fresca

100 gr di Emmental o altro formaggio morbido

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

sale e pepe

2 cucchiai di olio evo

semi di zucca

Preparazione:

Mondate i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata per circa 1/2 ora. Dopo averli sciacquati e scolati, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con l’olio. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocete per 10 minuti coprendo col coperchio, poi salate e pepate.

Grattugiate l’Emmental a grana grossa e mischiatelo con la panna, le uova e il parmigiano grattugiato aggiungendo sale e pepe.

Foderate uno stampo rotondo e srotolateci dentro la pasta sfoglia già pronta con tutta la sua carta forno. Bucherellate tutto il fondo della torta con i rebbi di una forchetta e riempite con il ripieno di carciofi preparato precedentemente. Coprite con l’altro rotolo di pasta, facendo attenzione a saldare bene i due bordi.

Togliete la pasta eccedente intorno al bordo, spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e cospargete tutta la superficie con i semi di zucca.

Cuocete in forno per circa 45 minuti a 190 °C.

Quando acquistate i carciofi, scegliete quelli più piccoli, più compatti e lontani dalla fioritura e quindi privi di peluria all’interno.

Torta rustica ai funghi con robiola

Torta rustica ai funghi con robiola (Ricette della nonna)

Ingredienti per 6 Persone:

1 confezione di pasta brisée già pronta oppre (Clicca qui)

500 gr di funghi champignon

200 gr di robiola

50 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

olio evo q.b.

1 spicchio di aglio

sale e pepe q.b.

 Preparazione:

Mettete a rosolare lo spicchio d’aglio in una padella con qualche cucchiaio di olio. Quando sarà rosolato togliete lo spicchio di aglio e aggiungete i funghi champignon lavati e tagliati a fettine. Cuocete per circa 10 minuti, fino a che non si sará ritirata l’acqua.

In una terrina mescolate la robiola con l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolate fino ad ottenere una crema dal colore uniforme, quindi uniteci i funghi.

Stendete la pasta brisée già pronta in un teglia tonda, facendo sbordare la pasta in eccesso. Rempitela con il ripieno di funghi e robiola e ripiegate i lembi di pasta brisee all’interno.

Cuocete la torta rustica in forno per circa 25 minuti a 200°.

Sfornate la torta rustica ai funghi e robiola e consumatela calda o anche tiepida.

Torta salata melanzane e mozzarella

Gustosa ricetta di  cook around, letta, provata e approvata.

Ingredienti:

Una melanzana tonda abbastanza grande o due piu’ piccine,

Due rotoli di pasta sfoglia,

300 grammi di mozzarella,

5 cucchiai di olio,

Timo,maggiorana e origano,

Sale e pepe.

Preparazione:

Affettare la mozzarella.

Sbucciare la melanzana e affettarla, in una padella cuocere parzialmente le fette di melanzana, salare pepare e aggiungere gli odori sminuzzati.

Rivestire la teglia con la pasta sfoglia, distribuire prima le melanzane e poi la mozzarella, coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Farla intiepidire prima di tagliarla.

Torta salata di broccoli e salsiccia

Saporita torta rustica

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Tag: antipasti natalizi, torta rustica, torte rustiche

 torta rustica salsiccia broccoli provola

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia o basta brisèe (clicca qui)

1 piccola salsiccia

600 gr di broccoli

250 g di provola a fette

sale q.b.

peperoncino q.b.

olio evo q.b.

Preparazione:

Lavate i broccoli e lessateli al dente in acqua salata.

Scolateli e fateli raffreddare.

Versate un filo d'olio in una padella e fatevi rosolare la salciccia spellata e sbriciolata.

Una volta dorata la salciccia unitevi i broccoletti con il peperoncino aggiustate di sale e fateli insaporire per qualche minuto.

Foderate una teglia di  22 cm. di diametro,con carta forno e stendetevi la pasta, riempirla con il composto di broccoli e posizionare sopra questi le fettine di provola. Piegare  la pasta che sborda dalla teglia all'interno e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.

Sfornare e servire tiepida.

Tortino di zucchine

Una ricetta rustica e sostanziosa. Solitamente io la faccio con le sole zucchine, ma è possibile arricchirla unendo agli ingredienti di base del prosciutto cotto a dadini, dell'emmental a dadini e della salsa bechamel.

Ingredienti:

4  zucchine

1 quarto di cipolla

1 rametto di timo

2 uova

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

una grattata di noce moscata

olio evo

pangrattato q.b.

sale e pepe q.b.

burro q.b.

Preparzione :

 Tagliare le zucchine a piccoli pezzetti e rosolarle in padella con olio, il timo e la cipolla, spegnere e lasciare raffredddare.

In una terrina riunire la zucchine, il parmigiano le due uova, la  noce moscata (se volete arricchire i tortino potete aggiungere qualche cucchiaio di besciamella, del prosciutto cotto e emmental a dadini) e mescolare bene, regolare di sale e pepe.

Ungere una teglia , cospargere di pangrattato e versavi dentro il composto; livellare bene cospargere con altro pangrattato; mettere qualche fiocchetto di burro e infornare a 180° per 20/25 minuti o sino a che non si formerà una crosticina dorara.