Pollo con ananas in salsa agrodolce

Pollo con ananas in salsa agrodolce

Questa ricetta è una delizia della cucina cinese, inoltre è molto facile e veloce da preparare a casa. Se servito con riso e verdure può essere un buon piatto unico.  

Ingredienti:

500 gr petto di pollo 

1 cucchiaio di amido

1 lattina di ananas al naturale

1 peperone rosso corno di toro

2 spicchi d'aglio

Radice di zenzero 1 cm

100 ml di salsa dolce piccante (clicca qui)

3-4 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di riso

5-6 cucchiai di olio di sesamo

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a cubetti.

Irroratelo con 2 cucchiai di salsa di soia e poi passate i cubetti nell'amido.

Friggete i cubetti di pollo in olio di sesamo ben riscaldato, preferibilmente in una padella antiaderente perché si attaccheranno a causa dell'amido. Una volta cotti metteteli in una ciotola al caldo.

Nella stessa padella in cui è stato fritto il pollo aggiungete l'aglio e lo zenzero grattugiati. Fateli rosolare il tempo di sprigionare i loro sapori e aggiungere l'ananas in scatola e i peperoni tagliati. Li lascerete giusto un minuto.

Aggiungete il succo di ananas in scatola, l'aceto di riso e la salsa di soia e lasciate cuocere per 5 minuti per ammorbidire delicatamente l'ananas.

Quando l'ananas è pronto unite il pollo e la salsa piccante.

Fate insaporire il tutto un paio di minuti e servite con riso e verdure.

Riso ananas e gamberetti

Un piatto thailandese, che stupirà per il gusto delicato dell'ananas. Le versioni per questo piatto sono due. La prima l'ho presa sul campo perchè quando l'ho assaggiato la prima volta in Thailandia ne sono rimasta innamorata. La seconda, è una versione con il curry. Io resto con la preferenza della prima versione, ma se amate il sentore del curry è un ottima alternativa anche l'altra.

Riso ananas e gamberetti

Ingredienti:

420 gr. di riso Jasmine già cotto a vapore

300 gr. di gamberetti già sgusciati

2 uova

1/2 cipolla piccola tritata

1 spicchio d'aglio tritato

1 ananas maturo

2 cucchiai da tavola di salsa di ostriche

1 cucchiaio da tavola di salsa di pesce

2 cucchiai da tavola di salsa di soia

1 cucchiaino di zucchero di canna

un quarto di peperone rosso a dadini

1 kiwi a pezzettini

1 cucchiaio da tavola di uvetta sultanina

Olio di semi q.b.

Sale  e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a metà l’ananas nel senso della lunghezza, prelevate la polpa lasciandone però 1 centimetro abbondante attaccato alla buccia. Tagliate la polpa di ananas a dadini.

In un wok versate l'olio e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio tritato, poi unitevi 2 uova intere e con una spatola strapazzatele bene, salando e pepando. Una volta cotte le uova, fatevi un buco in mezzo con la spatola e versatevi la cipolla tritata, mescolando e facendola appena dorare. Unitevi poi il peperone, kiwi, uvetta e l'ananas a dadini. Mescolate bene e fate con la spatola, di nuovo un buco al centro degli ingredienti nel wok, unite ancora un po di olio e versatevi al centro i gamberetti e di seguito la salsa di pesce, quella di soia, di ostrica e lo zucchero di canna. Mescolate bene, finchè i gamberi non cambiano colore e risultano cotti. Fate il solito buco al centro del wok ed unite il riso, e lasciatelo insaporire per circa 5 minuti sempre mescolando, per fare amalgamare bene i sapori.

A questo punto versate il riso nelle metà di ananas che fungeranno da piatto di servizio e gustate caldo.

Riso ananas e gamberetti con curry

Ingredienti

420 gr. di riso Jasmine già cotto

300 gr. di gamberetti già sgusciati

½ cucchiaio di pasta di gamberetti

1 ananas maturo

1/3 di cipolla

2 spicchi di aglio

½ cucchiaio di curcuma

½ cucchiaio di curry

Zucchero q.b.

Olio di semi q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Tagliate a metà l’ananas nel senso della lunghezza, prelevate la polpa lasciandone però 1 centimetro abbondante attaccato alla buccia. Tagliate la polpa di ananas a dadini.

Tritate la cipolla e l’aglio. Versate dell’olio in un wok e aggiungete aglio e cipolla; quando quest’ultima sarà trasparente, prelevatela insieme all’aglio con un mestolo forato e teneteli da parte.

Dopo aver privato i gamberetti del filo nero presente sul dorso e averli tagliati a metà, saltateli nel wok per circa 1 minuto. Prelevate anche questi e metteteli da parte.

Versate nel wok la curcuma, il curry e la pasta di gamberetti, fate cuocere per circa 1 minuto mescolando e aggiungete quindi il riso. Amalgamate il riso e le spezie. Dopo circa 3 minuti aggiungete l’ananas, mescolate e continuate la cottura per un paio di minuti.

Unite i gamberetti, l’aglio, la cipolla e aggiustate di sale e zucchero. Dopo aver ben amalgamato il tutto, versate il riso nelle metà di ananas che fungeranno da contenitore per la cottura.

Adagiate l’ananas su una teglia coperta con carta da forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Accorgimenti

Il riso Jasmine richiede una cottura particolare, seguite quindi le istruzioni sulla confezione per prepararlo. È meglio utilizzare del riso cotto il giorno prima.

Idee e varianti

Per un sapore ancora più spiccato, potete aggiungere dello zenzero grattugiato.

Pavè ananas e cocco

I pavé sono dessert molto graditi in Brasile e vengono preparati prevalentemente con biscotti e frutta come l’ananas, le prugne e le banane. Il pavè d’ananas e cocco (Pavê de abacaxi e coco) è una ricetta che abbina due grandi protagonisti della pasticceria e della cucina brasiliana. (World recipes)

Ingredienti:

150 g di Polpa di cocco essiccata

1 scatola di Ananas sciroppato ( io ho usato quello al naturale)

300 g. di Zucchero

1 cucchiaio da tè di Cannella

400 ml di Latte di cocco

200 ml di Latte intero

2 Tuorli d'uovo

25 g. di Amido di mais

250 g. di Savoiardi

50 mldi Rum

6 cucchiai da tavola di Polpa di cocco, fresca, grattugiata

Preparazione :  

Idratare la polpa di cocco essiccata con 100 ml di acqua tiepida; mettere da parte lo sciroppo dell’ananas (per inzuppare i biscotti) e tagliare le fette a dadini molto piccoli; unire in un pentolino il cocco idratato, l'ananas, 200 g di zucchero e la cannella; cuocere a fuoco moderato per 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Preparazione della crema: stemperare l’amido con i tuorli e il latte di cocco; unire il latte, 100 g di zucchero e cuocere a fuoco moderato mescolando sempre; dopo che la crema si è addensata cuocere ancora 1 minuto. Unire la crema al ripieno di ananas e cocco.

In una pirofila o in un piatto da portata fare uno strato con metà dei biscotti inzuppati nello sciroppo d'ananas mescolato al rum.

Coprire con il dolce di ananas, 1/3 della crema e i rimanenti biscotti inzuppati.

Finire con la crema e cospargere con il cocco fresco grattugiato.

Guarnire a piacere con qualche pezzo d’ananas. Conservare in frigo.

Tiramisù all'ananas

Fresco e profumato.

Ingredienti :

1 confezione di ananas sciroppato

qualche cucchiaio di rum

savoiardi o pavesini q.b.

3 uova freschissime

1 pizzico di sale

5 cucchiai di zucchero semolato

500 g di mascarpone

150 g di scaglie di cioccolato bianco

Preparazione:

Separare i tuorli e gli albumi. Montare a neve gli albumi assieme ad un pizzico di sale affinché montino meglio. Montare i tuorli con lo zucchero. Unire il mascarpone e mescolate con una spatola. Incorporare gli albumi montati a neve e le scaglie di cioccolato bianco. Sgocciolate dell'ananas in barattolo mettendo da parte lo sciroppo. Passate i savoiardi nello sciroppo dell'ananas mescolato al rum e iniziate ad assemblare il tiramisù in unico stampo o coppette individuali, alternando strati di biscotti, crema e pezzetti di ananas. Mettete in frigo a rassodare per 6 ore almeno.