Una torta fresca e profumata da fare nella stagione delle fragole. Una ricetta americana veloce e di sicuro effetto, soprattutto se servita con una grande cucchiaiata di panna montata sopra
Ingredienti:
Per la pie Crust
175 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
110 gr di burro freddo a pezzetti
12 cucchiaio di aceto di mele
2 - 3 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
6 tazze di fragole intere, mondate
150 g di zucchero semolato
3 cucchiai di amido di mais
120 ml d'acqua
250 ml di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione:
Preparate la Pie Crust, quindi setacciate la farina, il sale e lo zucchero e mettere tutto in un robot da cucina.
Unite il burro, che avrete lasciato in frigorifero fino all'ultimo, e lavorate a intermittenza fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Versatelo in una ciotola, unite l’aceto e mescolando con una forchetta aggiungete, un cucchiaio alla volta l'acqua, nella quale avrete messo qualche cubetto di ghiaccio, fino a che non si amalgama il tutto. Se l'impasto faticasse a compattarsi, aggiungere ancora un poco d' acqua.
Trasferite la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastate rapidamente per non scaldare la pasta.
A questo punto l'impasto risulterà con delle macchioline bianche di burro, questo è segno che la pasta è perfettamente riuscita e che in cottura sarà molto friabile.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per almeno un'ora prima di utilizzarla.
Stendete la pasta in una tortiera, copritela con carta forno e riempitela di riso, pesi o fagioli secchi per la cottura in bianco.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 min, o finchè i bordi sono leggermente dorati.
Fate raffreddare e sformate.
Per preparare il ripieno, schiacciate 1 tazza di fragole con una forchetta o in un robot da cucina e mettettela da parte.
In una piccola casseruola, mescolate insieme lo zucchero e la maizena, poi unire l'acqua e le fragole schiacciate.
Portate a ebollizione a temperatura media, mescolando continuamente. Lasciate bollire la miscela e mescolate per altri 3 minuti finché non diventa densa e traslucida. Mettete da parte e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Nel frattempo, disponete le fragole rimanenti nella pie crust, ormai fredda, tagliando a metà alcune fragole per adattarle meglio.
Versate la glassa raffreddata sulle fragole. Assicuratevi che tutte le fragole siano ricoperte di glassa e che non rimangano punti asciutti. Lasciate raffreddare la torta per 2-3 ore finché non si solidifica.
Montate la panna con lo zucchero a velo.
Servire la torta con panna montata.
