Tartufi al limone

Senza cottura, veloci da preparare e con il sapore di limone che li rende freschi e gustosi.

Tartufi al limone

Ingredienti:

Scorza grattugiata di un limone

60 g di burro

Un pizzico di sale

Colorante alimentare giallo (facoltativo)

Estratto di limone q.b. (facoltativo)

90 ml di panna fresca

250 g di cioccolato bianco

Preparazione:

Per prima cosa, immergete il limone in una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua e lavatelo bene. Sciogliete il burro con la scorza di limone. Aggiungete un pizzico di sale e la panna fresca; portate ad ebollizione, mescolando costantemente. Togliete dal fuoco e filtrate, con l'aiuto di un colino, la miscela per rimuovere la scorza di limone.

Versate la miscela calda sul cioccolato bianco e mescolate con l'aiuto di una frusta, fino a ottenere una ganache liscia.

Aggiungete l'estratto di limone e il colorante alimentare (se desiderato).

 Lasciate raffreddare per mezz'ora a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero. Con l'aiuto di un porzionatore di gelato o a mano, formate delle piccole palline e rotolatele nello zucchero a velo. Per mantenere la loro forma e consistenza, conserva i tartufi in frigorifero.

***

Tartufi al limone

(Ricetta con biscottini)

 Ingredienti:

 200 g di cioccolato bianco 

 100 ml di panna 30% 

 50 g di burro 

 Succo e scorza di 1 limone 

 2 cucchiai di zucchero a velo 

 200 g di biscotti (ad esempio, petit beurre) 

 Zucchero a velo o cocco rapè per ricoprire 

Preparazione:

In un pentolino, scaldare la panna, aggiungere il cioccolato spezzettato e il burro. Mescola fino a che tutto si scioglie.

 Alla massa calda, aggiungi il succo, la scorza di limone e lo zucchero a velo.

Trita i biscotti fino a ottenere una polvere fine e uniscili alla massa di cioccolato.

Metti l'impasto in frigorifero per 2 ore, fino a che non si rassoda.

Forma piccole palline dall'impasto ormai freddo e ricoprile di zucchero a velo.

Servile subito o conservale in frigorifero.

(Fonte e immagine dal web)

Filetto di maiale su crema di ceci

Filetto di maiale su crema di ceci

Monicucci chef

Ingredienti

Per i filetti

6 filetti di maiale di Cinta Senese (dello spessore di circa 3 cm.)

12 fette di lardo di Colonnata a fette sottili

3 fette di pane Toscano tagliato sottilissimo

erbe fresche (rosmarino, salvia, alloro, timo)

1 cucchiaino di semi di finocchio

6 bacche di ginepro

12 grani di pepe nero

1 spicchio d'aglio

1 limone (solo la scorza)

3 rametti di rosmarino fresco per la decorazione finale

2 cucchiaini di sale grosso

olio Extravergine di oliva

sale

Per la crema di ceci

500 g ceci cotti al naturale e conservati in vetro

2 spicchi d'aglio

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

brodo vegetale

olio Extravergine di oliva

sale e pepe nero

Per la riduzione di Chianti

2 bicchieri di Chianti DOCG Gallo Nero (circa 400 ml.)

1 scalogno

2 rametti di rosmarino fresco

1 cucchiaio di miele di castagno

1 limone (solo la scorza)

20 g di burro

1 cucchiaino di grani di pepe interi

sale

Procedimento

1.Prepara innanzi tutto la carne in modo che possa insaporirsi bene. Lava le erbe fresche, asciugale con un foglio di carta assorbente da cucina poi elimina i rami del rosmarino e del timo, conservando solo gli aghi e le foglie.

2.Riduci le erbe in pezzetti, rompendole con le mani, e pestale in un mortaio insieme allo spicchio d’aglio, al pepe, alle bacche di ginepro ed al sale grosso. Devi ottenere un battuto rustico ma abbastanza omogeneo. Grattugia infine la scorza del limone e pesta nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungi 2 cucchiai di olio Extravergine di oliva.

3.Passa i filetti di maiale nel trito di erbe. Avvolgi il bordo di ciascuno in 2 fettine di lardo e fissale con un giro di spago da cucina. Copri la carne e tienila da parte mentre prepari il resto degli ingredienti.

4.Per la riduzione di Chianti: pela, lava e trita finemente lo scalogno. Mettilo in un tegame dal fondo spesso insieme al vino, la scorza di limone, un pizzico di sale ed i rametti di rosmarino. Porta ad ebollizione quindi aggiungi il burro ed il miele e mescola. Lascia cuocere a fuoco moderato fino a quando il vino si sarà ridotto di più della metà. Scola la riduzione attraverso un colino poi lascia raffreddare e tieni da parte.

5.Prepara adesso la crema di ceci. Fai soffriggere in tegame con due cucchiai di olio Extravergine di oliva due spicchi d’aglio interi, ma privati della pellicola esterna, ed un rametto di rosmarino. Unisci i ceci, precedentemente scolati dal liquido di conservazione e sciacquati bene in acqua, e fai insaporire nell’olio per un paio di minuti. Elimina l’aglio ed il rosmarino, aggiungi qualche mestolo di brodo vegetale poi frulla con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

6.Condisci con il sale ed unisci un rametto di timo (solo le foglie). Fai cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la crema sarà pronta aggiungi una spolverata di pepe nero, possibilmente appena macinato e tieni da parte fino al momento di comporre il piatto.

7.Passa infine alla cottura della carne. Ungi con un filo di olio Extravergine un’ampia padella dal fondo antiaderente ed aggiungi un rametto di rosmarino. Aggiungi i filetti e fai cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti senza mai girare la carne. Girali e procedi allo stesso modo sull’altro lato.

8.Togli la carne dal fuoco, lasciala riposare qualche minuto in modo che i succhi si stabilizzino.

9.Nel frattempo taglia a metà le fette di pane e falle dorare su ambo i lati, a fuoco vivace, nella padella dove è stato cotto il filetto (attenzione a non scurirle troppo). Spegni la fiamma e sposta il pane su un foglio di carta assorbente da cucina in modo che possa scolare l’eventuale grasso in eccesso. Togli lo spago dalla carne e procedi con la preparazione del piatto finale.

10.Disponi sul fondo di ogni piatto da portata qualche cucchiaio di crema di ceci. Batti il fondo del piatto in mondo che la base soffice di ceci possa andare a coprire uniformemente l’intera superficie. Posiziona al centro un filetto di maiale. In posizione verticale, poggiato alla carne, sistema il pane croccante. Condisci il filetto con un cucchiaio di riduzione di Chianti. Decora con un rametto di rosmarino fresco ed una macinata di pepe e servi ben caldo.

Porzioni : 6

Pronto in : 30 Minuti

 Filetto di maiale con crema di ceci al limone

di Roberto Gracci

Ingredienti

600 grammi di filetto di maiale

200 grammi di ceci lessati

20 grammi di lardo di Colonnata

1 melanzana media

1/2 limone

1 scalogno

vino bianco secco

prezzemolo

4 rametti di rosmarino

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione :

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Stufare lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio, unire i ceci sgocciolati e il lardo tritato finemente. Lasciare insaporire per qualche minuto, poi coprire con un bicchiere di acqua calda e lasciare sobbollire per 20 minuti.

Dividere il filetto in 4 fette regolari, salarle, peparle ed ungerle con pochissimo olio.

Tagliare a rondelle sottili la melanzana, stenderle su un ampia teglia da ricoperta di carta forno, salarle e peparle, condirle con pochissimo olio e passarle in forno finchè non sono croccanti e dorate.

Scaldare la padella e rosolare i filetti 2 minuti per parte a fuoco vivo, abbassare la fiamma e bagnare con il vino . Far evaporare e proseguire la cottura altri 2 minuti per lato, lasciando la carne rosata al centro. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti.

Frullare i ceci con il succo del mezzo limone e poco prezzemolo, regolando di sapore con il pepe ed eventualmente con il sale.

Presentazione :

Specchiare il centro dei piatti con la crema di ceci, dividere i filetti a metà ed infilzarli con i rametti di rosmarino. Posizionarli sopra la crema e disporre a lato le melanzane. Rifinire con poche gocce d’olio e una macinata di pepe.

Torta morbida al limone

Due buonissime ricette francesi.

 Torta morbida al limone

(Con crema)

Ingredienti:

Per la torta:

220 g di farina 

200 g di zucchero

60 g di burro fuso

3 cucchiai di polvere di mandorle

4 uova intere

1 scorza di limone

1/2 bustina di lievito in polvere

Per la crema al limone:

300 g di zucchero

200 g di burro

5 uova intere

3 limoni

2 cucchiai di amido di mais 

2 fogli di gelatina (6 g)

Preparazione:

In una ciotola mettete il burro fuso, le uova, lo zucchero e lavorate con una frusta elettrica, sempre sbattendo unite la farina di mandorle e poi unite la farina setacciata con il lievito. Una volta ben amalgamato il tutto aggiungete la scorza di limone.

Versate il composto in uno stampo imburrato, coperto di carta forno e infornare a 180° preriscaldato per circa 30 minuti.

Una volta cotta la torta, sformatela su un vassoio e poggiatevi al centro un piatto di diametro leggermente inferiore e ritagliate un cerchio al suo interno, scavandolo per creare una buca che andrà poi farcita con la crema di limone. Importante stare attenti a lasciare integro il bordo.

Per preparare a crema lavorate con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi unire il burro fuso e dopodiché il succo dei limoni filtrato e per ultimo l'amido.

Mettete la crema sul fuoco e sempre mescolando portate ad ebollizione. Quando la crema risulterà densa toglietela dal fuoco.

Frullate la crema con un minipimer per renderla fluida e lucida e dopodichè incorporate la gelatina, precedentemente ammollata e strizzata, mescolate bene per farla incorporare alla crema ancora calda.

A questo punto versate la crema sulla torta e fate rassodare alcune ore in frigorifero prima di gustarla.

 Torta morbida al limone

(Ricetta semplice e veloce)

Questa torta resterà morbidissima e umida.

Ingredienti:

125 g di burro a temperatura ambiente

125 g di zucchero

125 g di farina

2 uova

2 limoni non trattati

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta, lavora bene il burro con lo zucchero e unisci le uova una alla volta, sempre mescolando.

Unisci la scorza di un limone e il succo filtrato di due limoni, poi la farina e il lievito setacciati e il sale.

Una volta mischiati bene gli ingredienti, ungi uno stampo apribile col burro e cospargilo di zucchero, versa il composto e cuoci in forno caldo a 180° per circa 25-30 min.

Torta Albinita limone e cocco - Torta Albinita con sfoglie al miele

 Torta Albinita limone e cocco

La torta Albinita è un dolce rumeno a base di limone e cocco, semplice da fare e molto gustosa e freschissima da gustare in estate.

Ingredienti

Per l'impasto:

8 cucchiai di latte

8 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di olio

2 uova

1 cucchiaio di ammoniaca x dolci

1 pizzico di sale

500-550 g di farina

Per la farcitura:

1 l di latte

8 cucchiai di farina

succo di 1/2 limone

6 cucchiai di zucchero

Scorza di 1 limone grattata

1 estratto di vaniglia

125 g di burro

Cocco essiccato per decorare q.b.

Preparazione:

Per la sfoglia mettete in una grande ciotola le uova, lo zucchero, il latte, l'olio. Con una frusta a mano sbattere bene gli ingredienti per far sciogliere lo zucchero poi unire il sale e infine l'ammoniaca alla quale avrete versato sopra il succo di limone. Mescolate bene e unite la farina un cucchiaio alla volta, quando l'impasto sarà sodo impastatelo a mano. Formate un panetto che farete riposare mezz'ora. Dopodiché dividetelo in 3 parti uguali.

Stendete ogni panetto in un rettangolo sottile, bucherellate e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti ogni sfoglia. Non devono colorarsi.

Per la crema in una casseruola e con l'aiuto di una frusta a mano mescolate farina, zucchero e buccia di limone, poi sempre mescolando unite il latte poco alla volta e l'aroma.

Portate ad ebollizione sempre mescolando finché si addensa. Togliere da fuoco, unite il succo di limone, 1lasciate raffreddare a t.a, frullare e unire il burro un poco alla volta sempre mescolando con la frusta.

Adesso trasferite la prima sfoglia su una teglia foderata di pellicola. Spalmate una parte di crema, livellatela bene con una spatola e poi adagiatevi sopra il secondo foglio di pasta che cospargerete con altra crema. Coprite col terzo foglio di pasta e spalmatevi la restante crema.

Cospargete la superficie con il cocco.

Adesso ricoprite la torta con pellicola, metteteci sopra un tagliere ed un peso e portatela in frigorifero per almeno 6 ore o tutta la notte.

Togliete la torta dal frigorifero, ormai si sarà ammorbidita. Refilatela e tagliatela a quadrotti.

 Torta Albinita con sfoglie al miele

Una deliziosa torta con sfoglie tenere che si sciolgono in bocca.

Ingredienti

Per l'impasto:

700 g di farina

220 g di miele

100 g di zucchero

75 g di burro

2 uova

75 ml di latte

10 g di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

400 g di marmellata

1 l. di latte

200 g di burro morbido

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

100 g di miele

160 g di semolino

1 cucchiaio di essenza di limone

Preparazione:

Cominciate dalla crema trasferendo il latte in una casseruola che metterete a fuoco dolce e mentre questi scalda, versate poco alla volta la semola, aiutandovi con una frusta a mano; unite l'essenza di vaniglia e di limone e fate cuocere.

Quando l'impasto sarà addensato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a t.a.

Intanto preparate le sfoglie mettendo una casseruola sul fuoco con il miele, lo zucchero, il burro, il latte, il sale e il bicarbonato di sodio, mescolate bene con una spatola e fate rassodare l'impasto che raddoppierà di volume. A questo punto mescolate con una frusta a mano, togliete dal fuoco e versatelo sulla farina in una grande ciotola.

Formate l'impasto mescolando bene, prima con la spatola e poi a mano fino ad ottenere un panetto morbido.

Dividetelo in 4 parti e copritene 3 con la pellicola, lasciandoli al caldo.

Infarinate il primo pezzo di impasto e stendetelo col mattarello in un rettangolo di circa 30x25. Per la misura aiutatevi col coltello tagliandone i bordi.

Mettete la sfoglia su una teglia rovesciata e coperta con 1 foglio di carta forno e bucherellatelo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.

Fate la stessa cosa con gli altri 3 pezzi di impasto rimanenti.

Mentre le sfoglie raffreddano finite di preparare la crema; al composto di semolino unite il miele, lavorate con la frusta elettrica e incorporate il burro poco alla volta.

Adesso trasferite la prima sfoglia su una teglia ed usate un anello per torte rettangolare. Spalmate una parte di crema, livellatela bene con una spatola e poi adagiatevi sopra il secondo foglio di pasta che cospargerete con tutta la marmellata. Coprite col terzo foglio di pasta e spalmatevi la restante crema chiudendo con l'ultimo foglio di pasta. 

Coprite la torta con pellicola e trasferitela in frigorifero per almeno 6 ore.

Tagliate a fette e cospargete di zucchero a velo prima di servire.

Quadrotti alle mele - Quadrotti ricotta e limone - Quadrotti alle albicocche

Ed ecco 3 ricette prese dal blog "Le ricette di Terroresplendore" che parlano di quadrotti sofficissimi. Ottimi per colazione o per una merenda gustosa. Le ricette sono tutte e tre fantastiche.

Quadrotti alle mele 

Ingredienti per una teglia 30x40 (se li desiderate più alti, cuoceteli in una teglia più piccola e allungate il tempo di cottura).

180 gr di farina 00

160 gr di burro a temperatura ambiente

160 gr di zucchero

3 uova

3 mele

8 gr di lievito (mezza bustina)

scorza di limone non trattato biologico

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

50 gr di mandorle in lamelle

confettura di albicocche q.b

4 cucchiai di succo di limone

 

 Preparazione: 

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro parti, 2 mele tagliatele a pezzetti piccoli, metteteli in una terrina con 2 cucchiai di succo di limone. L'altra mela tagliatela a fettine sottili, dovrete ricavarne 48 fettine, se non dovesse bastare una mela tagliatene un altro quarto, mettete anche le fettine in una terrina con 2 cucchiai di succo di limone.

Mettete il burro morbido in una terrina e lavoratelo a pomata con lo sbattitore elettrico, unite lo zucchero, il sale, la scorza di limone e la vaniglia e lavorate il tutto per 5 minuti, per ottenere un composto montato.

Aggiungete le uova, una alla volta, unite il successivo solo quando il precedente si sarà assorbito.

Unite la farina ed il lievito setacciandoli, lavorate prima con una spatola, poi usate lo sbattitore elettrico.

Aggiungete le mele tagliate a pezzettini e mescolate facendole integrare all'impasto.

Versate l'impasto in una teglia imburrata e rivestita con carta da forno e livellatelo bene, senza che ci siano dislivelli.

Adagiate le fettine di mele sopra in tris da 3 distanziate tra di loro di un paio di centimetri. Unite le mandorle negli spazi vuoti a contornare i quadrotti di mele sulle quali metterete uno spolvero di zucchero.

Cuocete in forno già caldo statico a 180° per 25 minuti, quando la torta è cotta spennellate le mele con confettura di albicocca per dare l'effetto lucido e quando sarà fredda spolverizzatela con un leggero strato di zucchero a velo.

Quadrotti ricotta e limone 

 Ingredienti per una tortiera quadrata lato 25 cm

oppure una comune teglia rettangolare

250 gr di ricotta

200 gr di zucchero

125 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

100 gr di burro fuso (oppure 80 gr di olio di semi)

3 uova

-5 gr di succo di limone (1 limone)

scorza di limone non trattato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bustina di lievito (16 gr)

1 pizzico di sale

Preparazione: 

In una ciotola setacciate la ricotta e unite il sale, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la scorza di un limone non trattato e anche il succo. Mescolate con lo sbattitore elettrico.

Aggiungete le uova una alla volta lavorando il tutto. Unite le polveri setacciandole, prima la farina e la fate integrare, poi la fecola di patate ed il lievito sempre mescolando.

Infine mettete il burro fuso precedentemente e lasciato intiepidire. Unitelo in due volte e mescolandolo con una spatola.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e rivestita con carta da forno e livellatelo.

Infornate a 180° forno caldo statico, nel primo livello del forno partendo dal basso, per 25-30 minuti. Fate la prova stecchino prima di estrarla dal forno.

Una volta cotta la lasciate freddare e spolverizzate con zucchero a velo vanigliato. Tagliate poi  a quadrotti e servite.

Quadrotti alle albicocche

Ingredienti per una teglia rettangolare 30x40

Ingredienti:

200 gr di farina 00

50 gr di farina di mandorle

225 gr di zucchero di canna

100 gr di olio di semi

100 gr di yogurt greco

5 uova medie a temperatura ambiente

10 gr di lievito

scorza di limone non trattato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

6 albicocche 

Preparazione:

Lavate le albicocche, asciugatele, denocciolatele, tagliatene 4 a fettine e 2 a piccoli cubetti.

Mettete le polveri un una terrina, la farina, la farina di mandorle, il lievito e il sale, mescolate il tutto con una frusta.

Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero di canna e lavorate il tutto con lo sbattitore elettrico per 5 minuti, per ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unite l'olio di semi, lo yogurt greco, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, lavorando il tutto  a velocità minima.

Aggiungete le polveri piano piano a cucchiaiate fino a metterle tutte. Dopodichè incorporate con una spatola le albicocche a cubetti.

Versate il composto nella teglia imburrata e rivestita con carta forno e livellatelo.

Posizionate le fettine di albicocche in gruppi di 4 su tutta la teglia. Mettete un po' di zucchero di canna sulle fettine e infornate, forno già caldo statico a 180° per 20 massimo 25 minuti. Mettete la teglia nel 2° livello del forno partendo dal basso.

Una volta pronta lasciatela freddare, spolverizzate con un leggero strato di zucchero e tagliatela a quadrotti.

Pesce spada al limone

 Pesce spada al limone: una ricetta da fare in padella molto veloce e semplice.

Ingredienti per 4 persone:

5 bicchieri vino bianco

1 cucchiaino pepe

4 fette pesce spada

2  limoni

q.b. sale

q.b. olio di oliva

2 rametti di mirto

Preparazione:

Lavate bene i limoni: spremete il succo di un limone e tagliate a fettine il secondo; mettete il pesce spada su un largo  piatto e irroratelo con il succo di limone; distribuitevi sopra i grani di pepe misto pestato grossolanamente in un mortaio o con un batticarne, le foglioline di mirto (o le foglie di alloro spezzettate) e metà delle fettine di limone.

Irrorate con 2 cucchiai di olio e lasciate insaporire il tutto per 20 minuti.

In una padella antiaderente calda versate l’olio e lentamente anche il pesce spada.

Cuocete il tutto a fuoco vivace girando il pesce spada e facendo roteare o saltare la padella e irrorate durante la cottura con qualche goccia di limone alla volta, salatelo e cuocetelo su fuoco piuttosto vivo per un minuto su ogni lato.

Aggiungete il vino, continuate la cottura ancora per 3-4 minuti e  appena avrà raggiunto una cottura uniforme senza scurirsi spegnete il fuoco, impiattate a piacimento e servite accompagnando con germogli di rucola o altra insalata a vostro gusto e decorando con le fettine di limone rimaste.

Ciambellone sofficissimo agli agrumi - Ciambellone soffice al limone

Ciambellone sofficissimo agli agrumi

Una delizia sofficissima, di veloce preparazione profumata con gli agrumi.

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova

260 g di farina

70g di fecola di patate o amido di mais

200 ml di latte 

250g di zucchero

140g di olio di semi

1 bustina e mezzo di lievito

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia 

Per la glassa:

150g di zucchero a velo 

Qualche cucchiaino del succo degli agrumi.

Preparazione:

In una planetaria montata per qualche secondo alla massima velocità le uova lo zucchero, l'olio, la scorza degli agrumi e il cucchiaino di aceto. Nel frattempo setacciate la farina con la fecola e il lievito.

Poi aggiungete a cucchiaiate la miscela di farina, fecola e lievito, alternandoli al latte.

Versate l'impasto in uno stampo a ciambella mis. 24, precedentemente unto e infarinato e infornate partendo da forno freddo ventilato a 180 per 35 minuti circa.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare. Intanto preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche cucchiaino del succo degli agrumi, fino a raggiungere la consistenza desiderata e versatela sulla ciambella.

Ciambellone soffice al limone 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm :

3 uova

200g di zucchero

240g di latte (anche di soia avena riso o cocco se siete intolleranti)

110g di olio di semi (io mais)

300g di farina 

1 bustina di lievito per dolci

Vaniglia

La scorza di un grande limone bio

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele 

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se lavorate con le fruste a mano )riunite insieme tutti gli ingredienti farina e lievito compresi, stando sempre attenti quando fate questa operazione a non mettere mai il lievito a contatto con i liquidi, ma sempre sopra alla farina altrimenti comincia a schiumare e perde di efficacia.

Montate per qualche secondo con la frusta a bassa velocità, poi alzate la velocità al massimo e montate ancora qualche secondo.

Spennellate con olio e spolverate di pangrattato lo stampo, versateci l'impasto e infornate a 180 ventilato sempre partendo da forno freddo per 45 minuti circa.

Torta con crema al limone

Una morbidissima torta con crema al limone. Avete presente la torta al limone del Muino Bianco? Ecco questa ne è una degna copia.  Una deliziosa pasta frolla, ripiena di vellutata crema al limone e ricoperta di pasta margherita, tre consistenze diverse che delizieranno il palato.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:

Per la crema pasticcera al limone:

500 ml Latte intero

150 g Zucchero

30 g Farina

30 g Fecola di patate

4 Tuorli di uova medie

Scorza di 2 limoni non trattati

1 Baccello di vaniglia

1 pizzico Sale

Per la pasta frolla al limone:

250 g Farina

125 g Zucchero

75 g Burro freddo

1 Uova medie

2 cucchiai Latte

Scorza di mezzo limone non trattato

1 pizzico Sale

Per la Torta margherita al limone:

140 g Farina

100 g Zucchero

3 Uova medie

40 g Burro fuso

1 bustina Lievito in polvere per dolci

Scorza di 1 limone non trattato

1 pizzico Sale

Preparazione:

Prepariamo la crema pasticcera al limone

Mettete a scaldare il latte con la scorza di limone a pezzi (io ho utilizzato un pelapatate) e una bacca di vaniglia tagliata verticalmente con un coltellino. Lasciate il fuoco basso, in modo da scaldare il latte e renderlo profumato in ca. 10 minuti.

A parte sbattete, con le fruste elettriche, i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete un cucchiaio alla volta la farina setacciata con la fecola e aggiungete anche metà del latte, da cui avrete tolto, con una schiumarola, la scorza di limone e la vaniglia.

Frullate il tutto e, una volta amalgamato, rimettete il composto nel pentolino del latte (piuttosto ampio) e portate a bollore, a fuoco moderato. Continuate a mescolare con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema densa e vellutata.

Una volta pronta, trasferitela in un contenitore basso e largo, con la pellicola a contatto, per farla raffreddare. Ci vorranno ca. 45 minuti. La crema per la torta al limone è pronta.

Prepariamo la pasta frolla al limone (base della Torta al limone con crema al limone)

Amalgamate nella planetaria (frusta K o a foglia) la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, il latte, la scorza di limone grattugiata, l’uovo e il pizzico di sale. Potete impastare anche a mano o con un robot da cucina.

Una volta ottenuto un impasto consistente e omogeneo, create la classica palla e mettete in frigo per 30 minuti.

La base e la crema della Torta al limone con crema al limone

Trascorso il tempo, preparate un foglio di carta da forno, spolveratelo con poca farina e appoggiate  sopra la pasta frolla e un altro foglio di carta da forno. Stendete la pasta frolla al limone con il mattarello come vi ho fatto vedere nel tutorial per creare la base perfetta della crostate.

Create un cerchio di pasta frolla più grande di ca. 3 cm rispetto alla vostra tortiera. Io ho preso un piatto teso per avere la misura. Ritagliate quindi la forma circolare.

Imburrate e infarinate la tortiera apribile da 24 cm e rovesciate all’interno il disco di pasta frolla. Eliminate il foglio di carta da forno e fate aderire bene il fondo e i bordi, con l’aiuto di una forchetta. Bucherellate anche il fondo.

Versate all’interno la crema pasticcera al limone (tenendo da parte 4 cucchiai per la decorazione finale) e livellate. Mettete in frigo mentre preparate il terzo strato di torta.

Prepariamo la Torta margherita al limone

Accendete il forno statico a 180°

Mettete a sciogliere il burro e lasciate raffreddare.

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un pizzico di sale e, un cucchiaio alla volta, la farina setacciata con il lievito.

In ultimo aggiungete la scorza di limone grattugiata e il burro fuso raffreddato.

Riprendete la pasta frolla con la crema, versate sopra l’impasto della Torta margherita e livellate bene. Se volete potete creare le decorazioni che vedete in foto con la crema pasticcera rimasta (aiutandovi con un sac à poche con bocchetta liscia) oppure mettere la crema pasticcera a cucchiaiate sopra la torta.

Infornate la vostra torta al limone con crema nel forno statico preriscaldato a 180° per ca. 45 minuti.

Una volta pronta, lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette. Servite la torta al limone con crema di limone spolverata con dello zucchero a velo.

Fonte Dulcisss in forno

Crostata alla crema di limone

Crostata alla crema di limone. Due ricette per una crostata leggera e profumata.

Crostata alla crema di limone

Ingredienti:

Pasta frolla delicata (clicca qui)

200 ml di Panna fresca

120 g di Zucchero semolato

2 Limoni bio

4 Uova

30 g di Amido di mais (maizena)

Zucchero a velo (per la decorazione finale)

Sale

Preparazione:

Foderate con la carta da forno la base di una tortiera da 22 cm di diametro, poi imburrate e infarinate i bordi.

Infarinate il panetto di frolla e tiratelo con il matterello allo spessore di poco più di 1/2 cm, quindi adagiate la sfoglia nella tortiera. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e tagliate la pasta in eccesso.

Coprite il guscio di frolla con un foglio di carta da forno tagliato a misura, riempite con legumi secchi (o palline in ceramica o altro materiale idoneo) per non far aumentare di volume la pasta in cottura, e trasferite la tortiera in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.

Nel frattempo occupatevi della farcitura. Lavate accuratamente i limoni, grattugiatene la scorza (solo la parte gialla) e spremetene il succo.

Versate scorza e succo in una ciotola e unite, sempre rimestando con la frusta a mano, l'amido di mais setacciato, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando bene per farli sciogliere.

Aggiungete le uova e mescolate ancora, senza montarle troppo; in ultimo versate la panna, quindi amalgamate sempre con le fruste fino a ottenere una crema omogenea.

Levate la base di frolla dal forno, eliminate la carta e i legumi, lasciatela intiepidire e versatevi la crema al limone, filtrandola con un colino.

Rimettete la crostata in forno a 170°C per altri 35 minuti circa, così da ultimare la cottura. Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo setacciato prima di servire.

Crostata al limone

Ingredienti:

Pasta frolla aromatizzata al limone

500 g di farina 00

200 g di zucchero

200 g di burro

2 uova medie

scorza grattugiata di un limone biologico

Crema al limone

300 ml di latte

30-40 ml di succo di limone e la scorza di un limone biologico

2 tuorli d’uovo

50 g di zucchero

35 g di maizena (amido di mais)

Iniziare la preparazione della crostata al limone dalla realizzazione della pasta frolla.

Riporre la pasta frolla in frigorifero per circa 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente. E’ possibile preparare la frolla un giorno prima della realizzazione della crostata. Proseguire con la preparazione della crema al limone (dosi per farcire una crostata 24 cm di diametro). 

Iniziare la preparazione della crema al limone scaldando il latte in un pentolino a fiamma bassa e nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere l’amido di mais setacciaro e un pò di latte scaldato.

Aggiungere la restante parte di latte scaldato, la scorza del limone e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. E’ importantissimo, per la buona riuscita della crema pasticcera al limone, non lasciare la parte bianca del limone nella scorza perchè conferirebbe alla crema un sapore decisamente amaro, quindi fare attenzione a tagliare solo la parte gialla della scorza.

Quando la crema sta per addensarsi aggiungere il succo del limone.

Continuare a mescolare fino a completo addensamento della crema, qualora risultasse troppo densa aggiungere del latte a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Trasferire la crema di limoni in un contenitore e lasciarla raffreddare con la pellicola per alimenti a contatto con la crema per evitare che si formi la patina in superficie.

crema al limone

Lasciare raffreddare la crema con la pellicola a contatto per evitare che si formi la patina in superficie e stendere la pasta frolla spessa circa 1 cm su un piano di lavoro ben infarinato. Accendere il forno a 180°, modalità statico.

Imburrare e infarinare la teglia e adagiarvi la pasta frolla. Per chi non avesse la teglia da crostata con fondo removibile, realizzare due strisce di carta forno e disporle ad incrocio sul fondo della teglia con i lembi che fuoriescono dal bordo. Per estrarre facilmente la crostata dalla teglia basterà sollevare i lembi di carta forno.

Eliminare la pasta frolla in eccesso facendo scorrere il mattarello lungo tutto il bordo della teglia. Versare la crema al limone sulla base di pasta frolla e livellare bene.

Con l’eccedenza della pasta frolla realizzare le classiche strisce da crostata con l’aiuto di un tagliapasta con rotella liscia o ziglinata.

Disporre le strisce di pasta frolla equidistanti tra loro, prima in un verso e poi tutte nel verso opposto.

Cuocere la crostata al limone in forno preriscaldato a 180°, modalità statico, per circa 30-35 minuti, dipende dal forno. La crostata deve risultare colorita lungo tutto il bordo.

Lasciare raffreddare prima di servire. La crostata con crema di limoni è buona tiepida ma fredda è eccezionale.

Spolverizzare la superficie della crostata con poco zucchero a velo. Conservare la crostata di limoni all’interno di un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni oppure in frigorifero per 5-6 giorni (ma la pasta frolla diventerà dura).

Cheesecake al limone con crema di limoncello

 Cheesecake al limone  con crema di limoncello. Una ricetta trovata tempo fa sul web che ho provato e devo dire davvero ottima.

Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro x 10 cm di altezza ( se la volete più bassa potete utilizzare la tortiera da 24/26 cm)

Per la base di biscotto:

250 gr di biscotti al limone

100 gr di burro fuso intiepidito 

2 cucchiaini di miele 

Per la crema 

500 gr di mascarpone 

500  gr di panna vegetale 

150 gr di zucchero a velo 

1 limone (scorza grattugiata e succo filtrato)

90 ml di crema di limoncello

8 gr di gelatina ( 4 fogli)

3 cucchiai di latte 

Per la gelatina al limone 

100 ml di succo di limone

200 ml di acqua 

50 gr di amido di mais 

90 gr di zucchero a velo 

4/5 gocce di colorante alimentare giallo

Per decorare

q.b. fettine di limone 

q.b. foglioline di menta fresca 

 Preparazione:

Per la base di biscotto 

Versate i biscotti all’interno di un mixer, poi frullateli e trasferiteli all’interno di una ciotola capiente, unite il miele e il burro precedentemente fuso e intiepidito.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto uniforme.

Rivestite di carta forno una teglia, preferibilmente a cerniera, e versate all’interno i biscotti frullati, compattate  bene con il dorso di un cucchiaio, in modo da creare una base omogenea.

Per la crema 

Montate  la panna e tenetela da parte  in frigo. 

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

In una ciotola capiente mettete il mascarpone, la crema di limoncello, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e il suo succo filtrato.

Amalgamate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.

Strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino con tre cucchiai di latte. 

Scaldate il tutto a fuoco basso, girando di continuo, solo il tempo necessario per far sciogliere la gelatina nel latte.

Lasciate intiepidire la gelatina e versatela nel composto, amalgamando  con le fruste elettriche.

Incorporate la panna montata con movimenti delicati dall’alto verso il basso, utilizzando una spatola.

Riprendete la base di  biscotto e versate la crema al di sopra, livellate  la superficie e riponetela  in frigo per almeno 4 ore a rassodare (o nel freezer per due ore).

Per la gelatina al limone 

Trascorso il tempo necessario di riposo preparate la gelatina al limone.

Versate in un pentolino lo zucchero a velo e l’amido di mais, poi aggiungete il succo di limone e l’acqua. 

Mescolate rapidamente con una frusta in modo da non permettere la formazione di grumi.

Trasferite il pentolino sul fuoco, non troppo alto, e cuocete per  5/6 minuti, fino a che non si sarà addensata.

A questo punto aggiungete le gocce di colorante giallo e mescolate per amalgamare il tutto.

Lasciate intiepidire mescolando spesso.

Poi versate la gelatina tiepida  sulla cheesecake e livellatela con la spatola.

Riponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno 2/3 ore (meglio se tutta la notte).

Trascorso il tempo necessario, riprendere la cheesecake, aprite  lo stampo a cerniera, eliminate delicatamente la carta forno e trasferitela su un piatto da portata.

Decorate a piacere con fettine di limone e foglioline di menta fresca e servite.

Dolce morbido al Limone

Dolce morbido al Limone : profumato e soffice.

Ingredienti: 

4 uova 

130 gr di zucchero a velo

120 gr di farina 

80 gr di burro

1 cucchiaino di lievito vanigliato

Succo filtrato di 2 limoni

1 pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Preparazione: 

Con una frusta elettrica sbattete i soli tuorli con lo zucchero a velo fino a che risultano belli spumosi. Senza smettere di sbattere unire il succo dei limoni, il burro precedentemente fuso e raffreddato, la farina e il lievito setacciati.

Lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite in seguito gli albumi montati a neve ferma con il sale. Incorporateli mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Versate il composto in uno stampo unto e infarinato e fate cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. 

Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare e sformatelo su un piatto da portata cospargendola di zucchero a velo o glassa al limone se vi piace ottenuta mescolando zucchero a velo e succo di limone..

Gamberi con burro all'aglio e limone

Gamberi con burro all'aglio e limone.

Igredienti per 4 persone:

12 gamberi

2 spicchi d'aglio

125 g di burro

1 limone

1 cucchiaino di succo di limone

un ciuffo di prezzemolo

sale, pepe q.b.

Preparazione:

Pelate gli spicchi d'aglio e tritateli grossolanamente. Cospargeteli di sale e schiacciateli.

Tritate finemente il prezzemolo. (Riservatene 1 cucchiaio.)

Mescolate il burro con l'aglio, il prezzemolo, il pepe e il succo di limone.

Rivestite il fondo di una pirofila con metà del burro aromatizzato. Preriscaldate il forno a 240 ° C 

Disponete i gamberi nella pirofila. Cospargeteli con il resto del burro. Lasciate cuocere per 10-15 minuti finché il guscio non diventa rosso.

Tagliate il limone a fettine.

Disponete i gamberi su un piatto da portata caldo. Decorate con le fette del limone e con una spolverata di prezzemolo tritato.

Torta al Limone d’Amalfi

Un dolce profumatissimo. Una variante che ho sperimentato con successo è stata di unire allo sciroppo un po di limoncello. 

(Amalfi notizie)

Ingredienti:

4 uova

280 g di zucchero semolato

100 g di burro

300 g di farina

succo e scorza di 1 limone biologico

1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

Con l’aiuto di una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso, qualche cucchiaio di succo di limone e la scorza dell’agrume privata della parte bianca. Inserite la farina debitamente setacciata e il lievito per dolci. Lavorate il composto con una spatola, così da non smontare il tutto. Trasferite il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocete il dolce al limone a 180° per 30 minuti. Nel frattempo, preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero, mezza tazzina d’acqua e succo di limone. Irrorate il dolce ancora caldo con lo sciroppo. Guarnite con fette di limone.

Flan di lamponi e limone

Una versione originale di crema pasticcera, aromatizzata con limone e lamponi.

Ingredienti per 8 persone:

1 pasta sfoglia o pasta briseé

1 l di latte scremato

350 g di lamponi congelati

180 g di zucchero

100 g di amido di mais

40 g di mandorle in polvere

3 uova

il succo di 1 limone e mezzo

scorza finemente grattugiata di 1 limone

Preparazione:

Scongelare i lamponi.  Foderare lo stampo precedentemente imburrato e infarinato con l'impasto. Pungere leggermente il fondo e i bordi con una forchetta, distribuire i 400 gr di farina di mandorle e posizionare i lamponi. Refrigerare mentre si prepara il ripieno.

Preriscaldare il forno a 180 ° C . Con una frusta elettrica, sbattere le uova con l'amido di mais, il succo di limone e 125 ml di latte (presi dal litro della ricetta). Versare il latte rimanente in una casseruola con lo zucchero e la scorza di limone finemente grattugiata. Portare a ebollizione.

Versare questo latte dolce al limone bollente sul composto di uova, mentre si sbatte. Rimettere tutto nella casseruola a fuoco molto basso, mescolando continuamente con una spatola di legno. Attenzione, lasciare sobbollire solo pochi secondi. Il composto deve risultare nè troppo liquido, nè troppo sodo, ma leggermente denso, cremoso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10-15 minuti, mescolando spesso.

Versare il composto sopra i lamponi nella teglia Lisciare con una spatola e cuocere per 45 minuti a 180 ° C . Coprire con carta di alluminio se necessario per gli ultimi 5 minuti. Lasciare raffreddare completamente in teglia a temperatura ambiente prima di sformare e tagliare.

Quadrotti yogurt, ricotta e limone - Quadrotti morbidi di ricotta

Fresco dessert

Ingredienti:

250 gr di ricotta

250 gr di yogurt bianco greco

3 uova

2 limoni biologici

210 gr di zucchero

120 gr di farina

1/2 bustina di lievito vanigliato

zucchero a velo

burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Continuando a montare unire la scorza grattugiata e il succo dei limoni e poi la ricotta e lo yogurt.

Infine unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare per un minuto circa con le fruste.

Imburrare una teglia 20×20, versarvi il composto e cuocere nel forno statico per circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare, cospargere di zucchero a velo e tagliare in quadrotti. Servire freddo.

Quadrotti morbidi di ricotta

Ingredienti:

500 gr ricotta 

100 gr zucchero 

100 ml panna fresca 

70 gr fecola 

3 uova 

buccia grattugiata arancia e limone 

1 vanillina 

1 cucchiaino rum.

Zucchero a velo e cannella per decorare

Preparazione:

Mescolare le uova con le scorze e la vanillina, poi sempre a fruste azionate aggiungere lo zucchero e continuare a montare e poi la panna e sempre continuando a frullare la fecola e così di seguito la ricotta, passata prima al setaccio e il rum. Continuare a sbattere finché non ci saranno più grumi. Far riposare l'impasto per 3 minuti. Versare il composto in una tortiera rettangolare o con apertura a cerniera da 28/30 cm foderato con carta forno sia la base che la circonferenza. Infornare a 170 gradi per 55 min. Una volta freddo tagliare a quadri e spolverizzare con la miscela di zucchero a velo e cannella. 

Tagliatelle con cozze, gamberi e limone

Le tagliatelle con cozze, gamberi e limone sono un primo piatto gustoso, ricco di contrasti, profumi e sapori del mare, ideale per il periodo estivo. Prepararlo è semplice e il risultato è garantito.

Pastificio Gaetarelli

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di tagliatelle all'uovo

500 gr di cozze

300 gr di gamberi

2 spicchi d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 limone

prezzemolo q.b.

peperoncino q.b.

olio q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Iniziate la preparazione pulendo con cura le cozze. Se intendete lasciare le cozze nel loro guscio (una scelta che fa sempre un certo effetto scenico), occorre pulire con attenzione tutti i gusci grattandoli con una spazzola metallica sotto l'acqua corrente togliendo tutti i cirripedi. Mettete le cozze in un contenitore pieno di acqua fredda con un po' di sale e lasciale per mezz'ora.

In un tegame mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio a far insaporire. Aggiungete le cozze e copritele con il coperchio lasciando cuocere per 5/6 minuti finchè tutte le cozze si saranno aperte. Ricordate di scartare le cozze che rimarranno chiuse.

Mentre le cozze si aprono potete pulire i gamberi. Puliteli con cura eliminando l'intestino incidendo leggermente il dorso. In un'altra padella mettete un filo d'olio, l'altro spicchio d'aglio e il peperoncino. Una volta che l'olio si sarà insaporito aggiungete i gamberi sgusciati ma lasciati interi. Sfumate con il vino bianco secco e, una volta evaporato l'alcool fate dorare i gamberi senza stracuocerli.

Mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata mentre aggiungete le cozze ai gamberi tenendone da parte l'acqua di cottura. Aggiungete ai gamberi e alle cozze il succo di limone. Scolate le tagliatelle ancora al dente e fate terminare la cottura nel tegame con il pesce, se necessario aggiungete l'acqua di cottura delle cozze e fate ritirare un po' il sugo.

Servite spolverando con un po' di prezzemolo tritato e guarnendo con alcune foglie intere.

Salmone e zucchine al forno al profumo di limone

Fresco pesce, fresca ricetta. Un piatto ottimo e leggero per una cena estiva.
Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di salmone fresco

olio extravergine q.b

sale  q.b

pepe nero  q.b

erba cipollina  q.b

prezzemolo  q.b

4 zucchine 

1 limone bio

Preparazione:

Eliminare la pelle dal salmone (nel caso in cui abbiamo un trancio). Possiamo però anche decidere nel contempo di cuocere il salmone con la pelle dal momento che in questo modo possiamo ottenere un sapore incisivo e croccante.

Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle.

Marinare il salmone con olio, sale, pepe, erba cipollina, erba limone.

Saltare un istante a fiamma viva le zucchine con aglio, olio e peperoncino. Aggiustare di sale.

Porre le zucchine e il salmone in un cartoccio.

Aggiungere spicchi di limone e prezzemolo fresco. Aggiustare ancora di sale.

Cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti.

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Crostata delicata con crema e confettura di limoni

Una deliziosa crostata con una crema dal sapore freschissimo.

Ingredienti :

Per l'impasto:

125 g di burro freddo

250 g di farina

2 tuorli

Scorza di mezzo limone grattata

100 g di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di lievito

Per la crema:

6 tuorli

Scorza di mezzo limone grattata

1/ 2 litro di latte

100 g di zucchero semolato

50 g di farina

1 vasetto di marmellata di limone

Preparazione:

Preparare per prima cosa la pasta frolla: lavorare il burro con lo zucchero finché non si otterrà un composto morbido. Aggiungere i tuorli,  la farina setacciata e la scorza grattata. Formare una palla omogenea e mettere a riposo per almeno mezz'ora in frigo.

Preparare la crema pasticcera: far bollire il latte con la scorza grattata e nel frattempo montare bene i tuorli con lo zucchero. Sfiorato il bollore, lasciare intiepidire e poi aggiungere il latte al composto di uova mescolando. Mettere anche la farina ben setacciata, in modo da non formare grumi e portare di nuovo su fuoco basso continuando a mescolare finchè la crema non si sarà addensata. A questo punto togliere dal fuoco unire la marmellata al limone e lasciar intiepidire, ponendola in un piatto facendole aderire sopra un foglio di pellicola trasparente per evitare che formi la "crosta" in superficie.

Prendere la pasta frolla, stenderla in un disco non troppo sottile (più di 1 cm) di modo che vada a foderare fondo e bordi dello stampo a cerniera, ben imburrato ed infarinato. Aggiungere la crema e far cuocere a 140-150°C per circa un'ora per far bene addensare la crema dentro.