Insalata d’orzo con tonno olive e rucola

Insalata d’orzo con tonno olive e rucola

(Ricetta de:i sapori di casa)

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di orzo perlato

1 cucchiaio di curcuma

200 gr di tonno al naturale ben sgocciolato

2 cucchiai di capperi sotto sale

1 ciuffo di rucola

olive verdi denocciolate

sale e olio evo q.b.

Preparazione:

Lessate l’orzo in acqua salata insaporita con la curcuma. Scolate e mettete in una terrina a raffreddare con un filo d’olio

Scolate per bene il tonno e sminuzzatelo, poi prendete i capperi sciacquate sotto acqua bollente e strizzate, tagliate le olive a metà e tritate la rucola

Condite l’orzo con tutti gli ingredienti e insaporite, se vi va, con del peperoncino