Frittelle di Carnevale al limone

Frittelle di Carnevale al limone.

Sofficissime nuvole.

Ingredienti:

200 gr di farina

3 tuorli d'uovo a temperatura ambiente

120 ml di latte a temperatura ambiente

20 ml di limoncello (o succo di limone filtrato)

70 gr di zucchero

Buccia grattugiata di un limone grande bio

1 cucchiaino di lievito per dolci

Olio di semi per friggere q.b.

Zucchero a velo per decorare q.b.

Preparazione:

In una terrina capiente, setacciate la farina e aggiungete il latte, i tuorli, lo zucchero e il lievito. Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea. Unite anche il limoncello e la buccia di limone e mescolate ancora. Dovrete ottenere la consistenza di una pastella liscia per zeppoline , se occorre, quindi, unite ancora un poco di latte poiché la consistenza può variare leggermente a causa della dimensione dei tuorli.

Intanto, in una padella, portate l'olio (abbondante) alla temperatura giusta per friggere (fate una prova con un pizzico d'impasto, per vedere se siete pronti alla cottura). Immergete delicatamente piccole porzioni d'impasto con l'aiuto di un cucchiaio, senza esagerare con le quantità. Cuocete 4-5 frittelle alla volta, rigirandole spesso.

Tiratele via con un mestolo forato quando saranno ben cotte e avranno preso un bel colore brunito. Adagiatele su un piatto coperto da carta assorbente. 

Gustatele calde o a temperatura ambiente, ricoperte di zucchero a velo. 

Potete aromatizzare le vostre frittelle anche all'arancia (sostitute la buccia di limone con quella di arancia e il limoncello con liquore o succo di arancia).

Frittelle al Mascarpone

 Frittelle al Mascarpone nella Versione Antonino Cannavacciuolo

Ingredienti:

130 g di farina 00

100 g di mascarpone

100 g di zucchero semolato

20 g di uvetta

1 uovo

1 bicchierino di rum

2 l di olio di semi di girasole

1 limone non trattato

Preparazione:

Come prima cosa, prendete l’uvetta passa e mettetela a bagno nel rum.

Deve impregnarsi del liquore, e per avere un buon aroma devono passare almeno 15 minuti.

Poi, mescolate il mascarpone e la farina, che dovete ben setacciare.

Fatelo a mano con la frusta.

Aggiungete a questo composto l’uvetta macerata nel rum e 50 grammi di zucchero.

Continuate ad amalgamare il tutto.

Ancora, aggiungete l’uovo e impastate ancora con la frusta.

Dopo aver ottenuto un bel composto omogeneo, sul piano di lavoro spargete lo zucchero semolato che è rimasto.

Questo, insieme alla scorza grattugiata di un limone.

A questo punto, formate le frittelle, aiutandovi con due cucchiai.

Immergetele nell’olio che nel frattempo avrete messo a scaldare in una pentola o padella.

Per una ottima frittura, la temperatura dell’olio deve essere a 170 gradi.

Appena le frittelle al mascarpone saranno dorate toglietele dalla pentola, scolate ben bene, sgocciolate, e poggiatele sullo zucchero che avete sparso prima.

Le frittelle vanno passate nello zucchero quando sono ancora calde, di modo che lo zucchero aderisca bene su tutta la superficie, in maniera omogenea.

Le vostre frittelle sono finalmente pronte, e ora… Gnam!

Fonte: A. Cannavacciuolo, Mettici il cuore, 2017 Einaudi.

Frittelle di riso

 Le frittelle di riso come faceva la nonna.

Ingredienti:

100 g di riso

300 g di latte

Un pizzico di sale

2 uova

90 g di zucchero  

90 g di farina

Buccia grattugiata di metà limone

1 cucchiaio di rum

Mezza bustina di lievito per dolci

Olio per friggere

Zucchero a velo per cospargere

 Preparazione:

Fate bollire il latte in una casseruola, salate e lessatevi il riso facendolo cuocere finché non avrà assorbito tutto il latte. Trasferite il riso in una ciotola e fate freddare bene. Aggiungete lo zucchero, la buccia del limone, il rum e mescolate bene.                                                                                         Unite la farina e il lievito e amalgamate bene.                                                                            Aggiungete i tuorli uno alla volta.                                                                                                                Montate gli albumi ed uniteli al composto delicatamente. Coprite e tenete il composto in frigo per circa un’ora. Scaldate l'olio in una padella, versateci l’impasto nell’olio aiutandovi con 2 cucchiai o con un dosa gelato. Friggete le frittelle finché non saranno dorate, scolate e fate scolare su carta assorbente. Cospargete con zucchero a velo e servite

     

Frittelle di mele - Frittelle di Mele con yogurt

Le frittelle di mele un ricordo d'infanzia, Uno spuntino profumato e gustoso. Per dare un sapore più aromatico, si può unire all'impasto un pizzico di cannella.

Frittelle di mele

Ingredienti per 4 persone:

3 mele (private del torsolo e tagliate a fettine non troppo spesse)

300 g di farina

4 cucchiai di zucchero

1 bustina di zucchero a velo vanigliato 

1 cucchiaino di lievito in polvere

2 uova

25 cl di latte

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, tranne le mele fino ad ottenere una pastella fluida. 

Immergere ogni fetta di mela in questa pastella e friggere in olio caldo.

Scolare su carta assorbente, cospargerle di zucchero vanigliato e gustare calde.

Frittelle di Mele con yogurt

 Ingredienti:

- 1 mela 

- 1 uovo 

- 2 cucchiai di zucchero 

- Un pizzico di sale 

- 150 g di yogurt 

- 140 g di farina 

- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 

 Preparazione:

   Lava e sbuccia la mela. Rimuovi il torsolo e tagliala a fettine sottili.

   In una ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

   Aggiungi lo yogurt e mescola bene.

   Setaccia la farina e il lievito e incorporali gradualmente nel composto, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

   Scalda un po' di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

   Immergi le fettine di mela nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte.

   Friggi le frittelle nella padella, cuocendole per 1-2 minuti per lato, fino a quando sono dorate e croccanti.

   Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Servi calde, magari con una spolverata di zucchero a velo o una spruzzata di cannella se ti piace!

Queste frittelle di mele sono semplici, veloci e irresistibili. Buona colazione!