Fagottini di mele e cereali - Fagottini di mele

Fagottini di mele e cereali

Ingredienti per 6 dolcetti:

250 gr di pasta sfoglia rettangolare

2 mele

30 g di fiocchi di frumento integrali

12 gherigli di noci tritati

2 arance da spremuta

miele q.b

zucchero a velo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in sei rettangolini più piccoli.

Sbucciate le mele e tagliatele in piccoli cubetti. Spremete le due arance e versate la spremuta

in un pentolino. Unite i cubetti di mela e cuocete coprendo con un coperchio a fuoco basso finché le mele non si saranno disfatte.

Tritate i gherigli di noci con un frullatore.

Mischiate insieme la purea di mele, le noci tritate, i fiocchi di avena e due cucchiaini di miele.

Disponete un pò di questo ripieno al centro di ogni rettangolo di sfoglia e chiudetelo a formare un pacchetto che lasci il centro scoperto. Sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con latte o tuorlo d’uovo sbattuto.

Infornate i fagottini di sfoglia alle mele e cereali a 180° per circa 30 minuti.

Una volta cotti, toglieteli dal forno e cospargeteli con zucchero a velo. Consumateli caldi.

(Le ricette della nonna)

Fagottini di mele

Ingredienti per 8 persone:

1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare

1 Mela

1 cucchiaio di Zucchero

1 pizzico di Cannella

1 cucchiaino di Marmellata di Albicocche

1/2 di Limone

Inoltre:

Acqua q.b. 

1 cucchiaio di Zucchero

Preparazione:

Cominciate sbucciando una mela e tagliandola a tocchetti piuttosto piccoli. Trasferitela in una ciotola insieme allo zucchero, alla cannella, al succo di limone e alla marmellata e mescolate per bene.

Srotolate la pasta sfoglia e con un coltello affilato o con una rotella taglia pasta ricavate 8 rettangoli uguali.

Mettete un cucchiaio di mele su metà di ogni rettangolo, mantenendovi a un centimetro dal bordo.

Con un pennello da cucina spennellate il bordo dei rettangoli e richiudete a metà, premendo per sigillare con i rebbi di una forchetta.

Sempre con il pennello, spennellate di acqua la superficie e distribuite un poco di zucchero.

Trasferite i Fagottini alle Mele su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 20 minuti. Lasciateli raffreddare prima di servirli, decorando a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

Varianti e Alternative

Per ottenere delle Sfogliatine alle Mele senza glutine scegliete l’apposita pasta sfoglia: avrete così un dolce adatto a tutti!

Volete rendere questo dolce semplice adatto come dessert? Servitelo insieme a una pallina di gelato alla vaniglia e un ciuffo di panna montata.

Variante:

Srotolate la pasta sfoglia su un piano da lavoro, tagliate tanti rettangoli di uguale dimensione e spennellate ciascuno di essi con la marmellata.

Sbucciate le mele, tagliatele a dadini e mettetene un po’ sopra ciascun rettangolo. Richiudete questi ultimi, facendo aderire i lembi di pasta e sigillandoli bene con le dita, e praticate delle incisioni sulla parte superiore del fagottino.

Mettete i fagottini su una teglia rivestita con carta forno e spennellateli con i tuorli d’uovo sbattuti.

Completate con una spolverata di zucchero di canna e infornateli a 200°C per circa 10-12 minuti, sino a quando diventeranno gonfi e dorati. Una volta pronti, sfornateli e serviteli tiepidi.

Strudel di sfoglia alle melanzane

Una golosa sfogliata con le melanzane.

Le ricette della nonna.

Ingredienti:

1 grossa melanzana

1 rotolo di pasta sfoglia pronta

100 gr di pancetta arrotolata

100 gr di fontina a fettine

3 cucchiai di pecorino grattugiato

1 uovonoce moscata q.b.

semi di papavero q.b.

sale q.b.pepe q.b.

un filo di olio evo

Preparazione:

Spuntate, togliete l’interno e tagliate a cubetti la melanzana.

Fatela saltare in padella con un paio di cucchiai di olio e quindi scolatela molto bene su carta assorbente ad intiepidire.

Mettete i cubetti di melanzana raffreddata e ben scolata in una terrina, unite l’uovo e lavoratelo bene finchè non si è ben incorporato alla polpa di melanzana. Aggiungete il pecorino grattugiato e amalgamate.

Grattugiateci sopra pochissima noce moscata, condite con l’olio extravergine di oliva. Salate e pepate.

Stendete sul piano di lavoro il rotolo di pasta sfoglia pronto con tutta la sua carta da forno. Foderatelo con uno strato di fettine di pancetta e continuate con un secondo strato di fontina.

Completate il tutto con il ripieno di melanzane: stendetelo bene sopra il formaggio e livellatelo.

Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa a formare un rotolo, chiudendo il lembo superiore pressandolo leggermente con le dita e richiudendo le estremità a mò di caramella in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Cospargete la superficie del con i semi di papavero.

Sistemate il rotolo con la carta da forno su di una teglia da forno, tagliate la carta da forno in eccedenza e cuocete in forno già caldo a 200 °C per 40 minuti.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare e consumatelo a fettine.

Torta salata patate e peperoni

Una sfoglia di verdure semplice, veloce e saporita, se volete arricchirla ulteriormente, potete unire al ripieno una decina di olive nere denocciolate e tagliate a metà. Se preferite potete anche usare 2 rotoli di pasta sfoglia in modo da coprire anche la parte sopra.

Torta salata patate e peperoni

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda o brisée (clicca qui)

1 cipolla bianca

600 g di patate

1 peperone rosso piccolo

1 peperone verde piccolo

1 rametto di timo

200 g di formaggio a scelta, fontina, mozzarella, provola, o scamorza (affumicata o dolce)

olio evo  q.b.

sale  e pepe q.b.

Preparazione:

Tritare la cipolla, fatela appassire in padella con un filo d'olio e il timo, poi unire le patate sbucciate, pelate e tagliate a fette. Aggiungere i peperoni, anch'essi lavati e tagliati a pezzetti. Incoperchiate e lasciate cuocere finchè le verdure saranno tenere. Aggiustare di sale.

Rivestire con la pasta uno stampo e bucherellare il fondo con una forchetta.

Ricoprire la pasta con le verdure, ormai raffreddate e il formaggio tagliato a dadini.

Salare e pepare leggermente, poi ripiegare verso l’interno i bordi della pasta sfoglia.

Cuocere la torta  forno preriscaldato  a 180° per 20 - 30 minuti.

Torta salata di carciofi scamorza e caprino

Una preparazione dal ricettario Buitoni, gustosa e dal gusto insolito per gli amanti dei sapori aciduli.

Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di Pasta sfoglia

6 Carciofi

2 rotolini di formaggio caprino

2 uova

100 g di Parmigiano grattugiato

100 g di scamorza affumicata

1 ciuffetto di prezzemolo

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i carciofi, affettateli e metteteli in una ciotola con acqua e succo di limone perché non anneriscano.

In una padella rosolate l'aglio schiacciato intero in 2 cucchiai di olio. Unite i carciofi, salate, pepate e continuate la cottura, finchè non saranno teneri, bagnando con acqua calda in caso asciughino troppo. Levate la padella dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato ed eliminate lo spicchio d'aglio

Trasferite in una ciotola, unite le due uova, il caprino, la scamorza tagliata a cubetti, il parmigiano grattuggiato, salate, pepate e mescolate con cura.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua speciale carta antiaderente, unite il composto, lisciate la superficie e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti.

Mille strati alle fragole

Rapido e di grande effetto il dessert ideale per un fine cena elegante.

    

Ingredienti:

1 e 1/2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

500 g di  Mascarpone

200 g di zucchero a velo

140 ml di panna da montare

40 g di burro

400g di fragole

4 cucchiai di zucchero semolato

Zucchero a velo q.b. per decorare

Topping alle fragole per decorare facoltativo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia, la bucherellatela,  pennellatela con il burro fuso. 

Tagliate la pasta ad ottenere 3 rettangoli uguali e la mettetela a cuocere in forno a 200° per 20 minuti. Quando è appena dorata togliete dal forno e fate raffreddare. Lavate e tagliate a dadini le fragole e lasciatele macerare per pochi minuti in un recipiente con 4 cucchiai di zucchero. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e incorporatevi la panna montata. 

farcite adesso la prima sfoglia con la crema e versatevi sopra uno strato di fragole. Adagiatevi sopra la seconda sfoglia farcendo con crema e fragole e  coprite con l' ultima sfoglia che andrete a spolverizzare con zucchero a velo. Se lo usate decorate la superficie con un po di topping alle fragole.

Torta salata di bietola

 Ottima come antipasto oppure per accompagnare secondi piatti.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia oppure pasta brisée (clicca qui)

400 g di bietola

50 g di formaggio pecorino grattugiato

50 g di formaggio grana grattugiato

30 g pancetta

2 uova

1 cipolla o 1 porro

1 spicchio di aglio

sale

Preparazione:

Pulite le bietole, lavatele e fatele cuocere per 10 minuti in pochissima acqua bollente leggermente salata. Sgocciolatele, strizzatele e tritatele. Tritate la pancetta, sbucciate la cipolla e affettatela finemente. In una padella fate appassire la cipolla e l’aglio schiacciato con olio. Aggiungete la bietola e la pancetta e fate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiustate di sale e trasferite il tutto in una ciotola. Fate raffreddare ed eliminate l’aglio. Frullate le uova aggiungendo i formaggi. Aggiungete al composto il trito di bietola e pancetta. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, foderate una tortiera con la carta forno, adagiatevi la pasta e  e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta; aggiungete il composto di uova e bietola e cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Servite tiepida o fredda.