Torta alla crema di caramello - Torta Hortsa - Torta Intercontinentale

 Torta alla crema di caramello. 

Un dessert fatto in casa delizioso, saporito e cremoso, è uno di quei dolci che non deludono mai: soffice, spumosa e ricca di sapore. Le sottili sfoglie, cotte separatamente, si sposano alla perfezione con la vellutata crema al caramello, dando vita a una torta classica, apprezzata da tutti.

Ingredienti

Per l'impasto delle sfoglie:

650 g di farina

2 uova

150 g di zucchero

150 ml di latte

150 ml di olio

2 cucchiaini di ammoniaca

2 cucchiai di aceto

un pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Per la crema:

300 g di zucchero

1 litro di latte

100 g di farina

250 g di burro 

Decorazione:

zucchero a velo alla vaniglia

Preparazione:

Per l'impasto, in una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato.

Aggiungete il latte e mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Incorporate l'olio e l'ammoniaca spenta con l'aceto.

Aggiungete gradualmente la farina e impastate fino ad ottenere un impasto sufficientemente sodo.

Dividete l'impasto in 6 pezzi uguali (circa 200-220 g ciascuno).

Stendete ogni pezzo in una sfoglia sottile e cuocetele sul retro di una teglia da forno (32x33 cm) foderata con carta da forno o farina.

Cuocete le sfoglie in forno preriscaldato a 180°C per 13-15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate.

Per la Crema, mettere lo zucchero in un pentolino e lasciarlo caramellare, senza bruciarlo (altrimenti diventerà amaro).

Aggiungere il burro tagliato a cubetti e lasciarlo sciogliere.

Versare con cautela 800 ml di latte caldo o a temperatura ambiente.

Mescolare i restanti 200 ml di latte con la farina, quindi versare il composto nel pentolino.

Far bollire la crema finché il caramello non si sarà sciolto, poi per altri 5 minuti dopo aver aggiunto la farina, mescolando continuamente.

Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare; si addenserà raffreddandosi.

Assemblaggio:

Riempite le sfoglie con la crema, ormai fredda.

Appoggiate un peso sopra la torta e lasciatela riposare fino al giorno successivo, in modo che le sfoglie si ammorbidiscano e la crema si solidifichi.

Tagliate la torta nelle forme desiderate e cospargetela con zucchero a velo alla vaniglia.

Buon appetito!

***

Torta Hortsa

Ingredienti

Per l'impasto delle sfoglie:

    10 albumi

    300 g di zucchero

    300 g di noce macinata

    4 cucchiai di farina

    1 cucchiaino di ammoniaca

    Per la Crema:

    250 g di burro 

    10 tuorli

    300 g di zucchero

    250 ml di latte

    1 cucchiaio di amido alimentare

    Per la copertura ( Krantz)

 3-4 cucchiai di zucchero

 una manciata di noci

Preparazione:

Per preparare le sfoglie in una ciotola mescolate gli albumi con un pizzico di sale. Cominciate a montarli con una frusta elettrica e  poi unite lo zucchero un poco alla volta e montate fino ad ottenere una meringa dura.  Adesso  incorporate agli albumi montati, con movimenti lenti, le noci macinate, la  farina e l'ammoniaca. Dividete l'impasto in  3 parti uguali e stendete in  3 sfoglie.

Prendete una teglia con dimensioni di 24x36 cm, foderatela con carta da forno, e cuocere le sfoglie una alla volta in forno preriscaldato a 180 gradi C, fate attenzione a cuocere molto velocemente, hanno bisogno di dorare un po’.

Sfornatele e lasciatele raffreddare, poi, con l’aiuto di un coltello con una lama larga, staccate con cura le sfoglie.

Per la crema prendete una casseruola, mettete i tuorli e mescolate bene con lo zucchero, quindi unite l'amido e diluite con il latte, mettete sul fuoco e mescolate continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Separatamente, lavorate con una spatola, il burro a temperatura ambiente. Una volta che la crema si sarà raffreddata, incorporatela al burro.

Adesso occupatevi della copertura, quindi caramellate lo zucchero, poi unite le noci e mescolatele bene. Capovolgetele su un ripiano unto con olio e appiattite il croccante ottenuto. Fate raffreddare e con l'aiuto di un  robot e trituratelo.

Assemblaggio: Nel vassoio in cui avete cotto le sfoglie, posizionate della pellicola alimentare, adagiate la prima sfoglia  e stendete una parte di crema, posizionate il secondo foglio, stendete la crema, il terzo foglio e sopra il resto della crema, poi cospargete con il croccante di noci triturato.

Lasciate riposare in frigorifero per un'intera giornata prima di porzionare e servire la torta.

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Torta Intercontinentale 

Un dessert elegante con soffici sfoglie di meringa alle noci, panna fresca, una vellutata crema al burro e cioccolato. Istruzioni passo passo per un risultato perfetto.

Ingredienti

Per le sfoglie:

12 albumi

12 cucchiai di noci tritate

12 cucchiai di zucchero

6 cucchiai di farina

1 pizzico di sale

Per la crema:

12 tuorli d'uovo

14 cucchiai di zucchero

2 bustine di zucchero vanigliato

8 cucchiai di latte

300 g di burro (a temperatura ambiente)

50 g di cocco

50 g di uvetta

50 g di cioccolato grattugiato

Per la glassa:

50 g di cioccolato bianco

50 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Preparazione delle sfoglie:

Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a mescolare fino a ottenere una meringata soda.

Incorporate delicatamente le noci tritate mescolate con la farina.

Dividete l'impasto in 3 parti uguali.

Cuocete 3 sfoglie in una teglia (25×38 cm) foderata con carta da forno.

Tempo di cottura: circa 15 minuti per ogni sfoglia.

Lasciate raffreddare completamente le sfoglie.

Preparazione della crema:

Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato.

Mettere il composto a bagnomaria e aggiungere il latte.

Mescolare continuamente fino a quando la crema non si addensa e lo zucchero non si è completamente sciolto.

Lasciare raffreddare la crema.

A parte, montare il burro fino a renderlo spumoso.

Incorporare gradualmente la crema di uova (un cucchiaio alla volta), mescolando continuamente.

Dividere la crema in 3 parti uguali:

Prima parte: aggiungere il cocco e spalmare sulla prima sfoglia.

Seconda parte: aggiungere l'uvetta (ammollata nel rum per circa 1 ora) e spalmare sulla seconda sfoglia.

Terza parte: aggiungere il cioccolato grattugiato e spalmare sull'ultima sfoglia.

Assemblaggio e glassatura:

Sovrapponete i fogli di pasta sfoglia con gli strati di crema in mezzo.

Grattugiate il cioccolato bianco e fondente sulla superficie.

Mettete la torta in frigorifero per qualche ora (idealmente per tutta la notte).

Consigli utili:

Per un sapore più intenso, potete aromatizzare la crema con un po' di rum o essenza di vaniglia.

La torta è migliore se tagliata dopo essere stata in frigorifero per almeno 6-8 ore.

Potete sostituire l'uvetta con mirtilli rossi o frutta candita.

Tartufi di cocco e yogurt - Tartufi con datteri e noci - Dolcini datteri e burro d’arachidi

Tartufi di cocco e yogurt 

Deliziose palline, ottime come snack salutare e spezza fame. Sono squisite anche ricoperte di cioccolato fondente.

Ingredienti: 

250 gr di yogurt greco magro

100 gr di farina di cocco + 60 gr per la copertura

20 gr di zucchero, o eritritolo o miele

100 gr di cioccolato fondente

scaglie di mandorle o  granella di nocciole opzionale

Preparazione:

Per preparare le palline di cocco e yogurt ponete all’interno di una ciotola lo yogurt e lo zucchero. Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungete anche la farina di cocco  e mescolate nuovamente, fino ad amalgamarla completamente tutti gli ingredienti. A questo punto con un cucchiaio prelevate un piccolo quantitativo di impasto, trasferitelo sul palmo della mano e lavoratelo in modo da ricavare una pallina. Una volta pronte le palline disponetele in un piatto e ponetele in frigo.

A questo punto sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria, riprendete le palline dal frigo e, una alla volta, passatele prima nel cioccolato fuso e poi nel cocco grattugiato. Io vi consiglio di utilizzare le mani per questi due ultimi passaggi, in alternativa potete utilizzare un cucchiaio. Mettete le vostre palline di cocco in frigorifero per circa 10 minuti prima di servirle in modo che si compattino leggermente e risultino più fresche. Non vi resta che assaggiarle!

Queste palline di cocco e yogurt si prestano molto bene a diverse varianti. Potete inserire all’interno di ogni pallina una mandorla o una nocciole o potete sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato bianco. A voi la scelta! 

Per risparmiare calorie, ricordate che sono buonissimi anche ricoperte di solo farina di cocco.

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Tartufi con datteri e noci

Ingredienti:

200 g di datteri

70 g di noci sgusciate

eritritolo q.b. opzionale

1 cucchiaio colmo di cacao amaro

2 cucchiai di acqua

Cocco rapè q.b.

Granella di nocciole o pistacchi q.b.

Preparazione:

Denocciolate i datteri.

In un mixer tritate le noci con il cacao e se lo usate lo zucchero.

Una volta tritato il tutto unite i datteri e frullate ancora. Unite 2 cucchiai di acqua e frullate fino ad ottenere una consistenza maneggiabile.

A questo punto con un cucchiaio prelevate un piccolo quantitativo di impasto, trasferitelo sul palmo della mano e lavoratelo in modo da ricavare una pallina. Una volta pronte le palline disponetele in un piatto.

 Prendete le palline con le mani bagnate (in modo da far aderire bene la copertura) e, una alla volta, passatene una metà nel cocco grattugiato e l'altra nella granella di nocciole o pistacchi.

Volendo potete decorarne alcune anche con cioccolato fondente fuso.

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Dolcini datteri e  burro d’arachidi

Ingredienti:

90g Datteri

60g Burro d’arachidi 

80ml Bevanda veg/latte (circa)

Cioccolato 

Preparazione:

Frulla i datteri denocciolati con burro d’arachidi e bevanda veg/latte. Con un cucchiaio stendi un poco di impasto in un vassoio coperto da carta forno. Dai la forma che preferisci e riponi in freezer per almeno 3h. Immergi i dolcetti nel cioccolato fuso e lascia raffreddare per qualche minuto in freezer.

Crostata con crema al cocco

Due deliziose ricette a base di crema e cocco.

Crostata con crema al cocco

(Ricetta Casa Pappagallo)

Ingredienti per la frolla:

300 g Farina 00

150 g Burro

100 g Zucchero

20 g Farina di mandorle

1 Tuorlo d'uovo

50 ml Acqua

1 pizzico Sale

2 pizzichi Pepe di Sichuan

Per la farcia :

100 g Cocco rapè

380 g Latte condensato

6 Tuorlo d'uovo

2 Uova

Cannella in polvere qb

200 ml Panna fresca

Preparazione:

Per prima cosa preparate la frolla mescolando la farina, il burro freddo a pezzettini e la farina di mandorle.

Aggiungete anche un pizzico di pepe di Sichuan, un pizzico di sale e lo zucchero.

Potete impastare a mano o con un robot da cucina.

Quando si iniziano a formare delle briciole, procedete aggiungendo 1 tuorlo leggermente sbattuto.

Fate incorporare il tutto, piano piano, sbriciolando senza fretta, aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua per legare il tutto e quando si inizierà a compattare formate un panetto.

Mettetelo tra due fogli di carta forno e schiacciatelo leggermente inizialmente con le mani quindi appiattitelo con il mattarello.

Trasferite la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia: in una terrina mescolate i tuorli, le uova intere, il latte condensato e la panna.

Dopo aver amalgamato bene questi ingredienti incorporate anche il cocco.

Riprendete la frolla dal frigo e foderate uno stampo grande per crostata cosparso di staccante o ben imburrato, oppure due stampi più piccoli da 18 cm come in questo caso.

Bucate la frolla sul fondo con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno.

Se vi piace potete aggiungere qualche pizzico di cannella sulla superficie.

Infornate a 190 °C in forno statico per 45 minuti, e poi gli ultimi 10 minuti mettete la carta forno sulla superficie e date calore solo sotto.

Sfornate, lasciate raffreddare e sformate per servire la crostata.

***

Crostata con crema pasticcera al cocco

Ingredienti  per 8 persone:

Pasta Frolla:

250 g di farina

125 g di burro

70 g di zucchero semolato o zucchero a velo

2 tuorli d'uovo

5 cl di acqua (o latte)

1 pizzico di sale

Crema pasticcera:

1 l di latte

1 baccello di vaniglia

150 g di zucchero semolato

4 uova

50 g di farina

40 g di amido di mais

2 cucchiai di rum

50 g di cocco grattugiato

Preparazione:

 Preriscaldare il forno a 200 ° C.

Per la pasta frolla: mescolare la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero, il sale, quindi aggiungere il burro morbido e la sabbia con le dita. Aggiungi il bicchierino di latte e impasta fino a ottenere una palla omogenea. L'impasto dovrebbe essere fine e flessibile. Lascia riposare per 30 minuti in frigorifero.

Una volta trascorso questo tempo, allineare il fondo di una tortiera con questo impasto e mettere da parte.

Per la crema pasticcera: preparare la crema facendo cuocere a fuoco lento il latte. Dividi il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschia i fagioli, aggiungili al latte con il baccello.

 In una ciotola, lavorare lo zucchero e le uova intere, quindi aggiungere la farina. Sciogliere gradualmente con il latte (dopo aver rimosso la vaniglia), sbattendo vivacemente. Rimetti tutto nella padella e addensalo per alcuni minuti a fuoco basso.

Per finire

Versare questa crema sul fondo dell'impasto e cuocere per circa 40 minuti a 200 ° C.  

Sfornate, lasciate raffreddare e sformate per servire la crostata.

Biscotti al cocco al cucchiaio - Biscotti al cocco - Biscotti cocoritos

Biscotti al cocco al cucchiaio

Ingredienti:

100 g di farina di cocco

100 g di fecola di patate

80 g di zucchero

Scorza di limone, mandarino, arancia o aroma a piacere

90 ml di olio vegetale

1 uovo

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola mescolare l'uovo e unire, sempre mescolando, il sale, lo zucchero, l'olio, gli aromi, la farina di cocco e la fecola.

Formare delle palline con l'aiuto di un cucchiaio e adagiarle su una teglia con carta forno.

Cuocere in forno ventilato alla temperatura di 170°C per circa 10 minuti a seconda del vostro forno.

  

Biscotti al cocco

(Biscotto Clandestino dal libro Ricette & Allegre Disgrazie)

Ingredienti:

125 gr burro temperatura ambiente

125 gr zucchero semolato

250 gr cocco rapè o relativa farina

90 gr farina 00

1 cucchiaino generoso di lievito per dolci

1 uovo

60 gr di latte

Preparazione:

Portate il forno a 165 gradi C.

In una ciotola setacciate farina 00 e lievito, mescolate bene, aggiungere cocco, mescolate di nuovo per distribuire in maniera uniforme il tutto.

Lavorare lo zucchero con il burro, possibilmente a crema.

A questo punto aggiungere il latte al burro, spatolate fino ad ottenere una crema e solo ora unite le polveri con il cocco preparate precedentemente.

Mescolate bene usando la spatola, aggiungere l'uovo, proseguire nel lavorare con le mani, quando l'impasto sarà omogeneo significa che è pronto .

Prendete dell'impasto, lavoratelo tra le dita ottenendo delle palline grandi quanto una noce.

Ora avete tre possibilità: cuocere senza nulla, tuffarle in cocco rapè o nello zucchero a velo.

Cosa cambia? Solo la consistenza esterna: senza nulla e con lo zucchero a velo vengono più croccanti, con il cocco, morbide.

Ponete le palline ottenute su una leccarda precedente foderata con tre fogli di carta da forno, cuociono a 165 gradi modalità ventilata per circa 15 minuti. 

Come sempre tutto varia da forno a forno.

Biscotti cocoritos

(Biscotto Clandestino dal libro Ricette & Allegre Disgrazie)

Ingredienti:

250 gr cocco rapè 

250 gr zucchero semolato

1 cucchiaio scarso di miele 

3 uova medie

40 gr farina 0

7 gr lievito per dolci

Mandorle con buccia  q.b

zucchero a velo per guarnizione

Preparazione:

Preparare questi biscotti è di una facilità disarmante, il segreto per una loro ottima riuscita è il riposo in frigorifero. Se non farete riposare l'impasto a sufficienza i biscotti si schiacceranno in cottura.

In una ciotola unire la farina 0 setacciata con il lievito, unire il cocco, lo zucchero semolato e mescolare per distribuire bene gli ingredienti.

Sbattete le uova, unire il miele, fatelo sciogliere.

Vi sconsiglio l'uso di miele troppo aromatico o eccessivamente dolce, come quello di acacia.

Versate le uova sulla farina, mescolate, amalgamate bene il tutto, ponete l'impasto in una ciotola, coprite con carta forno e avvolgete il tutto nella pellicola alimentare.

Fate riposare 24 ore in frigorifero. Questo passaggio è fondamentale, il cocco viene reidratato e l'impasto ha modo di rassodarsi.

Portate il forno a 160 gradi C. Versate in una ciotola lo zucchero a velo, prendete l'impasto dal frigo.

Prelevate quanto occorre per formare una noce, date una forma sferica stringendo, chiudete bene, tuffare nello zucchero a velo. Ricoprire bene. Schiacciateli leggermente e mentre lo fate, infilate una mandorla in sopra. Queste si tosteranno durante la cottura.

Cuocete in modalità ventilata fino a quando non saranno ben dorati.

Torta cremosa al cocco - Torta al cioccolato con cocco

Due golose ricette brasiliane a base di cocco e latte condensato

 Torta cremosa al cocco 

Ingredienti per una teglia di  33 cm x 25 cm x 4 cm

Per la copertura:

4 uova

395 g di latte condensato

200 ml di latte di cocco

Per l'impasto:

75 g di burro 

140 g di zucchero 

4 uova

100 g di cocco grattugiato

150 g di farina 

1 cucchiaio di lievito in polvere

Preparazione:

Preparate la crema sbattendo in una ciotola con una frusta elettrica le uova, poi sempre sbattendo unite il latte condensato e quello di cocco. Mettete da parte.

Intanto in un'altra ciotola con la frusta elettrica lavorate il burro con lo zucchero a pomata, poi unite le uova e lavorate ancora, unite il cocco grattugiato, la farina, il lievito e lavorate ancora finché tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Ungete una teglia rettangolare 30x20, versate impasto, livellatelo con una spatola e versatevi sopra la crema di cocco. Cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.

Una volta cotto cospargere di cocco grattugiato.

Torta al cioccolato con cocco

Questa torta uscirà già dal forno con una golosa glassa.

Ingredienti:

395 g di latte condensato

80 g di cocco grattugiato

4 uova

130 g di zucchero 

100 g di burro salato 

200 ml di latte di cocco 

200 g di farina

90 g di cacao in polvere 

14 g di lievito in polvere per dolci

100 ml di latte 

Preparazione:

In una ciotola mescolate il cocco grattugiato con il latte condensato e mettete da parte.

Nel bicchiere del frullatore mettere, uova, zucchero, burro, latte di cocco, latte e frullate per 2 minuti. Unite il cacao in polvere, la farina, il lievito e frullate ancora per 1 minuto.

Ungete uno stampo da ciambella 22 cm e versatevi l'impasto al cioccolato.

Ricopritelo con la crema di latte condensato e cocco, che lentamente andrà a fondo.

Cuocere in forno caldo a 180° per 60 minuti.

Basbousa - Ravani al cocco

 La basbousa è un dolce tipico del Medio Oriente a base di semolino, ricoperto da uno sciroppo di zucchero aromatizzato con acqua di rose, e poi decorato con mandorle intere. Di origine molto antica, è conosciuta con nomi diversi a seconda dell'area di provenienza: harisa nei paesi arabi, revani in Grecia e Turchia, safra in Israele. Ne esistono versioni differenti e alcuni ingredienti possono variare in base al luogo in cui viene realizzata. Qualunque sia la ricetta, però, si tratta di un dessert morbido, fragrante e dalla consistenza umida, perfetto per tutte le occasioni: dalla colazione alla merenda fino al goloso dopo cena.

Una volta sfornata, la basbousa viene tagliata a cubotti oppure a rombi con incastonata al centro una mandorla intera, donandole così un aspetto inconfondibile. Dal nome molto romantico, in arabo, la parola basbousa significa "solo un bacio", forse a simboleggiare la dolcezza della torta. Per prepararla, si utilizza l'acqua di rose, non sempre facile da reperire; in alternativa, si può usare l'acqua di fiori di arancio, per un risultato ugualmente delicato e profumato. Puoi sostituire lo yogurt con il latte e omettere il cocco grattugiato, come nella ricetta libanese, aggiungendo altri 100 gr di semola.

Basbousa 

(Ricetta araba)

(Cookist)

Ingredienti per 6 persone:

250 gr di semola grossa

100 gr di semolino

100 gr di cocco grattugiato

150 gr di burro

2 uova

200 gr di yogurt bianco intero

12 gr di lievito per dolci

200 gr di zucchero

mandorle q.b.

Per lo sciroppo:

400 gr di acqua

300 gr di zucchero

40 gr di acqua di rose

3 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

Per prima cosa prepara lo sciroppo, porta a ebollizione l'acqua con lo zucchero e fai sobbollire fin quando questo non si è sciolto, quindi versa in una ciotola e aggiungi l'acqua di rose e il succo di limone In una ciotola metti la semola e il semolino. Aggiungi il cocco, lo zucchero e il lievito.

Unisci anche il burro fuso, le 2 uova e lo yogurt e amalgama bene tutti gli ingredienti.

Versa l'impasto in una teglia o rettangolare o quadrata ben imburrata, livella con una spatola bagnata, fai dei tagli quadrati con un coltellino e metti al centro di ogni quadrato una mandorla, quindi inforna a 180° per circa 35 minuti a forno statico.

Una volta cotto il basbousa bagnalo con lo sciroppo e inforna di nuovo a 180° per circa 10 minuti.

Infine fai raffreddare bene e servi la torta tagliata a quadratini.

La basbousa essendo molto dolce e avendo poca acqua al suo interno si conserva bene per diversi giorni, chiusa in una scatola di latta o in una busta per alimenti.

Ravani al cocco: torta di semola di cocco 

(Ricetta greca)

Ingredienti 

Per 24 quadrati ( teglia da 23x33 cm) :

150 gr di burro fuso

250 gr di zucchero semolato

4 uova (tuorli separati dagli albumi)

200 gr di latte tiepido

250 gr di farina per dolci autolievitante

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

80gr di cocco secco grattugiato 

120 gr di farina di semola (la semola assorbe lo sciroppo, mantenendo la torta umida)

½ cucchiaino di sale

vaniglia per aromatizzare

più cocco grattugiato per la decorazione (circa 3 cucchiaini)

Per lo sciroppo: 

700 gr di zucchero semolato

600 gr di acqua

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170°C. Ungete la teglia e spolverizzate di farina.

In una ciotola media, sbattere gli albumi con un mixer a bassa velocità fino a renderli spumosi, quindi sbattere a velocità medio-alta fino a quando non diventano lucidi, spessi e sodi, ma non asciutti e mettere da parte. 

Montare il burro, lo zucchero e il sale in uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poco alla volta i tuorli d'uovo, sempre sbattendo. Aggiungere il latte, il bicarbonato e la vaniglia e tutto in una volta aggiungere il cocco e la farina alla pastella; sbattere a bassa velocità fino a quando la farina non scompare. Aggiungere metà degli albumi, incorporandoli delicatamente con una spatola di gomma o un cucchiaio grande fino a quando non saranno ben amalgamati alla pastella. Incorporate delicatamente gli albumi rimanenti, quindi versate la pastella nella teglia.

 Infornate per 50-60 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito. Fate raffreddare completamente i ravani.

     In una casseruola a fuoco medio aggiungete l'acqua e lo zucchero e portate a bollore; lasciate sobbollire per 3 min e con cura versatela a filo su tutti i ravani freddi. Cospargere con cocco grattugiato quando è di nuovo fredda. Da tenere in frigorifero.

Torta al cocco e caramello - Torta di ricotta al latte condensato - Torta al dulce de leche

Torta al cocco e caramello

Ingredienti 

Per il caramello:

320 g di zucchero bianco 

200 ml di acqua 

100 g di cocco grattugiato

Per l'impasto:

100 g di cocco grattugiato

 300 ml di latte

 130 g di zucchero 

3 uova

100 g di burro salato 

 200 g di farina 

14 g di lievito in polvere 

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione:

In una casseruola fate caramellare lo zucchero, quando sarà ambrato unite l'acqua poco alla volta e mescolate, una volta sciolto, togliere dal fuoco.

Nel bicchiere del frullatore mettere, uova, zucchero, burro fuso, cocco, latte, essenza di vaniglia e frullate.

Versate il composto in una ciotola, unite la farina, il lievito e mescolate delicatamente con una frusta.

Con il burro, ungete il fondo di una teglia rettangolare 30x20, stendeteci il caramello, ormai freddo, spolverizzate con il cocco grattugiato e ricoprite con il composto frullato livellando con una spatola.

Cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti.

Sformate la torta ancora calda, capovolgendola su un vassoio e servire.

Torta di ricotta al latte condensato 

Ingredienti:

395 g di latte condensato

600 ml di latte 

5 uova

 60 g di zucchero

50 g di amido di mais (50 g)

500 g di ricotta

 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (6 g)

zucchero a velo e cannella

Preparazione:

Dividete le chiare dai tuorli.

Montate a neve ferma le chiare.

In una ciotola versate i tuorli e tutti gli altri ingredienti e con una frusta montate il tutto, finché non si saranno ben amalgamati.

Incorporate, delicatamente, le chiare montate al composto.

Ungete uno stampo da ciambella di 24 e versate impasto, copritelo completamente con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.

Una volta cotto, fate raffreddare e prima di servire copritelo con zucchero a velo e cannella.

Torta al dulce de leche

Ingredienti:

160 g di zucchero 

3 uova

 200 ml di latte

 300 g di farina 

 100 g di burro con sale o margarina con sale, sciolto

14 g di lievito in polvere

 1 cucchiaino di cannella in polvere 

400 g di dulce de leche

Preparazione:

In una ciotola, con una frusta a mano, amalgamate tutti gli ingredienti, tranne il dulce de leche.

Ungete uno stampo da ciambella di 22 cm. 

Versate l'impasto e con un cucchiaio spalmatevi sopra delicatamente il dulce de leche. 

Cuocere in forno caldo a 200° per 35 minuti.

                           Sformate la torta appena tiepida, capovolgendola su un vassoio e servire.

Torta Albinita limone e cocco - Torta Albinita con sfoglie al miele

 Torta Albinita limone e cocco

La torta Albinita è un dolce rumeno a base di limone e cocco, semplice da fare e molto gustosa e freschissima da gustare in estate.

Ingredienti

Per l'impasto:

8 cucchiai di latte

8 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di olio

2 uova

1 cucchiaio di ammoniaca x dolci

1 pizzico di sale

500-550 g di farina

Per la farcitura:

1 l di latte

8 cucchiai di farina

succo di 1/2 limone

6 cucchiai di zucchero

Scorza di 1 limone grattata

1 estratto di vaniglia

125 g di burro

Cocco essiccato per decorare q.b.

Preparazione:

Per la sfoglia mettete in una grande ciotola le uova, lo zucchero, il latte, l'olio. Con una frusta a mano sbattere bene gli ingredienti per far sciogliere lo zucchero poi unire il sale e infine l'ammoniaca alla quale avrete versato sopra il succo di limone. Mescolate bene e unite la farina un cucchiaio alla volta, quando l'impasto sarà sodo impastatelo a mano. Formate un panetto che farete riposare mezz'ora. Dopodiché dividetelo in 3 parti uguali.

Stendete ogni panetto in un rettangolo sottile, bucherellate e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti ogni sfoglia. Non devono colorarsi.

Per la crema in una casseruola e con l'aiuto di una frusta a mano mescolate farina, zucchero e buccia di limone, poi sempre mescolando unite il latte poco alla volta e l'aroma.

Portate ad ebollizione sempre mescolando finché si addensa. Togliere da fuoco, unite il succo di limone, 1lasciate raffreddare a t.a, frullare e unire il burro un poco alla volta sempre mescolando con la frusta.

Adesso trasferite la prima sfoglia su una teglia foderata di pellicola. Spalmate una parte di crema, livellatela bene con una spatola e poi adagiatevi sopra il secondo foglio di pasta che cospargerete con altra crema. Coprite col terzo foglio di pasta e spalmatevi la restante crema.

Cospargete la superficie con il cocco.

Adesso ricoprite la torta con pellicola, metteteci sopra un tagliere ed un peso e portatela in frigorifero per almeno 6 ore o tutta la notte.

Togliete la torta dal frigorifero, ormai si sarà ammorbidita. Refilatela e tagliatela a quadrotti.

 Torta Albinita con sfoglie al miele

Una deliziosa torta con sfoglie tenere che si sciolgono in bocca.

Ingredienti

Per l'impasto:

700 g di farina

220 g di miele

100 g di zucchero

75 g di burro

2 uova

75 ml di latte

10 g di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

400 g di marmellata

1 l. di latte

200 g di burro morbido

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

100 g di miele

160 g di semolino

1 cucchiaio di essenza di limone

Preparazione:

Cominciate dalla crema trasferendo il latte in una casseruola che metterete a fuoco dolce e mentre questi scalda, versate poco alla volta la semola, aiutandovi con una frusta a mano; unite l'essenza di vaniglia e di limone e fate cuocere.

Quando l'impasto sarà addensato, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare a t.a.

Intanto preparate le sfoglie mettendo una casseruola sul fuoco con il miele, lo zucchero, il burro, il latte, il sale e il bicarbonato di sodio, mescolate bene con una spatola e fate rassodare l'impasto che raddoppierà di volume. A questo punto mescolate con una frusta a mano, togliete dal fuoco e versatelo sulla farina in una grande ciotola.

Formate l'impasto mescolando bene, prima con la spatola e poi a mano fino ad ottenere un panetto morbido.

Dividetelo in 4 parti e copritene 3 con la pellicola, lasciandoli al caldo.

Infarinate il primo pezzo di impasto e stendetelo col mattarello in un rettangolo di circa 30x25. Per la misura aiutatevi col coltello tagliandone i bordi.

Mettete la sfoglia su una teglia rovesciata e coperta con 1 foglio di carta forno e bucherellatelo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.

Fate la stessa cosa con gli altri 3 pezzi di impasto rimanenti.

Mentre le sfoglie raffreddano finite di preparare la crema; al composto di semolino unite il miele, lavorate con la frusta elettrica e incorporate il burro poco alla volta.

Adesso trasferite la prima sfoglia su una teglia ed usate un anello per torte rettangolare. Spalmate una parte di crema, livellatela bene con una spatola e poi adagiatevi sopra il secondo foglio di pasta che cospargerete con tutta la marmellata. Coprite col terzo foglio di pasta e spalmatevi la restante crema chiudendo con l'ultimo foglio di pasta. 

Coprite la torta con pellicola e trasferitela in frigorifero per almeno 6 ore.

Tagliate a fette e cospargete di zucchero a velo prima di servire.

Torta versata al cioccolato e cocco - Torta versata alla confettura

Torta versata al cioccolato e cocco

(Fatto in casa da Benedetta)

Ingredienti:

Per la crema al cocco

50 gr di zucchero

20 gr di amido di mais

1 bustina di vanillina

250 ml di latte caldo

30 gr di farina di cocco

Per l'impasto:

4 uova

180 gr di zucchero

100 ml di olio di semi di girasole

100 ml di latte

170 gr di farina

30 gr di cacao amaro

1 bustina (16 gr) di lievito per dolci

Preparazione:

La prima cosa che dobbiamo fare per realizzare la torta versata cioccolato e cocco è preparare la crema di cocco! In un pentolino versiamo lo zucchero, l'amido di mais, la bustina di vanillina e mescoliamo con una frusta per evitare che si formino i grumi.

Aggiungiamo e mescoliamo con una frusta a mano, il latte caldo alle polveri. Continuiamo a mescolare spostandoci sul fuoco a fiamma medio bassa fino a far addensare la crema, ci vorranno circa 5 minuti.

Trascorso il tempo necessario affinché la crema si addensi, spegniamo il fuoco e uniamo la farina di cocco mescolando con la frusta. La crema al cocco è pronta, la possiamo anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per un paio di giorni.

Una volta pronta la crema iniziamo a preparare la torta al cioccolato, in una ciotola rompiamo le uova, iniziamo a mescolare con le fruste elettriche e aggiungiamo lo zucchero.

Sempre continuando a mescolare aggiungiamo l'olio di semi di girasole, il latte e la farina un po' alla volta. Aggiungiamo anche il cacao amaro e la bustina di lievito per dolci.

Prepariamo uno stampo del diametro di 24 cm con il fondo rivestito di carta forno e versiamoci metà dell'impasto. Inforniamo e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 20 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Dopo i 20 minuti di cottura sforniamo la base e copriamola con la crema al cocco, stendendola con un cucchiaio e lasciando un centimetro di spazio al bordo. Versiamo adesso sopra il resto dell'impasto, fino a coprire tutta la crema. Informiamo la torta e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 25 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Una volta cotta la torta versata al cioccolato e cocco, facciamola raffreddare, estraiamola dallo stampo e portiamola in tavola per merenda o colazione, andrà a ruba perché una fetta tira l'altra!

 Torta versata alla confettura

Ingredienti:

4 uova 

180 g di yogurt bianco 

180 g di zucchero 

270 g di farina 

120 ml di olio di semi 

una bustina di lievito vanigliato

Marmellata a scelta

Preparazione:

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montiamo le uova con zucchero. Sempre continuando a mescolare aggiungiamo l'olio, lo yogurt e la farina un po' alla volta.  Uniamo anche la bustina di lievito per dolci.

Prepariamo uno stampo del diametro di 24 cm con il fondo rivestito di carta forno e versiamoci metà dell'impasto. Inforniamo e lasciamo cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Dopo i 20 minuti di cottura sforniamo la base e copriamola con un generoso strato di marmellata, stendendola con un cucchiaio e lasciando un centimetro di spazio al bordo. Versiamo adesso sopra il resto dell'impasto, fino a coprire tutta la marmellata. Informiamo la torta e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 25 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Torta cocco e noci - Torta di marshmallow

 Torta cocco e noci

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova

160 g di zucchero 

100 g di burro o margarina 

200 ml di latte di cocco 

300 ml  di latte 

300 g di farina 

135 g di cacao in polvere 

 1g g di lievito in polvere 

Per il ripieno:

790 g  di latte condensato 

50 g  di cocco grattugiato 

80 g di noci tritate 

Preparazione

Nel bicchiere del frullatore mettere, uova, zucchero, burro, latte di cocco, latte e frullate per 2 minuti. Unite il cacao in polvere e frullate ancora per 1 minuto.

Versate il composto in una ciotola, unite la farina, il lievito e mescolate delicatamente con una frusta.

Coprite con carta forno il fondo di una teglia rettangolare 30x20, spolverizzate con il cocco grattugiato, le noci tritate e ricoprite con il latte condensato. Adesso versatevi sopra tutto il composto al cioccolato.

Cuocere in forno caldo a 180° per 60 minuti.

Lasciate raffreddare prima di capovolgere la torta e servire.

Torta di marshmallow 

Ingredienti :

100 g di burro o margarina 

160 g di zucchero

 4 uova

300 g di farina 

200 ml di latte 

1 cucchiaino di zucchero vanigliato (5 g)

14 g di lievito in polvere 

80 g di marshmallow colorati 

Preparazione:

In una ciotola, montate le uova fino a che saranno spumose, poi unite lo zucchero, poi sempre sbattendo unite il burro, la farina, il latte, lo zucchero vanigliato e continuate a montare. Per ultimo incorporate il lievito. Una volta che gli ingredienti sono ben amalgamati unite delicatamente i marshmallow tagliati a pezzettini.

Ungete uno stampo da ciambella del diametro di 23 cm, versate impasto e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti.

Una volta cotto, fate raffreddare completamente prima di sformare, coprire di zucchero a velo e servire.

Torta al cocco e cuor di cacao - Torta churro

 Torta al cocco e cuor di cacao

Ingredienti:

Per il ripieno:

100 g di panna da montare

45 g di cacao in polvere 

395 g di latte condensato 

Per la torta:

100 g di cocco essiccato 

300 ml di latte 

160 g di zucchero 

3 uova

100 g di burro o margarina 

250 g di farina 

14 g di lievito in polvere

1 cucchiaino di zucchero vanigliato 

Per la farcia in una casseruola stemperate il cacao in polvere con la panna e quando avrete un composto liscio unite il latte condensato. Mettete sul fuoco e mescolando continuamente fate addensare portando ad ebollizione. Lasciate raffreddare.

Nel bicchiere del frullatore mettere le uova, il burro, lo zucchero, il cocco essiccato, il latte e frullate per 2 minuti. 

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero vanigliato e versatevi sopra il composto di latte e cocco e mescolate. Per ultimo unite il lievito e mescolate delicatamente con una frusta.

Versate in uno stampo da ciambella di cm 23, unto e infarinato.

Livellate con una spatola e con l'aiuto di 2 cucchiai fate ricadere dei ciuffetti di farcia al cacao, ormai raffreddata e rassodata, tutt'attorno.

Cuocere in forno caldo a 180° C per 50 minuti.

Fate raffreddare e sformate.

Torta churro

Ingredienti:

4 uova

160 g di zucchero

100 g di burro salato

200 ml di latte 

200 g di farina 

1 cucchiaino di cannella in polvere 

14 g di lievito in polvere 

790 g di latte condensato

Preparazione:

Nel bicchiere del frullatore mettere lo zucchero, le uova, il latte, il burro, la cannella in polvere e frullate per 2 minuti. Unite la farina, e il lievito e frullate ancora per 1 minuto.

Ungete uno stampo da ciambella del diametro di 22 cm. con il burro e versatevi il latte condensato. Adesso versate l'impasto della torta delicatamente sopra il latte condensato.

Cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.

Una volta cotta la torta, lasciatela raffreddare prima di sformarla su un vassoio e servirla.

Torta al cioccolato con crema e latte condensato - Torta al cocco con crema e latte condensato

 Torta al cioccolato con crema e latte condensato

(Amo reicetas)

Ingredienti per la crema:

1 litro di latte

60 g di zucchero 

20 g di burro o margarina

45 g di amido di mais 

1 tuorlo d'uovo sbattuto

120 g di cacao in polvere 

Ingredienti per l'impasto:

2 tuorli d'uovo

130 g di zucchero 

60 g di burro o margarina 

200 ml di latte 

250 g di farina 00

100 g di cacao in polvere 

3 albumi d'uovo

1 cucchiaio di lievito in polvere (14 g)

Ingredienti per la copertura:

395 g di latte condensato

Cacao in polvere q.b.

Preparazione:

Cominciate col preparare la crema, quindi in una casseruola versate il latte, il burro, lo zucchero, il cacao l'uovo sbattuto, mescolate bene con una frusta a mano e fate addensare su fuoco dolce.  Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto montate le chiare a neve con un pizzico di sale.

In una ciotola versate i tuorli con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e montate con una frusta elettrica. Unite poi la farina, la polvere di cacao e il latte. Montate ancora e poi delicatamente incorporate le chiare montate e il lievito.

Ungete una teglia rettangolare di 34x22 cm e versatevi il composto. Livellatelo con una spatola e versatevi sopra la crema e infine ricoprite con il latte condensato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti.

Una volta raffreddato cospargete di cacao in polvere e servite.

Torta al cocco con crema e latte condensato

(Amo reicetas)

Ingredienti per la crema:

 1 litro di latte

60 g di zucchero

20 g di burro o margarina

45 g di amido di mais 

1 tuorlo d'uovo sbattuto

Ingredienti per l'impasto:

2 tuorli d'uovo

130 g di zucchero 

60 g di burro o margarina 

200 ml di latte 

300 g di farina 00

3 albumi d'uovo

1 cucchiaio di lievito in polvere (14 g)

Ingredienti per la copertura:

395 g di latte condensato

100 g di cocco grattugiato

Preparazione:

Cominciate col preparare la crema, quindi in una casseruola versate il latte, il burro, lo zucchero, l'uovo sbattuto, mescolate bene con una frusta a mano e fate addensare su fuoco dolce.  Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto montate le chiare a neve con un pizzico di sale.

In una ciotola versate i tuorli con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e montate con una frusta elettrica. Unite poi la farina e il latte. Montate ancora e poi delicatamente incorporate le chiare montate e il lievito.

Ungete una teglia rettangolare di 34x22 cm e versatevi il composto. Livellatelo con una spatola e versatevi sopra la crema, spolverate con il cocco grattugiato e infine ricoprite con il latte condensato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Una volta raffreddato servite.

Cheesecake cocco e fragole - Cheesecake yogurt, ricotta e frutti di bosco.

 Due ricette di Cheesecake senza cottura.

Cheesecake cocco e fragole

Ingredienti:

Per la base:

200 g di biscotti secchi sbriciolati

100 g di burro fuso

 tritate tutto nel mixer e con il composto rivestire uno stampo a cerniera foderato con carta forno.

 Per la crema: 

400 panna 

200 Philadelphia 

250 mascarpone 

6 cucchiai di zucchero 

1 cucchiaio di farina di cocco 

Aroma di vaniglia

Per la copertura:

250 g di fragole

4 cucchiai di zucchero

3 fogli di gelatina (6 g)

Preparazione:

Unite le briciole dei biscotti e il burro fuso in una grande ciotola e mescolate per amalgamare. Versare le briciole in una teglia a cerchio apribile da 22 - 24 cm e premere anche sui lati a formare un bordo di circa 2 cm.

Mettere la teglia nel congelatore per almeno 15 minuti affinché la base si solidifichi.

Per il ripieno

Con uno sbattitore a mano o un robot da cucina lavorate il Philadelphia e lo zucchero utilizzando una grande ciotola fino a quando il formaggio non diventa leggero e spumoso. Aggiungere il mascarpone e l'estratto di vaniglia. Incorporate bene e unite la farina di cocco per ultima.

Versare il composto nella base preparata e utilizzando una spatola per lisciare la superficie.

Coprite con pellicola e mettete la cheesecake in frigorifero per 5-6 ore, o se potete, per tutta la notte per ottenere i migliori risultati.

Ora prendete le fragole, lo zucchero e frullate bene, aggiungete i fogli di gelatina che avrete sciolto in 2 cucchiai di acqua e versate il coulis sul dolce. 

Cheesecake yogurt, ricotta e frutti di bosco.

Ingredienti:

 per la base 

200 di biscotti tipo digestive sbriciolati

100 g di burro fuso

Per la crema:

 500 di ricotta 

500 di yogurt bianco

estratto di vaniglia

7cucchiai di zucchero se lo yogurt non è zuccherato, altrimenti 4 cucchiai

5 fogli di gelatina (10g) 

2 cucchiai di latte.

Per la copertura:

Un barattolo di marmellata di lamponi o fragole 

3 fogli di gelatina (6 g) 

Frutti di bosco per decorare.

Preparazione:

Unite le briciole dei biscotti e il burro fuso in una grande ciotola e mescolate per amalgamare. Versare le briciole in una teglia a cerchio apribile da 22 - 24 cm e premere anche sui lati a formare un bordo di circa 2 cm.

Mettere la teglia nel congelatore per almeno 15 minuti affinché la base si solidifichi.

Per il ripieno

Con uno sbattitore a mano o un robot da cucina lavorate la ricotta e lo zucchero utilizzando una grande ciotola fino a quando la ricotta non diventa leggera e spumosa. Aggiungere gradualmente lo yogurt e l'estratto di vaniglia.

Ammollate la gelatina in acqua fredda, scaldate 2 cucchiai di latte; strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel latte caldo. Fatela intiepidire e unitela al composto di ricotta.

Lavorate velocemente il composto con la frusta per fare integrare bene la gelatina.

Versare il composto nella base preparata e utilizzando una spatola per lisciare la superficie.

Coprite con pellicola e mettete la cheesecake in frigorifero per 5-6 ore, o se potete, per tutta la notte per ottenere i migliori risultati.

Scaldate la marmellata, aggiungete i 3 fogli di gelatina ammollata e fatela sciogliere, fate intiepidire e versatela nello stampo. Fate solidificare e guarnite con i frutti di bosco.

Cheesecake al cocco e lime o Coconut lime cheesecake - Cheesecake allo yogurt e vaniglia con topping alle fragole

Due Cheesecake deliziose, la prima prevede la cottura in bagnomaria, la seconda non necessita di forno.

Coconut lime cheesecake 

Ingredienti Per 8-12 persone:

Per la base:

200 g di biscotti secchi

80 g di burro fuso

Per la crema:

900 g di crema di formaggio, ammorbidito a temperatura ambiente

170 g di crema di cocco

250 g di zucchero semolato bianco

4 uova grandi

1 cucchiaino di vaniglia

scorza di 1 lime

Per la crema di lime:

80 ml di succo di lime appena spremuto

125 g di zucchero semolato bianco

1 uovo più 2 tuorli d'uovo

4 cucchiai di burro

Per la copertura:

500 ml di panna

125 g di zucchero semolato bianco

fiocchi di cocco tostati, per guarnire

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160°C. Avvolgere due volte il fondo di una teglia a cerniera da 22-24 cm con la carta forno; avvolgere anche esternamente con carta in alluminio e mettere da parte.

Mettere i biscotti in un robot da cucina e frullare in briciole sottili. Aggiungere il burro sciolto e frullare di nuovo fino a quando le briciole saranno ben ricoperte. Trasferire le briciole nella teglia preparata e premerle saldamente sul fondo per creare una crosta soda e uniforme.

Preparate il ripieno della cheesecake. Mettere il formaggio cremoso ammorbidito in una ciotola della planetaria e frullare prima a velocità media, poi a velocità alta, per 7-10 minuti fino a quando il formaggio cremoso non sarà molto chiaro e spumoso. Aggiungere la crema di cocco, le uova, lo zucchero e la vaniglia. Sbattere ancora per circa 5 minuti, raschiando spesso i lati della ciotola. Aggiungere la scorza di lime e mescolare di nuovo.

Versare il ripieno preparato sulla base e livellare la parte superiore con una spatola. Preparare un semplice bagnomaria. Trasferire la cheesecake in una teglia dai bordi alti. Riempirla con acqua (per un trasferimento più facile, riempire la teglia una volta che la cheesecake è in forno). Il bagnomaria aggiungerà ulteriore umidità al forno, dando una cheesecake senza crepe e senza problemi.

Cuocere la cheesecake in forno preriscaldato per 2 ore, o fino a quando i bordi non sono sodi, ma il centro è ancora leggermente traballante. A questo punto, spegnete il forno e aprite di qualche centimetro la porta del forno. Lasciare riposare la cheesecake per circa un'ora, prima di trasferirla sul bancone della cucina a raffreddare per qualche ora. Quindi mettere la cheesecake in frigorifero per riposare per una notte.

Mentre la cheesecake cuoce, preparare la crema al lime. In una piccola casseruola, sbattere insieme il succo di lime appena spremuto, lo zucchero e le uova. Filtrare il succo di lime prima di aggiungerlo per eliminare la polpa. Riscaldare il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa come fosse una crema pasticcera. Togliete dal fuoco e aggiungere il burro, sbattendolo fino a completo scioglimento. Coprire la crema con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.

Passato il tempo di riposo, togliere la fascia della teglia a cerniera e con l'aiuto di una spatola trasferire la torta su un vassoio. Mescolare la crema di lime, e ricoprite la cheesecake. Montate la panna con lo zucchero e decorate la superficie.  Aggiungere il cocco tostato come guarnizione.

Conservare la cheesecake in frigorifero fino al momento di servirla. Servire con altra panna montata a parte, se lo si desidera.

Cheesecake allo yogurt e vaniglia con topping alle fragole

(Ricetta e immagine by lamammacuocò )

Ingredienti 

per la base:

250 gr di biscotti tipo digestive ( o in alternativa gallette )         

100 gr di burro fuso

Procedimento per la base

Frullare i biscotti  e amalgamare con il burro fuso

Stendere il composto in una teglia a fondo apribile di 26 cm di diametro; livellare il composto con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo per almeno 1/2 ora

Ingredienti per la farcia

500 gr di yogurt greco non zuccherato

350 gr di panna montata

130 gr di zucchero al velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di mezza bacca

12 gr di  fogli in gelatina (colla di pesce) ammollata per 10 min in acqua fredda

Procedimento farcia

Mescolare lo yogurt e lo zucchero a velo. 

Riscaldare 4 cucchiai di panna presi dal totale (prima di montarla), unire la colla di pesce strizzata e farla sciogliere; unire la colla di pesce al composto di yogurt e zucchero.

Montare il restante della panna e unire anche questa al composto insieme alla vaniglia.

Versare la farcia sulla base del cheesecake e livellare bene con il dorso di un cucchiaio.

Mettere in frigo per mezz’ora almeno o in freezer per 15 min e nel frattempo prepariamo il topping.

Ingredienti per il topping alle fragole

300 gr di fragole, lavate e asciugate                      

180ml di acqua

70 gr di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento topping

Frullare le fragole , aggiungere l’acqua , lo zucchero , il mais e il limone e frullare di nuovo per togliere eventuali grumi. Mettere in un pentolino sul fuoco e fare addensare fino a che diventa lucida, continuando a mescolare; togliere dal fuoco e far addensare girando per 5 min a temperatura ambiente.

Prendere il cheesecake dal frigo e versare il topping sulla torta fredda, poi rimettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire ( io faccio tutto la sera, così riposa tutta la notte in frigo).

~Dritta

Se si vuole si possono mettere anche pezzetti di fragole in una parte della farcia; basta dividerla in due contenitori ed aggiungere ad uno altre 200 gr di fragole in pezzi; mettere la farcia con le fragole subito sopra la base e poi aggiungere l’altra farcia bianca e procedere poi con tutti gli altri passaggi