Scaloppine al balsamico

Con il tradizionale aceto balsamico di Modena si possono ottenere queste gustose scaloppine.

Ingredienti:

600 gr di filetto di maiale tagliato a fette, 

50 gr di burro,

3 cucchiai di olio evo  

farina q.b

mezzo bicchiere di brodo di carne, 

sale q.b

pepe q.b

100 ml di aceto balsamico  di Modena.

Preparazione:

Sciogliete il burro con l'olio  in una grande padella e aggiungete le fette di maiale, precedentemente battute e infarinate, lasciandole colorire da entrambi i lati, salate e pepate.

Cuocete a fuoco moderato per circa un quarto d’ora rigirando le fettine, scolate l’unto quindi aggiungere sulla carne l’aceto balsamico tradizionale. Completare la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti usando un po’ di brodo per evitare che il sughetto si asciughi troppo. Servire aggiungendo alcune gocce di balsamico crudo.