Budino alla vaniglia - Budino alla vaniglia senza uova - Budino al limone

 Budino alla vaniglia 

Ingredienti per 4 porzioni:

250 ml panna fresca liquida

200 ml latte

1 bacca vaniglia (o estratto di vaniglia)

4 tuorli

120 g zucchero

7 g gelatina in fogli

Preparazione:

Mettete in un pentolino il latte e la panna fresca, poi portare sul fuoco a calore basso e fate scaldare.

In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero.

Sbatteteli con la frusta a mano e unite il liquido caldo di panna e latte poco per volta.

Mescolate e versate nuovamente tutto nel pentolino.

Mettete di nuovo sul fuoco e lasciate per qualche minuto mescolando continuamente.

Aggiungete alla crema di uova anche la vaniglia e mescolate.

Sciogliete i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzateli e uniteli alla crema.

Mescolate ancora con la frusta fin quando non saranno ben sciolti

Se preferite, potete filtrare tutto con un colino a maglie strette.

Con un mestolo riempite gli stampi di crema alla vaniglia e metteteli in frigo per almeno 6 ore.

Sformate il budino alla vaniglia, mettetelo in un piatto e decoratelo a piacere.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete aromatizzare il budino con arancia, cannella o limone.

Se volete realizzare il budino al cioccolato, a fine cottura aggiungete 50 g di cioccolato tritato.

Potete utilizzare nel budino alla vaniglia solo la panna fresca.

Se volete un budino alla vaniglia senza lattosio potete sostituire con la panna vegetale e latte vegetale.

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Budino alla vaniglia senza uova

Ingredienti per 4 porzioni:

60 g di Amido di mais (maizena)

600 ml di Latte intero

120 g di Zucchero semolato

1 baccello di Vaniglia

Sale

Preparazione:

Incidete per lungo il baccello di vaniglia, prelevate i semini e mescolateli allo zucchero.

Versate il latte in un pentolino, aggiungete il baccello vuoto, un pizzico di sale e portate a bollore a fuoco bassissimo, poi spegnete.

In una casseruola mettete l’amido con lo zucchero aromatizzato e versatevi il latte filtrato a filo, mescolando con una frusta a mano per evitare che si formino grumi.

Mettete la preparazione sul fuoco e lasciatela sobbollire appena, sempre mescolando, finché si sarà addensata.

Distribuite il budino negli stampini monoporzione e lasciatelo intiepidire.

Trasferite gli stampini in frigo per 3-4 ore.

Trascorso il tempo indicato, sformate i budini e serviteli.

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Budino al Limone

Ingredienti per 4 porzioni:

500 ml latte (anche senza lattosio )

100 g zucchero

50 g fecola di patate ( o amido a scelta)

2 uova

20 ml succo di limone

1 scorza di limone

Preparazione:

Rompiamo le uova in una pentola e aggiungiamo lo zucchero.

Versiamo nella ciotola il succo di limone.

Aggiungiamo la fecola di patate e mescoliamo con la frusta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Facciamo scaldare nel microonde o in un pentolino il latte senza lattosio, aggiungendo all’interno la scorza intera di un limone.

Versiamo a filo il latte caldo, continuando a mescolare con la frusta per non far formare i grumi.

Accendiamo i fornelli a fiamma bassa e facciamo cuocere il budino, mescolando continuamente con la frusta finché non si addenserà. Saranno necessari circa 5 minuti.

Versiamo i budini in 4 ciotole, livelliamo la superficie con un cucchiaino e mettiamo i budini in frigorifero: dovranno riposare un paio di ore.

Serviamo freddo.

Coppette crema e frutta fresca - Coppette yogurt e frutti rossi

Coppette crema e frutta fresca

Ingredienti:

Per il coulis di frutta:

1 mango

5 kiwi

200g di fragole, o altra frutta a piacere

4 cucchiai circa di zucchero per ogni tipo di coulis

2 cucchiaini di succo di limone per ogni coulis

Per la crema :

300g di formaggio spalmabile

250g di panna 

5 cucchiai di zucchero

la scorza grattugiata di un limone o arancia

Preparazione:

Frullare i frutti separatamente con lo zucchero e il succo di limone (potete anche filtrarli in un colino) e tenete da parte. Oppure potete mettere la purea ottenuta in una padella con lo zucchero semolato e il succo di limone. Cuocere a fuoco alto per 10 minuti e, quando avrete ottenuto una consistenza sciropposa, mettere da parte.

Per la crema, montare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una bella crema densa. Componente le tazze alternando i composti a strati, (se volete potete mettere tra uno strato e l'altro della granella di   biscotto) terminando con ciuffetti di crema al formaggio e al centro un cucchiaino di coulis alle fragole.

Coppette yogurt e frutti rossi

Ingredienti:

Per il coulis:

250 lamponi 

4 cucchiai di zucchero 

il succo di mezzo limone 

Per la crema :

 200g di panna 

1 bustina di vaniglia

5 cucchiai di zucchero

500g di yogurt zuccherato bianco o al limone o al cocco 

Preparazione:

Frullare i lamponi con lo zucchero e il succo di limone (potete anche filtrarli in un colino) e tenete da parte. Oppure potete mettere la purea ottenuta in una padella con lo zucchero semolato e il succo di limone. Cuocere a fuoco alto per 10 minuti e, quando avrete ottenuto una consistenza sciropposa, mettere da parte.

Dopodiché montare la panna con la bustina di vaniglia e lo zucchero, poi aggiungere lo yogurt zuccherato al gusto prescelto e mescolare delicatamente per non smontare la panna. Comporre i bicchierini a strati

Mousse al caramello salato - Coppa fragola

Due freschi e deliziosi dessert al cucchiaio.

 Mousse al caramello salato

Ingredienti per 6 persone

Per la mousse:

200 g di zucchero semolato

100 g di burro

200 ml di panna fresca

4 tuorli d'uovo

2 fogli di gelatina (circa 4 g)

Un pizzico di sale

Per la base:

100 g di biscotti digestive 

50 g di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Sbriciola i biscotti in piccoli pezzi. In una ciotola, mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il composto in 6 stampi (o bicchieri) da dessert e pressalo bene per formare una base compatta. Metti in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti, in modo che si solidifichi.

In un pentolino, fai sciogliere lo zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato (fai attenzione a non bruciarlo). Aggiungi il burro al caramello e mescola fino a quando il burro è completamente sciolto. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi la panna calda poco per volta, mescolando continuamente. Aggiungi il pizzico di sale e lascia raffreddare il composto.

In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con un po' di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Versalo lentamente nel caramello caldo, mescolando continuamente. Rimetti il composto sul fuoco basso e cuoci fino a quando la crema si addensa leggermente (circa 5 minuti). Aggiungi i fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e mescola fino a completo scioglimento.

Lascia raffreddare la mousse al caramello per qualche minuto, quindi versa delicatamente sopra la base croccante di biscotto, riempiendo gli stampi. Riponi nuovamente in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, in modo che la mousse prenda la giusta consistenza.

Prima di servire, decora la mousse con un po' di caramello fuso, un pizzico di sale marino o, se preferisci, con qualche ciuffo di panna montata e biscotto sbriciolato.

Coppa fragola

Una delizia con la namelaka al cioccolato bianco.

Ingredienti:

200 g fragole

30 g zucchero

200 g panna fresca liquida

40 g cioccolato bianco

un quarto bacca di vaniglia

3 savoiardi 

1.5 g gelatina in fogli

Preparazione:

Metti in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per 15 minuti.

Scalda la panna in un pentolino senza portarla al bollore poi spegni e versa il cioccolato bianco ed i semi della vaniglia. 

Mescola e versa in una ciotola, aggiungi la colla di pesce ben strizzata e frulla un minuto con un frullatore ad immersione. Quando sarà a temperatura ambiente coprila con la pellicola a contatto con la superficie e lasciala riposare in frigo per 10 ore.

Trascorso il tempo di riposo la crema avrà una consistenza gelatinosa, monta la namelaka con le fruste per 3-4 minuti per renderla ben spumosa.

Prepara la salsa di fragole tagliando a pezzettini le fragole lavate e private del picciolo, mettile in un pentolino insieme allo zucchero e se vuoi a qualche goccia di limone. 

Porta al bollore e lascia addensare qualche minuto a fuoco dolce facendo attenzione a non bruciarla. Lasciala raffreddare in una ciotola.

Possiamo adesso comporre i dessert con fragole e crema, quindi metti la crema nel sac a poche con bocchetta tonda grande e fai uno strato al fondo poi aggiungi le fragole, di nuovo crema e savoiardi tagliati a dadini. Te ne basteranno uno e mezzo per ogni bicchiere.

Completa con uno strato di crema e la salsa di fragole. 

Budino di riso e mandorle - Budino di Minerbio

Budino di riso e mandorle

Ingredienti:

 1litro di latte

1etto di riso

1etto di mandorle tritate

5 uova

8 cucchiai colmi di zucchero

1 bicchierino di cognac o liquore di mandorla

6 cucchiai colmi di zucchero e 2 cucchiai di acqua per il caramello

Preparazione:

Cuocere il riso nel latte e  lasciarlo raffreddare. 

Sbattere  le uova con lo zucchero, aggiungere le mandorle, il liquore ed infine il riso. 

Fare il caramello e rivestire lo stampo.  Cuocere a bagno Maria in forno statico 180, verso la fine 160 circa 1ora e mezzo.

Gustare freddo.

 Budino di Minerbio 

Questo crème caramel è veramente facile da preparare e di una bontà indescrivibile. Si scioglie in bocca 

Ingredienti:

500 g di panna fresca da montare

6 uova 

150 g di zucchero 

1 bustina di vanillina

200 g di amaretti 

Due tazzine di caffè 

Due bicchierini di liquore amaretto di Saronno oppure di mandorla amara oppure va bene anche il rum 

Per il caramello 

100 g di zucchero 

Preparazione:

Tritate gli amaretti finemente. Sbattete e montate le uova con lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungete poi la panna, il caffè ben freddo, il liquore alle mandorle e infine gli amaretti precedentemente tritati. Mescolate per incorporare bene il tutto. In un pentolino, lasciar sciogliere lo zucchero con un po’ d’acqua. Versate il caramello ottenuto sul fondo e le pareti di uno stampo per plumcake. Versate il composto nello stampo caramellato, copritelo con carta stagnola forata e fate cuocere a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 140° per circa due ore.

Questo buonissimo budino è buono freddo e deve stare in frigo.

Torta bavarese panna e fragole

Torta bavarese alla panna e fragole

(Cotto e postato)

Ingredienti:

Per la torta

120 g di zucchero semolato

5 tuorli d'uovo

10 g di fogli di colla di pesce

360 ml di panna da montare

300 ml di latte intero

450 g di fragole

200 g di savoiardi

1 fialetta di aroma al rum

50 ml di Alchermes

1 cucchiaio di zucchero semolato

50 ml di acqua

Per la gelatina:

5 fogli di colla di pesce

75 g di acqua

100 g di zucchero

qualche scorza di limone

1 bustina di vanillina

Preparazione:

Per prima cosa mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.

Preparare la salsa inglese: mettere a scaldare il latte con mezza fialetta di aroma al rum e spegnere il fuoco prima di raggiungere il bollore. Montare con una frusta i tuorli con lo zucchero ed incorporarli lentamente al latte leggermente raffreddato. Su fuoco medio portare il composto di latte e uova a circa 82°C. Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata dall'acqua e mescolare. In una bacinella con ghiaccio cercare di abbassare la temperatura della salsa inglese a circa 8°C, continuando sempre a mescolare.

Una volta che la salsa si è raffreddata, incorporare la panna precedentemente semi-montata al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Preparare la bagna per i savoiardi unendo l'acqua, lo zucchero, l'Alchermes e la restante fialetta di rum e mescolare bene. Inzuppare, quindi, i savoiardi dentro la bagna e disporli su un piatto di portata all'interno di un anello regolabile.

Versate sopra alla base di savoiardi la bavarese preparata, cercando di livellarla il più possibile in superficie. Mettere in frigo almeno per due ore. Mettere la colla di pesce per la gelatina in acqua fredda.

Intanto lavare e tagliare le fragole a lamelle e preparare la gelatina per lucidare le fragole: mettere a bollire l'acqua, lo zucchero, le scorzette di limone e la vanillina. Ritirare dal fuoco e aggiungere la colla di pesce sempre strizzata e mescolare.

Trascorse le due ore, decorare la torta con le fragole secondo i vostri gusti e lasciare un piccolo bordo da decorare con panna montata. Rivestire solo le fragole con la gelatina ed infine ultimare con decori di panna a piacimento.

Rimettere in frigo prima di servirla.

Bavarese al Pistacchio

Bavarese al Pistacchio di Bronte di Sal De Riso

Ingredienti per 6 persone:

2,5 dl di latte

5 dl di panna

4 tuorli

100 g di zucchero

80 g di pistacchi sgusciati

15 g di gelatina in fogli

la scorza grattugiata di 1 limone biologico

Preparazione:

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda; scottate tutti i pistacchi in acqua bollente. Sgocciolateli, privateli della pellicina, tenetene da parte alcuni per la guarnizione e tritate finemente gli altri.

Versate il latte in un tegamino, aggiungete la scorza di limone e portatelo ad ebollizione.

Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungete i pistacchi tritati, versate poco alla volta il latte caldo filtrandolo attraverso un colino.

Travasate il composto in una casseruola a fuoco medio e portate quasi a bollore, mescolando; togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere.

Lasciate raffreddare il tutto, incorporatevi delicatamente 4 dl di panna, montata a parte, distribuitelo in uno stampo e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.

Poco prima di servire, montate la panna avanzata e mettetela in una tasca da pasticciere con la bocchetta dentellata. Togliete lo stampo dal frigorifero, sformate la bavarese su un piatto da portata, decorate con ciuffetti di panna montata e con i pistacchi tenuti da parte e servite.

Budino riso, cocco e pistacchi

Budino riso, cocco e pistacchi

Ingredienti per 4 persone :

9 dl di latte

50 g di riso

20 g. di nocciole tritate finemente

50 g di cocco grattugiato

3 cucchiai di acqua di rose

100 g di pistacchi sgusciati 

200 g di zucchero

Preparazione:

Fate cuocere il riso in una casseruola con 3 dl di latte senza mai smettere di mescolare.

Sciogliete lo zucchero nel latte rimanente e portatelo lentamente a ebollizione.

Aggiungete il riso con il latte, abbassate il fuoco e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto, finché il composto avrà raggiunto la consistenza di una crema densa.

Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete l'acqua di rose. Unite le nocciole e il cocco; mescolate e versate in singoli stampini. Passate i budini in frigorifero per almeno 2 ore, sformateli su un piatto da portata, decorateli con i pistacchi, in parte interi e in parte tritati. Servite in tavola.

Budino con pistacchio e mandorle

Ricetta tratta dall' enciclopedia della cucina italiana . De Agostini Editore 

Ingredienti per 4 persone:

50 gr. di farina di riso

1,2 l. di latte

80 gr. Di zucchero

50 gr. di mandorle pelate

30 gr. di pistacchi sgusciati

50 gr. di amido di mais

1 pizzico di cannella in polvere

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di acqua di rose

Preparazione:

Prendete un piccolo recipiente e riversatevi la farina di riso, l'amido di màis e una quantità di latte sufficiente ad amalgamare il tutto. Portate a ebollizione in un tegame il latte rimasto, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire a fuoco lento per 15 minuti.

Aggiungete gradualmente l'impasto di farina di riso, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Fate sobbollire il composto a fuoco molto basso per 15 minuti, mescolando frequentemente e facendo attenzione a non farlo bruciare sul fondo del tegame.

Aggiungete, sempre mescolando, l'acqua di rose e metà delle mandorle preceden­te­mente tritate e fate sobbollire per altri 5 minuti.

Lasciate raffreddare il budino ottenuto per alcuni minuti e versatelo in coppette singole.

Prima di servirlo, cospargetelo con le mandorle rimaste e i pistacchi tritati, spolverizzate con la cannella in polvere e guarnite con il miele.

Biancomangiare con mandorle e pistacchi - Biancomangiare

Delicato dessert, per un raffinato fine pasto.

Biancomangiare con mandorle e pistacchi

Ingredienti per 4 persone:

60 g di mandorle dolci pelate

60 g di pistacchi di Bronte pelati

qualche goccia di essenza di mandorle amare

100 g di zucchero

1 bustina di vanillina

2,5 dl di latte

2,5 dl di panna

4 fogli di gelatina

2 cucchiai di curaçao

alcune foglioline di menta

Preparazione:

Ammollate la gelatina in acqua fredda. Tritate nel mixer 50 g di pistacchi e 50 g di mandorle insieme con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di acqua.

In una casseruola portate a ebollizione il latte con lo zucchero rimasto; togliete dal fuoco e incorporate il trito di mandorle e pistacchi, la vanillina e due gocce di essenza di mandorle amare.

Mescolate bene, coprite il recipiente e lasciate in infusione per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, passate il composto attraverso un colino a maglie fitte, quindi raccogliete il trito in un telo sottile bagnato con acqua calda e strizzatelo in modo da ricavarne tutto il succo residuo, che raccoglierete in un pentolino assieme al resto del liquido filtrato.

Riscaldate il latte alle mandorle e pistacchi e unitevi la gelatina dopo averla strizzata; fatela sciogliere perfettamente mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il curaçao e lasciate raffreddare.

Montate la panna e, quando la crema di latte e gelatina comincerà ad addensarsi per raffreddamento, incorporatela delicatamente.

Suddividete il composto così ottenuto in quattro stampini monoporzione leggermente inumiditi, livellate bene la superficie e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire tritate le mandorle e i pistacchi rimasti lasciandone tre o quattro interi, lavate e asciugate le foglie di menta. Sformate i biancomangiare su un piatto da portata e decorateli con mandorle, pistacchi e foglie di menta.

Biancomangiare

Ingredienti:

500 ml latte intero (o latte di mandorla)

100 gr zucchero

mezza bacca semi di vaniglia (estratto di vaniglia o vanillina in polvere)

1 pizzico cannella (facoltativo)

50 gr amido di mais

Per decorare:

miele, caramello, salsa al cioccolato, sciroppo d'acero, salsa ai frutti di bosco…

cioccolato fondente, zuccherini colorati, mandorle a lamelle, frutta secca varia…

ATTENZIONE: se usate il latte di mandorla potrebbe essere già zuccherato quindi, in quel caso, non aggiungete altro zucchero.

Preparazione:

Misurate il latte. In una ciotola setacciate l’amido di mais e versate un paio di cucchiai di latte (freddo). Mescolate per farlo sciogliere bene.

Quando l’amido sarà ben sciolto, versatelo in un pentolino insieme al resto del latte e aggiungete lo zucchero e i semi di vaniglia. A piacere una presa di cannella. Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate.

Nell’arco di un paio di minuti il latte comincerà ad addensarsi diventando una crema. 

Versate la crema di latte negli appositi stampi da budino. Se non ce li avete potete usare i pirottini in alluminio. Se preferite, potete realizzare il biancomangiare in un unico grande stampo.

Lasciate raffreddare e poi riponete in Frigo per almeno 3-4 ore. Al momento di servire, staccate delicatamente il biancomangiare dallo stampo e adagiatelo sul piattino da portata.

Versatevi sopra la salsa che avete scelto.

(Ricetta "il cuore in pentola")

Bonet piemontese

Il bonet è un ottimo budino appartenente all'antica tradizione piemontese

Ingredienti:

750 ml di latte parzialmente scremato

6 uova intere

170 g di zucchero

20 amaretti secchi 

20 g di cacao amaro in polvere

50 g di marsala, o rum, o amaretto 

scorza di un limone

1 bustina di vanillina

Per il caramello:

50 g di zucchero

1 cucchiaio d'acqua

Preparazione:

In una casseruola fate bollire il latte con la scorza intera del limone e la vanillina.

Sbriciolate gli amaretti e metteteli a bagno nel liquore.

Per il caramello, in una casseruola scaldate zucchero con l'acqua. Fate caramellare fino ad ottenere una salsa dal color ambrato. Versate poi,  il caramello in uno stampo grande o in stampini monoporzione.

Montate bene le uova con lo zucchero e unire il latte (dal quale avrete eliminato prima la scorza di limone) e il cacao. Versare nello stampo il composto e sopra gli amaretti ammollati e sbriciolati. Cuocere a bagnomaria per 1 ora a 180° se usate lo stampo unico, circa 40 minuti per i monoporzione. Per evitare che si bruci in superficie, coprire con un foglio di carta stagnola.

Quando la superficie si sarà solidificata, sfornate, decorate con amaretti interi, lasciate intiepidire e servite.

Quindim Brasiliano

Ed eccomi ad una preparazione, tanto semplice quanto buona. L'ho amata dalla prima volta che l'ho assaggiata. Il Quindim è un dolce brasiliano molto famoso in tutta la zona, cremoso come come un creme caramèl e aromatizzato dalla noce di cocco. Ne esistono diverse varianti, io l'ho provato in due di esse di cui una più semplice ed una dal gusto più ricco che prevede l'aggiunta del latte condensato. Scegliete voi quella che più vi ispira. Io vi garantisco che sono entrambe squisite. Potete usare stampi monoporzione, ma nelle famiglie brasiliane è spesso cucinato in stampo unico da ciambella.

Ingredienti:

250 g di cocco grattugiato finemente

500 g di zucchero setacciato

60 g di burro fuso e caldo

18 tuorli d'uovo (passati al colino per 2 volte)

200 g di sciroppo di glucosio (clicca qui)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

Con l'aiuto delle mani, impastate lo zucchero con il cocco, fino a che diventano una massa omogenea.

Aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Coprire con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore (non più di 12 ore).

Togliere il composto dal frigorifero e scompattarlo, mescolandolo bene.

Aggiungere i tuorli d'uovo e la vaniglia e mescolate con un cucchiaio o una frusta fino a quan do sarà un composto omogeneo. 

Mettere un cucchiaio di glucosio sul fondo degli stampi monoporzione  o ricoprite il fondo di uno stampo da ciambella unico.

Riempire gli stampi con il composto del Quindim fin quasi  al bordo. Lasciate riposare per 20 minuti.

Cuocere gli stampini in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 50 minuti a bagno maria in uno stampo grande  riempito per 1/3 con acqua bollente 

Lasciate raffreddare e sformare il Quindim.

Quindim di Natale

Ingredienti:

3 uova

6 tuorli d'uovo

1 lattina di latte condensato (Circa 300 g )  oppure  Clicca qui 

1 bottiglia di latte di cocco (200 ml) oppure Clicca qui

1 tazza (tè) di cocco fresco grattugiato (50 g)

burro per ungere

zucchero per spolverare

Preparazione:

In una ciotola, mettere le uova e i tuorli setacciati. Aggiungere il latte condensato, latte di cocco e cocco fresco e mescolare bene senza battere.  Versare in una forma di foro centrale (19 cm di diametro) imburrata e cosparsa di zucchero. Cuocere a bagnomaria forno medio (180 ° C), preriscaldato, per circa 50 minuti. Sformare il Quindim ancora caldo. Lasciate raffreddare completamente prima di  metterlo a riposo in frigorifero. Servire freddo.

Ricetta alternativa e velocissima di una mia amica brasiliana. La dose è di una monoporzione, così vi potete regolare aumentandola a seconda di quanti Quindim, vorrete preparare.

Ingredienti:

1 tuorlo setacciato

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di cocco grattugiato essiccato 

1 pizzico di scorza di limone grattugiata

Preparazione:

Mettere tutto insieme in un contenitore e mescolare. Ungete una formina con burro e zucchero, versare il composto di quindim dentro e cuocere a bagnomaria, in forno caldo a 180°C fino a quando la superficie è dorata e ferma.

Oppure

Ingredienti:

50 g di farina di cocco
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di succo di lime
20 g di burro
100 g di zucchero (io 80 g)

Preparazione:

Come prima cosa fate fondere il burro a bagnomaria in modo che risulti denso e senza grumi, quindi lasciatelo raffreddare prima di utilizzarlo.
Ora in una ciotola capiente mescolate con una frusta lo zucchero con i tuorli d'uovo e poi aggiungetevi anche il burro fuso continuando a mescolare. Per ultimi unite anche la farina di cocco ed il succo di lime e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Ora coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare la preparazione per circa 15 minuti.
Per cuocere il quindim, questo dolce brasiliano così facile da preparare, utilizzate degli stampini monoporzione: se scegliete quelli in silicone ponete direttamente l'impasto al loro interno, mentre se utilizzate degli stampini in altri materiali è necessario foderarli con burro e zucchero in modo che il quindim non si attacchi.

Ora mettete gli stampini in una teglia da forno piuttosto alta che andrete a riempire per 3/4 di acqua in modo che questi dolcetti possano cuore a bagnomaria: vanno infornati in forno caldo a 180° per circa 35 minuti e poi lasciati raffreddare prima di mangiarli.