Spezzatino con patate

Un ottimo secondo piatto, un  classico della cucina italiana, che non manca mai nelle famiglie soprattutto nel periodo invernale.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di polpa di vitello o manzo

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

700 ml di brodo

1 dl di vino bianco

4 patate

50 g di burro

3 cl di olio evo

sale q.b

 pepe q.b.

60 g di farina

Preparazione:

Fate scaldare a fuoco dolce una casseruola con l'olio e il burro e, quando quest’ultimo si sarà sciolto,  aggiungete cipolla, sedano e carota tritati finemente.

Appena la cipolla risulterà dorata, aggiungete la carne tagliata a dadi e leggermente infarinata.

Fatela dorare su tutti i lati, quindi aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare e unite  il sale e il pepe e mescolate. Unite il brodo,  il concentrato di pomodoro e lasciate consumare finchè il liquido sarà ridotto della metà.

Aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzi e fate cuocere a pentola scoperta per circa 30 minuti.  Aggiustate eventualmente di sale. Se il liquido asciugasse troppo aggiungete un mestolo di brodo o di acqua calda.

Quando la carne e le patate saranno divenute tenere, togliete la pentola dal fuoco e servite lo spezzatino caldo.