Branzino all'isolana

Questo è un piatto molto gustoso e di sicuro effetto. Io ho usato i branzini, ma con lo stesso procedimento si può usare anche altri tipi di pesce, come ad esempio le orate.

Ingredienti:

4 branzini da 300 - 400 g l'uno

200 g di carote , 

200 g di patate

200 g di zucchine

1/2 cipolla bionda

2 pomodori maturi

una manciata di olive taggiasche

origano 

salvia 

rosmarino

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di brodo vegetale

sale q.b

pepe q.b

Preparazione:

Pelate, pulite lavate le carote, le zucchine, le carote e tagliate a pezzettoni. Fate sbollentare i pezzi di verdura in acqua salata; scolatele mettetele in una ciotola con i pomodori tagliati a pezzi,  condite il tutto con 2 cucchiai di olio e l' origano, aggiustando eventualmente di sale.

Eviscerate, aprite, squamate e lavate i branzini, asciugateli, salate la pancia e mettete al suo interno una foglia di salvia ed un rametto di rosmarino.

In una grande teglia mettete 2 cucchiai di olio, i branzini e ricoprite il tutto con le verdure, le olive, la cipolla affettata sottilmente, il vino, aggiustate di sale e pepe e bagnate con il brodo.  Infornate a 180°C per 25/30 minuti.

Servite i branzini accompagnati dalle verdure.