Torta magica - Torta magica con cioccolato bianco e lamponi

Torta magica in due versioni, la prima classica la seconda arricchita di cioccolato bianco e lamponi

Torta magica 

Ingredienti uno stampo di 24 cm di diametro:

50 cl di latte

4 uova

150 g di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanigliato

1 cucchiaio di acqua

125 g di burro

110 g di farina

1 pizzico di sale

Preparazione:

Utilizzare uno stampo in silicone o uno stampo ricoperto di carta da forno.

Preriscaldare il forno a 150 ° C.

Separare gli albumi dai tuorli.

Montare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'acqua finché non diventa bianco.

Incorporare il burro fuso.

Aggiungiere farina e sale.

Una volta ben amalgamato, aggiungere gradualmente il latte mescolando.

Montare a neve gli albumi.

Aggiungilo delicatamente alla miscela precedente. Attenzione a non incorporare perfettamente i bianchi, devono rimanere pieni di piccoli pezzi di bianchi.

Versate il preparato nello stampo, levigando la parte superiore. Infornare per 50 minuti a 150 ° C.

La preparazione risulterà liquida, con l'aspetto di una pastella per frittelle con grumi.

Quando esce dal forno, la torta risulterà tremolante ma dorata. Bisogna aspettare che si raffreddi in modo che si consolidi. Lasciare riposare nello stampo a temperatura ambiente fino a quando non si sarà sufficientemente raffreddato da metterlo in frigo.

Aspettare da 1 a 2 ore prima di assaggiarlo.

La magia avviene durante la cottura. Se questo non funziona, il tempo di cottura deve essere adattato in base al forno.

E 'possibile aromatizzare il latte con vaniglia o  limone per profumare la torta.

Torta magica con cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti uno stampo di 24 cm di diametro:

50 cl di latte  tiepido

4 uova

150 g di zucchero semolato

1 bustina di zucchero vanigliato

1 cucchiaio di acqua

125 g di burro

115 g di farina

1 pizzico di sale

200 g di cioccolato bianco

200 g di lamponi freschi (o congelati se non di stagione)

Preparazione:

Preriscalda il forno a 150 ° C.

Sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria.

Montare i tuorli con lo zucchero e l'acqua finché non diventa bianco.

Incorporare il burro e il cioccolato fuso, poi la farina, il sale e mescolate bene.

Versare il latte tiepido poi gli albumi montati a neve.

Imburrate uno stampo, adagiateci i lamponi, versateci il preparato e infornate per 50 minuti.

Lasciate raffreddare poi mettete la torta in frigorifero.

Servire ben freddo.

Magic Cake o Torta magica

Una ricetta americana, che soddisfa tutti i palati. Il procedimento è molto semplice, ma per la sua riuscita è fondamentale seguire tutti i passaggi con precisione.

Igredienti:

4 uova a temperatura ambiente

1 cucchiaino estratto di vaniglia o limone 

150 g di zucchero

125 g di burro fuso

115 g di farina 

500 ml  di latte tiepido

zucchero a velo per spolverare la torta

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Imburrare, o foderare di carta da forno, una teglia quadrata da 20 X 20 cm.

Separate i tuorli dalle chiare e montare a neve gli albumi . Mettere gli albumi in una ciotola e lasciare da parte . Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che sono chiari e spumosi . Aggiungere il burro fuso e lasciato raffreddare, l'estratto di vaniglia e continuare a battere per un altro minuto o due dopo di che incorporate la farina e mescolare fino a che sarà completamente incorporata.

Senza smettere di sbattere, aggiungere il latte tiepido a filo fino a quando tutto è ben mescolato insieme . Aggiungere gli albumi ,un po alla volta e delicatamente incorporandoli dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 40-70 minuti o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata . Il tempo di cottura può variare notevolmente a seconda del forno , controllare a circa 40 minuti e vedere come appare .

Cospargete di zucchero a velo dopo che la torta si è raffreddata . E' Possibile anche una versione al cacao basta sostituire 50 gr di cacao in polvere con 50 gr di farina e procedere nello stesso modo .

 Torta magica

Versione Maxi

Ingredienti:

9 uova

250 g di zucchero

1 bustina di zucchero vanigliato

200 g di burro

1 litro di latte

220 g di farina

1 pizzico di sale

2 fiale di essenza di vaniglia e mezza fiala al limone

scorza di mezzo limone grattato

zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Dopo aver separato le uova,montate i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, unite il burro fuso ma raffreddato, l'essenza, la farina, la scorza di limone e  mescolate bene. Poi versate il latte a temperatura ambiente fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli all'impasto con una spatola, mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Attenzione a non incorporare perfettamente i bianchi, devono rimanere pieni di piccoli pezzi bianchi.

La composizione risultante dovrebbe essere simile alla panna acida e piuttosto liquida. Mettete della carta da forno su una teglia e versatevi dentro il composto. Mettete nel forno preriscaldato e cuocere a 165 C per 1 ora e 30 minuti, finché non diventata dorato. Dopo la cottura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nel forno. Suddividete in porzioni e spolverate con zucchero a velo vanigliato.