Patate al forno con prosciutto e scamorza

Patate al forno con prosciutto e scamorza

Ingredienti per 4 persone:

600 g di patate a pasta gialla

200 g di scamorza 

100 g di prosciutto cotto

Olio evo q.b.

noce moscata q.b.

1 cucchiaio di trito d’erbe aromatiche come salvia, timo, rosmarino

Sale e pepe q.b.

1 Cucchiaio di cipolla tritata

Grana grattuggiato q.b.

Preparazione:

Lavate bene e lessate le patate con la buccia, per qualche minuto, in acqua salata.

Scolatele ancora sode, lasciatele un po raffreddare, pelatele e tagliatele a fette circolari.

Conditele con sale e pepe e adagiatene uno strato su una pirofila coperta di carta forno,  leggermente unta e cosparsa del trito di cipolla. Cospargetele con il formaggio tritato e il prosciutto a dadini. Continuate con gli starti di patate, formaggio e prosciutto fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con lo strato di patate che condirete con olio, sale, pepe, grana  grattugiato, noce moscata, e il trito aromatico.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz'ora.

Servite caldo.

Patate al forno

Il contorno per eccellenza per accompagnare ogni tipo di piatto.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

olio evo q.b.

3 rametti di rosmarino

qualche fogliolina di salvia

1 spicchio d'aglio

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciate le patate e lavatele, tagliatele a tocchetti, quindi lasciatele in ammollo in acqua fredda per circa mezz’ora per fargli perdere l’amido.

Scolatele, asciugatele con un panno e disponetele in una teglia ben oliata. A questo punto unite l’aglio, il rosmarino e la salvia lavati e asciugati, l’olio, il sale e pepe. Mescolatele bene con le mani e disponetele nella teglia in modo che non si sovrappongano.

Cuocete le patate in forno ventilato a 180 °C per 30 - 35 minuti, alzando la temperatura a 200 °C per gli ultimi 10 minuti.

Sfornate le patate e servitele accanto al piatto principale.