Southern-style peach cobbler

Dolce americano che somiglia un po al crumble ma è quasi una pie.

Ingredienti :

Per il ripieno:

30 g  di burro fuso per ungere la teglia

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di amido di mais

2 tazze di pesche affettate (si possono sia fresche che sciroppate)

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale

per l'impasto:

2 uova grandi

130 g di  zucchero semolato

50 g di burro fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 cucchiaino di estratto di mandorla (facoltativo)

150 g  di farina

1 cucchiaino e mezzo  di lievito in polvere

un pizzico di sale

250 ml di latte o panna fresca

zucchero semolato e / o cannella per cospargere la parte superiore

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Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C.  Ungete leggermente una pirofila con il burro fuso.

Preparate il ripieno sbattendo insieme lo zucchero e l'amido, unendo anche le pesche, il succo di limone e il pizzico di sale.

 Sbattete  le uova, lo zucchero, il burro fuso, e gli aromi e amalgamate alla farina, il lievito e il sale, precedentemente setacciati assieme. Alternando con il latte e amalgamando bene il tutto.

Versate l'impasto preparato nella pirofila.  Versate le pesche con il loro succo sopra l'impasto. Cospargere con zucchero e/ o  cannella e cuocere circa 50 minuti

 Togliete il cobbler dal forno e lasciatelo raffreddare per circa 10 a 15 minuti prima di servire direttamente nella sua pirofila. Servite con panna montata o gelato, se vi piace.