Torta di mele Veneziana e Millefoglie di mele

Questa è una ricetta che ho trovato su un video di Alice Tv.  Un modo semplice e veloce per fare una torta di mele davvero gustosa.

Ingredienti:

4  mele Golden

il succo di 1 arancia

il succo di 1/2 limone

2 uova

100 g di burro fuso

7 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di farina

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

un pizzico di sale

pangrattato q.b

burro per ungere q.b

zucchero a velo per spolverizzare la torta q.b

Preparazione:

Mettete in una ciotola le mele sbucciate e tagliate a pezzi e lasciatele in infusione con i succhi di arancia e limone.

Sbattete le uova con lo zucchero e il sale. Unite il burro, poi farina e lievito. Aggiungete l'impasto alle mele e mescolate bene.

Ungete uno stampo a cerniera di 24 cm e cospargetelo di un velo di  pangrattato, eliminandone l'eccesso. Versate l'impasto nella tortiera e cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30/40 minuti.

Sfornate lasciate raffreddare e cospargete la superficie di zucchero a velo o lucidate con un po di confettura di albicocche, prima di servire.

Millefoglie di mele

La deliziosa variante che contiene olio anziché burro.

Ingredienti:

 4 mele grandi

2 uova

150 g di farina

100 g di zucchero (più 2 cucchiai da mettere sopra) 

50 g di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

100 ml di succo di arancia e limone

la scorza grattugiata di arancia e limone

 1 fialetta di aroma vaniglia 

Un pizzico di cannella se vi piace 

 

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine molto sottili e aggiungete la scorza degli agrumi.

In una ciotola mettete le uova, l'olio lo zucchero, la vaniglia e  il succo degli agrumi e amalgamateli velocemente; non serve montare. Aggiungete la farina e la bustina di lievito Mescolate bene.. E versate l'impasto sopra alle mele. Amalgamate delicatamente con la spatola per non rompere troppo le mele 

Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di cm 22 o 24, cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero e qualche fiocchetto di burro e cannella se vi piace. Infornate a 180 per circa 35 40 minuti. 

Risotto alla Trevigiana

Un risotto conosciutissimo che delle la sua fama al caratteristico radicchio trevisano.

Ingredienti:

 300 g  di riso vialone nano, 

2 cespi di radicchio rosso di Treviso, 

1 salsiccia, 

1 cipolla,  

2 noci di burro, 

3 cucchiai di olio evo

4 cucchiai di grana grattugiato

100 g di taleggio (facoltativo)

1 bicchiere di vino bianco secco, 

1 l e 1/2 di brodo di carne

sale q.b

pepe q.b

In una casseruola, far rosolare con l'olio e una noce di burro la cipolla finemente tritata, aggiungere il radicchio tagliato a striscioline e la salsiccia sbriciolata. Dopo un paio di minuti, mettere il riso, fatelo tostare un paio di minuti, sfumate con il vino bianco e cuocere sempre mescolando, aggiungendo un po’ alla volta il brodo.

Salare e pepare e mantecare con il parmigiano, la restante noce di burro e il taleggio a dadini, se lo usate. Se necessario, aggiungere il brodo, al fine di portarlo ad una consistenza all’onda.

Baccalà alla vicentina

Una ricetta per cucinare il baccalà in modo delicato e gustoso.

Ingredienti:

500 g di baccalà salato

2 cipolle

300 ml di olio evo

3 acciughe sotto sale 

250 ml di latte

farina q.b

50 gr di parmigiano

 1 pizzico di pepe

1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Ammollare lo stoccafisso, già ben battuto, in acqua fredda, cambiandola ogni 4 ore, per 2-3 giorni.

Aprire il pesce per lungo, togliere la lisca e tutte le spine. Tagliarlo a pezzi.

Tritate le cipolle e fate soffriggere in una casseruola e aggiungete le acciughe pulite e tagliate a pezzetti. Spegnere il fuoco e mettete il prezzemolo finemente tritato.

Passate i pezzi di baccalà nel soffritto e poi infarinateli. Versate un paio di cucchiai di soffritto in una pirofila  e adagiatevi sopra i pezzi di baccalà infarinati. ricopriteli con il restante soffritto e coprite con  il latte, il parmigiano, sale, pepe e il rimanente olio, finché il baccalà ne resterà completamente coperto. Fate cuocere a fuoco  dolce per circa 4 ore, muovendo ogni tanto il recipiente, senza mai mescolare. Il bacalà alla vicentina è ottimo anche dopo un riposo di 12/24 ore. Servire con polenta.