Dolce con yogurt e mirtilli - Torta mandorle, arancia e cuore cremoso

Un dolce facile e veloce e molto fresco per l'estate.

Dolce con yogurt e mirtilli 

Ingredienti:

1 confezione di pasta fillo 

250 ml di panna fresca 

 300 g di yogurt 

 100 g di zucchero semolato 

  5 uova

 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

100 g di burro fuso

250 g di mirtilli

Preriscaldare il forno a 180° ventilato 

Preparazione:

Tagliare a listarelle la pasta fillo e metterle in una pirofila (15 x 20cm) unta con poco burro/olio di semi. Cospargere con il burro fuso e mescolare bene.

Amalgamare in un contenitore le uova, lo zucchero, la panna fresca, lo yogurt, la vaniglia e la scorza di limone. Versare il composto ottenuto sopra la pasta fillo, dopodiché aggiungere anche i mirtilli.

Cuocere per 30 minuti o fino a quando la torta sarà dorata. Lasciare raffreddare, quindi cospargere di zucchero a velo 

Torta mandorle, arancia e cuore cremoso

Una torta soffice, profumata e naturalmente senza glutine, arricchita da una delicata farcitura cremosa al formaggio e decorata con mandorle a lamelle e scorza d’arancia. L’incontro tra il cioccolato bianco, le mandorle e l’arancia crea un dolce raffinato, perfetto per un’occasione speciale o per accompagnare un tè pomeridiano.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):

Per l’impasto:

200 g di mandorle pelate (o farina di mandorle)

150 g di cioccolato bianco

120 g di burro

150 g di zucchero

4 uova

Scorza grattugiata di 2 arance bio

Succo di 1 arancia

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per il ripieno cremoso:

250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o mascarpone)

2 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza grattugiata d’arancia (facoltativa)

Per decorare:

Zucchero a velo

Mandorle a lamelle tostate

Scorza d’arancia tagliata a spirale

Preparazione:

Prepara il ripieno mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la scorza d’arancia se desideri. Conserva in frigo.

Trita le mandorle (se usi quelle intere). Riducile in una farina fine ma non oleosa.

 Sciogli cioccolato e burro a bagnomaria o in microonde,e lascia intiepidire.

Monta le uova sbattendole con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi al composto di uova la scorza e il succo d’arancia, poi incorpora delicatamente il cioccolato fuso.

Unisci la farina di mandorle e il lievito, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Adesso assembla la torta versando metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato o foderato con carta forno. Distribuisci al centro il ripieno cremoso lasciando 1 cm di margine dai bordi. Copri con il resto dell’impasto.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Verifica la cottura con uno stecchino inserito vicino al bordo (il centro resterà più umido per la farcitura).

Lascia raffreddare completamente, poi spolvera con zucchero a velo e decora con mandorle a lamelle e scorza d’arancia.

(Fonte e immagini dal web)

Torta di mandorle soffice

 Torta di mandorle soffice. Una ricetta leggera che non prevede l'utilizzo di olio o burro.

(Tavolartegusto)

Ingredienti per  una teglia da 18 cm:

200 gr di mandorle pelate (oppure farina di mandorle)

4 uova

150 gr di zucchero a velo (che potete sostituire con zucchero classico)

1 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate

buccia grattugiata di 1 arancia

buccia grattugiata di 1 limone

1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

20 ml di limoncello (che potete sostituire con liquore a scelta oppure succo d’arancia)

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi

Poi montate tuorli con zucchero, bucce degli agrumi e cannella per 5 minuti ad alta velocità fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Versate a filo il limoncello, continuate a montate.

Infine montate gli albumi a neve fermissima.

Aggiungete al composto di tuorli farina di mandorle, maizena e lievito precedentemente setacciato. Amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungete quindi gli albumi a neve ferma unendo a poco a poco con una spatola per non smontare il composto.

Infine versate in una stampo imburrato e infarinato:

Poi cuocete in forno statico ben caldo nella parte media del forno a 180° per circa 35 – 40 minuti. Vale sempre la prova stecchino.

Sfornate e Lasciate raffreddare in teglia 10 minuti. Poi sformate capovolgendo su una gratella e lasciate raffreddare per almeno 2 h.

Servite con una spolverata di zucchero a velo.