Torta al cioccolato con crema ganache

La Torta al cioccolato con crema ganache è uno dei dolci più cioccolatosi che ci sia.

Ingredienti:

Per l'impasto:

200 g di cioccolato fondente, tritato

250 g di burro a pezzetti

1 cucchiaio di caffè solubile

100 ml di latte 

250 g di farina 

1 bustina di lievito

40 g di cacao in polvere

250 g di zucchero semolato

4 uova, leggermente sbattute

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

150 ml di panna acida 

Per la ganache:

150 g di cioccolato al latte tritato

150 g di cioccolato fondente tritato

125 ml di panna liquida

50 g di burro a pezzetti

Preparazione:

1 Preriscaldate il forno a 160 ° C. Ungere uno stampo a cerniera di 23 centimetri e foderatelo con carta da forno.

Mettete cioccolato, burro, caffè e latte in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria. Togliete dal fuoco e mettetelo da parte a raffreddare completamente.

Setacciate la farina e cacao in polvere in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero. Unite al composto di cioccolato con le uova, l'estratto di vaniglia e la panna acida.

Versate l'impasto nella tortiera e cuocere in forno per 60-70 minuti o fino a quando uno spiedino inserito nel centro esce con qualche briciola appena umida. Mettete da parte a raffreddare completamente in teglia.

 Per la ganache, Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola resistente al calore fateli fondere a bagnomaria. Togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare leggermente.

Togliete la torta ormai fredda dalla teglia e ricoprire con la ganache.

Ganache al cioccolato

 E' una crema francese  che viene usata in tantissime ricette di dolci

Ingredienti:

250 gr di cioccolato fondente tritato

200 gr di panna fresca

10 gr di glucosio o miele

40 gr di burro.

Preparazione:

In un pentolino portare ad ebollizione la panna con il miele o glucosio. Intanto tritare il cioccolato e riunirlo in una ciotola capiente.

Versare il cioccolato tritato nella panna bollente e amalgamate bene il tutto lasciando intiepidire per poi aggiungere il burro.

Brownies con crema ganache - Brownies pan di zenzero

Una ricetta veramente "cioccolatosa": il classico brownie ricoperto di deliziosa crema al cioccolato e una ricetta speziata adatta per il periodo natalizio.

Ingredienti:.

120 gr di cioccolato fondente

30 gr di cacao amaro in polvere

150 gr burro tagliato a pezzi

250 gr di zucchero bianco

1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

3 uova 

90 gr di farina

un pizzico di sale

50 g noci tritate o di  gocce di cioccolato fondente (opzionale) 

Crema ganache clicca qui

Preparazione:

Preriscaldare il forno a (180 ° C). ungere e foderare di carta forno una teglia quadrata (20 centimetri) .

Fate sciogliere il cioccolato e il burro in una grande ciotola in acciaio inossidabile disposta sopra una casseruola di acqua bollente. Togliere dal fuoco e mantecare con il cacao e lo zucchero. Successivamente, frustando aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Infine, mescolate la farina, il sale e scaglie di cioccolato o le noci (se si utilizzano).

Versate nella teglia preparata e infornare per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce con un po 'di pastella umida tutt'attorno. Togliere dal forno e lasciate raffreddare su una gratella. .

Intanto preparate la crema ganache  come da ricetta e

stendetela sul brownies raffreddato mentre la ganache è ancora calda. Tagliare i brownies dopo che la copertura si è raffreddata e indurita.

Se piace il sapore del caffè si può aggiungere un po 'di polvere alla ganache.

Brownies pan di zenzero

Ingredienti:

250 g di burro a pezzetti

300 g di cioccolato fondente tritato

4 uova

330 g zucchero di canna

200 g di farina, setacciata

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata

35 g di cacao, setacciato

Zucchero a velo

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170 ° C. Ungere una teglia quadrata di 20 centimetri di lato.

Sciogliere il burro e 200 g di cioccolato in una ciotola a bagnomaria, mescolando fino a che non è liscio. Mettere da parte a raffreddare leggermente.

Aggiungere le uova, 1 alla volta, al composto di cioccolato, battendo bene dopo ogni aggiunta fino a che il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere lo zucchero, la farina, il lievito, le spezie e il cacao. Stendere impasto nella teglia e infornare per 25 minuti o fino a quando non rassoda leggermente. Raffreddare in teglia, poi sformare e tagliare in quadrati.

Nel frattempo, sciogliere i restanti 100 g cioccolato e lasciare raffreddare leggermente.

Per servire spolverizzate con zucchero a velo i quadrotti di brownies , poi irrorateli con il cioccolato fuso.