Brownies cheese cake e lamponi

Due dolci in uno: brownies e cheese cake, una vera delizia.

Ingredienti:

200g di cioccolato fondente di buona qualità

200g di burro, ammorbidito

400g di zucchero semolato

5 uova

110g di farina, setacciata

400g di crema di formaggio (Philadelphia)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

120g lamponi freschi

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170 ° C. Ungete una teglia di 20 x 30cm.

Fondete il cacao a bagnomaria e mettete da parte a raffreddare leggermente.

Lavorate  il burro e 250g di zucchero semolato a pomata, poi aggiungete 3 uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate, poi il cioccolato fuso, quindi unire la farina poco alla volta. 

Stendete tre quarti del composto nella teglia foderata.

In una ciotola a parte, sbattete la crema di formaggio, lo zucchero, le restanti 2 uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio, che verserete sulla base di cioccolato.

Versate adesso il composto di cioccolato rimanente sopra lo strato di crema di formaggio e utilizzare una forchetta per mischiare un poco il cioccolato. 

Versate sopra i lamponi e cuocere in forno per 40-45 minuti.

A cottura ultimata, togliete la teglia dal forno, lasciate raffreddare, tagliate a quadrati e servite.

Brownies con le noci - Brownies con cioccolato bianco

Deliziosi brownies con un morbido interno e la croccantezza delle noci.

Ingredienti:

120g di cioccolato fondente di buona qualità

125g di burro 

200g di zucchero semolato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

2 uova

85g di farina

2 cucchiai di cacao di buona qualità

100 g di noci tritate 

Preparazione:

 Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere una teglia quadrata 20 cm.

Sciogliere il cioccolato in una ciotola sopra una casseruola di acqua bollente, poi mettere da parte a raffreddare.

Sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a che risulterà spumoso. Aggiungere la vaniglia e le uova, una alla volta, mescolando fino ad amalgamare il tutto. Setacciare la farina e il cacao, quindi incorporare al composto di uova. Unire cioccolato e noci. Versare nella tortiera e cuocere per 20-25 minuti. Lasciare raffreddare in teglia, quindi tagliare in quadrati a serve.

Brownies con cioccolato bianco

Ingredienti

100 gr di cioccolato fondente

 70 gr di burro

 200 gr di zucchero

175 gr di cioccolato bianco

 150 gr di farina bianca

3 uova  

essenza di vaniglia

Un pizzico di sale

Preparazione:

Mettere nella planetaria lo zucchero, le uova, vaniglia e sale e lavorare l'impasto per qualche minuto. Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria con il burro, proseguire la lavorazione e fare inglobare bene. Aggiungere la farina e quando anche questa è ben mischiata, aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti. Versare il composto nella leccarda del forno foderata con la carta leggermente imburrata. Infornare a 160°per circa 25/30 minuti, fino a quando l'impasto risulterà leggermente indurito, non cuocere troppo perché l'interno deve risultare morbido.

Lasciare raffreddare e poi tagliare tanti piccoli quadratini. 

Lampone cheesecake Brownies

Un accoppiamento vincente. Un Brownies che racchiude una crema cheesecake arricchita dai lamponi , che neanche a dirlo col cioccolato, si sposano benissimo.

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente di buona qualità

200 g di burro a temperatura ambiente

250 g di zucchero semolato

5 uova

110 g di farina, setacciata

400 g di crema di formaggio tipo Philadelphia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

120 g lamponi freschi

Preparazione:

 Preriscaldare il forno a 170 ° C. Ungere e foderare con carta forno una teglia rettangolare  di 20 x 30 cm.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mettere da parte a raffreddare leggermente.

Lavorate a crema il burro con  150 g di zucchero, poi aggiungere 3 delle uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il cioccolato fuso, quindi unire la farina. Stendere tre quarti del composto nella teglia foderata.

 In una ciotola a parte, battere la crema di formaggio, il restante zucchero, le 2 uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e versarlo sulla base di cioccolato.

Versare poi, il composto di cioccolato rimanente sopra lo strato di crema di formaggio e con una forchetta smuovere la superficie per avere un effetto variegato. Spingere delicatamente i  lamponi sulla torta fino ad affondarli leggermente e cuocere in forno per 40-45 minuti.

Sformare,  raffreddare, poi tagliare a quadrati e servire.

Una volta freddo, potete anche ricoprire ulteriormente il dolce, con un po di panna montata nella quale avrete unito qualche lampone frullato e decorare con un lampone fresco ogni quadrotto.