Melting moments

Dall'Australia la ricetta di delicati biscottini che si sciolgono in bocca. Ottimi da gustare così oppure come la classica ricetta farciti di crema al burro.

(World recipes)

Ingredienti:

125 g di Burro, molto morbido

40 g di Zucchero a velo, setacciato

1 cucchiaio da tè di Estratto di vaniglia

115 g di Farina, 00, setacciata

40 g di Amido di mais, setacciato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 160°C, foderare una teglia con carta sa forno. Mescolare 125 g di burro con 40 g di zucchero a velo con una frusta elettrica fino a che diventa cremoso.

Aggiungere i 115 g farina 00 e 40 g di amido di mais e mescolare bene, il composto dovrà diventare abbastanza soffice. Dividere la pasta in 24 palline uniformi e disporle ben distanziate sulla teglia. Appiattire un po’ ogni biscotto con la punta delle dita.

Immergere una forchetta nella farina (o in acqua fredda) e premere delicatamente su ogni biscotti. Cuocere in forno per 12-14 minuti fino alla doratura. Raffreddare sulla teglia. Spolverare con zucchero a velo.

Se si vuole aggiungere il ripieno, preparare una crema con 45 g di burro a temperatura ambiente, 60 g di zucchero a velo, setacciato, 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata, 1 cucchiaino di succo di limone (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia). Formare dei piccoli sandwich ripieni di crema.

Pavlova alle fragole

La pavlova alle fragole è un dolce goloso realizzato con una meringa, croccante fuori e soffice come una nuvola dentro. Si prepara in modo piuttosto semplice, a patto di seguire pochi semplici consigli.

La pavlova è una torta di origine australiana, realizzata in onore della ballerina russa Anna Pavlova durante una tappa della sua tourné in Australia e Nuova Zelanda intorno al 1920.

(World recipes)

Ingredienti:

6 Albumi

280 g  di Zucchero semolato extra fine

1 pizzico di Cremor tartaro

1 cucchiaio da tè di Estratto di vaniglia

1 cucchiaio da tavola di Amido di mais

2 cucchiai da tavola di Fecola di patate

2 cucchiai da tavola di Aceto (di vino bianco)

500 g di Fragole (o frutta a scelta)

1 cucchiaio da tavola di Zucchero a velo

250 g di Panna

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 gradi e disegnate su una leccarda rivestita di carta da forno un cerchio di 22 cm. Montate gli albumi con le fruste elettriche insieme al cremor tartaro e all'estratto di vaniglia. Man mano che gli albumi si montano, aggiungete un cucchiaio di zucchero alla volta.

Incorporate anche la fecola, l'amido setacciati e l'aceto fino a quando la meringa non sarà ben soda e lucida.

Distribuite la meringa sulla leccarda (ricordate di girare la carta con il lato scritto a penna rivolto verso il basso). Formate un cerchio increspato e leggermente incavato. Infornate la pavlova a 120 gradi per circa un'ora e mezza.

La pavlova dovrà dorarsi pochissimo. Spegnete il forno, apritelo leggermente e lasciate raffreddare così la vostra pavlova. Quindi, decoratela in superficie con la panna montata e non zuccherata, le fragole fresche e lo zucchero a velo.

Lamingtons australiani

I Lamingtons sono dolcetti tipici australiani fatti di delicata pasta, ripieni con marmellata, o se volete crema o cacao ( ma anche con nulla al loro interno) e ricoperti di cioccolato fuso e scaglie di cocco. Una vera delizia.

Ingredienti:

120 g di Burro

140 g di Zucchero

1 cucchiaio da tè di Estratto di vaniglia

2 Uova

230 g  di Farina

15 g di Lievito per dolci

170 g di Latte intero

Per la copertura:

500 g di cioccolato fondente

300 ml di panna

200 g  di Polpa di cocco essiccata

Preparazione:

In un  mixer o nella ciotola della planetaria con la frusta, lavorate il burro , lo zucchero, la vaniglia e fate montare per qualche minuto finché lo vedete cremoso. Poi aggiungete le uova, facendole incorporare una alla volta.

Setacciate poi, la farina e il lievito. Aggiungetene 1/3 al composto di burro e lasciate che la macchina amalgami tutto. Poi aggiungete 1/3 di latte. Quando è ben incorporato, aggiungete ancora farina, latte, farina, latte: prima una poi l’altro, mescolando bene fra i vari passaggi.

Imburrate e infarinate uno stampo (cm 20 x 20 - 30 x 20 circa). Versateci dentro l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 170°per circa 50 minuti: fate la prova dello stecchino per verificare che sia ben cotta (uno stecchino di legno affondato nel mezzo deve risultare asciutto una volta estratto). Non aprite mai il forno prima di mezz’ora almeno.

Lasciate raffreddare molto bene la torta, poi tagliatela a metà e farcitela con la marmellata. Rifilate la torta ai bordi, poi tagliatela a mattoncini si cm 5 x 5 o più piccoli.

Preparate la copertura. Scaldate la panna in un pentolino. Poi tritate grossolanamente il cioccolato fondente e mettetelo a fondere a bagnomaria; quando sarà sciolto aggiungete la panna calda a filo, mescolate e tenete da parte in caldo il cioccolato fuso perché non si rapprenda

Quando la crema di copertura è tiepida, immergeteci i Lamingtons girandoli su tutti i lati. Fate cadere la crema in eccesso, quindi appoggiateli su un piatto che avrete spolverato di cocco.

Spolverate poi tutta la superficie dei Lamingtons con il cocco. Mettete in frigo a rassodare per un'ora circa.