Torta salata patate e peperoni

Una sfoglia di verdure semplice, veloce e saporita, se volete arricchirla ulteriormente, potete unire al ripieno una decina di olive nere denocciolate e tagliate a metà. Se preferite potete anche usare 2 rotoli di pasta sfoglia in modo da coprire anche la parte sopra.

Torta salata patate e peperoni

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda o brisée (clicca qui)

1 cipolla bianca

600 g di patate

1 peperone rosso piccolo

1 peperone verde piccolo

1 rametto di timo

200 g di formaggio a scelta, fontina, mozzarella, provola, o scamorza (affumicata o dolce)

olio evo  q.b.

sale  e pepe q.b.

Preparazione:

Tritare la cipolla, fatela appassire in padella con un filo d'olio e il timo, poi unire le patate sbucciate, pelate e tagliate a fette. Aggiungere i peperoni, anch'essi lavati e tagliati a pezzetti. Incoperchiate e lasciate cuocere finchè le verdure saranno tenere. Aggiustare di sale.

Rivestire con la pasta uno stampo e bucherellare il fondo con una forchetta.

Ricoprire la pasta con le verdure, ormai raffreddate e il formaggio tagliato a dadini.

Salare e pepare leggermente, poi ripiegare verso l’interno i bordi della pasta sfoglia.

Cuocere la torta  forno preriscaldato  a 180° per 20 - 30 minuti.

Torta salata di bietola

 Ottima come antipasto oppure per accompagnare secondi piatti.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia oppure pasta brisée (clicca qui)

400 g di bietola

50 g di formaggio pecorino grattugiato

50 g di formaggio grana grattugiato

30 g pancetta

2 uova

1 cipolla o 1 porro

1 spicchio di aglio

sale

Preparazione:

Pulite le bietole, lavatele e fatele cuocere per 10 minuti in pochissima acqua bollente leggermente salata. Sgocciolatele, strizzatele e tritatele. Tritate la pancetta, sbucciate la cipolla e affettatela finemente. In una padella fate appassire la cipolla e l’aglio schiacciato con olio. Aggiungete la bietola e la pancetta e fate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiustate di sale e trasferite il tutto in una ciotola. Fate raffreddare ed eliminate l’aglio. Frullate le uova aggiungendo i formaggi. Aggiungete al composto il trito di bietola e pancetta. Stendete la pasta in una sfoglia non troppo sottile, foderate una tortiera con la carta forno, adagiatevi la pasta e  e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta; aggiungete il composto di uova e bietola e cuocete la torta nel forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Servite tiepida o fredda.