Plum cake al limone

Profumatissimo plum cake al limone, lo si può fare semplice oppure direttamente farcito di crema al limone.

Ingredienti:

180 g di farina

50 g di fecola di patate

150 g di burro

160 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

succo di mezzo limone 

la scorza di 2 limoni
150 g di lemom curd (facoltativo)

Preparazione

In una ciotola, con la frusta, sbattete le uova, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Unite il burro  fuso, mescolando per amalgamarlo. Aggiungete il succo e la scorza di limone. Infine aggiungete anche la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e, se si vuole farcire con il lemon curd, allora versate metà dell'impasto, e mettervi sopra la crema di limone a cucchiaiate, ricoprendo poi con l'altra metà dell'impasto, oppure  versate tutto l’impasto  e infornate a 180°C per circa 45 minuti. Controllate la cottura  con l’aiuto di uno stecchino, se infilzandolo al centro del plumcake rimarrà asciutto il dolce sarà cotto.