Focaccia con lardo di Colonnata e patate

Una ricetta tipica della mia zona: la Toscana. 

Ingredienti:

Impasto per focaccia, clicca qui

3  patate novelle

250 g di  formaggio morbido, crescenza, o stracchino ecc.

1 rametto di rosmarino

200 g di lardo di colonnata tagliato in una sola fetta

olio evo q.b

sale q.b

pepe q.b

Preparazione:

Fate lessare leggermente le patate, poi spellatele e tagliatele in fettine molto sottili.

Tagliate il lardo in piccoli dadini.

 Fate lievitare l'impasto con i tempi consigliati, con le mani, stendetelo in una teglia unta e  spennellatelo con  olio. Ricoprite la pasta con le fettine di patate, il sale, il pepe, gli aghi di rosmarino, il formaggio  e i tocchetti  di Lardo di Colonnata, spingendoli un pochino nell'impasto per farli affondare.

Ponete la teglia con la focaccia a lievitare in luogo riparato per ancora 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno caldo  a 220°C per 15 - 18 minuti.