Budino di riso e mandorle - Budino di Minerbio

Budino di riso e mandorle

Ingredienti:

 1litro di latte

1etto di riso

1etto di mandorle tritate

5 uova

8 cucchiai colmi di zucchero

1 bicchierino di cognac o liquore di mandorla

6 cucchiai colmi di zucchero e 2 cucchiai di acqua per il caramello

Preparazione:

Cuocere il riso nel latte e  lasciarlo raffreddare. 

Sbattere  le uova con lo zucchero, aggiungere le mandorle, il liquore ed infine il riso. 

Fare il caramello e rivestire lo stampo.  Cuocere a bagno Maria in forno statico 180, verso la fine 160 circa 1ora e mezzo.

Gustare freddo.

 Budino di Minerbio 

Questo crème caramel è veramente facile da preparare e di una bontà indescrivibile. Si scioglie in bocca 

Ingredienti:

500 g di panna fresca da montare

6 uova 

150 g di zucchero 

1 bustina di vanillina

200 g di amaretti 

Due tazzine di caffè 

Due bicchierini di liquore amaretto di Saronno oppure di mandorla amara oppure va bene anche il rum 

Per il caramello 

100 g di zucchero 

Preparazione:

Tritate gli amaretti finemente. Sbattete e montate le uova con lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungete poi la panna, il caffè ben freddo, il liquore alle mandorle e infine gli amaretti precedentemente tritati. Mescolate per incorporare bene il tutto. In un pentolino, lasciar sciogliere lo zucchero con un po’ d’acqua. Versate il caramello ottenuto sul fondo e le pareti di uno stampo per plumcake. Versate il composto nello stampo caramellato, copritelo con carta stagnola forata e fate cuocere a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 140° per circa due ore.

Questo buonissimo budino è buono freddo e deve stare in frigo.

Budino di riso al forno o riso al latte - Rizogalo , budino di riso greco

Budino di riso al forno

Ingredienti per 6 persone:

1 litro di latte

100 g di zucchero

100 g di riso 

Vaniglia 

Sale q.b.

Preparazione:

In una teglia rettangolare versare tutti gli ingredienti. Mescolare quindi cuocere per circa 2 ore a 180 ° C .

Attenzione all'inizio della cottura, mescolare spesso, altrimenti il ​​riso si secca. e aggiustare di sale se necessario. 

Il riso è cotto quando è morbido e rimane ancora un po 'di liquido.

Versate in coppette e servire freddo, magari con una spolverata di cannella.

Rizogalo , budino di riso greco

Ingredienti:

1/2 tazza di riso, preferibilmente a grana corta

1 stecca di cannella

2 tazze d'acqua

6 tazze di latte

1 1/2 cucchiai di amido di mais mescolato con

  2 cucchiai di latte

1/2 tazza di zucchero

Scorza di 1 limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cannella in polvere (per guarnire)

Preparazione:

Inizia questa autentica ricetta di rizogalo unendo riso, bastoncino di cannella e acqua in una casseruola e porta ad ebollizione.

Abbassate la fiamma e fate sobbollire dopo aver coperto la casseruola per circa 15 minuti.

Aggiungere nella casseruola il latte, la miscela di amido di mais e lo zucchero.

Alzare la fiamma a fuoco moderato e mescolare continuamente per circa 15 minuti fino a quando il composto non si addensa.

Aggiungere la scorza di limone e l'estratto di vaniglia e mescolare per unire.

Versare in ciotole o bicchieri individuali e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Spolverare con un po' di cannella prima di servire.