Baccalà in guazzetto

Un'altro modo per gustare il baccalà.

Ingredienti per quattro persone: 

700 g di Baccalà già ammollato, spellato e tagliato in tranci

150 g di pomodorini  

2 patate 

1 spicchio d’aglio 

1 scalogno

1 piccola cipolla

30 g di pinoli

un ciuffo di prezzemolo 

 100 g di olive nere 

5 cucchiai di olio evo

sale q.b 

pepe q.b

un pizzico di peperoncino

pane tostato q.b

Preparazione:

In una grande casseruola fate soffriggere in 3 cucchiai d'olio l'aglio la cipolla e lo scalogno finemente tritati. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, le olive, il pizzico di peperoncino e regolate di sale e pepe. Unite una tazza d'acqua calda e portate ad ebollizione. Aggiungete le patate a cubetti e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Dopodiché unite i tranci di baccalà, i pinoli e lasciate cuocere per ancora 15 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato e il restante olio a crudo.

In un piatto fondo posizionate una o due fette di pane tostato strofinato d'aglio e versateci sopra il baccalà caldo con il suo sughetto.