Torta Susanna - Torta Lisbona

 Due ricette veramente cioccolatose; una più golosa dell'altra.

Ricette e immagini: Lucake.it

Torta Susanna

formata da una base di frolla, un ripieno alla ricotta e una ganache al cioccolato

Ingredienti:

Per la base

125 g di burro

90 g di zucchero

un pizzico di sale

2 tuorli (circa 40 g)

200 di farina 00

Per il ripieno:

500 g di ricotta

120 g di zucchero

1 baccello di vaniglia

6 tuorli (circa 110/120 g)

40 g di fecola di patate

Per la copertura:

140 g di cioccolato fondente 50/55%

150 g di panna fresca

20 g di burro

1 cucchiaio di miele

Preparazione:

 Per la base: Lavorare velocemente assieme gli ingredienti della base di pastafrolla, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 3 ore.

Passato il tempo di riposo, prendere la pasta frolla dal frigo e lavorarla per qualche istante tra le mani per ammorbidirla leggermente e farla tornare elastica. Con l’aiuto di un mattarello stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm.

Ungere con spray staccante (o burro) una tortiera del diametro di 22/24 cm e far aderire un disco di carta da forno alla base dello stampo. Se si ha utilizzato il burro infarinare anche i bordi, se invece si usa lo spray staccante non è necessario.

Con la frolla stesa foderare la tortiera. Con l’aiuto di una rotella, oppure con un coltellino, eliminare la pasta in eccesso facendo in modo di ottenere un bordo alto circa 3,5 cm. Bucare il fondo con una forchetta, in modo da evitare che la base di frolla si gonfi in cottura.

Per il ripieno iniziare a setacciare la ricotta in una ciotola capiente, in modo da evitare che restino piccoli grumi di ricotta.

Unire lo zucchero a velo e i semi di vaniglia, mescolare il tutto con una frusta a mano fino a rendere omogeneo.

Aggiungere anche i tuorli e continuare ad amalgamare con la frusta a mano.

Infine setacciare nella ciotola la fecola, successivamente mescolare con la frusta a mano fino a farla incorporare e ottenere un composto liscio e omogeneo.

Versare il ripieno all’interno della tortiera rivestita di frolla e livellare la superficie con un cucchiaio.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti circa, nel primo ripiano in basso.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta. Successivamente, quando la torta sarà ben fredda, sformarla e adagiarla sul piatto da portata.

Per la glassa iniziare versando in un pentolino la panna, il burro, il miele e portare a bollore.

Tritare molto finemente il cioccolato e disporlo in una ciotola. Versare il composto bollente sul cioccolato e mescolare inizialmente con una frusta, poi con un leccapentole per incorporare meno aria possibile, fino ad ottenere una glassa liscia e lucida.

Appena la glassa al cioccolato è pronta versarla subito sulla superficie della torta di modo che sarà ben fluida e muovendo il piatto della torta si riuscirà a far sì che la glassa si sposti e copra bene tutta la superficie, in alternativa è possibile stenderla con un cucchiaio cercando di lasciare la superficie il più liscia possibile. Prima di servire lasciare raffreddare in frigo la torta per almeno un’ora, di modo che lo strato di cioccolato si addensi.

Torta Lisbona

Torta Lisbona, è  una torta facile al cioccolato ed è formata da una base soffice e umida, ricoperta da uno strato di cremoso simile a una delicata mousse al cioccolato, il tutto ricoperto con una spolverata di cacao amaro.

 È stata premiata come la torta al cioccolato più buona del mondo.

Ingredienti:

Per la base:

110 g di burro

120 g di cioccolato fondente al 50/55%

5 g di cacao amaro

25 g di fecola di patate

3 uova medie (160 g)

100 g di zucchero

un pizzico di sale

Per il cremoso:

200 g di panna fresca (da usare liquida)

200 g di cioccolato fondente al 72%

150 g di panna fresca (da usare montata)

un pizzico di sale 

Per la decorazione:

q.b. di cacao amaro

Preparazione:

Per la base, a bagnomaria, o in microonde, sciogliere il burro e il cioccolato tritato

Poi togliere dalla fonte di calore, aggiungere il cacao e la fecola setacciati e mescolare con una frusta. Lasciare intiepidire il composto. Nel frattempo con le fruste elettriche, o in planetaria, montare le uova e dopo pochi secondi, quando iniziano a montare, aggiungere anche lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare per 10 minuti fino ad ottenere un composto ben montato.

Aggiungere il composto sciolto a bagnomaria nella montata di uova e zucchero e mescolare delicatamente, dal basso verso l’alto, con un leccapentole.

Foderare con carta da forno una tortiera apribile da 22 cm di diametro. Versare l’impasto, livellarlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa 22-23 minuti nel primo ripiano in basso. Fare una prova cottura con lo stuzzicadenti, sfornare e lasciare raffreddare completamente prima a temperatura ambiente e poi per almeno 30 minuti in frigo. Togliere la base soffice dalla tortiera, eliminare l’eventuale crosticina in superficie e con l’aiuto di un coltello a sega livellare il bordo, che solitamente tende a rimanere ½ cm più alto rispetto il centro.

Foderare di nuovo con carta da forno la tortiera apribile da 22 cm di diametro. Adagiare all’interno dello stampo la base soffice di torta.

Per il ripieno: Tritare finemente il cioccolato, volendo è possibile anche aiutarsi sciogliendolo già a bagnomaria o in microonde, per essere sicuri che non restino pezzetti di cioccolato. Portare a bollore i 200 g di panna con il pizzico di sale e versarli sul cioccolato. Mescolare il tutto con una frusta e lasciare raffreddare fino a che raggiunga la temperatura di 38°/40°.

Nel frattempo mescolare con le fruste elettriche, o in planetaria, i 150 g di panna fino a raggiungere una consistenza semi montata, successivamente aggiungerla nel composto di cioccolato e amalgamare delicatamente con un leccapentole fino a rendere omogeneo. Versare il cremoso al cioccolato nella tortiera, sopra la base soffice, livellare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo di riposo, poco prima di servirla spolverare la superficie con cacao, prima di toglierla dallo stampo così non cadrà sul bordo. Sformare la torta, disporla su un piatto da portata e conservarla in frigorifero.

Questa torta si conserva in frigo per 3 giorni, possibilmente sotto una cupola per dolci altrimenti il cremoso tende ad asciugare e addensare.

Torta Tenerina - Brownie Farcito

Un classico della pasticceria emiliana.

Per la cottura perfetta della torta tenerina è bene utilizzare uno stampo con cerchio apribile. Questo perché è più semplice estrarre la torta senza rischiare di spaccarla. Il dolce è piuttosto morbido e anche una volta freddo è impossibile tirarlo fuori senza fare crepe e non va assolutamente rovesciato! la crosticina croccante andrebbe persa e rischiate di compromettere la buona riuscita della ricetta.

(Ricetta Tavolartegusto)

Torta Tenerina

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

100 gr di burro

150 gr di zucchero

3 uova medie

50 gr di farina

25 gr di latte (3 cucchiai di latte)

1 pizzico di sale

Preparazione:

Prima di tutto, sciogliete il cioccolato e burro in un bagnomaria caldo, oppure se preferite al microonde. In pochi minuti otterrete un composto liquido e privo di grumi.

Poi sollevate il cestello dal bagnomaria e lasciate intiepidire cioccolato e burro fuso.

Nel frattempo, rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate con l’aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con la metà dello zucchero per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e raddoppiato di volume.

Infine, versate il cioccolato fuso ormai fresco, nella montata di uova:

Poi sempre con le fruste elettriche a velocità bassa amalgamate perfettamente il cioccolato alle uova, basteranno pochi secondi per ottenere un composto omogeneo e vellutato.

Infine aggiungete la farina e il latte a poco alla volta appena intiepidito.

Amalgamate ancora con le fruste a velocità bassa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Infine, a parte, montate a neve fermissima gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale. Quando gli albumi saranno bianchi e ben fermi aggiungeteli all’impasto della vostra torta tenerina.

Questa volta, procedete senza fruste, servitevi di una spatola per amalgamare gli albumi al composto di cioccolato, con un movimento dal basso verso l’alto al fine di non smontare l’impasto.

Poi procedete lentamente e senza fretta, il composto si amalgamerà meglio e non correte il rischio di rovinare la torta.

Ottenuto un composto omogeneo, versatelo in una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata, distribuendo bene l’impasto e appiattendo la superficie.

Impostate il forno già ben caldo su statico ad una temperatura piuttosto bassa 170° e cuocete la torta per 25 – 30 minuti. Se avete solo il forno ventilato cuocete a 150° monitorando dopo i primi 20 minuti

La fase di cottura è l’unica difficoltà di questo dolce.

Una cottura prolungata può dar vita una Torta Tenerina troppo compatta e asciutta e dare un risultato tipo pan di spagna… compromettendo il gusto e la consistenza tipica di questa torta.

Al contrario, una cottura troppo breve, può dar vita ad una torta tenerina eccessivamente molle, difficile anche da porzionare in fette.

Il mio consiglio, visto che  minuto in più o in meno dipende anche dal forno che si ha a disposizione, controllate la situazione dopo i 25 minuti, tempo in cui si intravede ben chiara anche la croccante crosticina e potete valutare con uno stecchino a che punto è la torta.

Come capire se la torta tenerina è cotta?

Prima di tutto ricordate che al centro della torta tenerina deve mantenersi umida e piuttosto morbida, quindi se lo stuzzicadenti esce umido, va bene!  attenzione umido non crudo. Al contrario l’esterno deve risultare più asciutto, dunque provate con lo stecchino in più punti della torta.

Tenete a mente che dai 25 minuti indicati, potrebbero essere necessari altri 5 massimo 8 minuti di cottura a seconda del forno, in base alle indicazione sopra, regolate voi.

Infine sfornate e sformatela eliminando il cerchio allo stampo e lasciate raffreddare completamente almeno 2 h sulla sua base trasferita su una gratella quindi staccata dal piano di lavoro.

Prima di trasferirla su un piatto o gratella, dev’essere completamente fredda, aiutatevi con una spatola o un coltello lungo per trasferirla.

Brownie Farcito

Ingredienti per il ripieno:

395 g di latte condensato 

200 ml di latte 

30 g di amido di mais (2 cucchiai )

60 g di noci tritate

Ingredienti per l'impasto:

150 g di burro 

300 g di cioccolato fondente tritato

110 g di zucchero bianco 

80 g di zucchero di canna 

4 uova

90 g di cacao in polvere 

200 g di farina 

Preparazione:

Per la farcia in una casseruola versate il latte condensato, il latte e l'amido di mais. Mettete sul fuoco e mescolando continuamente, con una frusta, fate addensare portando ad ebollizione. Lasciate raffreddare.

Intanto sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria e lasciate intiepidire.

In una ciotola mescolate senza montare le uova con lo zucchero bianco e quello di canna. Unite poi il cioccolato fuso e raffreddato. Sempre mescolando aggiungete la farina e il cacao in polvere e amalgamate bene.

Coprite con carta forno il fondo di una teglia rettangolare 30x20 e versateci la metà del composto. Livellatelo bene con una spatola.

Prendete la farcia e con l'aiuto di una sac a poche sistematela sulla base della torta. Versate poi sopra, le noci tritate e infine, l'altra metà dell'impasto livellando bene.

Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.

Una volta cotto il dolce, fatelo raffreddare, sformatelo e servitelo tagliato a quadrotti.

Torta al cacao con cuore morbido

Torta al cacao con cuore morbido

Ingredienti

Per la crema:

250 ml di latte 

20 gr di amido di mais 

50 gr di zucchero 

Mezzo cucchiaio di cacao amaro

1 noce di burro

150 gr di cioccolato fondente 

Per l'impasto:

100 gr farina 00

70 gr di cacao amaro 

4 uova medie

100 ml di acqua 

100 ml di olio di semi 

170 gr di zucchero 

1 bustina di lievito per dolci 

Un pizzico di sale

Preparazione:

Iniziamo con il preparare la crema. In una ciotola aggiungere l'amido  lo zucchero e il cacao, mescolare e unire piano piano latte, mettere sul fuoco e fare addensare, per ultimo aggiungere il cioccolato fondente 

Far raffreddare.

Mentre per l'impasto in una ciotola aggiungere l'acqua e il cacao e mescolare con le fruste  aggiungere l'olio, le uova, lo zucchero, la farina, il lievito e il sale e mescolare bene.

Versare metà composto in una tortiera da 20 cm e cuocere in forno statico a 180°per 20 min.

Sfornarla e aggiungere la crema al cioccolato e coprire con il restante impasto.

Cuocere in forno per altri 20 min (non di più la torta deve essere morbidissima).

Spolverizzare con cacao amaro.

Torta al cioccolato Bilbobul - Torta al cioccolato e latte condensato

Una deliziosa torta, senza uova, senza burro e con tanto cioccolato.

 Torta al cioccolato Bilbobul 

Ingredienti:

200 gr di farina

 100 gr di cacao amaro 

250 gr di latte 

250 gr di zucchero

 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)

1 cucchiaio di scorza d'arancia

80 gr di cioccolato fondente  grattato (facoltativo)

Preparazione:

Mettere il latte in una ciotola con lo zucchero e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto, poi, (se le usate) un pizzico di cannella e una grattata di scorza d'arancia;  aggiungere il cacao setacciato con la farina, una bustina di lievito, anch'esso setacciato e per ultimo il cioccolato grattugiato. 

Ungete uno stampo da 20 cm. e cospargetelo con un velo di cacao amaro; versate l'impasto e infornate in forno preriscaldato a  170° per 30 minuti circa. 

La torta farà la crosticina, ma dentro deve rimanere morbida.

Se volete una volta fredda, potete farcire con della marmellata di albicocche che ci sta benissimo.

Torta al cioccolato e latte condensato (mega size).

Ingredienti della torta:

 6 uova

400 g di zucchero 

600 g di farina

 1/2 cucchiaino di sale 

350 ml di olio vegetale

600 ml di latte 

2 cucchiai di lievito in polvere (28 g)

180 g di cacao in polvere 

Ingredienti sciroppo di cioccolato:

790 g di latte condensato 

90 g di cacao in polvere 

200 g di panna da montare

Codette di cioccolato q.b.

Preparazione:

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero, per circa 2 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite cacao, sale, farina, olio, latte e riprendete a montare per altri 2 minuti. Per ultimo incorporate il lievito.

Ungere una grande teglia rettangolare 40x28, versate l'impasto, livellate con una spatola la superficie e cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti.

Per preparare la copertura al cioccolato, in una casseruola stemperate il cacao in polvere con la panna e quando avrete un composto liscio unite il latte condensato. Mettete sul fuoco e mescolando continuamente portate ad ebollizione.

Togliete la torta dal forno, senza sformarla utilizzando una cannuccia, perforate la superficie facendo molti buchi. Ora versate lentamente la copertura al cacao appena preparato. Livellate bene con una spatola e lasciate raffreddare completamente.  Per decorare cospargete di codette.

Torta morbida al cioccolato e amaretti - Torta morbidissima al cacao, ricotta e amaretti

 Torta morbida al cioccolato e amaretti

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente extra 70%

250 g di burro fuso + extra per teglia

140 g di zucchero semolato

4 uova

60 g di farina 00

60 g di amaretti + extra per decorare

cacao amaro + burro per la teglia

Preparazione:

Fate fondere il burro e lasciate intiepidire. Fate sciogliere a bagnomaria anche il cioccolato fondente e lasciate raffreddare anche quest'ultimo.

In una ciotola lavorate energicamente uova e zucchero. Unite quindi il burro freddo e lavorate bene.

Aggiungete il cioccolato fuso mescolando con una spatola.

Unite infine la farina setacciata e lavorate il composto fino a quando non sarà liscio ed omogeneo.

Tritate finemente gli amaretti fino a ridurli in polvere. Aggiungete anch'essi al composto e mescolate bene.

Imburrate e spolverizzate con cacao amaro una teglia diametro 20 cm, trasferite al suo interno l'impasto livellando bene.

Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti posizionando un cucchiaio di legno tra il forno e lo sportello in modo che resti in parte aperto almeno per i primi 30 minuti.

Attenzione: i tempi di cottura possono variare in base al tipo di forno. Sarà sempre meglio controllare  con uno stecchino la giusta consistenza del dolce. Qui sopra trovate delle note per capire come ottenere la giusta cremosità.

Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e trasferite su un piatto da portata.

Lasciate raffreddare completamente prima di gustare. A piacere potete spolverizzare la superficie con cacao amaro. Decorate con amaretti sbriciolati o interi.

Torta morbidissima al cacao, ricotta e amaretti

Ingredienti:

200 g di zucchero

2 uova

250 g di ricotta

40 g di burro

200 g di farina 00

70 g di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte

100 g di amaretti sbriciolati

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e farlo intiepidire. Montare le uova con lo zucchero, fino a renderle chiare, unire il burro e la ricotta. Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito e cominciare ad aggiungere al composto, sbattendo sempre con le fruste elettriche. Unire circa mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente, il composto deve avere una consistenza densa, ma non compatta. Sbriciolare gli amaretti con le mani ottenendo delle grosse briciole, tenerne un po’ da parte per la decorazione e aggiungere le altre all’impasto.

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare una tortiera rotonda di circa 26 cm di diametro. Versare il composto nella tortiera, cospargere la superficie con gli amaretti sbriciolati tenuti da parte e cuocere per 35/40 minuti. Dopo 30 minuti fare la prova stecchino e se risulta asciutto non andate oltre i 35 minuti. Ricordate meglio un minuto meno che uno in più.

Torta degli angeli - Torta al cioccolato e caramello

 La torta degli angeli è una torta sofficissima e morbidissima

Torta degli angeli

Ingredienti

250 g Farina 00

180 g Zucchero

180 g Burro

2 Uova

4 Tuorli

50 g Mandorle

1 bustina di Lievito in polvere per dolci

Zucchero a velo

Preparazione

Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Frullate le mandorle totalmente in modo da farle diventare una farina liscia.

Mettete le uova intere e i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montateli con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Ci vorranno circa 10 minuti.

Unite il burro fuso leggermente raffreddato al composto di uova e continuate a sbattere con le fruste per qualche minuto. Unitele al composto di uova le mandorle tritate, la farina e al lievito setacciati. Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto cercando di non smontare eccessivamente il composto.

Imburrate e infarinate bene una tortiera e versate all’interno l’impasto. Cuocete la torta degli angeli in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Fate raffreddare totalmente la torta e spolverizzatela con abbondante zucchero a velo.

 Torta al cioccolato e caramello

Un'originale torta al cioccolato con un buon sapore di caramello salato, con una crosta sottile e una consistenza fondente nel cuore.

Ingredienti:

- 3 uova

- 10 g di farina

- 250 g di zucchero

- 150 g di burro salato

- 125 g di cioccolato fondente

Preparazione:

- In una ciotola, sbattere le uova e la farina con una frusta per farla schiumare.

- In una casseruola fate caramellare lo zucchero.

- Quando il caramello è pronto, togliere dal fuoco e aggiungere il burro.

- Versare il caramello ancora caldo sul composto di uova/farina continuando a sbattere delicatamente.

- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo al preparato precedente, mescolare.

- Versare l'impasto in un cerchio di 15 cm di diametro foderato con carta da forno

- Cuocere per 45 minuti a 145°C.

- Lasciar raffreddare e sformare.

Torta versata al cioccolato e cocco - Torta versata alla confettura

Torta versata al cioccolato e cocco

(Fatto in casa da Benedetta)

Ingredienti:

Per la crema al cocco

50 gr di zucchero

20 gr di amido di mais

1 bustina di vanillina

250 ml di latte caldo

30 gr di farina di cocco

Per l'impasto:

4 uova

180 gr di zucchero

100 ml di olio di semi di girasole

100 ml di latte

170 gr di farina

30 gr di cacao amaro

1 bustina (16 gr) di lievito per dolci

Preparazione:

La prima cosa che dobbiamo fare per realizzare la torta versata cioccolato e cocco è preparare la crema di cocco! In un pentolino versiamo lo zucchero, l'amido di mais, la bustina di vanillina e mescoliamo con una frusta per evitare che si formino i grumi.

Aggiungiamo e mescoliamo con una frusta a mano, il latte caldo alle polveri. Continuiamo a mescolare spostandoci sul fuoco a fiamma medio bassa fino a far addensare la crema, ci vorranno circa 5 minuti.

Trascorso il tempo necessario affinché la crema si addensi, spegniamo il fuoco e uniamo la farina di cocco mescolando con la frusta. La crema al cocco è pronta, la possiamo anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per un paio di giorni.

Una volta pronta la crema iniziamo a preparare la torta al cioccolato, in una ciotola rompiamo le uova, iniziamo a mescolare con le fruste elettriche e aggiungiamo lo zucchero.

Sempre continuando a mescolare aggiungiamo l'olio di semi di girasole, il latte e la farina un po' alla volta. Aggiungiamo anche il cacao amaro e la bustina di lievito per dolci.

Prepariamo uno stampo del diametro di 24 cm con il fondo rivestito di carta forno e versiamoci metà dell'impasto. Inforniamo e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 20 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Dopo i 20 minuti di cottura sforniamo la base e copriamola con la crema al cocco, stendendola con un cucchiaio e lasciando un centimetro di spazio al bordo. Versiamo adesso sopra il resto dell'impasto, fino a coprire tutta la crema. Informiamo la torta e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 25 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Una volta cotta la torta versata al cioccolato e cocco, facciamola raffreddare, estraiamola dallo stampo e portiamola in tavola per merenda o colazione, andrà a ruba perché una fetta tira l'altra!

 Torta versata alla confettura

Ingredienti:

4 uova 

180 g di yogurt bianco 

180 g di zucchero 

270 g di farina 

120 ml di olio di semi 

una bustina di lievito vanigliato

Marmellata a scelta

Preparazione:

In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montiamo le uova con zucchero. Sempre continuando a mescolare aggiungiamo l'olio, lo yogurt e la farina un po' alla volta.  Uniamo anche la bustina di lievito per dolci.

Prepariamo uno stampo del diametro di 24 cm con il fondo rivestito di carta forno e versiamoci metà dell'impasto. Inforniamo e lasciamo cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Dopo i 20 minuti di cottura sforniamo la base e copriamola con un generoso strato di marmellata, stendendola con un cucchiaio e lasciando un centimetro di spazio al bordo. Versiamo adesso sopra il resto dell'impasto, fino a coprire tutta la marmellata. Informiamo la torta e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 170° per 25 minuti oppure in forno statico, preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Torta al cioccolato con crema ganache

La Torta al cioccolato con crema ganache è uno dei dolci più cioccolatosi che ci sia.

Ingredienti:

Per l'impasto:

200 g di cioccolato fondente, tritato

250 g di burro a pezzetti

1 cucchiaio di caffè solubile

100 ml di latte 

250 g di farina 

1 bustina di lievito

40 g di cacao in polvere

250 g di zucchero semolato

4 uova, leggermente sbattute

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

150 ml di panna acida 

Per la ganache:

150 g di cioccolato al latte tritato

150 g di cioccolato fondente tritato

125 ml di panna liquida

50 g di burro a pezzetti

Preparazione:

1 Preriscaldate il forno a 160 ° C. Ungere uno stampo a cerniera di 23 centimetri e foderatelo con carta da forno.

Mettete cioccolato, burro, caffè e latte in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria. Togliete dal fuoco e mettetelo da parte a raffreddare completamente.

Setacciate la farina e cacao in polvere in una ciotola, quindi aggiungete lo zucchero. Unite al composto di cioccolato con le uova, l'estratto di vaniglia e la panna acida.

Versate l'impasto nella tortiera e cuocere in forno per 60-70 minuti o fino a quando uno spiedino inserito nel centro esce con qualche briciola appena umida. Mettete da parte a raffreddare completamente in teglia.

 Per la ganache, Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola resistente al calore fateli fondere a bagnomaria. Togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare leggermente.

Togliete la torta ormai fredda dalla teglia e ricoprire con la ganache.