Pasta con pesce spada e melanzane

Una squisita ricetta ce sposa le melanzane con il pesce spada in un matrimonio perfetto. Per dare un sapore diverso al condimento è possibile unire della menta fresca. Una vera delizia.

Pasta con pesce spada e melanzane ( e menta fresca )

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta corta tipo casarecce

 1 grande  melanzana

 300 g di pesce spada

 15  pomodorini pachino

 1/2 bicchiere di vino bianco

 1/2 cipolla

 1 spicchio di aglio

 olio evo

 sale

 peperoncino

1 manciata di menta fresca (facoltativa)

Preparazione:

Per prima cosa lavare e mondare le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in abbondante olio. Sollevarle con una schiumarola e tenerle da parte.

In un’ampia padella antiaderente far soffriggere la cipolla tagliata finemente con uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino. Togliere la pelle alle fette di pesce spada e tagliarlo a tocchetti, quindi farlo rosolare insieme alla cipolla.

Rosolare i tocchetti di pesce spada a fuoco vivace per 2-3 minuti, poi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti,( se vi piace unite adesso le foglioline di menta) aggiustare di sale e lasciare cuocere, rigirando di tanto in tanto per circa 5 minuti.

Aggiungere infine le melanzane; mescolare delicatamente il sugo di pesce spada e melanzane e e fate saltare la pasta precedentemente lessata in acqua salata, nella padella del pesce, Se volete decorate con la menta fresca.

Pasta con Pesce Spada

Un piatto al sapore di mare di facile realizzazione e veramente delicato.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Pasta (tipo Paccheri)

400g di Pesce Spada freschissimo

Mezzo bicchierino di vino bianco secco

500 g di Pomodorini Pelati o concassè (clicca qui)

Olio Extravergine di Oliva q.b.

Qualche cappero dissalato (facoltativo)
50 g di olive taggiasche (facoltativo)

Sale q.b.

1 Spicchio d'Aglio

1 Ciuffetto di Prezzemolo

Qualche foglia di basilico per decorare

Preparazione:

Schiacciate l'aglio e fatelo imbiondire in una casseruola con un po di olio.

unite i pomodori e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti aggiustando di sale (se si è scelto di usare i capperi aggiungeteli 3 minuti prima del termine di cottura della salsa, mentre se userete le olive, denocciolatele e unitele al pomodoro 10 minuti prima della fine cottura).

Intanto lavate il pesce spada, rimuovete la pelle e tagliatelo  a cubetti di 2 cm.

In una larga padella fate scaldare qualche cucchiaio di olio e aggiungete, poi,  il pesce spada a cubetti e sfumate col vino bianco.

Cuocere il pesce per circa 10 minuti.

Prelevate i cubetti di pesce spada,senza il liquido di cottura, e adagiateli nella salsa cotta.

Far cuocere per 5 minuti a fiamma media, aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere.

Cuocere i paccheri in abbondante acqua bollente salata e scolarli al dente.

Saltateli nella padella del sugo decorare con qualche fogliolina di basilico e servire.