Torta marmorizzata

Un delizioso abbraccio tra latte e cacao.

Ingredienti:

 200 g di burro 

 200 g di zucchero 

 6 uova 

 250 g di farina 

 150 g di maizena 

 16 g di lievito per dolci 

 75 g di cacao amaro

 30 ml di latte 

Preparazione:

In una terrina lavorare il burro e lo zucchero.

Lavorarli per qualche minuto con uno sbattitore o una frusta. Aggiungere un uovo alla volta, continuando lavorare.

Una volta incorporate tutte  le uova, aggiungere poco alla volta la farina e la maizena setacciate e il lievito.

Otterrete un impasto molto compatto.

Mettere da parte poco piu’ della metà dell’impasto della torta marmorizzata. In quello rimanente aggiungere un paio di cucchiai di zucchero, il latte e il cacao setacciato.

Mescolate il tutto.

Imburrare e infarinare una teglia di 30 cm di diametro o uno stampo da ciambella. Mettervi i due tipi di impasto a cucchiaiate, alternandoli.

Finito l’impasto, affondare nel dolce il manico di un coltello e fare una spirale per ottenere l’effetto marmorizzato senza girare troppo per non mischiare gli impasti. 

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora. (Fate comunque la prova stecchino.)

Farlo raffreddare per una decina di minuti e capovolgerlo in un piatto da portata. Cospargere di zucchero a velo e servite.

Torta di marmorizzata

Ingredienti per uno stampo di circa 22 cm di diametro:

Burro e un po di Pangrattato per lo stampo

250 g di burro

220 g di zucchero

1 cucchiaio di Zucchero vanigliato

5 uova

1 pizzico di sale

400 g di farina

1 bustina di lievito vanigliato

160 ml di latte

2 cucchiai di Cacao in polvere

2 cucchiai di Panna da montare

Burro per ungere

Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 ° C . Ungete una torta ad anello con burro e cospargete di pangrattato.

Mescolate il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una crema e mescolare gradualmente le uova con il sale. Mescolate la farina con il lievito e  alterntela con il latte nella miscela di burro.

Dividete a metà l'impasto e in una metà incorporate il cacao con la panna. 

Versate metà dell'impasto chiaro nello stampo, mettete sopra tutto l'impasto al cacao e finite con il resto dell'impasto chiaro. 

 Con una forchetta passate più volte nell'impasto dal basso verso l'alto e cuocere la torta nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, controllate sempre prima di sfornare la cottura passando all'interno del dolce uno stecchino di legno. Se la superficie scurisse troppo coprite la torta con carta da forno imburrata.

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare un poco nello stampo , poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente. Servite spolverata  con zucchero a velo.

Ciambellone pere, cioccolato e mascarpone - Ciambellone d'autunno

 Due deliziose ricette di ciambelloni.

Ciambellone pere, cioccolato e mascarpone.

Ingredienti:

6 uova 

80 grammi di zucchero semolato

1 pizzico di sale

50 ml di olio evo

100 grammi di fecola di patate 

90 grammi di cacao in polvere

250 grammi di mascarpone

1 yogurt bianco da125 ml

100 ml di latte

3 pere 

1 bustina e mezzo di lievito per dolci

400 grammi di farina

Aroma vaniglia

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatene 2 a cubetti e una a fettine.

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio, il latte, il mascarpone e un pizzico di sale.

Unite l'aroma di vaniglia e montate ancora. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con la fecola e il cacao e lo yogurt, un po' uno e un po' l'altro.

Per ultimo mettete il lievito. Incorporate le pere a cubetti.

Versate in uno stampo da ciambella da 26 cm, coprite con la pera a fettine e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

 Ciambellone d'autunno 

Ingredienti per una teglia a ciambella 24 cm 26:

100 g di noci tritate

2 mele 

100 g di uvetta ammollata 

65 g di acqua 

3 uova 

200 g di zucchero  

35 ml di rum 

100 ml di olio girasole  

300 g di farina 

1 bustina di lievito 

un pizzico di sale

Granella di nocciole q.b.

Granella di zucchero q.b.

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio, l'acqua e un pizzico di sale.

Unite il rum e montate ancora. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con il lievito.

Incorporate le mele a cubetti, l'uvetta e le noci.

Versate in uno stampo da ciambella da 24 - 26 cm, spolverizzate con granella di zucchero e nocciola e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

Ciambellone con cuore morbido

Una squisita ciambella che racchiude un cuore di Philadelphia e una copertura di marmellata.

Ciambellone con cuore morbido

 Ingredienti per la base:

4 uova 

260g di farina 

70g di fecola di patate 

200ml di latte 

140g di olio di semi 

250g di zucchero io ho messo di canna, 

una bustina e mezzo di lievito 

scorza di limone grattugiata e 

vaniglia. 

Per il ripieno:

400g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile, 

100g di zucchero, 

30g di fecola di patate, 

scorza di limone grattugiata. 

Inoltre 5 cucchiai di confettura di albicocche o a vostro gusto.

Preparazione:

Riunite tutti gli ingredienti per la base nella ciotola della planetaria, o in una ciotola, e montate con la frusta alla massima velocità per 2 minuti.

Oliate e cospargete di pangrattato uno stampo a cerniera cm 24.

Versateci il composto ottenuto.

Con una frusta montate il formaggio con lo zucchero la fecola e la scorza di limone.

Distribuitelo con un cucchiaio al centro dell'impasto, e infornate a 180 per circa 40 minuti, forno ventilato.

Sformate e decorate con zucchero a velo.

Poi mettete la marmellata nella sac a poche con bocchetta a stella.

E decorate con ciuffetti il centro, oppure come meglio credete.

Ciambellone Chiffon

Una ciambella altissima, soffice e spugnosa come la chiffon cake, ma con tutto il gusto dello yogurt.

Ingredienti:

2 vasetti da 150 g di yogurt bianco possibilmente greco

6 uova

4 vasetti dello yogurt di zucchero

1 vasetto di latte

6 vasetti di farina

2 vasetti di olio di semi

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

1 bustina di cremor tartaro

1 cucchiaino di aceto bianco

aroma vaniglia oppure arancia o limone.

Stampo da chiffon cake o altro stampo a ciambella purché abbastanza alto.

Preparazione:

In una ciotola o planetaria, montate uova, zucchero, olio, sale, latte, aromi e yogurt, non serve montare troppo .

Poi aggiungete la farina setacciata, il cucchiaino di aceto e i due lieviti setacciati. Versate nello stampo, possibilmente quello della chiffon. Spolverate con un cucchiaio di zucchero la superficie E infornate a 170°C  per circa 40 minuti.

Ciambellone allo yogurt - Ciambellone con gocce di cioccolato

 La colazione... di quelle buone, di quelle in famiglia come una volta con il Ciambellone.

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti :

380 g farina 00

20 g fecola di patate

6 uova

250 g zucchero

1 cucchiaino di miele

260 g yogurt naturale

250 ml olio di semi

Una bustina e mezza di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Scorza grattugiata di 2 limoni

Succo di mezzo limone

Preparazione :

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio.

Unite le bucce, il succo del limone, il miele. Montate ancora ed unite il pizzico di sale. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con la fecola e lo yogurt, un po' uno e un po' l'altro.

Per ultimo mettete il lievito.

Versate in uno stampo da ciambella da 24 cm, cospargete di grannella di zucchero e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

Potete anche omettere la grannella e una volta raffreddato spolverarlo di zucchero a velo.

Ciambellone con gocce di cioccolato

Ingredienti:

400 gr di farina 

4 uova 

260 di zucchero 

200 ml di olio di semi 

230 gr di latte 

Scorza di arancia e limone grattugiato 

1 bustina di lievito  

Gocce di cioccolato a piacere  

Poco cioccolato fuso per decorare

Preparazione:

Dividere gli albumi dai tuorlo, montare a neve i bianchi con metà dello zucchero e mettere da parte. Montate con la sbattitore o planetaria i rossi con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, aggiungere l'olio e le bucce degli agrumi. 

Setacciate la farina e il lievito 2 volte e aggiungete al composto di uova e olio e zucchero, alternando con il latte non troppo freddo. 

Unite le gocce di cioccolato e con una spatola, delicatamente, aggiungete gli albumi . Versate in uno stampo  da 26 cm unto e infarinato e  infornate a forno caldo per 45 minuti a 180°C.

Una volta sformato e raffreddato potete decorarlo con un poco di cioccolato fuso o in alternativa zuzzhero a velo.

Ciambellone sofficissimo agli agrumi - Ciambellone soffice al limone

Ciambellone sofficissimo agli agrumi

Una delizia sofficissima, di veloce preparazione profumata con gli agrumi.

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova

260 g di farina

70g di fecola di patate o amido di mais

200 ml di latte 

250g di zucchero

140g di olio di semi

1 bustina e mezzo di lievito

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia 

Per la glassa:

150g di zucchero a velo 

Qualche cucchiaino del succo degli agrumi.

Preparazione:

In una planetaria montata per qualche secondo alla massima velocità le uova lo zucchero, l'olio, la scorza degli agrumi e il cucchiaino di aceto. Nel frattempo setacciate la farina con la fecola e il lievito.

Poi aggiungete a cucchiaiate la miscela di farina, fecola e lievito, alternandoli al latte.

Versate l'impasto in uno stampo a ciambella mis. 24, precedentemente unto e infarinato e infornate partendo da forno freddo ventilato a 180 per 35 minuti circa.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare. Intanto preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche cucchiaino del succo degli agrumi, fino a raggiungere la consistenza desiderata e versatela sulla ciambella.

Ciambellone soffice al limone 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm :

3 uova

200g di zucchero

240g di latte (anche di soia avena riso o cocco se siete intolleranti)

110g di olio di semi (io mais)

300g di farina 

1 bustina di lievito per dolci

Vaniglia

La scorza di un grande limone bio

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele 

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se lavorate con le fruste a mano )riunite insieme tutti gli ingredienti farina e lievito compresi, stando sempre attenti quando fate questa operazione a non mettere mai il lievito a contatto con i liquidi, ma sempre sopra alla farina altrimenti comincia a schiumare e perde di efficacia.

Montate per qualche secondo con la frusta a bassa velocità, poi alzate la velocità al massimo e montate ancora qualche secondo.

Spennellate con olio e spolverate di pangrattato lo stampo, versateci l'impasto e infornate a 180 ventilato sempre partendo da forno freddo per 45 minuti circa.

Ciambellone alle noci

Il Ciambellone alle noci al suo interno, oltre le noci racchiude i semi di papavero, ma per renderlo più goloso, a l posto dei semi di papavero potete utilizzare 100 g di cioccolato tritato, fondente, al latte o bianco.

Spadellandia

Ingredienti:

200 g di Farina 0

150 g di Farina semintegrale (1 o 2)

150 g di Zucchero semolato

125 g di Burro

80 g di Noci sgusciate

40 g di Semi di papavero

2 Uova

1 Limone bio

2 dl di Latte

1 bustina di Lievito per dolci

2 cucchiaini di Cannella in polvere

1 pizzico di Anice stellato in polvere

Sale

Preparazione:

Togliete il burro dal frigo, tagliatelo a pezzettini e mettetelo in una ciotolina, perché si ammorbidisca.

Tritate grossolanamente le noci, infarinatele appena, eliminate la farina in eccesso e mettetele da parte.

Usando le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, finché saranno chiare e spumose. Aggiungete il burro ormai morbido, la scorza del limone grattugiata, la cannella, l'anice stellato e amalgamate bene al composto; poi versate il latte a filo, sempre frullando.

Setacciate le due farine e aggiungetele all’impasto poco alla volta, mescolando con una spatola. Alla fine unite il lievito setacciato, le noci e i semi di papavero, ma senza lavorare eccessivamente l’impasto: eviterete così che la ciambella risulti gommosa dopo la cottura.

Imburrate leggermente e infarinate uno stampo da ciambella, antiaderente e a cerniera. Versate il composto e cuocetelo a 180°C per 40 minuti circa. Verificate la cottura con uno stecchino in legno: infilatelo nella ciambella, se è cotta al punto giusto, lo stecchino dovrà uscire asciutto. Se risultasse umido, prolungate la cottura per altri 5 minuti circa.

Sfornate e aspettate qualche minuto, poi togliete la ciambella dallo stampo, fatela raffreddare sulla gratella e servitela.

Ciambellone sofficissimo al cioccolato

Il classico ciambellone  per la colazione, veramente soffice, che piace a tutti. 

Ingredienti:

150 gr farina

50 gr fecola di patate

100 gr cioccolato fondente

200 gr burro

150 gr zucchero

75 ml latte
1 cucchiao di cacao amaro in polvere

5 uova

1 bustina lievito vanigliato

zucchero a velo

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. 

Montate a neve ferma le chiare con un pizzico di sale.

Montate con le fruste elettriche  il burro a crema insieme allo zucchero, unite anche i tuorli e continuate a sbattere per qualche minuto. Unite al composto anche il cioccolato fuso, il latte e a poco a poco anche la farina, la fecola, il cacao amaro e il lievito. Unite gli albumi montati incorporandoli dall'alto verso il basso per non smontarli. Imburrate uno stampo da ciambellone mettendo la carta forno intorno in modo da farlo diventare altissimo anche senza lo stampo alto.

Infornate a 180° per 45 minuti circa. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Fatelo raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo.

Ciambellone soffice - Ciambellone alto

Classico  ciambellone veramente soffice che, per un tocco in più, potete anche fare al cacao unendo agli ingredienti di base un paio di cucchiai di cacao amaro.

Ciambellone soffice

Ingredienti per uno stampo da ciambella di cm 22:

300 gr farina 00

200 gr zucchero

100 ml latte

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito vanigliato

la scorza grattata di un limone o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 uova

30 gr burro

zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Preparazione:

Montate a neve ferme gli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire il latte a filo senza smettere di montare, poi la farina setacciata col lievito e il burro morbido. 

lavorate bene gli ingredienti e alla fine incorporate le chiare dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Versate l'impasto nello stampo unto e infarinato e cuocere in forno pre riscaldato a 170°C. per circa 40 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e poi spolverizzare di zucchero a velo.

Ciambellone alto

Ingredienti:

4 uova

220 gr zucchero

300 gr farina 00

50 gr amido di mais

200 gr latte

100 gr olio girasole

1 limone e 1 arancia grattugiati

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

In una ciotola sbattete con la frusta olio, latte, limone e arancia grattugiati, unite la farina, poco alla volta e continuate a lavorare. Incorporate il composto montato di uova e zucchero, aiutandovi con una spatola e in fine unite il lievito. Versare in uno stampo da chiffon cake o da ciambella da 24 cm.

Cuocere in forno caldo a 160° per circa 50 minuti.