Torta soffice - Ciambellone cuore di pistacchio

Torta soffice

Ingredienti:

150g di fecola di patate 

150g di farina

150 g di zucchero 

4 uova

200 g di burro morbido

30 ml di brandy oppure rum

succo di mezzo limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparazione:

Lavorate con una frusta i tuorli  con lo zucchero, una volta montate unire il burro e sempre montando aggiungete, un pochino alla volta, la farina con la fecola setacciate, il brandy, il succo di limone e il sale.

Per ultimi unire vanillina e lievito ed amalgamare bene.

Montare a neve gli albumi ed unirli al composto, mescolando delicatamente con la spatola.

Ungere ed infarinare uno stampo stretto ed alto e versarvi il composto.

Cuocere a 160 gradi per 20 minuti e a 180 gradi per 40 minuti circa.

Ciambellone cuore di pistacchio

 Ingredienti :

4 uova 

200g di zucchero 

120 ml di olio 

200g di yogurt greco(preferibilmente) 

1 bustina di lievito 

300 di farina

essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

200g di crema di  pistacchio

Preparazione:

Per prima cosa mettete in frigorifero il vasetto di crema di pistacchi e conservatelo per almeno un'ora o comunque finché non si solidifica. 

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale.

Aggiungere lentamente lo yogurt e l'olio

Aggiungere anche la farina e il lievito

Mescolare bene.

Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo per ciambelle misura 24

Versare tutta la pastella

Con un cucchiaino spalmate al centro la crema di pistacchi

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Ciambellone carote e mele - Ciambellone piuma nera - Ciambella al cacao di soli albumi

 Ciambellone carote e mele

Squisita ciambella che rimarrà umida e delicata.

Ingredienti per stampo a ciambella misura 23 o 24:

2 mele

100g di mirtilli rossi disidratati, ma potete sostituirli con uvetta se non li trovate

300g di carote 

240g di farina 

60g di farina di mandorle o cocco o nocciole

3 uova

150g di olio di semi

1 bustina di lievito

scorza e succo di un limone o di un'arancia piccola

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

Mezza fialetta di aroma mandorla 

200g di zucchero

Vaniglia

Preparazione:

Nel mixer mettete le carote, lo zucchero, l'olio, l'aceto l'aroma mandorla, il succo e la scorza dell'agrume scelto, le uova e la vaniglia, frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungete le farine, il lievito e frullate di nuovo. Aggiungete i mirtilli o l'uvetta se non li avete trovati e amalgamateli con la spatola all'impasto.

Versate l'impasto ottenuto nello stampo spennellato con olio e spolverato di pangrattato, sbucciate e tagliate le mele a fettine, distribuitele a raggiera sopra all'impasto, cospargete con due cucchiai di zucchero e infornate partendo da forno freddo a 170 per circa 50 minuti

Fonte e immagine Monica Dei

Ciambellone piuma nera

Una piuma cioccolatosa e sofficissima.

Ingredienti per stampo 24:

4 uova

160g di farina

100g di cacao amaro

70g di amido di mais o fecola

250g di zucchero

200ml di latte

140 g di olio di semi

1 bustina e mezzo di Lievito

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

Aroma Vaniglia e arancia

Per la glassa al pistacchio:

100g di crema di pistacchio

2 cucchiai di zucchero a velo

Acqua q. b

Granella di pistacchio per decorare

Se non avete crema al pistacchio potete usare nutella e granella di nocciole

Preparazione:

Nella ciotola mettete le uova lo zucchero gli aromi l'aceto e l'olio montate alla massima velocità per qualche secondo in planetaria o con le fruste

Poi aggiungete la farina il cacao e il lievito setacciati alternandoli al latte, se il latte è di frigo vi consiglio di scaldarlo leggermente per farlo ritornare a temp. Ambiente, altrimenti comprometterebbe la lievitazione.

Versate nello stampo oliato e spolverato di pangrattato, infornate partendo da forno freddo ventilato a 180 per circa 40 45 minuti.

Preparate la glassa mescolando insieme la crema di pistacchio e lo zucchero a velo aggiungendo un po alla volta acqua fino a farla diventare più fluida.

Sformate il dolce.

Posizionatelo sopra ad una gratella, glassate e cospargete con la granella.

Fonte e immagine Monica Dei

Ciambella al cacao di soli albumi

Una deliziosa ciambella, utile per utilizzare gli albumi quando, ad esempio, ci avanzano da altre preparazioni.

Ingredienti:

200 gr di albumi

150 gr farina

120 ml olio di semi

120 gr acqua tiepida

150 gr zucchero semolato

50 gr fecola di patate

50 gr cacao amaro

1 bustina lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola montare gli albumi a neve. In un’altra mettere l’olio, l’acqua e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano e infine aggiungere le farine e il lievito setacciati. Dopodiché, con una spatola, incorporare delicatamente gli albumi facendo attenzione a non farli smontare. Imburrare e infarinare uno stampo, versare l’impasto e infornare nella parte bassa del forno ventilato a 170 gradi per circa 40/45 minuti.

Fonte e immagine Monica Dei

Ciambella di pinoli - Crostata di pinoli

Dal ricettario Bertolini una delicata e gustosa ciambella e una crostata, entrambe con i pinoli come protagonisti.

Ciambella di pinoli

Ingredienti:

250 g di farina

250 g di fecola

250 g di zucchero

150 g di burro

3 uova

1 e 1/2 bicchieri di latte

Scorza grattata di 1 limone

1 pizzico di sale

150 g di pinoli

1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:

In una terrina lavorate il burro ammorbidito e a pezzetti con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. unite una volta le uova, la scorza del limone, il sale, il latte, i pinoli e poco alla volta la farina miscelata con la fecola setacciandola. Unite per ultimo il lievito e amalgamate bene.

Versate l'impasto in una teglia imburrata e spolverata di farina. Cuocete in forno preriscaldato a 175-180° per circa 1 ora. Una volta cotta la ciambella, lasciatela in forno spento per ancora 5 minuti.

Una volta sformata potete, se vi piace, spolverarla di zucchero a velo.

Crostata di pinoli

Ingredienti

Impasto:

400 g di farina 

200 g di burro 

150 g di zucchero 

2 uova 

Scorza grattugiata di un limone 

1 pizzico di sale 

1 bustina di Vanillina

1 bustina di Lievito Vaniglinato 

Decorazione:

10 g di pinoli 

zucchero al velo

Farcitura:

500 ml di latte 

100 g di semolino 

65 g di zucchero 

40 g di pinoli

10 g di burro 

2 uova 

Scorza grattugiata di un limone 

1 bustina di Vanillina 

1 pizzico di sale.

Preparazione

Impasto:

Setacciate sulla spianatoia la farina miscelata con il Lievito, unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova, il sale, la scorza di limone e la vanillina. Impastando rapidamente, lavorate la pasta il minimo indispensabile per renderla liscia ed omogenea. Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.

Farcitura:

In un tegame portate ad ebollizione il latte, toglietelo dal fuoco, versate il semolino, il sale e, rimestando, fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco moderato. Incorporate i pinoli, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, la scorza di limone, la vanillina e lasciate riposare per 10 minuti.

Con il matterello, stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo cm, tenetene da parte 1/3 e, con la pasta restante, rivestite l’interno di una tortiera di 26 cm di diametro imburrata ed infarinata. 

Versate il ripieno intiepidito e con i ritagli della pasta, fate delle striscioline per decorare la torta, aggiungendo i pinoli.

Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per circa 45 minuti. 

Lasciate raffreddare il dolce, quindi spolveratelo con lo zucchero al velo.

Ciambellone pere, cioccolato e mascarpone - Ciambellone d'autunno

 Due deliziose ricette di ciambelloni.

Ciambellone pere, cioccolato e mascarpone.

Ingredienti:

6 uova 

80 grammi di zucchero semolato

1 pizzico di sale

50 ml di olio evo

100 grammi di fecola di patate 

90 grammi di cacao in polvere

250 grammi di mascarpone

1 yogurt bianco da125 ml

100 ml di latte

3 pere 

1 bustina e mezzo di lievito per dolci

400 grammi di farina

Aroma vaniglia

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatene 2 a cubetti e una a fettine.

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio, il latte, il mascarpone e un pizzico di sale.

Unite l'aroma di vaniglia e montate ancora. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con la fecola e il cacao e lo yogurt, un po' uno e un po' l'altro.

Per ultimo mettete il lievito. Incorporate le pere a cubetti.

Versate in uno stampo da ciambella da 26 cm, coprite con la pera a fettine e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

 Ciambellone d'autunno 

Ingredienti per una teglia a ciambella 24 cm 26:

100 g di noci tritate

2 mele 

100 g di uvetta ammollata 

65 g di acqua 

3 uova 

200 g di zucchero  

35 ml di rum 

100 ml di olio girasole  

300 g di farina 

1 bustina di lievito 

un pizzico di sale

Granella di nocciole q.b.

Granella di zucchero q.b.

Preparazione:

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti.

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio, l'acqua e un pizzico di sale.

Unite il rum e montate ancora. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con il lievito.

Incorporate le mele a cubetti, l'uvetta e le noci.

Versate in uno stampo da ciambella da 24 - 26 cm, spolverizzate con granella di zucchero e nocciola e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

Ciambella all'acqua

 Ciambella all'acqua

Ingredienti per uno stampo per ciambella diametro 28 cm

Oppure tortiera diametro 26-24 cm

200 g farina 00

50 gr di fecola di patate

200 g zucchero

3 uova intere

120 ml olio di semi di girasole

120 ml acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di succo di limone

sale

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mettiamo i tuorli con lo zucchero (va bene anche di canna), la scorza di limone, l'estratto di vaniglia ed un pizzico di sale. Montiamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungiamo l’olio di mais o d’oliva delicato.

Continuiamo a frullare con le fruste. Aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente. A parte, mescoliamo la farina con la fecola e il lievito per dolci (meglio setacciare le polveri).

Uniamo al composto liquido e mescoliamo per pochi istanti con le fruste.

Montiamo gli albumi a neve ferma con lo sbattitore elettrico, a metà montata uniamo un cucchiaio di succo di limone per stabilizzare la montata.

Incorporiamo gli albumi piano piano a cucchiaiate nel composto con le uova mescolando dal basso verso l'alto.

Ottenuto un composto liscio e senza grumi, lo versiamo in una teglia a ciambella ben imburrata e infarinata. Inforniamo a 170°, forno statico e preriscaldato, per 42 minuti.

Lasciamo raffreddare e sformiamo delicatamente.

Decoriamo con zucchero a velo.

Possibili varianti: possiamo sostituire parte dell’acqua con succo di arancia o limone al naturale (50 g) o ancora con del rum o altro liquore a scelta (50 g).

Ciambellone marmorizzato

Ciambellone marmorizzato

Ingredienti:

250 gr di burro a temperatura ambiente

6 uova

300 gr di zucchero

500 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)

1 bustina di vanillina

45 gr di cioccolato amaro in polvere

latte q.b.

zucchero a velo

Preparazione:

Montate il burro a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.

Unite un uovo alla volta alla montata di burro, aspettando che venga assorbito bene dall’impasto prima di metterne un altro.

Setacciate insieme la farina, il lievito e la vanillina. E’ importante che questa operazione venga compiuta attentamente per avere un composto senza grumi.

Incorporateli poco alla volta alla montata di burro, zucchero e uova, alternando ogni tanto anche l’aggiunta di un pò di latte. Se utilizzate una planetaria sostituite la frusta rigida a filo con quella a K, poichè l’impasto assumerà più consistenza.

Quando avrete ottenuto un impasto liscio e privo di grumi, dividetelo in due parti uguali. In una delle due metà, aggiungete il cacao amaro, opportunamente setacciato.

Amalgamate il cacao all’impasto aiutandovi con una palettina di silicone, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza per non farlo smontare.

Imburrate e infarinate uno stampo di circa 24 cm. Prendete il composto chiaro e aiutandovi o con un cucchiaio o con una sac a poche, versatelo all’interno dello stampo cercando di tenere degli spazi vuoti dove in seguito andrete a mettere l’impasto con il cacao. L’impasto ottenuto sarà molto denso e consistente, tanto da mantenere lo spazio per il composto scuro.

 Per dargli l’effetto marmorizzato, basterà formare delle spirali con una forchetta o con un coltello per tutta la circonferenza del ciambellone. Basterà una passata sola.

Mettete in forno statico già caldo a 180° per circa un’ora. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti: se tirandolo fuori dal ciambellone risulterà asciutto e senza residui, la torta sarà cotta.

Sformate e fate raffreddare nella teglia. Cospargete, se di gradimento con lo zucchero a velo.

Ciambellone allo yogurt - Ciambellone con gocce di cioccolato

 La colazione... di quelle buone, di quelle in famiglia come una volta con il Ciambellone.

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti :

380 g farina 00

20 g fecola di patate

6 uova

250 g zucchero

1 cucchiaino di miele

260 g yogurt naturale

250 ml olio di semi

Una bustina e mezza di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Scorza grattugiata di 2 limoni

Succo di mezzo limone

Preparazione :

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete lentamente, sempre montando, l'olio.

Unite le bucce, il succo del limone, il miele. Montate ancora ed unite il pizzico di sale. 

A questo punto potete aggiungere poco per volta la farina setacciata con la fecola e lo yogurt, un po' uno e un po' l'altro.

Per ultimo mettete il lievito.

Versate in uno stampo da ciambella da 24 cm, cospargete di grannella di zucchero e infornate a 170°C. per circa 50 minuti.

Potete anche omettere la grannella e una volta raffreddato spolverarlo di zucchero a velo.

Ciambellone con gocce di cioccolato

Ingredienti:

400 gr di farina 

4 uova 

260 di zucchero 

200 ml di olio di semi 

230 gr di latte 

Scorza di arancia e limone grattugiato 

1 bustina di lievito  

Gocce di cioccolato a piacere  

Poco cioccolato fuso per decorare

Preparazione:

Dividere gli albumi dai tuorlo, montare a neve i bianchi con metà dello zucchero e mettere da parte. Montate con la sbattitore o planetaria i rossi con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, aggiungere l'olio e le bucce degli agrumi. 

Setacciate la farina e il lievito 2 volte e aggiungete al composto di uova e olio e zucchero, alternando con il latte non troppo freddo. 

Unite le gocce di cioccolato e con una spatola, delicatamente, aggiungete gli albumi . Versate in uno stampo  da 26 cm unto e infarinato e  infornate a forno caldo per 45 minuti a 180°C.

Una volta sformato e raffreddato potete decorarlo con un poco di cioccolato fuso o in alternativa zuzzhero a velo.

Torta di carote semplice - Torta di carote e mandorle

 Torta di carote

Una preparazione semplice ma gustosa.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

375 gr di carote crude

195 gr di farina’00 (oppure 145 gr di farina’00 + 50 gr di farina di mandorle)

45 gr di fecola di patate

195 gr di zucchero semolato (che potete sostituire a zucchero di canna)

120 ml di olio di semi di girasole (che potete sostituire con pari quantità di burro fuso)

3 uova

buccia grattugiata di 1 arancia

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo per completare

Preparazione:

Prima di tutto pulite le carote, grattando la parte esterna.

Inseritele in un mixer tagliate a pezzettini con buccia d’arancia e olio. frullate 5 – 6 minuti finché non diventano crema!

Aggiungete le uova alla crema di carote e mescolate con una forchetta oppure continuate a frullare con il mixer pochi secondi!

In una ciotola a parte unite la farina, la fecola, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito setacciato:

Versate il composto la crema di carote nella farina, mescolate con una forchetta oppure una frusta a mano per pochi secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo e l’impasto è pronto.

Versate l’impasto in una teglia perfettamente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno ben caldo a 175° per 35 – 40 minuti, il tempo dipende dal forno. Vale sempre fare la prova stecchino che naturalmente deve risultare asciutto.

Sfornate e lasciate intiepidire 15 minuti.

Spolverate di zucchero a velo.

Torta di carote e mandorle

Leggera e salutare, senza olio o burro.

Ricetta di Biscotto Clandestino

Ingredienti:

300 gr carote fresche grattugiate

250 gr mandorle spellate ridotte in farina

50 gr fecola

50 gr farina 0

230 gr zucchero

6 uova

Scorza grattugiata di due limoni

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate una bella teglia da 28 cm altra 3 dita

Grattugiate le carote e lasciatele coperte.

Montate i tuorli con metà dello zucchero, quando il composto sarà ben fermo, unite le carote, la buccia dei limoni, la farina con la fecola precedentemente setacciate, le mandorle e con una spatola, mescolate bene il tutto (volendo potete unire un pochino di lievito)

Ora montate gli albumi a neve con il rimanente zucchero, ricordatevi di non farli diventare troppo fermi o avrete difficoltà nell’amalgamare il tutto, quando sono pronti, uniteli alla crema di uova e carote.

Versate il composto nella tortiera e fate cuocere a forno statico per circa un’ora, se si dovesse colorire troppo coprire con un foglia di carta stagnola.

Vi ricordo che i tempi di cottura sono indicativi a variano da forno a forno, fate la prova stecchino prima di sfornare e non aprire prima che siano trascorsi 30 minuti, altrimenti la torta di sgonfia.

Torta di ricotta, mandorle e lamponi

Vellutata torta profumata al limone con una copertura di panna e lamponi.

Ingredienti:

240 g di  mandorle pelate

75 g di farina, setacciata

il succo e la scorza Grattugiata finemente di 3 limoni

300 g di ricotta

225 g di burro ammorbidito 

250 g di zucchero semolato

6 uova, separate

250 g di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo 

250 g di lamponi, la metà dei quali tagliati grossolanamente

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Ungere una tortiera a cerniera 22 centimetri e coprire con con carta da forno.

Tritare con il mixer le manderle molto finemente. Metterle in una ciotola con la farina e la scorza di limone.

In un'altra ciotola, unire il succo di limone e ricotta.

Con  le fruste elettriche, sbattere il burro e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete il composto di ricotta, quindi unire la miscela di mandorle.

Montare gli  albumi a neve e incorporarli all'impasto mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Versare il composto nella teglia, poi cuocere per 1 ora o fino a quando uno spiedino inserito nel centro esce pulito.

 Raffreddare in teglia per 10 minuti, poi sformare su una gratella a raffreddare completamente.

Montare la panna fresca e lo zucchero a velo, lasciandola abbastanza fluida poi unitevi  i lamponi tagliati. Stendere sopra la torta e ricoprire la parte superiore con i lamponi interi prima di servire.

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder

Il famoso dolce senza burro di un altrettanto famoso pasticcere: Christophe Felder.

Ingredienti per una tortiera del diametro di 24cm

185 gr di cioccolato fondente al 60%

150 gr di panna fresca

3 cucchiai di latte

1 cucchiaio e mezzo di farina (oppure fecola)

6 uova (divise in tuorli e albumi)

75 gr di farina di mandorle

185 gr di zucchero semolato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 170°-180°C.

Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. A parte scaldate il latte e la panna e, poco prima che prendano il bollore, versarli sul cioccolato fuso.

Mescolare bene in modo da ottenere un composto liscio e lucido.

Incorporare un tuorlo alla volta e, in ultimo, unire la farina e la farina di mandorle.

Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo a pioggia lo zucchero.

Incorporare alla crema al cioccolato una cucchiaiata di meringa in modo da fluidificare la crema e poi, versarla sugli albumi, mescolando con la spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Versate in una tortiera imburrata e infarinata o rivestita con carta forno.

Infornare per circa 30 minuti in forno pre-riscaldato a 170 - 180°C.

Sfornare il dolce, lasciare freddare e poi sformarlo sul piatto da portata.

Cospargere il gâteau di zucchero a velo e servire.

Ciambellone alla panna

Morbido e delicato ciambellone presentato in due ricette, la prima prevede l'uso della panna montata ben ferma, la seconda usa la panna liquida.

Ingredienti per uno stampo a ciambella di cm 22.

180 gr di farina 00

250 ml di panna fresca

120 gr di zucchero semolato

2 uova

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

1 cucchiaino di Aroma vaniglia

la scorza grattata di un limone bio

un pizzico di sale

zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione:

Con le fruste elettriche montate la panna a neve be ferma.

Montate anche le uova assieme al pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire l'aroma e la scorza grattata.

Versate nel composto di uova la farina e il lievito setacciati, amalgamare bene e unite la panna montata usando una spatola e girando dall'alto vero il basso per non smontare il composto.

Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per circa 40 minuti in forno pre riscaldato a 170°C.

Sformare, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Ciambellone alla panna

Ingredienti per uno stampo a ciambella di cm 24.

Ingredienti:

250 gr. Farina 00

250 cc panna fresca da montare

170 gr. Zucchero

4 uova

1 cucchiaino di Aroma vaniglia

la scorza grattata di un limone bio

1 bustina lievito per dolci 

1 pizzico sale

Preparazione:

Con uno sbattitore elettrico sbattere le uova, appena cominciano a "schiumare" aggiungere lo zucchero. Deve diventare bello spumoso. Aggiungere la vaniglia e la scorza del limone. Aggiungere la metà della panna e la metà della farina ed usare lo sbattitore alla minima velocità. Appena incorporata la farina aggiungere l'altra metà della panna e la farina ed amalgamare il tutto. 

Teglia imburrata( 24 cm)ed infarinata, va in forno 40 minuti a 180° C.

Ciambella al mascarpone - Torta soffice al mascarpone e gocce di cioccolato

 Un dolce semplice e sofficissimo.

Ciambella al mascarpone 

Ingredienti:

300 g. di farina 

100 g di fecola di patate

200 g. di mascarpone

200 ml di latte

200 g. di zucchero

80 g. di burro

3 uova 

1 bustina di lievito per dolci

scorza di  un limone grattugiata

zucchero a velo per spolverizzare q.b

Preparazione:

Far fondere il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero fino a che saranno spumose, aggiungere a filo il burro fuso e poco alla volta il mascarpone.

Unite la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, alternandoli al latte.

Infine aggiungere la scorza di limone grattugiata. Lavorate il composto con la frusta finché l'impasto sarà ben amalgamato. Versate il composto in uno stampo da ciambella di cm 24 e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti,  Lasciate raffreddare un poco, poi sformare su una gratella. Servite cosparso di zucchero a velo.

Torta soffice al mascarpone e gocce di cioccolato 

                                     

Ingredienti:

250 g. di farina 

50 g di fecola di patate

250 g. di mascarpone

100 ml di latte

180 g. di zucchero

100 g. di burro

1 pizzico di sale

3 uova 

1 bustina di lievito per dolci

70 gr di gocce di cioccolato 

zucchero a velo per spolverizzare q.b

Preparazione:

Montare le uova intere con lo zucchero semolato.

Aggiungere il mascarpone e a seguire il burro fuso tiepido, 1 pizzico di sale e il latte; unite la farina 00, 1 bustina lievito per dolci e la  fecola di patate. 

Per finire incorporare con una spatola, le gocce di cioccolato fondente.

Infarinare e imburrare uno stampo da 22 cm, versare il composto, livellare e infornare a 170 gradi statico per circa 40/45 minuti (fare prova stecchino).

Lasciare intiepidire, poi sformare su una gratella. Servire cosparsa di zucchero a velo.