Gnocchi gorgonzola e nduja

Gnocchi gorgonzola e nduja un primo velocissimo e saporitissimo.

 Ingredienti per 4 persone:

800 g di gnocchi di patate

200 g di gorgonzola

100 g di nduja calabrese

1 bicchiere di  latte

Noci tritate (facoltativo)

Preparazione:

In una padella fate sciogliere lentamente il gorgonzola tagliato a pezzetti con il latte. Unire la ‘nduja spellata e tagliata a tocchetti e fatela sciogliere nella salsa.

Lessate i gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla mettetteli a saltare nella padella della salsa. Unite qualche cucchiao di acqua di cottura, spadellate e se gradite unite una manciata di noci tritate.

Servite caldo.

Paccheri Ripieni alla Sorrentina

Paccheri Ripieni alla Sorrentina

Ingredienti 4 persone:

300 gr di paccheri

1 litro di passata di pomodoro

Un trito di  carota cipolla e sedano

150 gr di prosciutto cotto

400 gr di ricotta

400 fior di latte o scamorza

Noce moscata q.b

Qualche foglia di basilico

Olio evo q.b.

50 gr di Parmigiano grattuggiato 

Preparazione:

In una casseruola con un fondo d'olio fate imbiondire il trito di verdure e aggiungete la passata.

Fate cuocere il sugo a fuoco basso, per 20 o 30 minuti o finchè si restringe

Lessate i paccheri al dente in acqua bollente e salata.

Titate il fior di latte o la scamorza e il prosciutto cotto. Unite la ricotta, il parmigiano e la noce moscata.

Scolate poi i paccheri e  riempiteli con il composto aiutandovi  con un cucchiaino.

In una pifofila mettete qualche cucchiaio di passata e adagiatevi sopra i paccheri. Coprite con altra passata e spolverate con il parmigiano grattugiato.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15- 20 minuti.

Servite caldi.

Pennette ai formaggi

Primo piatto, rapidissimo, facilissimo e gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pennette

80 g di gorgonzola

80 g di gruviera

80 g di taleggio o fontina

30 g di parmigiano grattugiato

50 ml di panna

100 ml di latte

20 g di burro

pepe q.b.

sale q.b.

noce moscata q.b.

Preparazione:

Fondere i formaggi precedentemente tagliati a dadini con il latte, la noce di burro e la panna sul gas a fuoco dolce. Salate leggermentee aggiungete pepe fresco,

Bollire l'acqua per la pasta e scolarla al dente.

Unitela alla casseruola dei formaggie fatele saltare con il condimento in modo da avvolgerlea completamente.

Mettete le pennette nei piatti da portata con uno spolvero di pepe e noce moscata. 

Servitele caldissime