Torta al limone glassata

Torta al limone glassata

Ingredienti :

350 g di margarina

350 g di farina

350 grammi di zucchero

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini colmi di lievito

6 uova

3 limoni non trattati

300 g di zucchero a velo

preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Per prima cosa grattare la buccia dei 3 limoni e spremerne 2.

Frullare le uova e lo zucchero fino a ottenere una schiuma. Setacciare la farina e aggiungere poco a poco, poi unire la vanillina, il lievito, la scorza dei limoni e la margarina ammorbidita. Mescolare tutto bene. Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Mettere nel forno preriscaldato a 180°e cuocere per circa 20 minuti sulla griglia centrale.

Mescolare gradualmente il succo di limone e zucchero a velo - usare il succo di limone con molta parsimonia, la glassa deve essere bella e densa.

Finché la torta è ancora calda, bucherellatela con una forchetta in modo che possa assorbire la glassa. Stendere velocemente la glassa sulla torta calda e lasciarla raffreddare.

cuocere al forno

Torta al Limone d’Amalfi

Un dolce profumatissimo. Una variante che ho sperimentato con successo è stata di unire allo sciroppo un po di limoncello. 

(Amalfi notizie)

Ingredienti:

4 uova

280 g di zucchero semolato

100 g di burro

300 g di farina

succo e scorza di 1 limone biologico

1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

Con l’aiuto di una frusta elettrica, montate le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso, qualche cucchiaio di succo di limone e la scorza dell’agrume privata della parte bianca. Inserite la farina debitamente setacciata e il lievito per dolci. Lavorate il composto con una spatola, così da non smontare il tutto. Trasferite il composto ottenuto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocete il dolce al limone a 180° per 30 minuti. Nel frattempo, preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero, mezza tazzina d’acqua e succo di limone. Irrorate il dolce ancora caldo con lo sciroppo. Guarnite con fette di limone.

Torta soffice con crema al limone

Un soffice impasto con una delicata crema profumata al limone e limoncello.

Ingredienti per uno stampo 22 cm

Per la crema pasticcera:

250 ml di latte

2 tuorli

mezzo bicchierino di limoncello 

40 gr di farina

60 gr di zucchero

un pezzo di buccia di limone bio

Per la torta al limone:

3 uova a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

100 ml di olio di semi

Buccia e succo di 2 limoni bio

280 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Iniziate dalla crema pasticcera:

Riscaldate, a fiamma bassa, il latte in un pentolino mettendo anche la buccia di limone in infusione. 

Intanto mescolate la farina e lo zucchero in una pentola dal fondo spesso, unite un po' di latte caldo a filo mescolando con cura fino a far diventare il tutto una crema compatta, a questo punto unite anche i tuorli e continuate a mescolare con una frusta a mano, versate a filo tutto il latte rimanente e, sempre mescolando, mettete il composto sul fuoco, a fiamma bassa. Continuate a mescolare finché la crema non si sarà addensata completamente. Eliminate il pezzo di buccia di limone, incorporate il limoncello e lasciate raffreddare la crema in una ciotola coprendelola con la pellicola contatto.

Per l'impasto  montate bene le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete la buccia dei limoni grattugiata (dopo averla lavata e asciugata), poi a filo anche il succo e l'olio.

Aggiungete, infine, anche la farina setacciata con il lievito e mescolate con le fruste elettriche a bassa velocità.

Versate l'impasto nello stampo foderato con carta forno, aggiungete la crema pasticcera sopra a cucchiaiate e cuocete in forno già caldo a 175° per 40-45 minuti. Prima di sfornare, verificate sempre la cottura infilando uno stecchino del cuore del dolce che dovrà uscirne asciutto.

Una volta cotta e ormai a temperatura ambiente spolverate con lo zucchero a velo.