Pollo con ananas in salsa agrodolce

Pollo con ananas in salsa agrodolce

Questa ricetta è una delizia della cucina cinese, inoltre è molto facile e veloce da preparare a casa. Se servito con riso e verdure può essere un buon piatto unico.  

Ingredienti:

500 gr petto di pollo 

1 cucchiaio di amido

1 lattina di ananas al naturale

1 peperone rosso corno di toro

2 spicchi d'aglio

Radice di zenzero 1 cm

100 ml di salsa dolce piccante (clicca qui)

3-4 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di riso

5-6 cucchiai di olio di sesamo

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a cubetti.

Irroratelo con 2 cucchiai di salsa di soia e poi passate i cubetti nell'amido.

Friggete i cubetti di pollo in olio di sesamo ben riscaldato, preferibilmente in una padella antiaderente perché si attaccheranno a causa dell'amido. Una volta cotti metteteli in una ciotola al caldo.

Nella stessa padella in cui è stato fritto il pollo aggiungete l'aglio e lo zenzero grattugiati. Fateli rosolare il tempo di sprigionare i loro sapori e aggiungere l'ananas in scatola e i peperoni tagliati. Li lascerete giusto un minuto.

Aggiungete il succo di ananas in scatola, l'aceto di riso e la salsa di soia e lasciate cuocere per 5 minuti per ammorbidire delicatamente l'ananas.

Quando l'ananas è pronto unite il pollo e la salsa piccante.

Fate insaporire il tutto un paio di minuti e servite con riso e verdure.

Cosciotto di Maiale al Forno con Patate

 Cosciotto di Maiale al Forno con Patate

Ingredienti:

1 cosciotto di maialino da 2 kg circa

2 kg patate rosse

q.b. rosmarino

q.b. salvia

q.b. alloro

2 spicchi d'aglio

sale e pepe

1 bicchiere vino bianco secco

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Prima di cominciare la preparazione accendete il forno, con funzione statica o ventilata, e portatelo alla temperatura di 150°.

Versate un giro di olio extravergine di oliva in una teglia da forno dai bordi alti e aggiungete la salvia, il rosmarino, l’alloro, un paio di spicchi d’aglio in camicia tagliati a metà, il sale e il pepe. Aggiungete poi la carne e giratela nell’intingolo, quindi condite con un altro filo d’olio, sale e pepe e massaggiate ogni pezzo di cosciotto per insaporire la parte interna.

Dopodiché aggiungete il vino bianco secco nella teglia cercando di non bagnare la carne. Intanto pelate le patate e mettetele in un recipiente di acqua fredda, poi riducetele a cubetti grandi e conditele con sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Mescolatele e unitele alla carne.

Procedete con la prima fase di cottura, con la cotenna del maialino rivolta verso il basso, a contatto con la teglia, quindi coprite ermeticamente con un foglio di alluminio cercando di evitare il contatto con il cibo e con uno stuzzicadenti bucherellate il foglio per permettere alla parte alcolica del vino di evaporare durante la fase di cottura. Cuocete il cosciotto di maiale a 150° per circa 2 ore.

Dopodiché eliminate il foglio di alluminio, alzate la temperatura del forno a 170° e proseguite la cottura per altri 35-40 minuti. Durante questa seconda fase di cottura girate la carne con la parte della cotenna verso l’alto e negli ultimi 10 minuti di cottura alzate la temperatura del forno a 200° e di tanto in tanto rigirate anche le patate. Quando la carne e le patate saranno morbide e ben rosolate, spegnete il forno e lasciate riposare per circa 20 minuti in forno spento prima di servire. In questa fase di riposo la carne rilascerà una parte di liquidi che arricchiranno il fondo di cottura. Estraete la teglia dal forno, impiattate e servite il cosciotto di maiale con patate subito in tavola.

Petto di pollo all'arancia - Petto di pollo in salsa d'arancia

La ricetta del petto di pollo all' arancia è un modo veloce, fresco e profumato di gustare il pollo.

Petto di pollo all'arancia

Ingredienti:

600 gr di petti di pollo

1 arancia

farina

1 bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

olio extra vergine

rosmarino

sale

Preparazione

Infarinate i petti pollo, salateli e metteteli a cuocere in una padella con la noce di burro e un pò d’olio di oliva. Aggiungete il rosmarino.

Quando i petti saranno rosolati aggiungete il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco medio.

Nel frattempo spremete le arance e poco prima che la cottura del pollo sia terminata, aggiungete il succo al pollo e lasciate che in parte evapori.

Servite su un piatto i petti di pollo, ricoprendoli col sughetto di cottura e decorando con due fettine di arancia.

Petto di pollo in salsa di arancia 

(Spadellandia)

Ingredienti:

800 g di Petto di pollo a fettine

1 Arancia bio

2 cucchiai di Capperi sott'aceto

1 spicchio di Aglio

40 g di Amido di mais (maizena) consentito

10 cl di Vino bianco secco

100 ml di Brodo di pollo

1 ciuffetto di Prezzemolo

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione:

Ponete le fette di pollo sul tagliere e appoggiatevi sopra un foglio di carta da forno; battetele con il batticarne, usando la parte piatta per non romperle.

In una ciotola larga versate metà dose di amido, un pizzico di pepe e mescolate; passatevi le fettine di pollo preparate, scuotetele per eliminarne l’eccesso di amido e adagiatele su un piatto.

Scaldate l’olio in una padella capiente, aggiungete le fette di pollo e fatele dorare a fuoco medio per 7-8 minuti; salatele e giratele a metà cottura. Toglietele dalla padella e tenetele da parte, in caldo.

Mettete il resto dell’amido in un pentolino, quindi versate il brodo freddo a filo, mescolando con un mestolo per non creare grumi.

Tritate l’aglio finemente e ponetelo nella stessa padella, versate il vino bianco e cuocete per qualche minuto, a fuoco basso. Aggiungete il brodo con l’amido, il succo dell’arancia filtrato, regolate di sale e fate addensare la salsa per 2-3 minuti, mescolando con il mestolo.

Sciacquate bene i capperi e tritate il prezzemolo. Aggiungeteli alla salsa e quindi rimettete i petti di pollo in padella, scaldateli per 1 minuto circa e serviteli subito, insieme alla salsa.