Crostata Beneventana

Una delizia che racchiude un ripieno  un ripieno fatto di Ingredienti semplici e profumati come latte, savoiardi e liquore Strega. 

Ingredienti per una teglia da 24 cm :

Per la  frolla :

250g di farina 00

1 uovo intero 

125 g di burro a temperatura ambiente

100 g.di zucchero semolato 

Scorza di mezzo limone grattugiata 

1 pizzico di sale 

Per il  ripieno :

Savoiardi q b. 

600 ml di latte 

3 uova intere 

Scorza di mezzo limone grattugiata 

250g di zucchero semolato 

30 ml.di liquore Strega 

Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 

Zucchero a velo q b per la superficie.

Preparazione :

Preparare la frolla, mescolare zucchero e burro a pezzetti ,aggiungere poi l'uovo, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e la farina poco alla volta. Ottenere un panetto morbido ed omogeneo, avvolgere in pellicola e fate riposare in frigo x almeno 30 min. 

Portate a ebollizione il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Far raffreddare, poi unite le uova leggermente sbattute, il liquore e lo zucchero. 

Stendere la frolla con il mattarello e rivestire ,compreso i bordi la teglia imburrata e infarinata .

Disporre sopra la frolla i savoiardi a spina di pesce ,tagliandoli in modo da riempire tutto lo stampo. 

Versare sopra i savoiardi il composto di latte e uova e far riposare 10 minuti. 

Infornare in forno caldo modalità statico a 180 gradi per circa 35 minuti. La superfice dovrà dorare. 

Far raffreddare completamente e spolverizzate con zucchero a velo.

Servire accompagnata da panna montata.

Budino di mandorle e savoiardi

Una ricetta di quelle di una volta, dove la semplicità era la parola d'ordine.

Ingredienti per 8 stampini :

150 gr. mandorle, spellate e tostate

1,2 l. latte

150 gr. savoiardi

110 gr. zucchero

6 uova

Per il caramello:

200 gr. zucchero semolato

1 cucchiaino di succo di limone

3 cucchiai di acqua

Preparazione:

Preparate il caramello sciogliendo in una casseruola lo zucchero insieme all' acqua e al succo di limone, mescolando fino a quando sarà dorato . Toglietelo dal fuoco e versatelo sul fondo degli stampini.

Tritare finemente le mandorle. In una pentola capiente mettere il latte, i savoiardi, le mandorle tritate e lo zucchero, portando ad ebollizione. Spegnere e fare intiepidire.

Sbattere leggermente le uova e aggiungerle al composto. Mescolare bene e distribuirlo negli stampi col caramello ormai solido.

Porre gli stampi dentro una teglia capiente, poi aggiungere acqua calda, fino a coprirli per 2/3. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Infornare e cuocere a bagnomaria per 1 ora circa.