Pennette ai formaggi

Primo piatto, rapidissimo, facilissimo e gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pennette

80 g di gorgonzola

80 g di gruviera

80 g di taleggio o fontina

30 g di parmigiano grattugiato

50 ml di panna

100 ml di latte

20 g di burro

pepe q.b.

sale q.b.

noce moscata q.b.

Preparazione:

Fondere i formaggi precedentemente tagliati a dadini con il latte, la noce di burro e la panna sul gas a fuoco dolce. Salate leggermentee aggiungete pepe fresco,

Bollire l'acqua per la pasta e scolarla al dente.

Unitela alla casseruola dei formaggie fatele saltare con il condimento in modo da avvolgerlea completamente.

Mettete le pennette nei piatti da portata con uno spolvero di pepe e noce moscata. 

Servitele caldissime

Penne agli scampi

Ottime penne con gli scampi un classico della cucina.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di penne 

1 litro di bisque di crostacei (clicca qui)

1,5 kg di  scampi 

1 piccolo  scalogno 

 1 spicchio d' aglio

 1 spruzzo d' aceto

 400 g di pomodori pelati sgocciolati 

1 rametto di  timo 

sale qb

 peperoncino qb

 olio extravergine d´oliva qb

Preparazione:

Sgusciare gli scampi. Tenere da parte la polpa e usare i carapaci (gusci) e le teste per fare la bisque. Tritare lo scalogno e l'aglio e farli soffriggere insieme al peperoncino nell'olio, sfumare con l'aceto, fare evaporare e aggiungere i pomodori spezzettati col le mani.

Cuocere per 10 minuti, salare, aggiungere la polpa degli scampi a pezzi e spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta, scolarla molto al dente e finire la cottura nella padella con la salsa aggiungendo la bisque poco per volta, quello che serve, per terminare la cottura della pasta fino ad ottenere la giusta mantecatura della salsa(cremosa, non troppo densa).

A fine cottura spolverare con il timo leggermente tritato.