Semifreddo con meringa e salsa al cioccolato

Semifreddo con meringa e salsa al cioccolato di Nigella Lawson , una vera delizia.

Ingredienti per 6 persone:

300 g di panna

30 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di liquore al caffè, rum o Bayleys

110 g  di meringa sbriciolata 

Per la Salsa al cioccolato:

235 g di panna

125 g di cioccolato fondente, tritato finemente 

2 cucchiai di liquore al caffè o rum, o meglio ancora, un mix dei due o Bayleys

Facoltativo 100 gr di noci o altra frutta secca

Preparazione:

Foderare uno stampo da plumcake da 23 x 13 cm con pellicola trasparente, lasciando una sporgenza di 7,5 cm sui lati lunghi in modo che la plastica possa coprire la torta durante il congelamento.

Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, o utilizzando un mixer a mano in una grande ciotola, montare la panna fino a quando non è densa ma ancora morbida. Tritate molto finemente il cioccolato a scaglie e incorporatele alla panna, poi il liquore e le meringhe sbriciolate.

Mettere il composto nella teglia e lisciare la parte superiore. Tirare la pellicola trasparente per sigillare la parte superiore, quindi avvolgere altra pellicola attorno a tutto lo stampo. Congelare fino a quando non si solidifica, almeno 8 ore o tutta la notte.

Per fare la salsa al cioccolato, versare la panna in una casseruola e aggiungere il cioccolato. Scaldare delicatamente a fuoco medio-basso, sbattendo spesso, fino a quando il cioccolato non sarà quasi tutto sciolto. Togliere dal fuoco. 

Aggiungere il liquore e mescolare di nuovo fino a che risulti liscio. Versare la salsa in una brocca, sbattendo di tanto in tanto, finché non si raffredda.

Per servire, scartare lo strato esterno di pellicola trasparente, quindi scoprire la parte superiore, sollevare le estremità sporgenti della pellicola e capovolgere la torta congelata su un tagliere o un vassoio, staccando il resto della plastica. Versare sopra un po 'della salsa al cioccolato e tagliarla a fette spesse. Servire subito con il resto della salsa al cioccolato a parte. 

Dolce alla vaniglia - Spruced-up vanilla cake

Questo dolce alla vaniglia ossia : Spruced-up vanilla cake di Nigella Lawson è delicatissimo. Questa è la preparazione con vaniglia, ma la stessa versione con aggiunta di 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 di zenzero e la punta di 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati si trasforma in un dolce speziato, ottimo da gustare sotto le feste natalizie.

Ingredienti per  uno stampo da 18-20 cm di diametro:

113 g di burro morbido 

150 g  di zucchero semolato

3 uova medie

175 g di farina di grano tenero

1 bustina di lievito vanigliato

125 g  di yogurt bianco magro

2  cucchiaini di estratto di vaniglia

Zucchero a velo per decorare q.b.

Preparazione:

In una ciotola  montare a crema il burro e lo zucchero fino a che diventa chiaro e spumoso.

Aggiungere al burro le uova, uno alla volta, mescolando e alternando con un cucchiaio del composto di  farina. Incorporare il resto della farina e aggiungere il lievito vanigliato, lo yogurt e l’estratto di vaniglia. Amalgamare bene e versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato distribuendolo in modo uniforme.

Posizionare la teglia nel forno preriscaldato a 180°e cuocere per 45-60 minuti fino a quando il dolce è ben lievitato e dorato. Dopo 45 minuti, inserire uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito, la torta è cotta. Lasciare riposare fuori dal forno per 15 minuti e dopodiché con delicatezza girate la torta.

Una volta fredda, spolverare con lo zucchero a velo 

Devil's food cake

La Devil food cake nella famosa versione di Nigella Lawson.

Ingredienti:

Per  2 teglie da 20 cm di pan di Spagna

50 g di cacao amaro in polvere

100 g di zucchero scuro di canna

250 g di acqua bollente

125 g di burro ammorbidito

150 g di zucchero semolato

225 g di Farina 00

6 g di lievito per dolci

3 g di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

2 uova grandi

Per il buttercream al cioccolato :

125 ml di acqua

30gr di zucchero scuro di canna

175 g di burro

300 g di cioccolato fondente spezzettato

Per prima cosa preparate il buttercream al cioccolato che vi servirà per farcire gli strati di torta e per ricoprirla.

Il buttercream ci mette circa 2 ore a rapprendersi e a diventare cremoso per essere steso.

In un pentolino ponete l'acqua, lo zucchero di canna, il burro a cubetti e fatelo sciogliere lentamente a fuoco molto basso.

Quando il composto comincerà a bollire, togliete dal fuoco ed unite il cioccolato tutto di un colpo.

Fatelo sciogliere roteando delicatamente il pentolino.

Fatelo raffreddare mescolandolo di tanto in tanto fino a che non avrà assunto una consistenza densa e spatolabile.

Preriscaldate il forno a 180°,  imburrate e infarinate due tortiere da 20 cm.

In una ciotola mescolate lo zucchero di canna, il cacao e aggiungete l'acqua bollente. Mescolate bene e  tenete da parte.

In una ciotola setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato (tenete da parte).

In una capiente ciotola sbattete con le fruste elettriche il burro con lo zucchero bianco, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto aggiungete l'estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero e cominciate ad incorporare un uovo (sempre sbattendo) e un cucchiaio di composto di farina.

Continuate aggiungendo il resto della farina  (sempre sbattendo) e unite il secondo uovo. Infine, unite a filo il composto liquido di cacao, acqua e zucchero ed amalgamate bene al composto.

Versare metà composto in una tortiera e l'altra metà nell'altra.

Fate cuocere per circa 30 minuti (fate la prova stecchino) e fate raffreddare le 2 torte su una griglia.

Mettete il primo strato di torta su un vassoio, versateci sopra poco meno della metà del buttercream e spalmatelo.

Sovrapponete il secondo strato e completate il dolce ricoprendolo completamente con il frosting.

Decorate la superficie della torta utilizzando una piccola spatola,  creando dei ciuffetti irregolari, lasciando lisci i lati della torta.

Fate riposare per circa un'ora in un posto fresco (non conservatela in frigorifero altrimenti si indurisce).