Scaloppine alla Pulcinella

 Scaloppine alla Pulcinella

Ingredienti:

400 g di fesa di vitello o fettine di vitellone

200 g di funghi champignon lavati e affettati

100 g di pomodorini

80 g di prosciutto crudo

½ bicchiere di vino bianco

30 g di burro

Prezzemolo tritato

Olio, sale, pepe

Preparazione:

Per prima cosa tagliate i pomodorini a metà.

In padella senza aggiunta di grassi rosolate velocemente le fette di prosciutto poi rimuovetele.

Unite i pomodorini tagliati a metà ma solo la parte della polpa deve toccare la padella.

Lasciate andare a fuoco medio per un paio di minuti fino a che risultino leggermente bruciacchiati quindi girateli, conditeli con poco sale e mettete da parte. 

In una padella versate un giro di olio e saltate i funghi champignon a fette, regolate di sale e pepe basteranno 4-5 minuti fuoco medio alto. 

Passate le fette di carne nella farina e rimuovete quella in eccesso.

Pulite rapidamente la padella, unite il burro ed un goccio di olio fate sciogliere.

Mettete in padella le fette per circa un minuto, fuoco medio alto, quindi giratele. 

Fate andare pochi secondi, regolate di sale e pepe. 

Unite il vino a fiamma alta, fate evaporare la parte alcolica, poi abbassate la fiamma e fate restringere il sughetto e aggiungete i pomodorini e i funghi saltati .

Servite la carne aggiungendo il prosciutto croccante spezzettato e una spolverata di prezzemolo tritato.

Quiche con funghi e prosciutto crudo

Quiche con funghi e prosciutto crudo

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta brisée oppure clicca qui

400 g di funghi campignon

100 g di prosciutto crudo

1 porro

100 g di emmentalgrattugiato 

20 cl di panna fresca

3 uova

40 g di burro

Sale e Pepe q.b.

Preparazione: 

Lavate, asciugate e tritate i funghi e il porro, quindi tagliate il prosciutto a cubetti.

Preriscaldate il forno a 180 ° C.

In una padella imburrata fate rosolare i funghi e il porro fino a quando il sugo di cottura sarà completamente evaporato. Condire con sale e pepe.

Durante questo tempo sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato e il prosciutto a dadini.

Stendere la pasta in uno stampo da crostata imburrato, quindi guarnire il fondo con il composto di porri e funghi e versateci sopra la preparazione di uova e prosciutto, cuocete in forno per 1 ora.

Involtini di tacchino con prosciutto crudo e fontina

Un secondo saporito e sfizioso da accompagnare con piatto di fresca insalata.

(sapori e d'intorni)

Ingredienti per 4 persone:

160 g di spinaci

200 ml di vino bianco secco

16 fette di prosciutto crudo 

8 fette di fesa di tacchino

8 fette di Fontina 

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

burro q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

Preparazione:

 Cuocere gli spinaci, precedentemente puliti, in acqua salata e, appena pronti, colateli.

Fare rosolare, in un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia e un peperoncino: a doratura avvenuta toglierli dalla padella e aggiungere gli spinaci, lasciandoli insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo, mettere sopra ogni bistecca, tagliata sottile, 2 fette di prosciutto crudo, una fetta di fontina e un po' di spinaci: arrotolarli quindi iniziando dalla parte più ampia delle fettine di fesa.

Chiudere gli involtini con lo spago da cucina e far sciogliere il burro in una casseruola. Dopo 5 minuti di rosolatura degli involtini, sfumare con il vino bianco e lasciarli cuocere nel forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti.

Servire gli involtini di tacchino con prosciutto crudo e fontina caldi, per deliziare amici e parenti con un piatto davvero semplice e gustoso.