Rotolo Nutella - Rotolo Foresta Nera

Dal blog Terrore Splendore ho preso le ricette dei tronchetti, sono una più buona dell'altra.

  Rotolo Nutella

Ingredienti:

Per l'impasto:

6 uova a temperatura ambiente

140 g di zucchero

140 g di farina00

40 g di olio di semi

1 pizzico di sale

Estratto di vaniglia

Per la farcia:

150 ml di panna

200 g di Nutella

Zucchero a velo e cacao amaro per decorare

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova, il sale e lo zucchero e con una frusta montate il tutto finché non triplica di volume.

Unite l'olio a filo sempre montando e la vaniglia, poi la farina setacciandola in 3 volte e mescolate con una frusta dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

In una teglia rivestita da carta forno della misura di 30x36, distribuite l'impasto livellandolo.

Infornare in forno caldo statico a 180° per 10-12 minuti.

Trasferite il dolce facendolo scivolare dalla teglia e spolverizzatelo con zucchero a velo, in seguito arrotolatelo direttamente con la carta forno di cottura e lasciatelo freddare completamente.

Preparate la farcia: mettete la panna in una terrina e montatela, aggiungendo la nutella a cucchiaiate continuando a montare con lo sbattitore elettrico.

Aprite il rotolo che nel frattempo si è freddato e spalmateci la mousse tenendovi a due centimetri dai bordi.

Arrotolate il dolce e copritelo sempre con la carta forno della cottura, poi trasferitelo nel frigorifero per 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo eliminate la carta forno, le estremità irregolari del dolce pareggiandolo con un coltello e spolverizzatelo con zucchero a velo, adagiandoci delle strisce di carta forno oblique e spolverizzando con cacao amaro, dopodiché togliete le strisce con attenzione ed il rotolo è pronto per essere servito.

Rotolo Foresta Nera

Ingredienti:

Per l'impasto:

6 uova a temperatura ambiente

150 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

100 g di farina 00

40 g di cacao amaro

Estratto di vaniglia

Per la farcia:

200 ml di panna

200 g di formaggio spalmabile (Philadelphia)

50 g di Zucchero a velo

Estratto di vaniglia

50 g di gocce di cioccolato

20 amarene sciroppate

  Cacao amaro per decorare

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero e con una frusta montate il tutto finché non triplica di volume.

Unite la farina, il cacao e il lievito, precedentemente miscelati tra loro e setacciati e mescolate con una frusta dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

In una teglia rivestita da carta forno della misura di 40x36, distribuite l'impasto livellandolo.

Infornare in forno caldo statico a 180° per 12-15 minuti.

Mettete un foglio di carta forno sul piano di lavoro e spolverizzatelo con del cacao amaro, rovesciateci il rotolo e aiutandovi con la carta forno arrotolatelo ancora caldo. Lasciatelo freddare per 20 minuti.

Preparate la farcia: mettete la panna in una terrina e montatela, aggiungendo il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero e la vaniglia, mescolando il tutto.

Aprite il rotolo che nel frattempo si è freddato e spalmateci la crema tenendovi a due centimetri dai bordi. Unite le gocce di cioccolato e le amarene, arrotolatelo nuovamente con la carta forno e fatelo riposare in frigorifero per un paio di ore prima di servirlo.

Biscotti Nocciolotti

 I Biscotti Nocciolotti sono davvero golosissimi pasticcini. Ottima anche la versione al pistacchio che ha lo stesso procedimento, con l'aggiunta di un cucchiaio di cacao alla frolla e la farcia composta da crema e granella di pistacchi.

Ingredienti per 17 nocciolotti:  

Per l'impasto:

120 gr di farina 00

50 gr di nocciole tostate

50 gr di zucchero a velo

75 gr di burro freddo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per farcire: 

150 gr di nutella o crema di gianduia 

Granella di nocciole q.b

Preparazione:

Tritate a farina le nocciole tostate con un mixer. 

In una terrina ponete la farina, lo zucchero, le nocciole tritate, il sale, il burro freddo a pezzetti. Schiacciate il tutto con una forchetta ottenendo un composto sabbioso. Unite la vaniglia ed il tuorlo, lavorando fino ad ottenere un composto compatto, coprite con pellicola e ponete in frigorifero per 30 minuti.

Dopo il riposo riprendete l'impasto e formate delle palline del peso di circa 20 gr ciascuna e adagiatele sulla teglia da forno rivestita da carta forno. Formate un buco al centro di ogni pallina premendo con un dito, il foro dovrà essere abbastanza fondo e largo per evitare che durante la cottura si possa richiudere

Mettete in forno caldo statico a 180° per 15 minuti, in seguito fateli freddare nella teglia, perchè usciti dal forno sono morbidi, si andranno a compattare successivamente.

Una volta ben freddi farciteli con la crema alle nocciole inserita in una sac a poche con beccuccio stellato, mettendo poi, della granella di nocciole sulla superficie.

Cheesecake alla Nutella , Cheesecake cocco e Nutella, Cheesecake amaretti e Nutella

Una torta senza cottura ? 

Tre golose varianti del cheesecake alla Nutella. La prima è della famosa Nigella  Lawson, la seconda è con il cocco e la terza ha un ripieno di amaretti.

Nigella's Nutella cheesecake

Ingredienti per uno stampo di 24 cm di diametro:

500 g di Philadelphia a temperatura ambiente

400 g di Nutella

250 g di  biscotti Digestive

100 g di burro a temperatura ambiente 

60 g di zucchero a velo

100 g di nocciole tritate 

Preparazione:

Con il robot, tritate i biscotti con il burro ed un cucchiaio di Nutella, quindi aggiungete 3 cucchiai dei 100 g di  nocciole e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto 'sabbioso'. Rovesciate il composto in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta da forno, appiattitelo bene, con l'aiuto di un cucchiaio, e mettetelo in frigorifero. Nel frattempo lavorate, con le fruste, il Philadelphia con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete la Nutella e continuate a lavorare fino a mescolare perfettamente i due ingredienti. Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellatela con cura e cospargete con le restanti nocciole tritate. Lasciate in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).

Cheesecake cocco e Nutella

Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro:

200 g di biscotti secchi al cacao (tipo Pan di stelle)

80 g di burro

250 g di mascarpone

250 g di philadelphia

200 ml di panna 

90 g di zucchero 

80 g di farina di cocco

3 fogli di colla di pesce

200 g di Nutella

Preparazione

Con il robot, tritate i biscotti con il burro ed un cucchiaio di Nutella, quindi aggiungete le nocciole e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto 'sabbioso'. Rovesciate il composto in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta da forno, appiattitelo bene, con l'aiuto di un cucchiaio, e mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.  

Intanto ammollate, in acqua fredda, i fogli di colla di pesce per una decina di minuti, poi strizzateli e fateli sciogliere in qualche cucchiaio di panna che avrete riscaldato. Fate raffreddare 

In una ciotola unite il formaggio philadelphia, il mascarpone e lo zucchero e amalgamate il tutto. Aggiungete la panna nella quale avete sciolto la colla di pesce e mescolate bene. Unite anche il cocco grattugiato e alla fine la panna, precedentemente montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellatela con cura e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore.

Una volta solidificata la torta, scaldate la Nutella per renderla più fluida e ricoprite la torta. Decorate infine con una spolverata di cocco grattugiato.

Fate riposare nuovamente in frigorifero per una mezz'oretta prima di servirla.

Cheesecake amaretti e Nutella 

Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro:

200 g di biscotti secchi tipo Digestive

80 g di burro

250 g di mascarpone

80 g di philadelphia

200 ml di panna 

70 g di zucchero a velo

5  amaretti

1 cucchiaio di granella di nocciole

200 g di Nutella

Preparazione

Con il robot, tritate i biscotti con il burro ed un cucchiaio di Nutella, quindi aggiungete le nocciole e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto 'sabbioso'. Rovesciate il composto in uno stampo a cerniera con il fondo foderato di carta da forno, appiattitelo bene, con l'aiuto di un cucchiaio, e mettetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.  

In una ciotola unite il formaggio philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo e amalgamate il tutto. 

 Aggiungete gli amaretti sbriciolati, la granella di nocciole e incorporate la panna, precedentemente montata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, livellatela con cura e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore.

Una volta solidificata la torta, scaldate la Nutella per renderla più fluida e ricoprite la torta.

Fate riposare nuovamente in frigorifero per una mezz'oretta prima di servirla spolverizzata con granella di nocciola o amaretti sbriciolati.

Tiramisù alla nutella

Esiste qualcosa di più goloso ?? Questa è una versione senza uova, ma potete anche scegliere di farlo aggiungendo alla crema classica di tiramisù la nutella, avendo cura di diminuire leggermente lo zucchero perchè la nutella è già molto dolce di suo.

Ingredienti per 4 persone

200 gr di savoiardi

250 gr di mascarpone

50 ml di latte condensato

200 gr di nutella

200 ml di panna fresca

4 tazzine di caffè

2 cucchiai di latte

30 gr di granella di nocciole

cacao amaro in polvere  q.b.

Preparazione

Mescolate il caffè amaro col latte.

Lavorate  il mascarpone con il latte condensato, e unite la nutella amalgamando bene.

Montate la panna e incorporatela dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Bagnate i savoiardi nel caffèlatte e adagiateli in una pirofila, ( o in coppette monoporzione) e assemblate alternando gli strati di crema alla Nutella.

Terminate con uno strato di crema e spolverizziate con cacao amaro in polvere granella di nocciole e se volete decorate con ciuffetti di panna montata.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora prima di servire.